2. Desnutrición
Situación derivada de la deficiencia de nutrientes
respecto a las necesidades del organismo
Toda situación carencial: causa o consecuencia
de la enfermedad, de procedimientos
terapéuticos, hospitalización u otras
complicaciones, ya sea en el ámbito hospitalario
o en atención primaria
3. Importancia de la valoración del
estado nutricional
Alta prevalenciaAlta prevalencia de desnutrición
en pacientes hospitalizados
Repercusión en la evoluciónevolución
clínicaclínica
Establecer la indicaciónindicación del
soporte nutricional
Predecir riesgos sobrea-
ñadidos a una enfermedad
atribuibles a trastornos
nutricionales
Incremento del costo medio
de asistencia
30-55%
Unidades de Nutrición son
consultadas <10% de casos con
desnutrición moderada/grave que
requieren soporte nutricional
4. Requisitos de un buen marcador
de valoración nutricional
Estar alterado en desnutridos:
Ser normal en normonutrtidos:
No verse afectado por factores no
nutricionales
Fácilmente normalizable con un adecuado
aporte nutritivo
sensibilidad
especificidad
5. Datos necesarios
Historia Clínica (Bebedor habitual, cirugía…)
Encuesta dietética o socio económica
Valoración funcional o cognitivo/mental (capaz de
valerse por si mismo, deambulante…)
1. Exploración física
2. Parámetros antropométricos e índices
3. Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
4. Cuestionarios estructurados
6. Valoración Estado Nutricional
V.E.N.
1. Exploración física y entrevista
2. Parámetros antropométricos e índices
3. Determinaciones bioquímicas e
inmunológicas
4. Cuestionarios estructurados
7. 1. Exploración física y entrevista
Estado de la piel y mucosas (palidez, estomatitis,
glositis, mucositis, edemas, xerosis conjuntival,
hidratación de la lengua…)
Uñas y cabello
Sistema músculo esquelético (caquexia, pérdida
de masa muscular, calambres…)
Vía central/periférica Tipo
Entrevista (SNC): Irritabilidad, confusión,
disminución de reflejos… (Aprovechar para datos
sobre el peso habitual, pérdida/tiempo…)
8. Valoración Estado Nutricional
V.E.N.
1. Exploración física y entrevista
2. Parámetros antropométricos e índices
3. Determinaciones bioquímicas e
inmunológicas
4. Cuestionarios estructurados
10. 2.1 Talla
Imposibilidad de medir a pacientes
encamados con técnica tradicional.
Posible calcularla mediante la medida de
la altura de la rodilla (AR) o mediante la
longitud rodilla-maleolo externo.longitud rodilla-maleolo externo.longitud rodilla-maleolo externo.
12. 2.1 Talla
AR
LMR
Varones (cm)= 64,19 - (0,04 x Edad)
+ [2,02 x AR(cm)]
Mujeres (cm)= 84,88 – (0,24 x Edad)
+ [1,83 x AR(cm)]
Varones (cm) = [LRM(cm) x 1,121]
– (0,117 x edad) + 119,6
Mujeres (cm) = [LRM(cm) x 1.263]
– (0,159 x edad) + 107,7
13. 2. Parámetros antropométricos e
índices
Peso
Pliegues cutáneos
Perímetros corporales
Técnicas de composición corporal
14. 2.2 Peso
Mejor parámetro para valorar el estado
nutricional de un individuo
Básculas muy evolucionadas. A pesar de
todo resulta difícil pesar a cierto tipo de
pacientes Hojas de preanestesia,
etc…
Diferenciar entre peso ideal, peso actual y
peso habitual Muy útil el concepto de
porcentaje de peso habitual (PPH)
15. 2.2 Peso
V.E.N. en función del % del peso habitual
PPH(%) = (peso actual/peso habitual) x 100
Obesidad >120 %
Sobrepeso 110-120 %
Normalidad 96-109 %
Desnutrición leve 85-95 %
Desnutrición moderada 75-84 %
Desnutrición grave <75 %
16. V.E.N. en función del % del peso ideal
Necesidad de calcular complexión del
individuo
Índice de masa corporal
V.E.N. en función del IMC
Cambios de peso/tiempo
2.2 Peso
altura (cm)
circunferencia de
muñeca (cm)
peso (kg)
[altura (m)]2
17. 2.2 Peso: cambios de peso/tiempo
Factor de mayor valor pronóstico. Es más
significativo el cambio de peso que el peso en si
mismo. (Estancias más prolongadas, > riesgo de
infecciones y complicaciones…)
Tiempo Pérdida significativa Pérdida grave
1 semana 1-2 % >2 %
1 mes 5 % >5 %
3 meses 7,5 % >7,5 %
6 meses 10 % >10 %
18. 2. Parámetros antropométricos e
índices
Pliegues cutáneos
Perímetros corporales
Técnicas de composición corporal
19. Estimación de masa grasa corporal de
forma sencilla. (Otras técnicas: densitometría)
La mitad de la grasa corporal está en la
capa subcutánea.
Pliegue más usado es el del triceps.
2.3 Pliegues cutáneos
20. Brazo no dominante
Sentado o de pie
Punto medio entre
acromion y olécranon
Cara posterior del
brazo
Tres mediciones
Valor medio
2.3 Pliegues cutáneos
22. Índice cintura/cadera Localización de la
grasa.
