Estructura, Clasificación, Función y metabolismo de las Proteínas, Vitaminas Hormonas, Enzimas, Acido Nucleico y Ciclo de Krebs. Estructura de las proteínas La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: Estructura Primaria Estructura Secundaria Estructura terciaria Estructura Cuaternaria Las vitaminas están clasificadas por vitaminas Liposolubles y vitaminas Hidrosolubles Las vitaminas liposolubles son: La Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E y Vitamina K Las vitaminas hidrosolubles son la mayoría de los complejos B y la Vitamina C, en este trabajo viene estructurado de una manera fácil de entender y muy practico para trabajos Bioquimicas. La información es muy segura ya que fue realizado con información recopilada en los manuales escolares de la UNACAR, hechos por maestros certificados en la materia

1. Proteínas, Vitaminas, Hormonas,
Enzimas, Acido Nucleico, Ciclo De
Krebs.
Clasificación, Estructura, Funcionamiento y Metabolismo.
Universidad Autónoma Del Carmen
Escuela Preparatoria Diurna
Unidad Académica del Campus II
Alumno:FranciscoRamónHernándezGarcía
Materia:Bioquímica
Maestro:LuisFranciscoPedroOntiverosNúñez
CicloEscolar:Febrero–Julio2014

2. Índice
•Proteínas
•Vitaminas
•Hormonas
•Enzimas
•Acido Nucleico
•Ciclo de Krebs

4. Estructura
La organización de una proteína viene definida por cuatro
niveles estructurales denominados:
• Estructura Primaria
• Estructura Secundaria
• Estructura terciaria
• Estructura Cuaternaria
Índice

5. Estructura Primaria
La estructura primaria es la secuencia de aa. de la proteína. Nos
indica qué aas componen la cadena poli peptídica y el orden en
que dichos aas se encuentran . La función de una proteína
depende de su secuencia y de la forma que está adopte.

6. Estructura Secundaria
• La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de
aminoácidos en el espacio. Los aas , a medida que van siendo enlazados
durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus
enlaces, adquieren una disposición espacial estable.
Existen dos tipos de estructuras secundaria:
• La a (alfa) – hélice
• La conformación beta.
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre si misma, la
estructura primaria. Se debe a la formación de enlaces de hidrogeno entre
el –C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.

7. Estructura Terciaria
• Informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un
polipéptido al plegarse sobre si misma originando una conformación
globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cual
será la secundaria y por tanto la terciaria. Esta conformación globular
facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte,
enzimáticas, hormonales, etc.
Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de
enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos
de enlaces:
• El puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre
• Los puentes de hidrogeno
• Los puentes eléctricos
• Las interacciones hidrófobas.

8. Estructura Cuaternaria
• Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles
(no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con
estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada
una de estas cadenas polipeptídicas reciben el nombre de
protómero. El numero de protómeros varia desde dos como
en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos
como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60
unidades proteicas.

9. Clasificación
• Glicina
• Alamina
• Valina
• Leucina
• Isoleucina
• Fenil
• Alanina
• Triptófano
• Serina
• Treonina
• Tirosina
• Prolina
• Hidroxiprolina
• Metionina
• Cisteína
• Cistina
• Lisina
• Arginina
• Histidina
• Acido aspártico
• Acido Glutámico
• Las proteínas poseen veinte aminoácidos, los cuales se
clasifican en:
Índice

10. Clasificación
Pueden clasificarse en proteínas «Simples» y proteínas
«Conjugadas»
• Las simples son aquellas que al hidrolizarse producen
únicamente aminoácidos.
• Las conjugadas son proteínas que al hidrolizarse producen
también, además de aminoácidos, otros componentes
orgánicos o inorgánicos.

11. Proteínas Conjugadas
Glicoproteínas
• Ribonuclease
• Mucoproteinas
• Anticuerpos
• Hormona luteinizante
Lipoproteínas
• De alta, baja y muy baja
densidad, que transportan
lípidos en la sangre.
Nucleoproteínas
• Nucleosomas de la cromatina
• Ribosomas
Cromoproteínas
• Hemoglobina, hemocianina,
mioglobina, que transportan
oxigeno
• Citocromos, que transportan
electrones.

