4. Presentación Dedicamos este quinto Manual de Desarrollo Sostenible a las “Prácticas para la Sostenibilidad
Agraria” con la intención de hacer tangible nuestro apoyo a esta actividad básica del queha-
cer económico, ya que las tareas agrarias realizadas con criterios sostenibles son fundamen-
tales para la conservación y buen funcionamiento de los ecosistemas antropizados.
Si desde la aparición de la agricultura ésta ha sido decisiva para la evolución humana y el
avance de la civilización, en los momentos presentes su papel troncal cobra un nuevo vigor.
Ya no se trata sólo de producir alimentos; la aparición y aceptación del concepto “multi-
funcionalidad” resalta, además de su función primera como proveedora de sustento, unas
nuevas potencialidades en otros aspectos no menos importantes para la continuidad de los
ciclos vitales tanto del hombre como del resto de la biosfera.
En esta nueva situación, cuidar la tierra y los ganados mediante un manejo sostenible,
conservar y utilizar las masas forestales con criterios de continuidad son retos, pero también
enormes oportunidades que se abren ante los profesionales del agro.
La sociedad en su conjunto debe auspiciar y respaldar esta tarea de desarrollar la actividad
agraria de forma sostenible, pues a todos concierne que se lleve a cabo lo mejor posible y de
sus buenos resultados se benefician y beneficiarán no sólo los que han hecho de ella su modo
de vida.
Para ayudar a alcanzar estos fines, el contenido de esta publicación –realizado por
SEO/BirdLife con el buen criterio y rigor habitual en esta organización– pretende resaltar
que no sólo es necesario, sino también posible, conseguir un triple objetivo en la actividad
agraria: ser económicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente respetuosa.
Fundación Banco Santander
5.
6. Índice
Introducción ............................................................................................................................. 6
¿Qué son las prácticas agrarias sostenibles? .................................................................... 7
Valores y funciones. Beneficios ............................................................................................ 9
Criterios básicos para la actividad agraria sostenible .................................................... 11
Buenas prácticas para la conservación de aguas, suelos y aire ............................. 12
Buenas prácticas para la protección de hábitats y especies .................................. 24
Buenas prácticas para garantizar la salud de productores
y consumidores ........................................................................................................ 30
Ejemplos de prácticas agrarias sostenibles ....................................................................... 39
El arroz ecológico de Riet Vell ...................................................................................... 40
Proyecto EUREPGAP ...................................................................................................... 43
Proyecto LIFE. Hagar ....................................................................................................... 46
Proyecto LIFE. Un nuevo modelo de gestión en la ZEPA
La Serena y Sierras Periféricas (Badajoz) ........................................................... 49
Agroquivir ambiental ....................................................................................................... 52
Acuerdo balear de prácticas agrarias sostenibles .................................................... 53
Estudio “Influencia del sistema de manejo del suelo sobre la contaminación
de las aguas en el olivar ecológico” ..................................................................... 56
Instrumentos financieros que facilitan el desarrollo
de actividades agrarias sostenibles ..................................................................................... 57
Bibliografía ................................................................................................................................ 61
Webs .......................................................................................................................................... 62
7. Introducción pone en peligro la propia productividad y
rentabilidad de las explotaciones. Además,
la pérdida de calidad en muchos espacios
En el conjunto de actividades agrarias se agrarios ha tenido un efecto negativo para
engloba un amplio abanico de tareas, com- la conservación de la naturaleza en su sen-
prendidas en el sector primario del queha- tido más amplio, que hoy por hoy constitu-
cer económico, que se valen de la explota- ye un valor fundamental para mantener y
ción directa de los recursos naturales con la diversificar la economía rural.
finalidad primordial de producir alimentos y,
en menor medida, otros productos como la Más del 50% de la superficie del país tiene
madera o, recientemente, agrocombustibles. usos relacionados con el sector agrario y un
Estas actividades pueden dividirse en tres 30% más se relaciona con el sector forestal.
grandes áreas: agricultura, ganadería y silvi- Estas cifras ponen de manifiesto el alcance
cultura, entre las que, no obstante, existen territorial que las actividades agrarias tienen
intensos vínculos estructurales. en España. Vistas las consecuencias de
algunas prácticas, la necesidad de mejorar
Puesto que el objetivo último de estas acti- y mantener la calidad de los recursos natu-
vidades es generar bienes de primera nece- rales y de los productos agrarios está ya
sidad, los criterios que han imperado tradi- ampliamente reconocida, existiendo un
cionalmente en su gestión han sido los de completo marco normativo que establece
obtener el máximo rendimiento producti- los objetivos de calidad para los recursos
vo. Sin embargo, desde el punto de vista básicos (i.e. aguas, suelos y aire) e introduce
ambiental, los efectos de esta lógica pro- actuaciones específicas para conseguirlos.
ductivista han sido y están siendo muy
impactantes en todo el mundo. Si bien el La publicación de este Manual pretende
impacto de la agricultura, la ganadería y la contribuir a divulgar aquellas actuaciones
silvicultura se remonta al origen mismo de que, sin perder de vista la rentabilidad eco-
estas actividades, la escala alcanzada y los nómica de las explotaciones, permiten
avances tecnológicos han hecho que algu- compatibilizar las actividades agrarias con
nas prácticas aplicadas en las últimas déca- la preservación de la biodiversidad y la
das estén llevando al medio rural a una calidad de los recursos naturales y del
situación de tal degradación ambiental de medio ambiente en nuestros campos. Sólo
los sistemas sobre los que se asienta, que de esta manera será posible hacer realidad
6
8. El enfoque de las páginas que siguen es
eminentemente práctico. Pretende ofre-
cer a agricultores y ganaderos, organiza-
ciones profesionales agrarias, grupos de
desarrollo local, asociaciones conserva-
cionistas y personas físicas o entidades
interesadas en cuestiones medioambien-
tales, información básica sobre las prácti-
cas respetuosas con el medio ambiente
que favorezcan la sostenibilidad a largo
plazo de las actividades agrarias. En el
texto, el lector encontrará definidos los
principales conceptos, numerosas refe-
rencias acerca de diversas fuentes de
información donde poder profundizar en
los temas tratados, así como un buen
Paisaje agrario en mosaico, los objetivos de sostenibilidad de la pro- número de ejemplos prácticos que
El Recuenco (Guadalajara)
ducción agraria en el plano medioambien- pueden ser extrapolables a nuevas situa-
tal y, por extensión, en el económico y ciones. Además, se ofrece información
social. sobre los principales instrumentos finan-
cieros, actual o próximamente disponi-
Pero los beneficios derivados de la aplica- bles en España, que apoyan la puesta en
ción de estas prácticas van más allá de la práctica de este tipo de actuaciones con
mejora de la calidad ambiental y la garantía las mayores garantías de éxito.
de conservación del medio natural. En algu-
nos casos, están diseñadas específicamente
para obtener productos de calidad con un
componente de protección ambiental que ¿Qué son las prácticas
aumentan la rentabilidad económica de las
explotaciones, ya que se confiere un valor
agrarias sostenibles?
1. FAO: Food and Agriculture
Organization, Organización añadido a la producción, que actúa como
1
para la Agricultura
una ventaja competitiva en la comercializa- Según los criterios de la FAO (Manual del
y la Alimentación de las
Naciones Unidas ción frente a otros productos. Capacitador FAO, vol. 1, “Temas de sosteni-
7
9. bilidad en políticas de desarrollo agrícola y ción y la correcta gestión de los residuos
rural”, 1995), el desarrollo sostenible se que allí se generan.
basa en el manejo y conservación de los
recursos naturales, así como de la tecnolo- Dada la creciente sensibilidad de la opi-
gía y otros recursos institucionales, de tal nión pública hacia las consecuencias nega-
manera que se garantice de forma perma- tivas de la actividad agraria sobre el medio
nente la satisfacción de las necesidades ambiente y la salud, uno de los principales
de las generaciones presentes y futuras. retos a los que se enfrenta esta activi-
Este tipo de prácticas en la actividad agra- dad es, precisamente, lograr la aceptación
ria, conservan la tierra, el agua, los recursos generalizada de este tipo de prácticas sos-
genéticos animales y vegetales, son ambien- tenibles por parte de los productores, así
talmente no degradantes, técnicamente como su adecuado reconocimiento por
apropiadas, económicamente viables y parte de la sociedad en su conjunto. Por
socialmente aceptables. tanto, como compromisos clave asociados
a las prácticas sostenibles, los productores
Así, se pueden definir las prácticas agra- deben:
rias sostenibles como aquellas que, garan-
tizando la seguridad y calidad de vida de • Mantener la confianza de los consumido-
los trabajadores del campo, permiten res respecto a la calidad y la seguridad
generar sus productos de forma saludable alimentaria.