Circunferencia del brazo (CB) Medición
indirecta de masa muscular corporal
Circunferencia muscular del brazo (CMB)
CMB = CB (cm) – [3,14 x PTC (cm)]
Área muscular del brazo (AMB)
AMB = (CMB – PTC)2
/ 4
2.4 Perímetros corporales
Central (troncular)
Periférica (generalizada)
25. Densitometría Masa grasa
Métodos isotópicos Agua corporal total y
líquido extracelular. Mediante fórmulas se puede
hallar también la masa grasa
Análisis de activación de neutrones Nitrógeno
corporal total como expresión de proteína total
Impedancia bioeléctrica Agua y electrolitos
Absorciometría Tejido graso, blando no graso
y óseo
Ultrasonografía Grasa subcutánea
Resonancia magnética y TAC
2.4 Técnicas de composición
corporal
26. Valoración Estado Nutricional
V.E.N.
1. Exploración física y entrevista
2. Parámetros antropométricos e índices
3. Determinaciones bioquímicas e
inmunológicas
4. Cuestionarios estructurados
27. 1. Proteínas viscerales [Cp] proteínas
de transporte sintetizadas en hígado
2. Creatinina sérica
3. Balance Nitrogenado
4. Número de linfocitos
3. Determinaciones bioquímicas e
inmunológicas
28. Albúmina: Buen marcador epidemiológico, pero
mal monitor de cambios nutricionales (Vm=20
días)
Se ve afectado por cambios en la volemia,
síndrome nefrótico, insuficiencia hepática…
Hipoalbuminemia Falsos
descensos de Mg, Ca o el Zn.
3.1 Proteínas viscerales
2,8-3,5 g/dl……….......................…Desnutrición leve
2,1-2,7 g/dl…….................….Desnutrición moderada
<2,1 g/dl…………….................…Desnutrición grave
Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
29. Transferrina: Por su menor Vm (8-10 días) y
menor pool plasmático (5 g) refleja mejor los
cambios agudos en proteínas viscerales
Falsamente incrementada por déficit de hierro,
estrógenos y embarazo
Erróneamente disminuída en enfermedad
hepática, síndrome nefrótico e infecciones
3.1 Proteínas viscerales
150-175 mg/dl……......................…Desnutrición leve
100-150 mg/dl…................….Desnutrición moderada
<100 mg/dl…..………...............…Desnutrición grave
Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
30. Prealbúmina: Vm muy corta (2 días)
Considerado el mejor monitor para valoración
del estado nutritivo y mejor marcador de
cambios agudos
Traumatismos e infecciones Síntesis
protéicas Preferentemente de fase aguda
3.1 Proteínas viscerales
10-15 mg/dl………......................…Desnutrición leve
5-10 mg/dl…….................….Desnutrición moderada
<5 mg/dl……..………...............…Desnutrición grave
Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
31. Proteína unida al retinol: Proteína filtrada
por el glomérulo y metabolizada por el
riñón. Vm= 10h
Gran sensibilidad al estrés y alteración de
la función renal Poco uso clínico
3.1 Proteínas viscerales
Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
32. Creatinina se excreta inalterada en orina
Excreción en orina en ausencia de
insuficiencia renal se relacionada con la
masa muscular
Limitaciones: recoger orina de 24h x 3
días, diuréticos, enf. renales…
3.2 Índice creatinina/altura
60/80 %……….............Depleción proteica moderada
< 60 %……..............…….Depleción proteica grave
Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
33. Diferencia entre Nitrógeno ingerido y el
eliminado
Buen indicador de cambios protéicos
Se acepta que NUU = NUT debido a la
dificultad para medir éste último
Fístulas intestinales, quemados…
Pérdidas no urinarias considerables
3.3 Balance nitrogenado
BN=[(g prots ingeridas/6,25) – (g de urea en orina + 4)
Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
34. Prueba habitual, relativamente económica y
permite valorar el estado nutricional
En desnutrición disminuye la cifra global de
linfocitos y la de linfocitos T Descenso
de la maduración de células precursoras
3.4 Número de linfocitos
1200-2000 /mm3
…..…….............…Desnutrición leve
800-1200 /mm3 .................….Desnutrición moderada
< 800 /mm3 …………..….......…Desnutrición grave
Determinaciones bioquímicas e inmunológicas
35. 1. Pérdida de peso > de 10% de peso habitual, en
periodo =/< a 6 meses
2. Albumina </= 3,5 g/dl o prots totales </= 5 g/dl
3. Linfocitos en cantidad menor de 800 céls/mm3
Resumiendo...
Normonutrido = 0
Desnutrido Leve = 1
Desnutrición moderada = 2
Desnutrición Grave = 3
Grado de desnutrición
36. Valoración Estado Nutricional
V.E.N.
1. Exploración física y entrevista
2. Parámetros antropométricos e índices
3. Determinaciones bioquímicas e
inmunológicas
4. Cuestionarios estructurados
37. 4. Cuestionarios estructurados
De menor utilidad en nuestra práctica
clínica diaria (pacientes sedados, no
conscientes…)
Atención primaria Problemas que
pueden beneficiarse de consejos
nutriciona-les, servicios sociales o
sanitarios, interven-ción médica,
tratamiento nutricional…
Varios tipos
38. 4. Cuestionarios estructurados
Iniciativa de investigación nutricional:
-Nivel I
-Nivel II
Mini Nutricional Assessment
Valoración Global Subjetiva…
39.
40.
41. Identificación de pacientes con
riesgo nutricional: Cribaje
Guías ESPEN para cribaje del
riesgo nutricional:
-Pacientes ambulatorios
-Pacientes ingresados
IMC< 20,5
Pérdida de peso en últimos 3 meses
Ingesta en última semana
Ingreso en unidad de pacientes críticos
42.
43. CONUT (Control de la
desnutrición):
Programa que cruza datos
de Admisión y Laboratorio
(albúmina, colesterol y linfocitos)
Se extraen una serie de indicadores
clínicos Identificación de enfermos
con riesgo nutricional
Se elaboran informes que advierten del
riesgo nutricional del paciente
Identificación de pacientes con
riesgo nutricional: Cribaje