12. Proteínas Simples
Globulares
Prolaminas Zeina (Maíz), Gliadina (Trigo), Hordeínas (Cebada).
Gluteninas Glutenina (Trigo), Orizanina (Arroz).
Albúminas Seroalbúmina (Sangre), Ovoalbúmina (Huevo, Lactoabúmina (Leche).
Hormonas Insulina, Hormona del crecimiento, Prolactina, Tirotropina.
Enzimas Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas… Etc.
Fibrosas
Colágenos En tejidos conjuntivos, cartilaginosos.
Queratinas En formación epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.
Elastinas En tendones y vasos sanguíneos.
Fibroínas En hilos de seda, (arañas, insectos).

13. Funciones
• Las proteínas determinan la forma y la estructura de las
células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones
de las proteínas son específicas de cada una de ellas y
permiten a las células mantener su integridad defenderse de
agentes externos, reparar daños, controlar y regular
funciones.
• Todas las proteínas realizan su función de la misma manera:
por unión selectiva a moléculas.
Índice

14. Funciones
Función Estructural
Algunas proteínas constituyen
estructuras celulares:
Ciertas glucoproteínas forman parte de
las membranas celulares y actúan
como receptores o facilitan el
transporte de secuencias.
Confieren elasticidad y resistencia a
órganos y tejidos:
El colágeno del tejido conjuntivo
fibroso, La elastina del tejido
conjuntivo elástico, La queratina de la
epidermis.
Función Enzimática
• Las proteínas con función enzimáticas son las mas numerosas
y especializadas.
• Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del
metabolismo celular.

15. Funciones
Función Hormonal
• Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el
glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las
hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la
adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Función Reguladora
• Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos ganes y otras
regulan la división celular (como la ciclina).
Función Homeostática
• Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros
sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio
interno.

16. Funciones
Función Defensiva
• Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles
antígenos.
• La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos
sanguíneos para evitar hemorragias.
• Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
• Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de
serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.
Función de transporte
• La hemoglobina transporta oxigeno en la sangre de los vertebrados.
• La hemocianina transporta oxigeno en la sangre de los invertebrados.
• La mioglobina transporta oxigeno en los músculos
• Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre
• Los citocromos transportan electrones.

17. Funciones
Función contráctil
• La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la
construcción muscular.
• La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Función de Reserva
• La ovoalbúminacion de la clara de huevo, la gliadina del grano del
trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de
aminoácidos para el desarrollo del embrión.
• La lacto albúmina de la leche

18. Metabolismo
• Necesitamos energía para dos tipos de funcionamiento:
Mantenernos como organismo vivo y realizar actividades
voluntarias. La actividad de mantenimiento se con el nombre de
«Metabolismo Basal»
• En este apartado se incluye una multitud de actividades, como, la
síntesis de proteínas (que es la actividad que mas energía consume,
del 30% al 40% de las necesidades) el transporte activo y la
transmisión nerviosa (otro tanto) y los latidos del corazón y la
respiración (alrededor del 10%).
• La estimación que se utiliza generalmente es de 1 kilocaloría por
kilogramo de peso corporal y por hora.

19. Metabolismo
• Se ha determinado experimentalmente el gasto energético de
casi cualquier actividad humana , utilizando como sistema de
medida el consumo de oxigeno y la producción de CO2. Los
valores exactos dependen de las características de la persona
(peso sobre todo, pero también sexo y edad) .
Ejemplos de consumo energético según la actividad
Actividad Ligera Entre 2.5 y 5 Kcal/Min. Andar, trabajo industrial
normal, trabajo domestico,
conducir un tractor.
Actividad Moderada Entre 5 y 7.5 Kcal/Min. Viajar en bicicleta, cavar
con azada.
Actividad Pesada Entre 7.5 y 10 Kcal/Min. Minería, Jugar Futbol.
Actividad muy Pesada Mas de 10 Kcal/Min. Cortar leña, Carrera.
Índice

21. Clasificación
• Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
• Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K
Vitamina
B1
Vitamina
B2
Vitamina
B3
Vitamina
B6
Vitamina
B12
Vitamina
C
Índice

22. Clasificación
Vitaminas Liposolubles
• Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en
el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden
almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los días por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Vitaminas Hidrosolubles
• Son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas
o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones químicas del metabolismo. A diferencia de las
vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto
hace que deban aportarse regularmente y solo puede
prescindirse de ellas durante algunos días. El exceso de
vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina.