para los consumidores, sin comprometer • Minimizar el impacto desfavorable sobre
la continuidad a largo plazo, tanto de la el medio ambiente, preservando la flora,
propia actividad como de los procesos la fauna y la integridad de los ciclos bio-
naturales que la sustentan, y sin poner en lógicos.
riesgo la diversidad biológica de los siste- • Minimizar y hacer un uso racional de los
mas donde se producen. Se trata, por productos agroquímicos.
tanto, de un conjunto de medidas aplica- • Asegurar una actitud responsable frente
das a la gestión agraria que conjugan la a la salud y a la seguridad de los trabaja-
productividad con el respeto a las perso- dores agrarios.
nas y al entorno, y abarcan desde el uso
de semillas, la fertilización y el uso de
productos fitosanitarios, hasta la salud e
higiene de quienes trabajan en la explota-
8
10. Concentración de cigüeñas en
una dehesa Valores y funciones. partículas del suelo, por lo que es deseable
un cambio a laboreo en el sentido de las
Beneficios curvas de nivel. Otro factor clave para el
mantenimiento de la capacidad productiva
Las buenas prácticas agrarias permiten de los suelos es su estructura y fertilidad,
promover una agricultura y ganadería sos- que pueden ser alteradas si se utilizan
tenibles, contribuyendo a un mejor desa- maquinaria y aperos demasiado pesados, o
rrollo medioambiental y social, presente y si hay exceso de laboreo o sobrepastoreo,
futuro, tanto a escala nacional como global. en el caso de la ganadería.
Entre los problemas ambientales vincula- La quema de rastrojos, aún muy extendida
dos a las prácticas agrarias convencionales, en muchas regiones españolas, tiene tam-
destaca la erosión y pérdida de suelo fértil, bién un balance neto negativo para la pro-
que se agrava en zonas de pendiente. La ductividad de los suelos, además de des-
práctica del laboreo a favor de pendiente, truir zonas de refugio y alimentación para
que con frecuencia se ha llevado y aún se la fauna silvestre, suponer un riesgo de
lleva a cabo, ha contribuido a incrementar incendios y aumentar la contaminación del
la escorrentía superficial y el arrastre de aire por CO2. Sus impactos perjudiciales
9
11. no están en absoluto compensados por los empleado, abandonando prácticas como el
beneficios que reporta, por lo que debería riego “a manta” y utilizando sistemas más
abandonarse su práctica. eficientes en las horas de menor evapo-
transpiración.
El aumento del uso e incorrecta aplicación
de fertilizantes químicos ha llegado a un El sector ganadero también incluye prácti-
punto de saturación en muchos casos, en cas que afectan a la calidad ambiental. Por
los que ya no incrementan la productivi- ejemplo, si los estiércoles y purines se
dad, y, sin embargo, se ha convertido, junto almacenan sin impermeabilización ni espa-
con los productos fitosanitarios y biocidas, cio suficientes, o se aplican sobre el terre-
en la principal fuente de contaminación no en altas concentraciones y en épocas
agraria de las masas de agua (especialmen- inadecuadas, se pueden generar problemas
te en el caso de terrenos de regadío) y de de contaminación de suelos y aguas, espe-
los suelos. Entre otros efectos negativos, el cialmente graves cuando se trata de verti-
exceso de estos productos disminuye la dos directos, y sin tratamiento previo, a
actividad biológica de los suelos y elimina cauces de ríos o arroyos o a terrenos mar-
los enemigos naturales de las plagas o ginales.
agentes esenciales para la agricultura, como
los insectos polinizadores. Además, pueden La calidad del aire tampoco queda al mar-
aparecer residuos en cantidades inacepta- gen de las actividades agrarias. Junto con la
bles en el producto final, con la consiguien- quema de rastrojos, el uso de maquinaria
te pérdida de calidad y aumento del riesgo con motores de combustión provoca emi-
alimentario, sobre todo para el consumo siones de gases, y también de polvo y ruido.
en fresco, en especial de frutas y hortalizas. A esto hay que añadir el arrastre por el
viento de las sustancias nocivas, proceden-
El sector agrícola es el mayor consumidor tes de las materias activas de los fitosanita-
de agua en España, y por tanto es respon- rios y fertilizantes.Y todas estas emisiones
sable frente al resto de la sociedad de una en su conjunto contribuyen a una disminu-
gestión eficiente que evite el consumo des- ción de la calidad del aire.
pilfarrador y la pérdida de calidad del
recurso. Así, las prácticas agrarias deben Por ejemplo, en el caso de los humedales,
perseguir el mantenimiento de la calidad de la mayor amenaza para su conservación
las aguas y la reducción en el volumen total tiene su origen en la contaminación de
10
12. aguas superficiales y subterráneas, derivada Criterios básicos para la
de una agricultura intensiva y prácticas
agrarias a menudo mal programadas. Otros
actividad agraria sostenible
hábitats, como los sotos y riberas, han visto
reducida su extensión como consecuencia Se enumeran a continuación los objetivos
de la ocupación directa, la canalización de primordiales de las prácticas que pueden
cauces o la contaminación por aportes permitir el desarrollo de una agricultura,
desde campos colindantes. En general, las ganadería y silvicultura más sostenibles:
transformaciones drásticas vinculadas a la
actividad agraria (ej. transformación a rega- • Conservación del suelo. El suelo represen-
dío, concentración parcelaria, abandono de ta el almacén de nutrientes y agua para
la alternancia de cultivos, intensificación) las cosechas y pastos. Por este motivo,
han mermado y degradado la variedad y hay que impedir la pérdida de suelo fér-
complejidad de los sistemas agrarios y, por til (erosión), problema que se ve agrava-
tanto, se ha reducido la diversidad biológi- do en zonas de pendiente, y conservar
ca asociada a ellos. Como consecuencia, y mejorar su capacidad de retención y
estos sistemas resultan seriamente daña- su contenido en materia orgánica (fer-
dos ya que, entre otras cosas, se pierde tilidad).
suelo fértil, disminuye la disponibilidad de • Conservación del agua, en cantidad y cali-
agua, es más difícil el control de plagas y la dad. El agua es el factor más influyente en
calidad del producto final disminuye. el proceso de producción agraria y, con-
Efectos similares resultan también de la secuentemente, el más preciado. Por ello,
mala práctica silvícola y de la fragmentación es necesaria una utilización eficiente de
de las masas forestales. este recurso esencial.Además, es impres-
cindible adoptar medidas para evitar su
Ante esta situación de numerosos impactos contaminación, tanto en superficie como
negativos de las prácticas agrarias conven- en las masas subterráneas.
cionales, la introducción de algunos criterios • Conservación de la calidad aire. Muchas
para modificarlas favorecerá el giro hacia la de las actividades agrarias tienen una
sostenibilidad de la actividad, permitiendo, influencia directa sobre la calidad del
entre otras cosas, el mantenimiento de la aire y la acumulación de gases de efec-
integridad de los ecosistemas y la conserva- to invernadero (GEIs). Se deben adop-
ción de su capacidad productiva. tar las medidas necesarias para minimi-
11
13. zar los impactos sobre este medio, Buenas prácticas para la
fomentando el ahorro y la eficiencia conservación de aguas,
energética, el uso de energías renova- suelos y aire
bles y la valorización energética de los
residuos; así como la reducción en el Las buenas prácticas agrarias, en relación
consuno de agroquímicos, ya que su con la conservación de estos recursos,
producción constituye la mayor causa deben perseguir tres fines prioritarios:
indirecta de emisión de GEIs de la acti-
vidad agraria; y la eliminación de la • Disminuir el riesgo de erosión y de
quema de rastrojos, que supone tam- degradación física del suelo.
bién una importante fuente de dióxido • Conservar o mejorar la capacidad de
de carbono (CO2). retención del suelo y su fertilidad, man-
• Conservación de la biodiversidad. La biodi- teniéndola en el tiempo.
versidad, de flora y fauna, es un patrimo- • Reducir o evitar la contaminación debida
nio global que debe también considerar- a sustancias tóxicas y metales contenidos
se como local. El estado de conservación en los fertilizantes y productos fitosani-
de los hábitats naturales y seminaturales tarios, y a la emisión de gases.
está, en muchos casos, muy relacionado
con las prácticas agrarias. Igualmente, Además, las prácticas orientadas a estos
las prácticas silvícolas agresivas afectan objetivos influyen positivamente también
negativamente a la conservación de en cuestiones de seguridad agroalimenta-
determinadas especies. ria. Se detalla, a continuación, en qué con-
• Garantizar la salud de productores y con- sisten las prácticas que pueden contribuir a
sumidores. La seguridad agroalimentaria estos fines.
constituye un pilar esencial de este sec-
tor productivo pues afecta directamente Laboreo y cultivo adecuados
a la salud pública, tanto de productores y según las líneas de nivel
como de consumidores. Las prácticas de laboreo deben adaptarse
(eligiendo el momento, el tipo de apero, la
profundidad, etc.) a las distintas situacio-
nes climatológicas y edafológicas. En gene-
ral, es recomendable la reducción de la
profundidad e intensidad de las labores y
12
14. cidad productiva por impedir la penetra-
ción del agua y las raíces.
