1. ¿QUÉ ES LA PALEODIETA?
La paleodieta se basa en comer alimentos que existían hace 2,5
millones de años y que comían las sociedades cazadoras-recolectoras.
Los “padres” de esta corriente son Boyd Eaton y Loren Cordain. La dieta
paleolítica incluía más proteínas con poca grasa y grasas saludables
que la mayoría de las dietas modernas, y menos carbohidratos,
principalmente porque el hombre del paleolítico no comía trigo, arroz,
maíz, etc. Estos cereales modernos no fueron “inventados” hasta hace
unos 10.000 años. En otras palabras, durante el 99’6% de nuestra historia
evolutiva, nosotros no comimos pan, creps, pasta o chow main (plato
de comida china con tallarines fritos, carne y legumbres). Como
resultado, dicen, no estamos adaptados para procesarlos de forma
saludable.
Cordain, una vez corredor de maratón y actualmente corredor para
mantenerse en forma, tuvo noticia de la nutrición paleolítica por
primera vez en 1985 cuando el New England Journal of Medicine
publico un “Articulo especial” del Dr. Eaton y su colega Melvin Konner.
Es ese particular articulo, los autores llegaban a la conclusión de que la
dieta paleolítica contenía muchísima mas cantidad de vitamina C,
fibra, calcio, hierro, folato, y ácidos grasos esenciales que nuestra
comida de supermercado. Además contenía bastante menos azúcar,
sal y grasas saturadas. Llegando a la conclusión de que: “la dieta de
nuestros antepasados remotos puede ser una referencia estándar para
la nutrición humana moderna y un modelo para la defensa contra
ciertas “enfermedades de la civilización”".
Los alimentos que se incluyen en “la dieta de la edad de piedra” son:
Pescado. Carnes. Marisco. Verduras, hortalizas y tubérculos. Frutas.
Huevos. Frutos secos y semillas.
Los alimentos que deben moderarse según la paleodieta:
Cereales. Lácteos. Legumbres. Casi todos los alimentos procesados,
azúcar, sal refinada, grasas hidrogenadas, etc.
En cuanto a su relación con la actividad física, habría que realizar las
siguientes pautas (hay un libro específico que se llama “paleodieta para
deportistas”):
Entrenamientos en ayunas o semi-ayuno, para imitar la búsqueda de

2. comida. Variado, para que el cuerpo no se adapte. A veces correr, a
veces nadar, a veces hacer trabajo de fuerza, etc. Debe incorporar el
trabajo de fuerza, para evitar la pérdida de masa muscular. Siempre
con ejercicios globales y funcionales. Combinación de entrenamientos
cardiovasculares de intensidad media-baja, con entrenamientos y
ejercicios de alta intensidad y de corta duración.
EJEMPLO DE PALEOMENÚ
Lunes:
- Desayuno: tortilla de pavo y manzana.
- Media mañana: fresas y nueces.
- Comida: verduras al vapor, salmón a la plancha.
- Merienda: kiwi y almendras.
- Cena: ensalada, pechuga de pollo a la plancha.
Martes:
- Desayuno: macedonia de frutas, tortilla de atún, pistachos.
- Media mañana: zumo de naranja con miel.
- Comida: patata asada, solomillo de cerdo.
- Merienda: sandía y nueces.
- Cena: brócoli, hígado a la plancha.
Miércoles:
- Desayuno: melón, huevo duro, pistachos.
- Media mañana: plátano y nueces.
- Comida: menestra de verduras, merluza a la marinera.
- Merienda: yogur con fresas y nueces.
- Cena: crema de verduras, pechuga de pavo a la plancha.
Jueves:
- Desayuno: tortilla de atún, plátano, nueces.
- Media mañana: macedonia de frutas, frutos secos variados.
- Comida: ensalada y sardinas.
- Merienda: mango y almendras.
- Cena: revuelto de setas, espárragos, jamón serrano y huevo.
Viernes:
- Desayuno: melón, tortilla, almendras.
- Media mañana: plátano y pistachos.
- Comida: pollo asado con patatas.
- Merienda: fresas, naranja y nueces.
- Cena: crema de verduras, mejillones al vapor y langostinos.
Sábado:
- Desayuno: tortilla con pavo, kiwi, pistachos.
- Media mañana: macedonia de frutas y nueces.
- Comida: berenjenas rellenas (con ternera magra).

3. - Merienda: frutos secos con miel.
- Cena: verduras al horno, dorada a la sal.
Domingo:
- Desayuno: tortilla francesa, plátano, almendras.
- Media mañana: macedonia de fresas.
- Comida: ensalada con nueces, emperador a la plancha.
- Merienda: piña, pistachos.
- Cena: verduras salteadas con tiras de pechuga de pollo y
anacardos