23. Vitamina A
• Solo esta presente como tal en los alimentos de origen animal,
aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en
forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman
en vitaminas A en el cuerpo humano. Se almacena en el
hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de
la piel, por lo que podemos subsistir largos periodos sin su
consumo.
• Su función principal es intervenir en la formación y
mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y
huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el
hígado y hormonas sexuales y suprarrenales.

24. Vitamina A
Principales Fuentes de Vitamina A
Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo
Aceite de Soya Mantequilla
Zanahoria Espinacas
Hígado Perejil
Leche Queso
Tomate Lechuga

25. Vitamina A

26. Vitamina D
• Da la energía suficiente al intestino para la absorción de
nutrientes como el calcio y las proteínas. Es necesaria para la
formación normal y protección de los huesos y dientes contra
los efectos del bajo consumo de calcio.
• Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de origen
animal que se activa en la piel por la acción de los rayos
ultravioleta cuando tomamos «Baños de sol».

27. Vitamina D
Principales Fuentes de Vitamina D
Leche Enriquecida Queso
Yema de Huevo Hígado
Sardinas Cereales
Atún

28. Vitamina D
Índice

29. Vitamina E
• Participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.
Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en
la anti esterilización. Tiene como función principal participar como
antioxidante, es como algo así como un escudo protector de las
membranas de las células que hace que no envejezcan.
• Protege al pulmón contra la contaminación . Proporciona oxigeno al
organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene
joven al cuerpo. También acelera la cicatrización de las quemaduras,
ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las
piernas.

30. Vitamina E
Principales Fuentes de Vitamina E
Aceites Vegetales Germen de trigo
Chocolates Legumbres
Verduras Leche
Girasol Frutas
Maíz Soya
Hígado

31. Vitamina E

32. Vitamina K
• Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como
coenzimas, y también forma parte de una proteína muy
importante llamada protrombina que es la proteína que
participa en la coagulación de la sangre.
• Su deficiencia produce alteraciones en la coagulación de la
sangre y hemorragias difíciles de detener.
• Las necesidades de esta vitamina en la dieta son poco
importantes.

33. Vitamina K
Principales Fuentes de Vitamina K
Legumbres
Hígado de Pescado
Aceite de Soya
Yema de Huevo
Verduras
Índice

34. Vitamina K

35. Vitamina C
• Es necesaria para producir colágeno que es una proteína
necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el
crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y
dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le
atribuye el poder de reducir el colesterol.
• El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy
importante porque es parte de las sustancias que une a las
células para formar los tejidos .

36. Vitamina C
Principales Fuentes de Vitamina C
Leche de Vaca Hortalizas
Verduras Cereales
Carne Frutas
Cítricos

37. Vitamina C

38. Vitamina B1
• Desempeña un papel fundamental en el metabolismo de los
glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía. Ayuda
en casos de depresión, irritabilidad, perdida de memoria,
perdida de concentración y agotamiento.
• Favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de
carbohidratos. Regula las funciones nerviosas y cardiacas.

39. Vitamina B1
Principales Fuentes de Vitamina B1
Viseras (Hígado, Corazón y Riñones) Levadura de cerveza
Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo
Legumbres Cereales
Carne Frutas

40. Vitamina B1

41. Vitamina B2
• Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es
decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para
ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono,
grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas
que participan en el transporte de oxigeno. También actúa en
el mantenimiento de las membranas mucosas.

42. Vitamina B2
Principales Fuentes de Vitamina B2
Levadura de Cerveza Germen de trigo
Verduras Cereales
Lentejas Hígado
Leche Carne
Coco Pan

43. Vitamina B2

44. Vitamina B3
• Nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de
carbono, las grasas y las proteínas. Es un vasodilatador que mejora
la circulación sanguínea., participa en el mantenimiento fisiológico
de la piel, la lengua y el sistema digestivo.
• Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que
nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de
niacina a partir del triptófano, aminoácido que forma parte de
muchas proteínas que tomamos en una alimentación mixta.
Índice

45. Vitamina B3
Principales Fuentes de Vitamina B3
Harina Integral de Trigo Hígado de Ternera
Pan de Trigo Integral Germen de Trigo
Levadura de Cerveza Arroz Integral
Salvado de Trigo Almendras

46. Vitamina B3

47. Vitamina B5
• Desempeña un papel aun no definido en el metabolismo de
las proteínas. Interviene en el metabolismo celular como
coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas,
proteínas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad
y variedad de alimentos.
• Forma parte de la coenzima A, que actúa en la activación de
ciertas moléculas que intervienen en el metabolismo
energético, necesaria para la síntesis de hormonas anti estrés,
a partir del colesterol.