En algunos casos, el laboreo convencional
puede sustituirse por prácticas alternativas,
como el laboreo mínimo o la siembra
directa. Estas prácticas, agrupadas bajo el
nombre de laboreo de conservación, tie-
nen en común el mantenimiento de una
cantidad de residuos del cultivo anterior
(entre el 20 y el 30%) sobre la superficie
del terreno, y el empleo de herbicidas para
el control de adventicias de baja toxicidad.
El laboreo de conservación disminuye el
número de labores y la permanencia de la
maquinaria en las parcelas, se reduce el
Cultivo en fajas en viñedo el uso de aperos adecuados para cada consumo de combustible y la emisión aso-
situación. Por ejemplo, en suelos de bajo ciada al uso de maquinaria, y se disminuyen
contenido en materia orgánica, algo fre- así las molestias a los seres vivos. No obs-
cuente en España, no es conveniente el tante, la necesidad de usar herbicidas es la
uso del arado de vertedera, porque voltea principal objeción que cabe hacer a este
las capas del suelo y favorece la minerali- tipo de prácticas, por lo que deberá selec-
zación de la materia orgánica. Una de las cionarse cuando el riesgo mayor sea la
alternativas es la labor con arado vertical degradación del suelo.
o chísel. Las dimensiones de la maquinaria
también deben tenerse en cuenta, esco- En caso de terrenos en pendiente, es esen-
giendo siempre las de menor peso posible cial para el control de la erosión practicar
y no realizando nunca las labores con el el cultivo a nivel, que consiste en implantar
suelo encharcado, para evitar la “huella de el cultivo y labrar siguiendo la dirección de
labor”, compactación gradual de las capas las curvas de nivel, dentro de lo posible. De
más profundas del suelo debida a maqui- este modo, se reduce la escorrentía super-
naria muy pesada y una frecuencia excesi- ficial y se aumenta la infiltración al verse
va, lo que disminuye a medio plazo la capa- reducida la velocidad del agua por los obs-
13
15. táculos que representan los surcos y el debe realizarse con criterios que ayuden al
propio cultivo. Esta práctica se establece ahorro de agua, al aumento de la fertilidad
como obligatoria para todas las parcelas y a equilibrar el balance húmico del suelo.
agrícolas que se acojan al sistema de El principio fundamental para diseñar una
ayudas agroambientales (ver apartado de buena rotación es que los cultivos sucesivos
“Instrumentos financieros”), siempre que tengan tipos de vegetación, sistemas radi-
no superen una inclinación excesiva. culares y necesidades nutritivas diferentes.
Así, la sucesión en el tiempo de dos culti-
Otra práctica para proteger el suelo frente vos cuyas raíces exploren capas de suelo a
a los procesos erosivos es el cultivo en distintas profundidades, permite aprove-
bandas o fajas, en el que se alternan fajas de char mejor los nutrientes y en algunos
vegetación permanente, lo que evita la ero- casos disminuir el lavado del nitrógeno y su
sión, con otras en las que se implanta el acumulación en los acuíferos. Las alternati-
cultivo convencional. Esta práctica es espe- vas que incluyen leguminosas enriquecen el
cialmente recomendable en los cultivos suelo en nitrógeno, que puede ser aprove-
leñosos situados en pendiente. chado por el cultivo siguiente, de modo
que en éste se reduce la necesidad de fer-
Rotaciones y alternativas de cultivo tilizantes minerales nitrogenados.
Un capítulo importante de las prácticas
agrarias debe ser el mantenimiento y la con- Tratamiento de los rastrojos
servación de la materia orgánica del suelo y restos de poda
agrícola, fuente de nutrientes para los culti- En España, la quema es una forma de elimi-
vos y factor esencial en el mantenimiento de nación de rastrojos y restos de poda utili-
la estructura y productividad del suelo. La zada muy frecuentemente. Sin embargo,
correcta planificación de la rotación de cul- esta práctica destruye una fuente impor-
tivo constituye una herramienta eficaz para tante de materia orgánica y deja el suelo
el aprovechamiento del suelo de forma sus- desnudo.
tentable, además de contribuir a la disminu-
ción de la necesidad de fertilizantes y fitosa- El tratamiento adecuado de los rastrojos
nitarios para combatir enfermedades. en la mayor parte de las explotaciones
consiste en el picado y extendido de la
La sucesión de los cultivos en el tiempo paja del cereal con posterior incorpora-
(rotaciones) y en el espacio (alternativas), ción al suelo, o su utilización como ali-
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16. mento del ganado en régimen de extensi- Para aplicar correctamente los abonos, es
vo, lo que indirectamente también fertiliza necesario planificar su uso con sentido
el suelo. agronómico y ajustar los aportes a las
necesidades reales de los cultivos. Se da así
Por su parte, los restos de poda deben ges- el primer paso para reducir el consumo de
tionarse según sus características: las par- estos productos. La cantidad de abono
tes verdes pueden ser utilizadas para el necesaria y el plan de aplicación deben
consumo del ganado o para su incorpora- determinarse teniendo en cuenta:
ción al suelo, reduciendo así, además, el
consumo de fertilizantes químicos. Los res- • Las necesidades de nutrientes del cultivo
tos que cuenten con las propiedades ade- en las condiciones particulares de cada
cuadas, pueden ser utilizados como bioma- explotación (ej. existencia de riego y fer-
sa para uso energético (leñas, producción tilidad del suelo).
de electricidad, etc.). • Los nutrientes suministrados por
enmiendas orgánicas o por restos de
De esta forma se evitan los efectos negati- cosecha del cultivo anterior.
vos de la quema, se contribuye a recuperar • El tipo de fertilizante más adecuado en
la fertilidad y conservar el suelo, y en para- función del momento de aplicación y de
lelo se mejora la calidad del aire al reducir- las características del suelo y del terreno
se las emisiones. (ej. utilizar abonos sólidos en terrenos
con pendiente).
Utilización racional de fertilizantes • Las diferentes necesidades del cultivo a
La tendencia actual, hacia una agricultura lo largo del ciclo productivo, lo que lleva-
que integre las consideraciones ambienta- ría a un fraccionamiento de las dosis de
les en sus sistemas de producción, reco- fertilizantes, sobre todo nitrogenados.
mienda la utilización racional de fertilizan- • El método de aplicación más eficaz y
tes, reduciendo el uso de abonos acorde a las condiciones de la explota-
químicos, recuperando prácticas de fertili- ción, de forma que la distribución del
zación tradicionales, en general menos abono sea homogénea y regular en toda
contaminantes, y utilizando productos la parcela.
alternativos como residuos de cosechas, • Los riesgos de infiltración desde los
estiércoles o lodos de depuradoras pre- estercoleros sobre el terreno, que
viamente tratados. deben ser estancos, con soleras aislan-
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17. • Reducir el laboreo en otoño.
• Mantener el suelo cubierto de vegeta-
ción, sobre todo en épocas de lluvia.
• Utilizar abonos sólidos y estiércoles en
terrenos con pendiente.
• Adecuar las dosis de riego posterior
para evitar el lavado del nitrógeno.
• Evitar la quema de rastrojos y restos e
incorporar la paja al suelo.
