FG Ganymedes organiseert iedere maand op vrijdagavond een wijnproeverij in Amsterdam. Deze keer is het thema Portugal

1. 1. Vinho Verde
2. Alentejo
3. Obidos (Oeste)
4. Obidos
5. Alentejo
6. Alentejo
7. Port (Douro)
8. LBV / Late Bottled Vintage Port

2. 1. Vinho Verde Escolha 2012 van Quinta do Alivio:
Beste vinho verde die je kunt kopen.
Krijgt veelal een 9 van Harold Hamersma.
2. Paulo Laureano Classico branco 2010 uit Alentejo
van Paulo Laureano.
3. Casa das Gaeiras branco 2012 uit Obidos
4 Casa das Gaeireas tinto 2011 uit Obidos
5. Paulo Laureano Classico tinto 2012 uit Alentejo
6. Paulo Laureano Premium tinto 2011 uit Alentejo
7. Port Churchill Finest Reserve
8. LBV 2007

3. Soorten Port
Ruby Port
• De meest bekende en meest gedronken
port is de Ruby Port. De Ruby port is mooi
diep rood van kleur, heeft een heerlijke
geconcentreerde smaak wat op jam of
confituur lijkt. De Ruby port wordt na het
persen, gisten etc..,voor een paar jaar
opgeslagen. Meestal in stalen tanks,
waardoor de smaak fis fruitig blijft. De port
rijpt verder op de fles.

4. Tawny Port
• Tawny port is een taankleurige (bruinige)
port welke op houten vaten rijpt. De
Tawny Port heeft een aantal jaren
(minimaal 3 tot 7 jaar) op houten vaten
gelegen. Daardoor wordt de port lichter
van kleur, zachter en krijgt meer noot of
karamelachtige smaaktonen.

5. Vintage Port
• Wordt alleen in topjaren gemaakt van de beste
druiven van de wijngaard. Deze port wordt snel
gebotteld en gaat zich daarna tientallen jaren
ontwikkelen op de fles.
• De vintageport is daardoor een stuk duurder dan
andere Port wijnen. De oudere vintage port kan
droesem zitten. Dus decanteren! De smaak van
vintage port is geconcentreerd en krachtig. Qua
kleur is deze diep donker paars bijna zwart.

6. Rose Port
• Port is bezig met een vernieuwingen slag om het
jongere publiek voor zich te winnen. Naast
cocktailsmet port is er sinds 2009 Rosé port. Net
als de normale port wordt deze gemaakt, echter
is het contact met de schillen voor de vergisting
minder lang. Hierdoor blijft de rosé port mooi
licht van kleur en blijft deze rozig. Ook is de port
frisser, fruitiger en zoeter dan de andere
Ports soorten. Ook kun je deze port prima
gekoeld drinken.

7. Witte Port
• Witte Port: Witte Port wordt gemaakt van
witte druiven en niet zoals bij wijn ook van
lauwe druiven. De witte port moet
minimaal 3 jaar op vat liggen om te rijpen.
Witte port is frisser en heeft smaken van
exotisch fruit. Witte Port wordt ook steeds
meer in Cocktails gebruikt als vervanger
voor rum, tequila of andere sterke drinken.

8. Port komt uit Portugal, specifiek uit de Douro. Dit gebied dankt zijn naam aan de
rivier de Douro, die ontspringt uit Noord-Spanje en daar de Duero heet.
Regio: stad Regua tot aan Spaanse grens
Regio bestaat uit 3 delen: Baixo Corgo, Cima Corgo en Douro Superior
Gebied is 400 km2 groot (20x20)
Douro is ruig bergachtig gebied. Bodem leisteen en graniet.
Leisteen > houdt warme goed vast > druiven rijpen gelijkmatig > goed voor
kwaliteit
Typisch landklimaat, hete zomers, weinig regen, koude winters. De bergen
beschermen tegen Atlantische winden.
100 druifsooorten.
Meest gebruikt:
Rood: Bastardo, Mourisco, Tinto, Tina Roriz, Tina Francisca
Wit: Mavasia, Rabigato, Viosinho, Donzelinho
2 type wijngaarden
Antrossolos Artico = Klassieke wijngaard: terrassen op steile hellingen, kan geen
gebruik van machines maken
Wijngaarden waar enkel genivelleerd wordt, wel machines mogelijk

9. Port is versterkte wijn, alcoholgehalte tussen 18 en 20%.
Typisch zoet (rood, wit en rosé), gebruikt als aperitief of dessertwijn
Tegenwoordig heb je overal in de wereld vergelijkbare dranken, maar mogen ze
geen port heten
Nederland is de 2e
markt wereldwijd voor port. Fransen drinken meeste port
(28%), daarna Nederlanders (15%) wat neerkomt op 1 liter per jaar. Nederlanders
drinken het liefst Ruby port 62%. (supermarkt) Reverva’s en Vintage portwijnen
winnen terrein.
Vgl Nl-ers drinken 73 liter bier per jaar en 22 liter wijn.

10. Hoe maak je port
• meerdere druivenrassen van officiële
portdruiven
• Door druk van persen breekt de celwand
van druif open: smaak en kleur.
• Na 2 dgn = gisting, waardoor de schilletjes
een deken (manta) op de massa creëren.
• Dit geeft een beschermende laag -> geen
zuurstof.

11. • Tijdens de gisting wordt alcohol
(brandewijn) toegevoegd. Hierdoor stopt
de vergisting. Restsuikers blijven in sap.
• Zoetheid beïnvloedbaar. Later toevoegen
= minder zoet en droger. Eerder
toevoegen = zoeter