48. Vitamina B5
Principales Fuentes de la Vitamina B5
Levadura de Cerveza Vegetales Verdes
Yema de Huevo Cereales
Vísceras Maní
Carnes Frutas
Índice

49. Vitamina B5

50. Vitamina B6
• Actúa para la utilización de grasas del cuerpo y en la
formación de glóbulos rojos. Mejora la capacidad de
regeneración del tejido nervioso, para contrarrestar los
efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los
viajes.
• Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar
adecuadamente las proteínas, los carbohidratos y las grasas y
sin ellas el organismo no puede fabricar anticuerpos ni
glóbulos rojos.

51. Vitamina B6
Principales Fuentes de Vitamina B6
Carne de Pollo Espinacas
Garbanzos Cereales
Aguacate Sardinas
Plátano Lentejas
Hígado Granos
Atún Pan

52. Vitamina B6

53. Requerimiento Diario Hombres Mujeres
Vitamina A 900 ug 700 ug
Vitamina D 5 ug
Vitamina E 15 mg
Vitamina K 120 mg 90 mg
Vitamina B1 1.2 mg 1.1 mg
Vitamina B2 1.3 mg 1.1 mg
Vitamina B3 16 mg 14 mg
Vitamina B6 1.3 mg
Vitamina B12 2.4 ug 2.4 ug
Vitamina C 90 mg 75 mg
La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para
una persona promedio con edad entre 19 y 50 años según el
departamento de nutrición del IOM.
Índice

55. Hormonas
• Una hormona es una sustancia química secretada en los
lípidos corporales, por una celular o un grupo de células que
ejerce un efecto fisiológico sobre otras células del organismo.
• Para facilitar la comprensión, las hormonas son sustancias
fabricadas por las glándulas endocrinas, que al verterse en el
torrente sanguíneo activan diversos mecanismos y ponen en
funcionamientos diversos órganos del cuerpo.
Índice

56. Clasificación
• Inicialmente las hormonas se clasificaban en tres grupos de
acuerdo a su estructura química: Hormonas peptídicas y
proteicas, las hormonas asteroideas y las hormonas
relacionadas con aminoácidos.
En vertebrados se clasifican en:
• Aminas
• Prostaglandinas
• Esteroides
• Péptidos y proteínas

57. Clasificación
• Esteroideas – Solubles en lípidos, se difunden fácilmente hacia
dentro del a célula diana. Se une a un receptor dentro de la
célula y viaja hacia algún gen el núcleo al que estimula su
trascripción.
• No esteroideas – Derivadas de aminoácidos. Se adhieren a un
receptor en la membrana, en la parte externa de la célula. El
receptor tiene en su parte interna de la célula un sitio activo
que única una cascada de reacciones que inducen cambios en
la célula.

58. Algunasdelasprincipalesglándulasendocrinasdelosvertebradosylashormonasqueproducen
Glándula Hormona Efecto Principal Mecanismo que
controla su secreción
Composición
química
Hipófisis
(adenohipofisis)
Hormona del
crecimiento. (GH)
Estimula el crecimiento del
hueso, inhibe la oxidación de la
glucosa, promueve la
degradación de los ácidos
grasos.
Hormonas hipotalámicas
Estimuladora e
inhibidora.
Proteína
Prolactina. Estimula el desarrollo de las
mamas durante el embarazo y la
producción de leche.
Hormonas hipotalámicas
Estimuladora e
inhibidora.
Proteína
Hormona
estimuladora del
tiroides (TSH)
Estimula la secreción endocrina
del tiroides
Tiroxina en sangre;
hormona(S)
hipotalámica (s)
Glucoproteína
Hormona
adrenocorticotrófina
(ACTH)
Estimula la secreción endocrina
de la corteza suprarrenal
Cortisona en sangre;
hormona(S)
hipotalámica (s)
Polipéptido
(39
aminoácidos)
Hormona
foliculoestimulante
(FSH)
Estimula la secreción endocrina
y el crecimiento del folículo
ovárico. Estimula la
espermatogénesis.
Niveles sanguíneos de
hormonas sexuales;
hormona(S)
hipotalámica (s)
Glucoproteína
Hormona
luteinizante (LH)
Estimula la ovulación y la
formación del cuerpo lúteo en
las hembras. Estimula la
secreción de testosterona en el
macho.
Niveles sanguíneos de
hormonas sexuales;
hormona(S)
hipotalámica (s)
Glucoproteína