Prácticas alternativas
Existen prácticas alternativas que pueden
contribuir a la disminución del uso de fer-
tilizantes químicos, con lo que también se
previene el riesgo de contaminación del
suelo y de las aguas. Las cantidades aplica-
Abonando con purines tes, y de dimensiones coherentes a las das deben tener en cuenta la composición
necesidades. específica de cada uno de los productos y
el grado de evolución de la materia orgáni-
Por otra parte, todas las prácticas agrícolas ca que contienen. La aplicación se debe
encaminadas a disminuir las pérdidas de realizar con preferencia antes de la época
nutrientes por lavado o volatilización ayu- de lluvia y, en caso de terrenos inclinados,
dan a conseguir el objetivo de reducción de forma perpendicular a la pendiente.
del uso de fertilizantes. Entre estas prácti-
cas se pueden destacar: Los productos que pueden utilizarse como
fuente de humus y nutrientes para las plan-
• Enterrar de manera superficial los abo- tas son:
nos sólidos y abonos orgánicos (ej.
estiércoles y purines procedentes de • Materiales orgánicos tradicionalmente
explotaciones ganaderas). utilizados por los agricultores, como
• Evitar abonados nitrogenados, incluidos estiércoles y purines, los excrementos de
estiércoles o purines, en terrenos aves, y el compost procedente de resi-
encharcados. duos de cosechas.
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18. • Otros materiales orgánicos de distinta esta utilización de fitosanitarios y plaguici-
naturaleza cuyo uso se ha restringido a las das en los cultivos ha llevado, entre otros
zonas donde se producen y que suelen problemas, a la aparición de resistencias y
proceder de subproductos de la industria nuevas plagas y enfermedades. Además, han
alimentaria (ej. orujos y melazas). surgido nuevos problemas fitosanitarios
• Compost obtenido a partir de residuos asociados a los residuos, riesgos y compli-
urbanos y de lodos de depuradoras, cuyo caciones de carácter legal en cuanto a tipo-
uso contribuye a paliar la escasez de logías o dosis, además de numerosos pro-
materia orgánica de los suelos españoles blemas ambientales y toxicológicos.
y la propia gestión de residuos. No obs-
tante, para generalizar su uso deben También en el caso de estas sustancias
resolverse algunas cuestiones como, por existen alternativas para reducir o eliminar
ejemplo, su posible contenido en metales sus efectos negativos sobre el ecosistema
pesados. agrario y la calidad de los alimentos, e
• Abonos verdes o siderales. Se trata de incluso mejorar la resistencia natural de los
cultivos de crecimiento rápido que cultivos. Estas alternativas incluyen, entre
entran a formar parte de la rotación de otras, la disminución de su uso, la elección
cultivos y que son enterrados superficial- de los productos con categoría toxicológi-
mente, en pleno desarrollo, para mejorar ca menor (antiguos AAA) y la utilización
las propiedades físicas del suelo y enri- de sistemas de control alternativos, como
quecerlo en humus. Cuando la especie la lucha integrada o el control biológico.
utilizada pertenece a la familia de las
leguminosas se obtiene, además, un En cualquier caso, siempre que se recurra
importante enriquecimiento adicional al control químico deben observarse tanto
del suelo en nitrógeno. las normas de aplicación de cada producto,
en función de sus características y toxici-
Uso racional de los productos dad, como la dosis recomendada por el
fitosanitarios y plaguicidas fabricante. Los tratamientos deben efec-
El control de plagas y enfermedades de los tuarse con la cantidad mínima de producto
cultivos se ha basado tradicionalmente en el necesaria para conseguir una adecuada
empleo frecuente, y en general más siste- protección de los cultivos frente a plagas y
mático que de tratamiento, de compuestos enfermedades, y aplicarlos de tal forma que
químicos de síntesis. Casi siempre excesiva, el volumen de residuos sea lo más bajo
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19. posible. La aplicación correcta de estos formemente la materia activa en el dilu-
productos disminuye los riesgos y pérdidas yente, si éste es necesario. El cálculo
por deriva. Además, el primer paso para debe contemplar los sobrantes de lava-
que un tratamiento con dichos productos dos de los equipos.
sea eficaz es disponer de un diagnóstico • La aplicación de fitosanitarios y plaguicidas
correcto del problema, y para ello en oca- exige el uso de equipos de protección
siones es recomendable la asistencia de individual y el cumplimiento de normas
técnicos especializados. La elección del fundamentales de protección a la salud e
producto y su aplicación debe tener en higiene personal.
cuenta varios factores clave para el éxito • Debe potenciarse la formación de los
del tratamiento: trabajadores en la manipulación de estos
productos y, cuando sea preceptivo, rea-
• Es obligatorio el uso de productos debi- lizar los correspondientes programas de
damente registrados y autorizados para capacitación y acreditación.
cada tratamiento y cultivo. • La aplicación debe realizarse en condicio-
• Debe realizarse una adecuada planificación nes de viento en calma o ligero. De esta
del programa de tratamiento en función forma se reduce el arrastre del producto
de la afección del patógeno, y la especifici- por el viento hacia zonas de vegetación
dad y eficiencia de los productos a utilizar. colindante a las que podría afectar negati-
Entre los productos autorizados, deben vamente.
elegirse los que sean selectivos o específi- • Sobre el terreno, se deberá repartir uni-
cos para la plaga, enfermedad o especie formemente el producto en toda la
invasora que se pretenda controlar, y de superficie en tratamiento.
baja toxicidad para las personas y la fauna. • Terminadas las labores, los excesos y
• No se debe planificar el programa de tra- sobrantes deben ser trasladarlos a pun-
tamiento de un año para otro, ya que no tos adecuados de recogida.
mejora los resultados y conlleva un uso • Deben respetarse escrupulosamente las
potencialmente excesivo e innecesario indicaciones de los fabricantes en lo rela-
de productos. tivo a los plazos de seguridad.
• El sistema de aplicación debe permitir el
reparto homogéneo del producto. Control cultural de plagas,
• Antes de la aplicación se recomienda cal- enfermedades y hierbas invasoras
cular la dosis por defecto y mezclar uni- Las mejoras en las prácticas agrícolas,
18
20. como la producción y el manejo integrado • Acolchado con diversos productos o incre-
de plagas, pueden conducir a cambios posi- mento de las dosis de siembra: ambas prác-
tivos sustanciales, no solamente en térmi- ticas ayudan a controlar las hierbas inva-
nos de rendimiento y eficacia en la pro- soras, además de proteger contra
ducción, sino también en el ámbito de la procesos erosivos.
salud y seguridad para los trabajadores y
consumidores. Por último, como recomendación general,
una vez agotada la vida económica útil, o
Existen muchas prácticas de cultivo que ayu- tras el abandono de los cultivos, las parce-
dan a controlar las plagas y enfermedades, las deben mantenerse libres de plagas y
con lo que se hace innecesario o se reduce enfermedades, susceptibles de transmitirse
la necesidad de acudir a tratamientos quími- a otros lugares o explotaciones.
cos. Estas prácticas mantienen a aquellos
organismos que dañan o compiten con el El control biológico
cultivo por debajo de los umbrales perjudi- El control biológico natural es aquel en el
ciales que, de superarse, causarían pérdidas que no se maneja activamente a los enemi-
económicas.Algunos ejemplos son: gos naturales, mientras que el control bio-
lógico aplicado implica el uso y manejo
• Rotaciones de cultivos: disminuyen el riesgo humanos de estos enemigos naturales de
de plagas y enfermedades, frecuentes en las especies plaga o patógenas, clásicamente
los monocultivos, y además previenen la denominado lucha biológica. El objetivo del
aparición de resistencias a fitosanitarios o control biológico activo consiste en dismi-
plaguicidas debidas a su uso sistemático, nuir las densidades de las poblaciones plaga
algo que normalmente obliga a incremen- a niveles aceptables mediante el manejo
tar las dosis o a utilizar productos de de enemigos naturales y sus condiciones
mayor toxicidad. ambientales. Dependiendo del tipo de or-
• Mantenimiento de una fertilización adecua- ganismos utilizados en el control de plagas
da: contribuye a mejorar el estado sani- y enfermedades, se distingue entre control
tario del cultivo. macrobiológico y control microbiológico. La
• Utilización de mallas en cultivos hortícolas: lucha macrobiológica se basa en el uso de
protege los cultivos del ataque de insec- organismos depredadores, parásitos, parasi-
tos y disminuye la necesidad de produc- toides y patógenos, mientras que la lucha
tos químicos. microbiológica se basa en el uso de organis-
19
21. mos entomopatógenos como virus, bacte- ducción en masa es todavía bastante eleva-
rias, hongos, nematodos y protozoos. do y requieren algunas medidas de precau-
ción especiales durante su preparación,
Entre las diferentes alternativas, los depreda- transporte y aplicación. Además, el tiempo
dores y parasitoides son los más usados pues- necesario para obtener resultados satisfac-
to que son criados artificialmente y pueden torios observables puede ser relativamente
ser soltados en los agrosistemas; además, largo en el caso de los parasitoides.
