La ganadería bovina, es uno de los rubro que está creciendo y he aquí el documento que nos enseña un poco más de los que vendría hacer su manejo y control
2. IMPORTANCIA ECONÓMICA EN LA
GANADERÍA BOVINA
• LA POBLACIÓN GANADERA BOVINA EN BOLIVIA SUPERA LOS 10
MILLONES DE CABEZAS, MIENTRAS QUE EL VALOR BRUTO DE LA
PRODUCCIÓN REBASA LOS 800 MILLONES DE DÓLARES POR AÑO.
ESTOS SON ALGUNOS DE LOS DATOS QUE INCORPORA EL
PORTAFOLIO ESTADÍSTICO DEL SECTOR GANADERO BOVINO
BOLIVIANO, PRESENTADO POR LA FEDERACIÓN DE GANADEROS DE
SANTA CRUZ, DE LOS CUALES LOS LLANOS ORIENTALES Y EL
CHACO POSEEN EL 72%, LOS VALLES ALBERGAN EL 18% Y LA
REGIÓN DEL ALTIPLANO EL 9%
3. ORIGEN DE LA ESPECIE DEL GANADO BOVINO
• ORIGEN DE LA ESPECIE DEL GANADO BOVINO
EL ORIGEN DEL GANADO BOVINO EN AMÉRICA SE REMONTA A LA
HISTORIA DE LA CONQUISTA ESPAÑOLA. EN EL AÑO 1521 SE INICIA LA
LLEGADA DE BOVINOS A TIERRA FIRME, QUE TRAS UN PROCESO DE
EVOLUCIÓN, GENERARÁ UNA GRAN DIVERSIDAD DE RAZAS ADAPTADAS AL
NUEVO MEDIO. EL PRIMER EMBARQUE DE UNA VACA HACIA EL NUEVO
MUNDO SE DATA EN EL SEGUNDO VIAJE DE COLÓN EN 1493, DESDE LA
ISLA DE LA GOMERA
4. CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA DEL GANADO BOVINO
Clasificación zoológica del ganado bovino
Reino Animalia (animales)
Filo o tipo Chordata (cordados
Subfilo o subtipo Vertebrata (vertebrados)
Clase Mammalia (mamíferos)
Subclase Theria (mamíferos vivíparos)
Orden Artiodactyla (artiodáctilos, animales de
pezuña hendida)
Suborden Ruminantia (rumiantes)
Familia Bovidae (bóvidos)
Subfamilia Bovinae (bovinos)
Género Bos
Especie Bos Taurus
5. RAZA DE MAYOR IMPORTANCIA
• SEGÚN LOS DATOS DE LA ENCUESTA NACIONAL AGROPECUARIA (ENA,), EN
BOLIVIA LA DISTRIBUCIÓN DE BOVINOS POR RAZAS ES LA SIGUIENTE: CRIOLLO
(67%), NELORE (14%), GANADO MESTIZO (7%), HOLSTEIN (5%), PARDO SUIZO
(2%), BRAHMAN (1%) Y OTRAS RAZAS COMO CEBÚ, GYR, LIMUSIN, BRANGUS,
JERSEY, SIMMENTAL Y ANGUS (4%).
6. CUADRO RAZAS DE GANADO BOVINO ACTO PARA CADA REGIÓN Y
DEPARTAMENTO
Región Departamento Razas recomendadas
Trópico húmedo
Santa Cruz,
Chuquisaca, Tarija,
Cochabamba, Beni, La
Paz.
Pardo suizo
(Mestizos) Gyr,
Nellore, Brahaman,
Brangus
Trópico subhúmedo Beni, Santa Cruz.
Nellore, Brahaman,
Guzerat, Criollo
Yacumeño, Gyr,
Angus.
Trópico seco (Chaco)
Santa Cruz,
Chuquisaca, Tarija.
Criollo Chaqueño,
Criollo Yacumeño,
Nellore, Brahaman,
Guzerat
Valles
Cochabamba, La Paz, Criollo, Pardo Suizo,
7.