59. Glándula Hormona Efecto Principal Mecanismo que controla su
secreción
Composición
Química
Hipotálamo
Oxitócica Estimula las contracciones
uterinas y la eyección de la
leche materna
Reflejo nervioso Péptido (9
aminoácidos)
Hormona
Antidiurética
(ADH)
Estimula la reabsorción renal
del agua
Osmolaridad de la sangre;
presión y volumen sanguíneo,
estímulos nerviosos.
Péptido (9
aminoácidos)
Tiroides
T3 y T4
(tiroxina)
Incrementa la tasa metabólica TSH Aminoácidos
Yodados
Calcitonina Inhibe la liberación de calcio
del hueso
Concentración de iones calcio
en la sangre
Polipéptido (32
aminoácidos)
Paratiroides
Hormona
paratiroidea
Estimula la liberación de
calcio del hueso, la conversión
de vitamina D en su forma
activa; inhibe la excreción de
calcio.
Concentración de iones calcio
en la sangre
Polipéptido (34
aminoácidos)
Corteza
Suprarrenal
Cortisol, otros
glucocorticoides
Hiperglucemiante; promueve
la degradación de proteínas y
lípidos
ACTH Esteroides
Aldosterona Estimula la reabsorción renal
del sodio.
Angiotensinas: concentración
de iones Na+ y K+ en la sangre
Esteroides
Medula
Suprarrenal
Adrenalina y
noradrenalina
Incrementa la glucemia,
efectos vasomotores,
incrementan la frecuencia y la
fuerza del latido cardiaco
Estimulación del sistema
nervioso simpático
Catecolaminas
Algunasdelasprincipalesglándulasendocrinasdelosvertebradosylashormonasqueproducen

60. Glándula Hormona Efecto Principal Mecanismo que
controla su secreción
Composición
química
Páncreas
Insulina Hipoglucemiante, incrementa el
almacenamiento de glucógeno
Concentración de glucosa
y aminoácidos en la
sangre.
Polipéptido (51
aminoácidos)
Pineal
Glucagón Hiperglucemiante, estimula la
degradación de glucógeno a glucosa en
el hígado
Concentración de glucosa
y aminoácidos en la
sangre.
Polipéptido (29
aminoácidos)
Melatonina Implicada en la regulación de los
ritmos circadianos
Ciclos luz – oscuridad Catecolamina
Ovario
(Folículo)
Estrógenos Desarrollan y mantienen
características sexuales en la hembras.
Promueven el crecimiento del
endometrio uterino
FSH Y LH Esteroides
Ovario
(cuerpo
lúteo)
Progesterona
y estrógenos
Promueven y mantienen el
crecimiento continuado del
endometrio uterino
Luteolisinas.
Gonadotrofina corionica
Esteroides
Testículos
Testosterona Produce espermatogénesis, desarrolla
y mantiene características sexuales en
los machos.
FSH Y LH Esteroides
Algunasdelasprincipalesglándulasendocrinasdelosvertebradosylashormonasqueproducen
Índice

62. Enzimas
• Son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son
proteínas como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña
cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo
reacciones que sean energéticamente desfavorables, no
modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que
aceleran su consecución.
• Las enzimas son grandes proteínas que aceleran las reacciones
químicas.
Índice

63. Clasificación
• Óxido-reductasas (Reacciones de oxido-reducción)
• Transferasas (Transferencia de grupos funcionales)
• Hidrolasas (Reacciones de hidrólisis)
• Liasas (adición a los dobles enlaces)
• Isomerasas (Reacciones de isomerización)
• Ligasas (Formación de enlaces)

64. Funciones
• Oxido-reductasas: Son las enzimas relacionadas con las oxidaciones
y las reducciones biológicas que intervienen de modo fundamental
en los procesos de respiración y fermentación.
• Las oxido-reductasas son importantes a nivel de algunas cadenas
metabólicas, como la escisión enzimática de la glucosa, fabricando
también el ATP, verdadero almacén de energía. Extrayendo dos
átomos de hidrogeno, catalizan las oxidaciones de muchas
moléculas orgánicas presentes en el protoplasma; los átomos de
hidrogeno tomados del sustrato son cedidos a algún captor.