sus poblaciones pueden mantenerse si se
fomenta su desarrollo o multiplicación res- Por su parte, los patógenos presentan la
petando sus ciclos de vida y sus necesidades. ventaja de infectar formas juveniles de las
Gracias a su buena capacidad de autopropa- especies plaga, y poder ser aplicados con
gación, se posibilitan efectos duraderos, lo las mismas técnicas que los insecticidas tra-
que supone una frecuencia de aplicación dicionales.Además, los patógenos más viru-
menor; y su gran movilidad y potencial de lentos pueden causar una fuerte mortali-
dispersión contribuyen a garantizar los dad en poco tiempo. Sin embargo, estos
resultados en toda la superficie afectada. agentes también presentan aún algunos
inconvenientes, como la falta de conoci-
Además, ambos tipos de organismos tienen miento sobre su biología y epidemiología,
una elevada especificidad, lo que permite su menor persistencia y resistencia a con-
una capacidad de intervención precisa con- diciones ambientales adversas, o la descon-
tra la especie plaga a tratar, sin perjuicio de fianza social de la liberación de estos
las especies beneficiosas.Aunque en el caso microorganismos al medio.
de los depredadores esta especificidad es
algo menor, y la presencia de especies En el caso de los entomopatógenos, un
presa alternativas puede disminuir la efica- ejemplo bastante conocido y eficaz, utiliza-
cia del tratamiento. do ampliamente en la lucha biológica, es el
Bacillus thuringiensis. Esta bacteria produce
No obstante, aunque el tratamiento de pla- toxinas específicas contra varios grupos de
gas y enfermedades de los cultivos con insectos, entre ellos la oruga del tomate
estos agentes tiene claros beneficios, como Heliotthis armigera y la procesionaria del
la ausencia de residuos químicos tóxicos o pino Thaumetopoea pityocampa, y actual-
la durabilidad de los efectos, conlleva tam- mente se comercializa en preparados de
bién algunas dificultades. El coste de su pro- diversas cepas.
20
22. dades y consumo de agua adoptando las
siguientes prácticas de riego y medidas de
planificación de su producción:
• Selección de cultivos propios de la clima-
tología de la zona y utilización de varie-
dades eficientes en el uso del agua.
• Adecuación del volumen y frecuencia de
riego a las necesidades de agua según la
época del año, para lo que puede recurrir
a los numerosos servicios de informa-
ción y asesoramiento a regantes en las
diversas Comunidades Autónomas.
• Distribución uniforme del riego en toda
la parcela.
Mariquita, insecticida natural • Mantenimiento y conservación de las ins-
contra pulgones talaciones y los sistemas de distribución
del riego, evitando pérdidas innecesarias
Gestión adecuada del riego (ej. limpieza y reparación de tuberías y
En primer lugar, es esencial gestionar el acequias, sustitución de piezas defectuo-
riego de tal forma que se reduzca al máximo sas en filtros, aspersores y goteros, etc.).
la demanda de agua. Para disminuir el con- • Instalación de elementos de aforo y con-
sumo de agua en la agricultura es necesario trol de caudales.
reparar y mantener en buen estado las infra- • Aplicación de riego nocturno, para evitar
estructuras y los sistemas de distribución de las horas de más calor y evaporación
este recurso.Asimismo, los agricultores con máxima.
explotaciones de regadío deben generalizar • Nivelación de las parcelas y manteni-
los sistemas de riego de bajo consumo, miento de la cubierta vegetal, para evitar
como la aspersión o mejor aún el goteo, pérdidas por escorrentía y evaporación.
más eficientes que el riego por superficie o
“a manta”, el cual todavía se practica en Semillas
muchas zonas. Además, con carácter gene- Las semillas de variedades locales de
ral, el agricultor puede disminuir sus necesi- muchos cultivos son el resultado de la
21
23. selección, durante siglos, de aquellas plan- estiércoles y purines. Éstas deben estar
tas especialmente adaptadas a las condicio- construidas con materiales que garanticen la
nes de suelos y clima específicas de la zona. estanqueidad y con una capacidad suficiente
La consecuencia de esta adaptación es una que permita el almacenamiento hasta la uti-
menor exigencia en el consumo de agua, lización agrícola de los residuos en los
fertilizantes, fitosanitarios y plaguicidas momentos óptimos. En una gestión integral
para la obtención de determinados rendi- de la explotación, y si se manejan grandes
mientos. En consecuencia, estas variedades volúmenes, puede resultar oportuna, tanto
constituyen un patrimonio genético que no por cuestiones económicas como ambienta-
conviene perder, ya que, además, su uso les, la valorización energética de los residuos
contribuye de manera notable a la conser- dentro de la misma (ej. producción de meta-
vación de la biodiversidad. Para su empleo, no), contribuyendo de esta manera a redu-
en todo caso, ha de cumplirse la normativa cir el consumo de combustibles fósiles.
vigente sobre producción, comercialización
y utilización de semillas y plantas de vivero. Gestión de otros residuos
Los plásticos, restos de envases y embala-
Debe destacarse el trabajo que realizan en jes deben ser depositados en contenedo-
este campo los llamados Bancos de Semillas res que permitan su transporte a centros
o de Germoplasma, generalmente ligados a de reciclaje o a vertederos controlados. En
la Universidad, cuyo cometido es precisa- ningún caso deben ser quemados, enterra-
mente conservar y almacenar el máximo dos o abandonados sobre el terreno, ya
número de variedades autóctonas de semi- que los productos de la combustión son
llas viables, con el objetivo de preservar ese sustancias muy tóxicas y los restos de
valioso patrimonio genético ante su desapa- producto en el envase suponen un peligro
rición en los campos de cultivo. para la fauna, una fuente de contaminación
puntual para el suelo y un riesgo para la
Tratamiento de residuos ganaderos salud, además de generar un impacto nega-
A este respecto, una buena gestión tiene tivo sobre el paisaje.
que minimizar la generación de residuos
mediante la aplicación correcta de las técni- Mantenimiento de maquinaria
cas de alimentación animal y la reducción de En general, el mantenimiento adecuado de la
las aguas de limpieza, así como disponer de maquinaria utilizada en las explotaciones,
instalaciones para el almacenamiento de con especial atención a los equipos de tra-
22
24. las instalaciones de ITV correspondientes.
La maquinaria con excesivas horas de fun-
cionamiento, o en mal estado de conserva-
ción, suele tener poca eficiencia energética,
repercutiendo negativamente en el benefi-
cio de la explotación.
Fuentes de energía
Las explotaciones agrarias reúnen carac-
terísticas idóneas para la utilización de
energías renovables. Por ejemplo, para la
obtención de electricidad puede recurrir-
se al uso de pequeñas instalaciones de
energía eólica o solar. Para usos térmicos,
como la calefacción de la propia explota-
Envase de plaguicida ción, se puede emplear igualmente la
abandonado en el campo energía solar, y también la biomasa resi-
dual vegetal (como los residuos de cose-
tamientos fitosanitarios y plaguicidas, per- cha, los restos de poda o la leña) o, inclu-
mite un mejor aprovechamiento del com- so, en grandes explotaciones, los gases
bustible, una mayor eficiencia en las labores generados por el ganado (ej. metano).
y un mejor control en el manejo y aplicación Además, como combustible para la maqui-
de productos químicos potencialmente naria, se pueden utilizar biocarburantes
tóxicos.Todo ello, unido al manejo cuidado- líquidos (ej. bioalcoholes y bioaceites),
so y correcta gestión de los agroquímicos, procedentes de residuos de cultivos o
permitirá reducir las emisiones nocivas y los aceites usados, o de cultivos energéticos,
niveles de polvo y ruido, lo que contribuye a siendo preferibles los primeros, por tener
mejorar la calidad del aire en el entorno un balance energético más favorable. La
agrícola, así como a reducir los riesgos sani- adopción de estas fuentes de energía
tarios y de contaminación de suelos y aguas. puede contribuir a la reducción de conta-
minantes procedentes de combustibles
No hay que olvidar realizar las inspeccio- fósiles y, en algunos casos, es un modo de
nes obligatorias a la maquinaria agrícola en eliminar cierto tipo de residuos.