8. • RAZAS DE BOVINOS PARA LECHE
• LAS RAZAS SIMMENTAL, HOLSTEIN, JERSEY Y
NORMANDO SE DESTACAN POR LA PRODUCCIÓN
DE LECHE DE CALIDAD Y LA POSIBILIDAD DE
TRANSFORMARLA EN QUESOS MADUROS,
APETECIDOS EN MERCADOS INTERNACIONALES.
LAS BÚFALAS Y ALGUNAS CEBÚ TAMBIÉN PISAN
FUERTE EN EL TEMA.
9. •Leche de vaca normando
la raza se posiciona fuerte en los países
interesado en el rubro por los sólidos
totales de 13.1, grasa de 4.3 y proteína
de 3.4 que alcanza el espécimen, las
vacas suelen producir un promedio diario
de 14.2 litros de leche. Algunas vacas
han llegado a producir 22 litros y en
casos excepcionales han llegado a los 35
litros
10. • LECHE DE VACA SIMMENTAL
• UNA HOLSTEIN PUEDE ALCANZAR LOS
600 KILOGRAMOS. SIN EMBARGO, SU
TAMAÑO NO IMPIDE QUE LA UBRE PUEDA
ALMACENAR SUFICIENTE LECHE.
CRIADORES DE GANADO JERSEY,
ASOJERSEY, DIJO QUE LOS SÓLIDOS
TOTALES DE LA LECHE ESTÁN POR
ENCIMA DE 13, CON UN CONTENÍA EN
PROTEÍNA DE 4 Y EN GRASA DE 5.5. DE
IGUAL FORMA, EL LÁCTEO ES APETECIDO
PARA LA FABRICACIÓN DE QUESOS.
11. • LECHE DE VACA HOLSTEIN
• LA VACA HOLSTEIN PUEDE PRODUCIR
MÁS DE 25 LITROS DE LECHE AL DÍA.
SIN EMBARGO, SE HAN CONOCIDO
CASOS EN LOS QUE PASA LOS 50 EN 2
ORDEÑOS. LAS VACAS HOLSTEIN
PUEDEN ALCANZAR PESOS DE 600
KILOS, LO QUE LAS MANTIENE CON
FUERZA PARA PRODUCIR LECHE CON UN
CONTENIDO GRADO DE 3.70 Y
PROTEICO DE 3.15. ES CONSIDERADA
UNA DE LAS RAZAS LECHERAS MÁS
FAMOSAS
12. • LECHE DE VACAS CEBÚ
• LAS RAZAS DEL GANADO CEBÚ
ESTÁN DEDICADAS A LA
PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE.
SU CONDICIÓN DOBLE PROPÓSITO
LES PERMITE ESTAR EN AMBOS
TERRENOS DE PRODUCTIVIDAD.
AUN ASÍ, ALGUNOS PRODUCTORES
HAN DECIDIDO FORTALECER LA
LÍNEA DE LECHE Y HAN HECHO
CRUZAMIENTO ENTRE, POR
EJEMPLO, EL GYR (INDICUS) Y EL
HOLSTEIN (TAURUS).
13. • SISTEMA DE EXPLOTACIÓN
• INTENSIVA: EN LA GANADERÍA INTENSIVA, EL GANADO SE
ENCUENTRA ESTABULADO, GENERALMENTE BAJO CONDICIONES DE
TEMPERATURA, LUZ Y HUMEDAD QUE HAN SIDO CREADAS EN
FORMA ARTIFICIAL, CON EL OBJETIVO DE INCREMENTAR LA
PRODUCCIÓN EN EL MENOR LAPSO DE TIEMPO; LOS ANIMALES SE
ALIMENTAN, PRINCIPALMENTE, DE ALIMENTOS ENRIQUECIDOS. ES
POR ESTO QUE REQUIERE GRANDES INVERSIONES EN ASPECTOS DE
INSTALACIONES, TECNOLOGÍA, MANO DE OBRA Y ALIMENTO,
ENTRE OTROS.