65. Funciones
• Las Transferasas: Estas enzimas catalizan la transferencia de
una parte de la molécula (dadora) a otra (aceptora). Su
clasificación se basa en la naturaleza química del sustrato
atacando y en la del aceptor.
• También este grupo de enzimas actúan sobre los sustratos
mas diversos, transfiriendo grupos metilos, aldehído,
glucosilo, amina, sulfato, sulfúrico.

66. Funciones
• Hidrolasas: Esta clase de enzimas actúan normalmente sobre
las grandes moléculas del protoplasma, como son la de
glicógeno, las grasas y las proteínas. La acción catalítica se
expresa en la escisión de los enlaces entre átomos de carbono
y nitrógeno o carbono oxigeno; simultáneamente se obtiene
hidrogeno t el oxidrilo resultantes de la hidrolisis se unen
respectivamente a las dos moléculas obtenidas por la ruptura
de los mencionados enlaces.

67. Funciones
• Las Isomerasas: transforman ciertas sustancias en otro
isómeras, es decir, de idéntica formula empírica pero con
distintos desarrollo. Son las enzimas que catalizan diversos
tipos de isomerización , sea óptica, geométrica, funcional, de
posición, etc. Se dividen en varias subclases.
• Las racemasas y las epimerasas actúan en la racemizacion de
los aminoácidos y en la epidermización de los azucares.
Índice

68. Funciones
• Las Liasas: estas enzimas escinden (raramente construyen)
enlaces entre átomos de carbono o bien entre carbono y
oxigeno, carbono y nitrógeno, y carbono y azufre. Los grupos
separados de las moléculas que de sustrato son casi el agua, el
anhídrido carbónico, y el amoniaco. Algunas liasa actúan sobre
compuestos orgánicos fosforados muy tóxicos, escindiéndolos;
otros separan el carbono en numerosos sustratos.

69. Funciones
• Las ligasas: Es un grupo de enzimas que permite la unión de
dos moléculas, lo cual sucede simultáneamente a la
degradación del ATP, que, en rigor, libera la energía necesaria
para llevar a cabo la unión de las primeras. Se trata de un
grupo de enzimas muy importantes y recién conocidas, pues
antes se pensaba que este efecto se llevaba a cabo por la
acción conjunta de dos enzimas, una fosfocinasa, para
fosforilar a una sustancia A y una transferasa que pasaría y
uniría esa sustancia A, con otra, B.

70. Enzimas y la digestión
Enzimas Actúa sobre Proporciona Se produce en Condiciones para
que actué
Ptialina Los almidones Mono y
disacáridos
La boca
(glándulas
salivares)
Medio
moderadamente
alcalino
Amilasa Los almidones y
los azucares
Glucosa El estomago y
páncreas
Medio
Moderadamente
Acido
Pepsina Las Proteínas Péptidos y
aminoácidos
El estomago Medio muy acido
Lipasa Las grasas Ácidos grasos y
glicerina
Páncreas e
intestino
Medio alcalino y
previa acción de
las sales biliares
Lactasa La lactosa de la
leche
Glucosa y
galactosa
Intestino (su
producción
disminuye con el
crecimiento)
Medio acido
Índice

72. Estructura
• Los ácidos nucleicos son grandes moléculas formadas por la
repetición de una molécula unidad que es el nucleótido. Pero
a su vez, el nucleótido es una molécula compuesta por tres:
1. Una pentosa
• Ribosa
• Desoxirribosa
2. Acido Fosfórico
3. Una base nitrogenada, que puede ser una de estas cinco
• Adenina
• Guanina
• Citosina
• Timina
• Uracilo
Índice

74. Clasificación
DNA (Acido desoxirribonucleico)
• Está formado por la unión de muchos desoxirribonucleótidos. La
mayoría de las moléculas de ADN poseen dos cadenas anti paralelas
( una 5´-3´y la otra 3´-5´) unidas entre sí mediante las bases
nitrogenadas, por medio de puentes de hidrógeno.
• La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de
hidrógeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina, mediante
tres puentes de hidrógeno.
• El ADN es el portador de la información genética, se puede decir por
tanto, que los genes están compuestos por ADN.

