Este documento compara la población y producción lechera en dos municipios de Argentina, San Cristobal y Rivadavia, entre 1991 y 2001. Muestra que la población urbana de San Cristobal aumentó un 21% mientras que la rural aumentó un 15%, y que la cantidad de tambos se mantuvo constante durante ese período. En Hersilia, la población urbana aumentó solo un 1% pero la rural disminuyó un 78%, y la cantidad de tambos cayó de 45 en 1991 a solo 3 actualmente.

1. *
San Cristobal (Santa Fe).
Rivadavia (Santiago del Estero).

4. Tambos
100
90
80
70
60
50
40
Tambos
30
20
10
0

5. Habitantes
1400
1200
1000
800
600
Habitantes
400
200
0

6. Produccion
300000
250000
200000
150000
Produccion
100000
50000
0

7. *POBLACIÓN
Casos a Analizar
Variación Censo 1991 - 2001
San Guillermo
Urbano + 21 % Mantuvo la cantidad de
tambos en el tiempo
Rural + 15 %
Hersilia
De 45 tambos 1991 a 3
Urbano +1% tambos en la actualidad
Rural - 78 %

8. *

9. *

10. *
6 APDR
13 Cooperativas Tamberas.
32 Comunas y 3 Municipios.
5 Pymes lacteas.
9 Industrias.
2 Cámaras de productores.
Instituciones(Universidades, entes técnicos)

11. *

12. * Programa de infraestructura.
* Grupo Educación.
* Pymes Lacteas.
* Proyecto Calidad de leche.
* Proyecto Genética.
*