Ricette tratte dal sito Gran Consiglio della Forchetta. http://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/alici-marinate/

1. Le ricette tipiche
Siciliane
http://www.granconsigliodellaforchetta.it/sicilia-cucina-ricette/

2. Durata: 30 min + 4h riposo
Difficoltà: facile
Origine: Sicilia
Acciughe marinate
Le alici marinate sono un ottimo modo per cominciare un pasto.
Con il loro sapore leggermente acidulo e salato aprono lo stomaco
per i piatti a venire. Ottime da gustare anche con un po’ di pane
tostato. Ricetta semplice e veloce, che una volta preparata in
abbondanda si può consumare nell’arco di due o tre giorni
conservandola in frigo.
Alici 400g
Prezzemolo 1 mazzetto
Limone 1
Origano fresco q.b.
Aglio 1 spicchio
Peperoncino 1
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Prendete le alici fresche e cominciate a pulirle eliminando prima la testa e poi deliscandole, aprendole
dapprima a libro e poi togliendo la spina centrale. Lavate i filetti di alici cosi ottenuti sotto l’acqua corrente e poi
dopo averle asciugate disponetele una affianco all’altra in un piccolo contenitore.
Lavate il prezzemolo e dopo aver eliminato i gambi fate un trito con le foglie, aggiungendo anche uno spicchio
di aglio, il peperoncino e l’origano fresco. Distribuite il trito sulle alici nel contenitore. Poi spremete un limone e
irrorate con il succo le alici. Aggiungete un buon pizzico di sale e infine aggiungete un po’ di olio
uniformemente su tutte le alici.
Lasciate le acciughe marinare nel contenitore in frigo per almeno 4 ore prima di servirle.
Se vi piace potete servirle insieme a delle fette di pane tostato
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