75. Clasificación
• RNA (Acido ribonucleico)
• Es un polinucleico que posee en su molécula, a diferencia de DNA, ribosa en vez de
desoxirribosa, posee Uracilo en vez de timina, esta formada por una sola cadena
(monocateriano). Se distinguen 3 ARN:
• RNAm: se encuentra en el núcleo del citoplasma en el extremo 5’ se une a 7-metil –
guanosina trifosfato y en el extremo 3’ tiene un trozo de 100 a 250 unidades de acido
denilico, tomando éste el nombre de cola de poli A.
• RNAt: formado por 75 nucleótidos la molécula tiene la forma de una L, posee tres asas y
segmentos en doble hélice, el segmento 5’ esta compuesto de un resto de G o C; el extremo
esta formado siempre CCA.
• RNAr: es el grupo protético de las nucleoproteínas que forman los ribosomas. El ribosoma
esta compuesto por una partícula mayor de 60s, compuesta por 33 moléculas RNA y 40
proteínas, y una partícula menor de 40s que tiene molécula de RNA t 30 proteínas.
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77. Metabolismo
• Los ácidos Nucleídos que ingresan con los alimentos son
degradados en el intestino, sobre ellos actúan nucleasas (ribo
y desoxiribonuclease) pancreáticas e intestinales, que los
separan en sus nucleótidos constituyentes.
• Estos sufren entonces la acción de fosfatasas intestinales que
liberan el resto de fosfato de los nucleótidos convirtiéndolos
en nucleosidos, los cuales pueden ser absorbidos como tales,
o ser degradados por nucleosidasas intestinales, que separan
las bases nitrogenadas puricas o pirimidicas de la pentosa
ribosa o desoxirribosa.
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79. Cadena de citocromos
• Los citocromos son proteínas que desempeñan una función vital en el
transporte de energía química en todas las células vivas. Las células
animales obtienen la energía de los alimentos mediante un proceso
llamado respiración aeróbica; las plantas capturan la energía de la luz
solar por medio de la fotosíntesis, los citocromos intervienen en los dos
procesos.
• Se tratan de metaloporfirinas (proteínas que tienen un anillo compuesto
de 4 pirroles, llamados porfirinas, que encierran un átomo metálico por
enlaces coordinados), del tipo hemo, es decir, es el hierro, cuyo estado
de oxidación varia de +3 a +2, el que forma parte del anillo.
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80. Cadena de Citocromos
• Los citocromos están incorporados en la membrana celular de
las bacterias y en las membranas internas de las mitocondrias
(orgánulos presentes en las células animales y vegetales) y de
los cloroplastos (que solo se encuentra en la célula vegetales).
Durante la respiración y la fotosíntesis, las moléculas de
citocromo aceptan y liberan alternativamente electrones que
pasan a otro citocromo en una cadena de reacciones químicas
llamadas transferencia de electrones, que funciona con
liberación de energía. Esta energía se almacena en forma de
adenosin trifosfato (ATP). Cuando la célula necesita energía, la
toma de sus reservas de ATP.

81. Cadena de Citocromos

82. Metabolismo
• El ciclo del acido Cítrico, considerado el embudo del
metabolismo, consiste ocho reacciones enzimáticas, todas
ellas mitocondriales en los eucariontes. El ciclo del acido
cítrico es la vía central del metabolismo de los carbohidratos ,
ácidos grasos y aminoácidos, además es una fuente
importante de intermediarios de vías biosintéticas. En muchas
células la acción acoplada del ciclo del acido cítrico y la cadena
de transporte de electrones son responsables de la mayoría
de la energía producida.
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83. Metabolismo
• El ciclo de Krebs, es la ruta central común para la degradación
de los restos acetilo (de 2 átomos de C) que derivan de los
glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos. Es una ruta universal
catalizada por un sistema multienzimatico que acepta los
grupos acetilo del acetil-CoA como combustible, degradándolo
hasta CO2 y átomos de hidrogeno, que son conducidos hasta el
O2 que se reduce para formar H2O (en la cadena de transporte
de electrones)

84. Ciclo de Krebs

85. Ciclo de Krebs
• La oxidación del piruvato a Ac-CoA es catalizada por el complejo
multienzimático de la piruvato deshidrogenasa (PDH), el proceso es
muy complicado, se resume en:
Piruvato + NAD+ + CoA Ac-CoA + NADH + CO2
• Esta reacción irreversible en tejidos animales, no forma parte del
ciclo de Krebs, pero constituye un paso obligatorio para la
incorporación de los glúcidos al ciclo.
• El trabajo acoplado del ciclo del acido cítrico y la cadena de
transporte de electrones es la mayor fuente de energía metabólica.
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