1. Necesidades nutritivas en el
deportista
1.- Necesidades energéticas
Metabolismo basal
Acción dinámico-específica alimentos
Necesidades de crecimiento
Necesidades trabajo físico e intelectual
2.- Necesidades no energéticas

2. NECESIDADES NUTRITIVAS
• ENERGÉTICAS
– carbohidratos y lípidos
• PLÁSTICAS
– proteínas
• REGULADORES Y ACTIVADORES
– vitaminas y minerales
• AGUA

3. 1.- Necesidades energéticas

4. Necesidades energéticas
Suma de
necesidades basales (metabolismo basal)
necesidades nutritivas (A.D.E.)
necesidades de crecimiento o turnover
necesidades por trabajo:
-) físico
-) intelectual
-) doméstico

5. Procedimientos de estimación
• Calorimetría directa
– utilización de cámaras
• Calorimetría indirecta
– cálculo del consumo de O2
• circuito abierto
• circuito cerrado
– utilización del “equivalente calórico”
• 4`825 kcal/L
• Utilización de tablas y ecuaciones

7. Expresión del balance energético
• Calorías:
– definición
– expresión cal y Kcal
– 1 cal dietética = 1 Kcal
• Julios (joules):
– definición: 1 kg/1 metro a 1 Newton
– expresión J y KJ
• Conversión:
– 1 cal = 4’18 J

8. Necesidades energéticas basales
(= metabolismo basal) (1)
• Concepto
• Condiciones
• Valoración
– consumo de O2, gasto calórico
– expresados
a) / día, / hora
b) /kg peso corporal,
/ cm2
c) varones: 1.400 - 1.800 cal/día
d) mujeres: 1.200 - 1.500 cal/día

9. Metabolismo basal (2)
• Factores de variación
– edad sexo y período crecimiento
– dimensiones y composición corporal
– tono muscular
– emociones, ansiedad
– ayuno prolongado
– condiciones climáticas y ambientales
– balance hormonal
– fármacos
– circunstancias patológicas y fiebre
– circunstancias funcionales: embarazo,
lactancia
– ACTIVIDAD FÍSICA

10. Acción dinámica-específica de los alimentos
• Concepto
• Componentes
• Valoración: 50 - 150 calorías/acto
– proteínas alto (30% suministro energético)
– carbohidratos bajo (6% suministro
energético)
– lípidos medio (12% suministro energético)
• Consecuencias prácticas
– estrategias dietéticas

11. Necesidades de crecimiento y otras
necesidades energéticas
• Necesidades de crecimiento
– Importante niños y adolescentes. Por ello en
niños 50% más de gasto calórico que en
adultos.
– También existen en la edad adulta
(“turnover”, incorporadas al MB)
• Embarazo (variable según época)
• Lactancia 700 calorías por día

12. Necesidades trabajo físico e
intelectual
• Procedimientos de estimación
– calorías o Kj/hora o día
– el índice MET
– el valor PAR
• Valores correspondientes a
determinadas actividades

13. Gasto calórico de diferentes actividades (en kcals/h. kg peso corporal)
sueño 0’9
descanso en cama 1’0
sentado, sin actividad especial 1’2
sentado, comiendo 1’4
de pie 1’5
sentado, mecanografía en ordenador 1’6
sentado, escribiendo 1’7
mecanografía en máquina de escribir 1’9
dibujo en pie 2’1
conducir un tractor 2’3
encuadernación 2’3
aseo personal 2’5
trabajos de carpintería 3’2
limpieza doméstica 3’3
pasar la “fregona” 3’5
compra en el mercado 3’5
pasar el rastrillo en jardín 3’5
planchar 3’6
plantar 4’2
trabajo de forja 6’0
podar 7’5
cavar 7’5
cortar árboles con hacha 8’0

14. Gasto energético en en actividades musicales (kcals/min.m2 superficie corporal)
Canto coral 1'4
Contrabajo 1'5
Acordeón 1'25
Tambor 1'3
Saxofón 1'4
Viola 1'5
Violoncelo 1'4
Piano 2
Gasto energético en actividades deportivas (kcals/hora)
trabajo ligero 100-150
trabajo medio y entrenamiento 200-350
trabajo intenso y competición 300-500
trabajo muy intenso > 500

15. Gasto energético de algunas actividades deportivas (kcals/hora)
carrera:
“jogging” 200
ritmo vivo 500
medio fondo 850
fondo 750
marathon 700
ciclismo
paseo 250
carretera 400
etapas 500
velocidad 700
esquí
fondo 450
velocidad 700
remo 500
baloncesto 600
balonmano 500
fútbol (según puesto) 400-500
rugby 500
water polo 600
lucha (según tipo) 700-900
halterofilia 450

16. Gasto energético de distintas actividades físicas expresado en kcal/min y MET
Nivel kcal/min MET
Varones
ligero 2’0 – 4’9 1’6 – 3’9
moderado 5’0 – 7’4 4’0 – 5’9
intenso 7’5 – 9’9 6’0 – 7’9
muy intenso 10’0 – 12’4 8’0 – 9’9
extenuante > 12’5 > 10’0
Mujeres
ligero 1’5 – 3’4 1’2 – 2’7
moderado 3’5 – 5’4 2’8 – 4’3
intenso 5’5 – 7’4 4’4 – 5’9
muy intenso 7’5 – 9’4 6’0 – 7’5
extenuante > 9’5 > 7’6

17. Gasto energético de distintas actividades expresado en índice PAR
entre 1’0 y 1’4
leer, mirar la TV, jugar a cartas, escuchar la radio
entre 1’5 y 1’8
coser, hacer punto, tocar el piano, conducir, trabajo de oficina y laboratorio
entre 1’9 y 2’4
trabajos domésticos, lavar la ropa a mano, cocinar, jugar a billar, jugar a bolos
entre 2’5 y 3’3
vestirse y desvestirse, hacer camas, andar a 3-4 km/hora, sastre, trabajo manual con
herramientas, pintar
entre 3’4 y 4’4
fregar el suelo, limpiar cristales, jugar a tenis de mesa, navegar a vela, andar a 4-6
km/hora, jugar a golf, reparación automóviles, carpintería, albañilería
entre 4’5 y 5’9
pulir muebles, cortar leña, cultivar huerto, balonvolea, bailar, nadar, cavar, construir
carreteras, minería
entre 6 y 7’9
subir con pesos, subir escaleras rápidamente, ciclismo, carrera rápida, esquí de
fondo, fútbol, nadar a ritmo vivo, tenis
más de 8
ejercicios intensos, esquí de montaña, ciclismo de velocidad o en cuesta.

18. Un ejemplo: corredor ciclista
de competición

19. 2.- Necesidades no energéticas
• También muy importantes
• a) necesidades plásticas (proteínas)
• b) vitaminas y minerales
• c) agua