23
25. Buenas prácticas para la realistas y dehesas son buenos ejemplos de
protección de hábitats y sistemas sostenibles de cultivo, de escasos
especies insumos y en ocasiones baja productividad,
pero a menudo de una gran riqueza en
La agricultura y la ganadería han desempe- cuanto a biodiversidad. Sin embargo, aun-
ñado y continúan desempeñando un papel que éstos puedan ser los agrosistemas
determinante en la diversidad, creación y con más importancia ambiental o de mayor
mantenimiento de ecosistemas seminatu- representatividad en España, también exis-
rales. La diversidad de espacios y paisajes, ten otras zonas agrarias de alto valor natu-
forjados por estas actividades a lo largo de ral puntualmente importantes, como las
los siglos, ha producido un entorno único campiñas tradicionales con cultivos mixtos
con una rica variedad de especies, que por (por ejemplo, con frutales y hortalizas), las
tanto puede desaparecer o resultar dañado típicas huertas familiares dispersas, olivares
por la intensificación de la actividad agraria aterrazados o extensivos de secano,
tradicional, o, por el contrario, por el aban- pequeños viñedos, o una mezcla de ambos
Paneles solares en instalación dono de aquellas zonas menos productivas. o con cultivos herbáceos, vegas con culti-
de autoabastecimiento Páramos, pastos de montaña, estepas ce- vos diversos, en pequeñas parcelas y con
numerosas lindes vegetales o de piedra que
generan un mosaico de gran valor, etc.
La actividad agraria, especialmente aquélla
ligada a sistemas de pastoreo extensivo,
genera espacios con condiciones idóneas
para los requerimientos de numerosas
especies de fauna y flora, que actualmente
encuentran en este tipo de ecosistemas
antropizados su hábitat más favorable. Y,
obviamente, los valores ambientales que
reúnen estas zonas seminaturales, confor-
madas a lo largo de la historia, dependen
estrechamente de la permanencia en ellas
de una población rural que pueda continuar
con una gestión adecuada del territorio,
24
26. donde las técnicas de cultivo y los sistemas • Sustituir los plaguicidas de uso general
de pastoreo tradicionales son piezas clave. por otros más selectivos y de categoría
toxicológica menor, para proteger la
Conservación de humedales fauna silvestre de estos espacios.
Las áreas inundadas o saturadas por aguas • Cambiar las variedades de cultivo hacia
superficiales o subterráneas, con flora y fauna las más adaptadas al medio, para reducir
adaptadas, desempeñan funciones ecológicas las necesidades de insumos.
estrechamente relacionadas con la producti- • No verter directamente, sin depurar, los
vidad y rentabilidad de las explotaciones sobrantes de aplicaciones de fertilizantes
agrarias y de su entorno. Por ello, la conser- y productos fitosanitarios y plaguicidas a
vación de humedales es un objetivo priorita- los desagües de los canales de riego y
rio de las políticas de agricultura y medio drenaje, o a los humedales.
ambiente, para proteger la biodiversidad y los • En humedales regulados, controlar las
paisajes agrarios de alto valor ecológico. entradas y salidas de agua, evitando cam-
bios bruscos de nivel, sobre todo en épo-
Algunas de las buenas prácticas agrarias cas de nidificación de aves.
que pueden adoptarse para favorecer la • En los casos apropiados, usar el ramoneo
conservación de humedales son: del ganado para controlar la expansión
excesiva de carrizo y otras plantas palus-
• Dejar una franja sin cultivar en las proxi- tres. El beneficio es doble; por un lado, se
midades del humedal y destinar ese espa- evita la invasión en los cultivos o pastos
cio al aprovechamiento extensivo o al aledaños y los fertiliza de manera natural,
pastoreo, para reducir el riesgo de con- y por otro, favorece una vegetación más
taminación y colmatación. heterogénea específica y estructuralmen-
• No quemar carrizos ni cultivos en los már- te, que contribuye a un aumento de la
genes del humedal, entre otras cosas, para biodiversidad de especies de fauna silves-
no dañar la fauna que se cobija en ellos, ni tre en el humedal y alrededores.
las especies vegetales más sensibles.
• Racionalizar el uso de fertilizantes y pro- Conservación de sotos, riberas,
ductos fitosanitarios y plaguicidas en las setos y arbolado disperso
parcelas cercanas al humedal, para dismi- Los sotos y riberas son reservas de espe-
nuir el riesgo de contaminación de las cies de vegetación autóctona y desempe-
aguas. ñan funciones esenciales para el ecosistema
25
27. fluvial y para los sistemas agrarios, por lo Sotos, riberas, setos, linderos y arbolado
que su conservación genera numerosos disperso aportan diversidad vegetal y son
beneficios en el entorno en que se ubican. zonas de refugio y alimentación para la
Entre otros efectos, reducen la erosión del fauna silvestre, tanto mamíferos y aves,
suelo por la presencia de una cubierta como insectos y microfauna, por lo que
vegetal continua, que además actúa de filtro también contribuyen a la polinización y a
para los efluentes de las parcelas contiguas, mantener enemigos naturales de las plagas
reteniendo el exceso de nutrientes. Esta agrícolas. Además, cumplen una labor fun-
barrera vegetal también protege las márge- damental como corredores biológicos y
nes cultivadas de los ríos contra las aveni- son un elemento de diversificación del pai-
das, y ofrece al ganado áreas de sombra, saje, dotándolo de variedad de color y
cobijo, ramoneo y pastos al final de la estructura. Aunque no son un elemento
primavera y durante el verano. Su capaci- natural, las cercas y muretes tradicionales
dad para mantener la humedad actúa suavi- también tienen valor para el paisaje y sus
zando el clima de su entorno. oquedades dan refugio a especies silvestres
de interés, por lo que también se debe cui-
Tradicionalmente, las explotaciones agra- dar su conservación.
rias han mantenido setos, alineaciones de
arbustos o pequeños árboles entre los Una de las medidas agroambientales en
márgenes o ribazos de los cultivos, linderos vigor tiene como objetivo específico la
de parcelas, caminos y bordes de cursos de protección del paisaje, y compensa a los
agua. Estos elementos protegen a los culti- agricultores por mantener elementos de
vos del viento, mantienen la humedad y singular valor paisajístico y conservar el
favorecen la formación de suelo, así como arbolado no productivo de la explotación.
la disponibilidad de materia orgánica y el Los compromisos de esta medida com-
reciclaje de elementos minerales. También prenden el mantenimiento de la cubierta
evitan la formación de costras en el suelo, vegetal de los setos y bosquetes, o la con-
protegen de la erosión eólica e hídrica, y servación en buenas condiciones de los
ayudan a enraizar los cultivos. Por otra pies de los árboles dispersos, entre otros.
parte, retienen el polvo y el humo de los Igualmente, la mayoría de las prácticas
vehículos, protegen al ganado y favorecen la recomendadas en este Manual están inclui-
presencia de especies cinegéticas, de gran das en las distintas medidas agroambienta-
valor económico. les todavía en vigor y las recientemente
26
28. Algunas de las prácticas que contribuyen a
la conservación de la fauna y flora silves-
tres son:
• Efectuar el laboreo y los tratamientos
fitosanitarios y plaguicidas teniendo en
cuenta los hábitos y ciclos reproductivos
(épocas de nidificación y cría) de las
especies silvestres presentes en la zona
de cultivo, evitando la afección a nidos,
pollos y crías.