14. • LA GANADERÍA EXTENSIVA ES AQUELLA QUE APROVECHA EFICIENTEMENTE LOS
RECURSOS NATURALES DEL TERRITORIO, CON UNA BAJA UTILIZACIÓN DE
INSUMOS EXTERNOS Y PRINCIPALMENTE MEDIANTE PASTOREO.
• EN GENERAL, SE CARACTERIZA POR EL EMPLEO DE ESPECIES Y RAZAS DE
GANADO ADAPTADAS AL TERRITORIO, EL APROVECHAMIENTO DE PASTOS
DIVERSOS AJUSTÁNDOSE A SU DISPONIBILIDAD ESPACIAL Y TEMPORAL, Y EL
RESPETO DEL MEDIO EN EL QUE SE SUSTENTA. EN EFECTO, LOS SISTEMAS
EXTENSIVOS SE BASAN PRINCIPALMENTE EN EL PASTOREO DE ECOSISTEMAS
NATURALES MODIFICADOS POR EL HOMBRE, CONFIGURANDO
AGROECOSISTEMAS Y ESTÁN SOMETIDOS A LOS CICLOS NATURALES
Extensiva
15. CARACTERÍSTICAS DE SISTEMA DE EXPLOTACIÓN DE GANADERÍA
VACUNO
1.-EXPLOTACION
EXTENSIVA
EL SISTEMA EXTENSIVO ES EL MÁS
ANTIGUO Y CLÁSICO DE TODOS LOS
EXISTENTES Y MAYORMENTE SE APLICA
EN EL LADO ALTIPLANO.
2.- EXPLOTACIÓN
SEMIINTENSIVA
EL SISTEMA DE EXPLOTACIÓN GANADERA
ESTÁ BÁSICAMENTE AL SERVICIO DE LOS
CULTIVOS Y ES COMPLEMENTARIA DE LA
EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA.
Ventajas y desventajas Ventajas y desventajas
16. 3.-SISTEMA INTENSIVO
EL SISTEMA INTENSIVO ES EL OTRO GRAN
SISTEMA EN QUE TRADICIONALMENTE SE HA
DIVIDIDO LA EXPLOTACIÓN DEL GANADO.
SUPONE UNA FORMA DE EXPLOTACIÓN
ANIMAL ALTAMENTE TECNIFICADA.
4. SISTEMA INDUSTRIAL
LOS SISTEMAS INDUSTRIALES SURGEN
CUANDO LA DEMANDA DE ALIMENTOS
GANADEROS HA AUMENTADO DE TAL
FORMA QUE NO PODÍA SER CUBIERTA CON
LAS OFERTAS PROCEDENTES DE LOS
SISTEMAS EXTENSIVOS O INTENSIVOS.
17. FORMAS DE REPRODUCCIÓN
LA MONTA LIBRE
CONSISTE EN MANTENER EL TORO SUELTO EN EL
POTRERO, CON TODOS LOS ANIMALES DE LA FINCA,
PERMANENTEMENTE.
VENTAJAS:
• NO SE REQUIERE DE MUCHA CAPACIDAD TÉCNICA DEL
GANADERO.
• SE REQUIERE POCA INVERSIÓN DE DINERO.
• NO SE REQUIERE DE CONSTRUCCIONES MUY TÉCNICAS.
DESVENTAJAS:
• EL TORO DISMINUYE SU VIDA REPRODUCTIVA POR
EXCESO DE MONTA.
• NO ES POSIBLE LLEVAR REGISTROS DE MONTA NI
CALCULAR MOMENTO DEL PARTO.
• CON FRECUENCIA EL TORO SALTA HEMBRAS QUE NO
TIENEN NI EL PESO NI LA EDAD.
• EN OCASIONES EL TORO SALTA Y ANDA SIEMPRE CON
UNA SOLA VACA.
