1. 1
Un verano sin
Gastroenteritis
Q.F. Alejandro Navarro Durán

2. 2
Las intoxicaciones alimentarias afectan cada
año a miles de persona en Chile y ocasionan
la mayor parte de las gastroenteritis que se
producen en verano.
Se calcula que durante la temporada estival
las consultas por este tipo de trastornos
llegan a cuadruplicarse.

3. 3
Que es la Gastroenteritis ?
La gastroenteritis es una infección o
inflamación de la mucosa del estómago y del
intestino que se produce por la rápida
multiplicación de microorganismos
(bacterias o virus) en el tubo digestivo.

4. 4
La mayoría de las intoxicaciones están
producidas por bacterias de la familia de la
‘Salmonella’ y aquéllas que proceden de
ciertos pescados, mariscos crudos y aguas
fecales o incorrectamente tratadas.
No hay que olvidar tampoco las infecciones
clásicas causadas por estafilococo o por
bacterias como la ‘Escherichia coli’, cuya
intoxicación se produce por la ingesta de
carne cruda de vacuno o leche sin
pasteurizar.

5. 5
En el caso de la infección por estafilococo,
ésta surge por la manipulación de los
alimentos por personas infectadas.
Entre los síntomas habituales de
gastroenteritis se encuentran los dolores
abdominales, vómitos, náuseas, diarrea y, en
ocasiones, fiebre y dolor de cabeza.

6. 6
Aunque la mayor parte de los casos no
revisten gravedad, algunos pacientes sufren
los síntomas de forma prolongada y es con
ellos con los que hay que extremar las
precauciones, puesto que la gastroenteritis
puede degenerar en patologías crónicas,
como colon irritable o diarreas ulcerosas.

7. 7
El tratamiento habitual en los casos leves se
realiza mediante una rehidratación salina
para evitar los efectos de las continuas
deposiciones que desencadenan
deshidratación.
Se recomienda tomar suero fisiológico para
contrarrestar la deshidratación; incluso las
soluciones caseras de suero, compuestas
por agua, sal, bicarbonato y limón, pueden
ser muy efectivas.

8. 8
Agua Contaminada
El agua no tratada suele ser uno de los
principales focos de intoxicaciones.
“Aunque la gente del lugar que visitamos
beba el agua de pozos sin problemas,
nuestro organismo, al no estar
acostumbrado, puede reaccionar
exageradamente ante los gérmenes que
ingerimos”.

9. 9
En estos casos lo más recomendable es
tomar agua embotellada, procurando
siempre que sea abierta en nuestra
presencia.
Asimismo, conviene recordar que los hielos
que añadimos a las bebidas suelen formarse
con agua corriente, por lo que de nada sirve
pedir una bebida embotellada si luego
añadimos hielo contaminado.

10. 10
Para no engrosar las listas de afectados
durante el verano, lo mejor es seguir estos
sencillos consejos:
1.- Mantener los alimentos refrigerados y evitar los
que hayan permanecido más de un día a
temperatura ambiente.
2.- Tener precaución con las comidas elaboradas
con salsas que contengan huevo.
3.- Vigilar el consumo de pescados y mariscos
crudos.

11. 11
4.- No comer helados elaborados de forma artesanal
y que no se sepa la procedencia de sus ingredientes
ni el tiempo que llevan preparados.
5.- Precaución con el agua, tanto la que se utiliza
para el consumo como para la higiene personal y la
limpieza de alimentos. Ante cualquier duda, beber
agua embotellada.
6.- Si se ingiere agua del grifo se recomienda
desinfectarla previamente con cloro (añadir una gota
por cada litro, utilizando un cuentagotas) o
hirviéndola.