• Manejar la maquinaria agrícola vigilando
la presencia de huevos, pollos y crías,
tanto de especies de valor ecológico
Soto rodeado de campos como cinegético, procurando que no
de cultivo diseñadas o en elaboración para los próxi- sean volteados por los arados ni aniqui-
mos años, que ofrecen apoyo económico lados por las cosechadoras.
para su ejecución voluntaria. • Mantener una superficie de barbecho, en
la que pueden echarse semillas de legu-
Protección de especies minosas para fijar nitrógeno en el suelo y
Los problemas asociados a la reducción de servir también de alimento a la fauna.
la diversidad biológica en el sistema agrario Estas superficies no deben tratarse, en
están esencialmente asociados a su simpli- absoluto, con productos plaguicidas o
ficación estructural, mediante la elimina- herbicidas químicos.
ción de todos los elementos vegetales • Utilizar semillas no blindadas o, en todo
ajenos al cultivo –lo que consecuentemen- caso, blindadas sólo con productos de
te reduce la “oferta” de alimentación, refu- baja toxicidad.
gio y espacio a las especies de fauna • Practicar rotaciones de cultivo que ayu-
silvestres–, así como a la tendencia al den al control de competidores, patóge-
monocultivo en grandes extensiones. A nos y plagas.
este proceso de simplificación se suma la • Realizar cultivos alternativos que eviten
acumulación de compuestos potencialmen- la presencia de monocultivos en grandes
te tóxicos en la cadena alimenticia. extensiones.
27
29. • Mantener una cobertura vegetal el de facilitar la alimentación de algunas
mayor tiempo posible sobre el terreno y, especies de especial interés.
de forma muy especial, abandonar la • Plantar o sembrar, en pequeñas superfi-
práctica de la quema de rastrojos, que cies, especies de interés ecológico.
elimina hábitat de fauna asociada, a la vez • Conservar y/o crear setos vivos, con
que eleva el riesgo de incendios en par- especies vegetales autóctonas.
celas colindantes. En algunas zonas, • Conservar y/o plantar árboles dispersos
dependiendo de sus características con- en las explotaciones o su perímetro,
cretas, se señalan como prácticas más especialmente los frutales tradicionales,
recomendables no levantar el rastrojo en regresión (como granados, algarro-
hasta cinco meses después de la recolec- bos, etc.).
ción y dejar al menos el 50% de la paja
del cultivo de cereal sobre el terreno. Carga ganadera
• Si, por motivos sanitarios y contando con Mantener una adecuada carga ganadera,
las preceptivas autorizaciones administra- adaptada a las características agroclimáticas
tivas, fuera necesario proceder a la de la zona en la que esté ubicada la explo-
quema de rastrojos, deben aislarse, tación, resulta fundamental para conservar
mediante franjas labradas de más de tres las tierras de pastos en buenas condiciones
metros de ancho, todas las zonas de ries- para el propio ganado y para la fauna y la
go de incendio. Estas zonas son, por ejem- flora silvestres. El sobrepastoreo degrada la
plo, las que limiten con caminos transita- vegetación y compacta los suelos, lo que
dos, líneas férreas, lugares habitados, etc., provoca problemas de erosión, además de
o bien aquellas en las que existan restos aumentar el riesgo de pisoteo de nidadas
de cosecha muy combustibles o espacios de determinadas especies de aves, algunas
de alto valor paisajístico o ecológico. de ellas en peligro de extinción. El infrapas-
• No cosechar durante la noche, pues los toreo, por su parte, favorece la matorrali-
animales silvestres, en reposo, quedan zación de las parcelas y provoca la pérdida
deslumbrados por los focos de las cose- de pastos, hábitats muy importantes para la
chadoras y pueden ser atrapados por las conservación de numerosas especies ame-
máquinas. nazadas.
• Cuando y donde sea oportuno, incre-
mentar las dosis de siembra de cereal y De esta manera, los valores adecuados de
practicar siembras someras con objeto carga ganadera –medidos en unidades de
28
30. ganado mayor (UGM)–, determinados por zona, que ayudan al mejor aprovechamien-
las características pluviométricas de la to de los recursos naturales y, por tanto, a
zona, deben situarse entre las 0,5 y las 2 la conservación de la biodiversidad, además
UGM/ha, correspondiendo los niveles más de garantizar la sostenibilidad de la activi-
bajos a las zonas con menos lluvias. Estos dad al ser más resistentes a posibles con-
niveles son válidos para zonas de pastos y diciones desfavorables y requerir menos
rastrojeras, pero en sistemas adehesados inversiones en sanidad y acondicionamien-
deberán situarse entre las 0,45 y las 0,75 to de las instalaciones. Se recomienda, así-
UGM/ha. En general, son los comités técni- mismo, la utilización responsable de los
cos de cada Comunidad Autónoma los que pastos agrícolas o cultivados, respetando
dictan las normas de mantenimiento y los ciclos de los cultivos, de manera que no
explotación. se dañe la capacidad productiva o el rendi-
miento de los mismos.
Por su parte, practicar la ganadería con
razas autóctonas contribuye a la preserva- Cuidado de las masas forestales
Ganado vacuno autóctono ción de estas razas, seleccionadas y adapta- Los procesos de degradación debidos a la
en extensivo das a las características agroclimáticas de la fragmentación de masas forestales tienen
consecuencias tanto ecológicas, como eco-
nómicas y sociales. Las prácticas favorables
para la conservación de masas forestales
en explotaciones agrícolas incluyen su pro-
tección directa dentro de las mismas, así
como la reforestación con especies autóc-
tonas, aunque no deben reforestarse terre-
nos identificados como hábitat de especies
amenazadas, como es el caso de las estepas
cerealistas.
En caso de reforestar una superficie
incendiada, debe procurarse cubrir una
superficie mayor que la afectada y favore-
cer la colonización de especies autócto-
nas, así como las etapas de sucesión natu-
29
31. ral. También es recomendable recuperar Buenas prácticas para
antiguos terrenos forestales que fueron garantizar la salud de
transformados en tierras de cultivo y productores y consumidores
abandonados posteriormente, evitar las
quemas y efectuar laboreos que no alte- Para garantizar la seguridad agroalimenta-
ren el perfil del suelo. Los tratamientos ria, además de lo apuntado en los aparta-
silvícolas y la explotación forestal deben dos relativos a la correcta gestión y uso de
ser sostenibles, evitando la eliminación productos fitosanitarios y otros agroquími-
total del estrato de matorral o sotobos- cos, cabe añadir las siguientes cuestiones.
que y procurando el mantenimiento de
una estructura de edades compuesta. Ganadería y sanidad animal
Tener los rebaños en buen estado sanitario
En los sistemas adehesados debe promo- es esencial. Debe llevarse un programa
verse la regeneración del arbolado con sanitario preventivo marcado por un técni-
especies del género Quercus (alcornoques, co, en especial para el control de parásitos
encinas y quejigos), favoreciendo el naci- y las enfermedades de declaración obliga-
miento de pimpollos y cuidando su desa- toria. Asimismo, debe cumplirse lo estable-
rrollo posterior mediante la protección cido en materia de campañas oficiales de
apropiada. Igualmente, es recomendable la saneamiento ganadero de carácter obliga-
transformación de cultivos herbáceos en torio y la normativa vigente en materia de
praderas permanentes. uso de alimentos prohibidos y de anaboli-
zantes.
Las prácticas relacionadas con la recupera-
ción de los bosques contribuyen a restau- Asegurar las buenas condiciones
rar tipos de hábitat que están en regresión, sanitarias de las explotaciones y
a conservar el suelo y a controlar la ero- el seguimiento de las normas de
sión y mejorar los recursos hídricos. Por seguridad y manejo
tanto, son prácticas que apoyan la recupe- Los servicios y zonas destinadas a aseo per-
ración de la flora y la fauna, que contribu- sonal deben estar apartados y libres de esco-
yen a regular el microclima, e incluso el rrentías que puedan contaminar las tierras
mesoclima, y que aportan mayor variedad de cultivo o las fuentes de agua. Debe instar-
al paisaje. se a todo el personal a que use las zonas
habilitadas para estos fines y a higienizarse
30
32. las manos, que pueden transmitir enferme- El ganado debe manejarse y transportarse
dades infecciosas si se encuentran contami- siempre cumpliendo lo establecido en la
nadas. De igual modo, todos los trabajadores normativa vigente de bienestar animal. Los
deben tener conocimiento de los principios vehículos de transporte deberán estar lim-
básicos de higiene y sanidad, pues, si no se pios y bien ventilados.No se transportarán
siguen, pueden constituir un peligro de con- productos de consumo junto con produc-
taminación del producto. Las personas aque- tos químicos, animales vivos, o cualquier
jadas de enfermedades infecciosas no debe- otro elemento que pudiera contaminarlos.
rán trabajar en contacto con productos En el caso de haber sido utilizados para el
agrícolas o ganaderos destinados a alimenta- transporte de animales o desechos, los
ción humana, especialmente aquéllos de con- vehículos deberán limpiarse adecuadamen-
sumo fresco como frutas u hortalizas. te antes de utilizarlos para el transporte de
Asimismo, las heridas infectadas situadas en productos de consumo, o de envases desti-
partes del cuerpo que puedan entrar en con- nados a contenerlos y, en cualquier caso,
tacto con los productos o con el equipo deberán limpiarse periódicamente.
deberán estar cubiertas y protegidas.