18. MONTA CONTROLADA
CONSISTE EN MANTENER EL TORO
ESTABULADO EN UN TORIL, DONDE SE LE
SUMINISTRAN CUIDADOS ESPECIALES AL
TORO Y BUENA ALIMENTACIÓN. EN ESTE
CASO EL TORIL DEBERÁ TENER CONTIGUO UN
CORRAL DE MONTA A DONDE SE LLEVA LA
VACA EN CELO
VENTAJAS DE ESTE SISTEMA:
• SE PROLONGA O ALARGA LA VIDA
REPRODUCTIVA DEL TORO.
• SE PUEDEN PREVER LOS PARTOS.
• SE PUEDE CONTROLAR EL ESTADO
SANITARIO DE LOS ANIMALES.
DESVENTAJAS DEL SISTEMA:
• SE REQUIERE DE BUENAS INSTALACIONES.
19. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
SE DEBE EXTRAER SEMEN AL MACHO,
DILUIRLO Y CONSERVARLO ES UN
MÉTODO DE REPRODUCCIÓN EN EL QUE
SE OBTIENE DEL SEMEN DEL MACHO
PARA INTRODUCE SEMEN VIVO EN EL
SISTEMA GENITAL DE LA HEMBRA POR
MEDIO DE UNOS INSTRUMENTOS
ESPECIALES Y DEPOSITARLO EN EL
LUGAR Y MOMENTO PRECISO DEL
APARATO REPRODUCTOR DE LA
HEMBRA CON EL FIN DE FECUNDARLA.
21. RUMEN
PRIMER COMPARTIMIENTO DEL ESTÓMAGO CON EL CUAL EL ALIMENTO
TIENE CONTACTO AL MOMENTO DE REALIZAR LA DIGESTIÓN Y
FERMENTACIÓN.
RETÍCULO
EL RETÍCULO CORRESPONDE AL SEGUNDO COMPARTIMIENTO DEL
ESTÓMAGO, ESTE ESTÁ ESTRECHAMENTE LIGADO CON EL RUMEN. ES EL
MÁS PEQUEÑO DE TODOS LOS ESTÓMAGOS.
OMASO
SÓLO PUEDEN ENTRAR PARTÍCULAS DE ALIMENTO DE TAMAÑO PEQUEÑO
Y DIGERIBLE, TIENE UNA ELEVADA CAPACIDAD DE ABSORCIÓN QUE
PERMITE QUE EL AGUA Y LOS MINERALES SE RECICLEN, LOS CUALES
REGRESAN AL RUMEN EN FORMA DE SALIVA.
ABOMASO
EN SU INTERIOR SE SECRETAN ÁCIDOS FUERTES Y MUCHAS ENZIMAS
DIGESTIVAS, QUE PREPARAN A LAS PARTÍCULAS DE ALIMENTO PARA QUE
PUEDAN SER DIGERIDAS POR EL INTESTINO DELGADO.
INTESTINO DELGADO
SE ENCUENTRA CONECTADO CON EL ABOMASO. AL INTESTINO ENTRA LA
FIBRA DE LOS ALIMENTOS. LAS ENZIMAS CUMPLEN LA FUNCIÓN DE
DESCOMPONER LAS PROTEÍNAS, ALMIDONES Y AZÚCARES. UNA VEZ QUE
TODAS LAS PARTÍCULAS DE ALIMENTO SE DESCOMPONEN, LO QUE
QUEDA SON NUTRIENTES.
INTESTINO GRUESO
TODA LA MATERIA RESTANTE PROCEDENTE DE LOS ALIMENTOS
DIGERIDOS QUE EL INTESTINO DELGADO ES INCAPAZ DE ABSORBER FLUYE
22. LOS PILARES FUNDAMENTALES QUE SE DEBE CONSIDERAR
EN LA CRIANZA DEL GANADO VACUNO (ALIMENTACIÓN,
MANEJO Y SANIDAD ANIMAL)
ALIMENTACIÓN
ES EL SUMINISTRO DE UNA DIETA BALANCEADA
Y COMPLETA, QUE PERMITA ATENDER TODAS
LAS NECESIDADES NUTRICIONALES. SÓLO DE
ESTA MANERA PODREMOS ALCANZAR LA
PRODUCCIÓN DESEADA, ADEMÁS DE PREVENIR
FUTURAS PATOLOGÍAS.
EN EL CASO DEL GANADO LECHERO, SU DIETA
ESTÁ BASADA EN 4 COMPONENTES
INDISPENSABLES:
• – FORRAJES
• – CONCENTRADOS
• – MINERALES
• – VITAMINAS
23. MANEJO
SE DEBEN TENER EN CUENTA CUESTIONES TALES
COMO EL CONFORT EN LOS CORRALES, LA
ROTACIÓN EN LOS MISMOS, LA CANTIDAD DE
COMIDA Y LA HORA EN QUE SE BRINDA, LA
MOVILIZACIÓN DEL GANADO, LA SEPARACIÓN DEL
MISMO POR EDAD, RAZA Y ZONA.
SANIDAD ANIMAL
UNA FORMA DE PREVENIR ENFERMEDADES: ES
TENER EN CUENTA LA VACUNACIÓN O
ALIMENTACIÓN, TAMBIÉN LAS CONDICIONES
SANITARIAS DE LOS CORRALES O POTREROS. DE
ESTA MANERA, NO SÓLO CUIDAMOS LA
PRODUCCIÓN, SINO TAMBIÉN EVITAMOS
CONTAGIOS Y MUERTES.
POR EJEMPLO, ES IMPORTANTE CONTAR CON UN
LUGAR EN DONDE PODER AISLAR PARA ATENDER A
LOS ANIMALES QUE ESTÁN ENFERMOS, ASÍ COMO
TAMBIÉN ES OPORTUNO MANTENER UN NÚMERO
ADECUADO DE ANIMALES POR CORRAL YA QUE
24. Instalación de la granja ganadera de acuerdo a los
sistemas de explotación animal.
UNA INSTALACIÓN GANADERA ES UN
CONJUNTO DE CONSTRUCCIONES Y
ESTRUCTURAS DESTINADAS AL ALBERGUE
DEL GANADO SUJETO A LA EXPLOTACIÓN
ASÍ COMO TODOS LOS ELEMENTOS DE
APOYO PARA TAL PROPÓSITO
A LA HORA DE DISEÑAR INSTALACIONES
GANADERAS AY QUE TENER EN CUENTA EL
TIPO DE PRODUCCIÓN EL TIPO DE
INSTALACIÓN (CARNE, LECHE O DOBLE
PROPÓSITO), EL TIPO DE EXPLOTACIÓN
(EXTENSIVA O INTENSIVA) O SI QUIEREN
ANIMALES ESTABULADOS, SEMI
ESTABULADOS O LIBRES .
25. Alojamiento e instalaciones En crianza
extensiva
LOS ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES EL
LA EXPLOTACIÓN EXTENSIVA SE REFIERE A
AQUELLA QUE UTILIZA BÁSICAMENTE EL
PASTOREO Y QUE CUENTA CON ALGUNAS
INSTALACIONES BÁSICAS DE APOYO.
• LAS INSTALACIONES DEBEN TENER
FÁCIL ACCESO A ELLAS EN CUALQUIER
ÉPOCA DEL AÑO.
• EL TERRENO DONDE SE INSTALARÁ EL
GANADO DEBE UBICARSE EN UN SITIO
DE MAYOR ALTURA QUE EL ÁREA
CIRCUNDANTE, PARA EVITAR
INUNDACIONES
• CERCOS
26. En crianza intensiva
PARA LAS INSTALACIONES EN EL SISTEMA DE EXPLOTACIÓN
INTENSIVA DEBEN SER ÓPTIMOS CAVE RECALCAR QUE LA
CARENCIA DE CONFORT (INCOMODIDAD) SOBRE LA
FUNCIONALIDAD Y SALUD ANIMAL LO CUAL IMPACTAN DE
MANERA NEGATIVA AL DESEMPEÑO PRODUCTIVO.