31
33. Agricultura
Prácticas aconsejadas ¿Por qué?
Adaptar las prácticas de laboreo a las características Permite conservar y mejorar la
de la explotación, eligiendo el momento, estructura de los suelos, y por tanto, su fertilidad
el tipo de apero, la profundidad, etc.
Labrar y sembrar siguiendo la dirección Reduce la erosión por escorrentía
de las curvas de nivel
Sembrar algunas fajas de vegetación Reduce la erosión eólica y por escorrentía
herbácea permanente
Practicar rotaciones y alternativas de cultivos Contribuyen al ahorro de agua,
al aumento de la fertilidad, a equilibrar
el balance húmico del suelo y reducen
el riesgo de plagas y enfermedades
Practicar el laboreo de conservación Previene la pérdida de suelo fértil (aunque
en terrenos con riesgo de erosión precisa de un mayor uso de agroquímicos)
Picar y extender la paja del cereal, Limita los problemas erosivos, contribuye a
con posterior incorporación al suelo mejorar la fertilidad del suelo y su conservación
y reduce la necesidad de fertilizantes químicos
Reducir al mínimo el uso de abonos químicos Limita los riesgos de contaminación de
aguas superficiales y subterráneas
Enterrar de modo superficial abonos Limita los riesgos de contaminación de
sólidos y abonos orgánicos aguas superficiales y subterráneas
Mantener la cobertura vegetal del Ayuda a evitar la erosión y favorece la infiltración
suelo, sobre todo en épocas de lluvia
Utilizar abonos sólidos y estiércoles En este tipo de terrenos, la escorrentía lava con
en terrenos con pendiente mayor facilidad los abonos líquidos y purines,
que resultan menos eficaces
Utilizar productos alternativos a los Disminuyen la contaminación generada
fertilizantes químicos (estiércoles, por la producción y uso de los químicos
compost, orujos, abonos verdes, etc.)
Aplicar los abonos orgánicos antes de la Reduce el riesgo de contaminación del cultivo
implantación del cultivo y mezclar por microorganismos patógenos
íntimamente con la tierra
32
34. Usar los agroquímicos (siempre Disminuye los riesgos sanitarios
registrados y autorizados) de modo y de contaminación
racional y planificado
Seguir las normas de uso y aplicación Disminuye los riesgos sanitarios
de cada producto fitosanitario o plaguicida, y de contaminación
respetando los plazos de seguridad
Trasladar envases y sobrantes Disminuye los riesgos sanitarios
de fitosanitarios y plaguicidas a puntos y de contaminación
adecuados de recogida.
Utilizar mallas en cultivos hortícolas Protege los cultivos del ataque de insectos y
disminuye la necesidad de productos químicos
Efectuar acolchado del terreno o Ayudan a controlar las hierbas invasoras
incremento de las dosis de siembra y protegen contra procesos erosivos
Aplicar control biológico de plagas Reduce el uso de biocidas y de sus
consiguientes riesgos de toxicidad
Seleccionar cultivos propios de la Son más eficientes en sus requerimientos
climatología y biología de la zona hídricos y más resistentes a las plagas locales
Atenerse a la normativa vigente Garantiza el suministro actual y futuro
sobre concesión de aguas de los recursos hídricos, y los caudales ecológicos
Usar de modo eficiente el agua de riego Garantiza el suministro actual y futuro
de los recursos hídricos, y los caudales ecológicos
Mantener y conservar los sistemas Evita pérdidas de agua
de distribución del riego
Instalar elementos de aforo y control de caudales Permite una adecuada gestión de
los recursos hídricos
Aplicar el riego en horario nocturno Reduce las pérdidas de agua por evaporación
Nivelar las parcelas Evita pérdidas de agua por escorrentía
y mejora la eficacia del riego
Usar semillas de variedades locales Tienen una menor exigencia en el consumo de
agua, fertilizantes, fitosanitarios y plaguicidas
33
35. Depositar en contenedores adecuados Se reducen los riesgos sanitarios y
o transportar a centros de reciclaje o vertederos de contaminación por estos productos
controlados, los plásticos, restos de envases
y embalajes
Realizar un mantenimiento adecuado Permite un mejor aprovechamiento del
de la maquinaria agrícola combustible, una mayor eficiencia en
las labores y un mejor control en el
manejo y aplicación de químicos
potencialmente tóxicos
Adoptar normas generales de higiene por parte Minimiza los riesgos sanitarios de los productos
de los trabajadores de las explotaciones
Usar fuentes alternativas de energía Contribuye a reducir la contaminación
(biocarburantes líquidos, biomasa atmosférica y las emisiones de gases
residual o cultivada, combustibles de efecto invernadero
gaseosos, energía eólica y energía solar)
Dejar franjas de terreno sin cultivar Reduce el riesgo de contaminación por
en las proximidades de humedales agroquímicos y de colmatación de los humedales
Controlar las entradas y salidas de agua Previene la pérdida, por anegación o desecación,
en humedales regulados,evitando de nidos de algunas especies amenazadas que
cambios bruscos de nivel nidifican en estos espacios, así como de especies
vegetales sensibles a dichos cambios
Conservar sotos, riberas, setos, Reducen la erosión del suelo; actúan de filtro para
linderos y arbolado disperso efluentes; protegen contra las avenidas de los ríos;
mantienen la humedad; protegen de la erosión eólica e
hídrica, favorecen la presencia de especies cinegéticas;
son zonas de refugio y alimentación para fauna silvestre;
contribuyen a la polinización y albergan a enemigos
naturales de las plagas agrícolas
Manejar la maquinaria agrícola Ayuda a la conservación de especies
vigilando la presencia de huevos, pollos y crías de valor ecológico y cinegético
Mantener superficies de barbecho, Permite fijar nitrógeno en el suelo
en las que pueden echarse semillas y sirve de alimento a la fauna
de leguminosas
Utilizar semillas no blindadas o, Reduce los riesgos de toxicidad
en todo caso, blindadas sólo con para la fauna silvestre
productos de baja toxicidad
34
36. Realizar cultivos alternativos que eviten Reduce el impacto de las plagas, ademas de
la presencia de monocultivos en aumentar la diversidad paisajística y
grandes extensiones favorecer la biodiversidad
Mantener el rastrojo o cobertura Reduce el riesgo de erosión y aumenta
vegetal el mayor tiempo posible la infiltración del agua, a la vez que
sobre el terreno ofrece lugar de refugio y alimentación a la fauna
Sembrar, en pequeñas superficies, Favorece a determinadas especies
especies de interés ecológico animales o vegetales amenazadas
Incrementar las dosis de siembra de cereal, en Aporta alimento adicional a algunas
los casos en los que sea oportuno especies de fauna en zonas de interés especial
Prácticas desaconsejadas ¿Por qué?
Quema de rastrojos y lindes Aumenta la contaminación atmosférica, el
riesgo de incendios y de erosión; reduce la
materia orgánica del suelo y lugares de refugio
y alimentación a la fauna. Elimina la microfauna
beneficiosa para los agricultores
Quema de residuos (restos de poda, residuos Aumenta la contaminación atmosférica
ganaderos, plásticos, envases y embalajes) y de suelos y aguas
Laboreo excesivo o con aperos inadecuados Aumenta la erosión del suelo, provoca la
compactación y favorece la mineralización
de la materia orgánica
Laboreo convencional a favor de pendiente Aumenta la erosión (sobre todo en suelos desnudos)
Quema de carrizos en las inmediaciones Aumenta el riesgo de incendios y supone una
de humedales amenaza directa para la fauna asociada
a estos medios
Cosechado nocturno Provoca una elevada mortalidad en la fauna silvestre
Riego en exceso Despilfarra agua, favorece la erosión, el lavado de
nutrientes y la salinización del suelo
Riego con aguas contaminadas Puede incrementar la frecuencia y población de
microorganismos patógenos detectados
en el producto cosechado
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