EN ESTE SISTEMA DENTRO DE LAS INSTALACIONES BÁSICAS
PARA EL MANEJO DE LOS BOVINOS, TENEMOS LAS SIGUIENTES:
INSTALACIONES
• - EN ZONAS DE SIERRA O SELVA ES NECESARIO CONSTRUIR
COBERTIZOS AMPLIOS PARA PROTEGER A LAS MADRES, CRÍAS Y
ANIMALES ENFERMOS.
• - LOS COBERTIZOS DEBEN SER CONSTRUIDOS CON MATERIALES
PROPIOS DE LA ZONA, QUE SEAN ECONÓMICAMENTE VIABLES.
• CERCAS
• CORRALES
• ESTABLOS
• SALAS DE ORDEÑO
• SALA PARA REFRIGERACIÓN DE LA LECHE
• COMEDEROS, BEBEDEROS Y SALADEROS DE POTRERO
• VENTILACIÓN
27. Densidad del animal por superficie
• EL NÚMERO DE RESES POR HECTÁREA
VARÍA DE ACUERDO A LA ZONA, EL
ESTADO DE LLUVIAS, TIPO DE
FORRAJE, SUPLEMENTACIÓN Y EDAD Y
PESO DEL ANIMAL.
• CANTIDAD DE GANADO POR HA
• 3 CABEZAS DE GANADO POR
HECTÁREA
• SUPERFICIE POR CABEZA
• 4 M2 PARA VACAS ADULTAS
• 3M2 PARA VAQUILLAS
• 2M2 PARA AÑOJAS
• 1,5M2 PARA VESEROS
28. COMEDEROS Y BEBEDEROS
COMEDEROS
LA LABOR DE ALIMENTACIÓN Y SUPLEMENTACIÓN
SE REALIZA BAJO DISTINTAS MODALIDADES, YA SEA
A TRAVÉS DEL USO DE COMEDEROS O BIEN SOBRE
EL MISMO POTRERO. LOS MATERIALES NO DEBEN
SER TÓXICOS
• TIPO CANOA
• TIPO BANQUETA O MIXTO
MEDIDAS QUE DEBEN TENER LOS COMEDEROS
MEDIDAS DE COMEDEROS EN ANIMALES
ADULTOS: DEBIERA TENER UN ANCHO LIBRE DE
0,8 A 1 M EN LA PARTE SUPERIOR Y 0,5 A 0,7 M
DE ANCHO EN LA BASE. LA PROFUNDIDAD DE
UNOS 0,5 M Y LA ALTURA DE PATAS DESDE EL
SUELO DE 0,10 A 0,25 M. EN ESTOS ANIMALES
PUEDEN COMER POR AMBOS LADOS.
MEDIDAS DE COMEDEROS EN TERNEROS O
VAQUILLAS DE RECRÍA-ENGORDA: ANCHO
SUPERIOR DE 0,6 M A 0,7 M EN LA BASE DE 0,35
A 0,40 M, PROFUNDIDAD DE 0,30 M Y ALTURA
29. BEBEDEROS
PARA EMPEZAR SE DEBE CALCULAR LA
CANTIDAD AGUA QUE DEBE CONSUMIR
UN BOVINO PARA ENTREGAR
EFECTIVAMENTE LA CANTIDAD DE AGUA
QUE ESTOS NECESITAN. ESTA CANTIDAD
DEPENDE DE DIVERSOS FACTORES:
EDAD, ESTADO FISIOLÓGICO, PESO,
TEMPERATURA AMBIENTE
NÚMERO DE BEBEDEROS Y SU
CAPACIDAD DEBE SER DE ACUERDO A
LAS NECESIDADES SEGÚN EL NÚMERO DE
ANIMALES Y CONSUMO PROMEDIO;
PROVISTOS DE FLOTADOR Y
PROTEGIDOS PARA EVITAR QUE SE
DAÑEN Y SE DERRAME AGUA
PROPICIANDO ENCHARCAMIENTOS. ES
RECOMENDABLE COLOCAR UNA
BANQUETA PERIFÉRICA.
