El documento anuncia un curso/taller de 35 horas sobre ciencia, tecnología y productos del arroz impartido por la Dra. Onanong Naivikul en la Universidad de Costa Rica del 28 de octubre al 1 de noviembre. El curso está dirigido a investigadores, profesionales de la industria arrocera, desarrolladores de productos e estudiantes interesados en el tema del arroz. El programa incluye lecturas sobre la ciencia y tecnología del arroz así como prácticas sobre la preparación y pro

1. La Universidad de Costa Rica, la
Escuela de Tecnología de Alimentos y
el Centro de Investigación en Granos y Semillas
Lo invitan al curso/ taller:
RICE: SCIENCE, TECHNOLOGY AND
PRODUCTS
INSTRUCTOR: Onanong Naivikul Ph.D
Profesora del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Kasetsart de
Tailandia
La Escuela de Tecnología de Alimentos y el Centro de Investigación en Granos y Semillas (CIGRAS) de la
Universidad de Costa Rica tienen el placer de invitarlos al curso Rice: Science, Technology and
Products, el cual se ha diseñado con el fin de aprovechar la visita de la Dra. Naivikul a nuestro país,
generando una opción para el fortalecimiento de las competencias en el tema de profesionales de la
industria arrocera, investigadores en el área y estudiantes costarricenses. Es una gran oportunidad
contar con su presencia en Costa Rica y poder asistir a un curso teórico/práctico como el que ha
diseñado.
CURSO Y TALLER 2 (35 HORAS)
Fecha: Del 28 de octubre al 1 de noviembre, 2013
Horario: de 9 am a 4 pm
Inversión: 80 mil colones, incluye 1 refrigerio
Idioma: La totalidad del curso será impartido en inglés
Cupo limitado
Fecha límite de inscripción: 23 de Octubre, 2013
Si se inscriben 2 personas de la misma institución se le hará un 15% de descuento; 3 o más
personas de la misma institución se les aplicará un 20% de descuento
Sobre la Instructora, Onanong
Naivikul Ph.D
¿A quién va dirigido?
Considerando el amplio conocimiento de la
Dra. Naivikul en el tema de cereales, el curso
Onanong Naivikul Ph.D, Profesora del
esta dirigido para:
Departamento de Ciencia y Tecnología de
Alimentos de la Universidad Kasetsart de Tailandia,
• Investigadores y docentes de Ciencias
realizó un doctorado en North Dakota State
Agroalimentarias interesados en temas de arroz
University en el área de tecnología de cereales. Su
• Profesionales de la industria arrocera
formación de grado y maestría es en Ciencia de
• Desarrolladores de productos innovadores a
Alimentos.
base de arroz
• Estudiantes de Ciencias Agroalimentarias
Sus más recientes investigaciones se centran
en tecnología de productos a base de cereales,
ciencia del arroz y utilización del trigo, yuca y
Para más información contáctenos al teléfono
legumbres.
(506) 2511-8851/ 2511-4710 o al correo
electrónico tecnologia.alimentos@ucr.ac.cr

2. Programa del curso:
RICE: SCIENCE, TECHNOLOGY AND PRODUCTS
El curso está diseñado para fortalecer las competencias en el tema de la
ciencia, tecnología de arroz y productos a base de arroz, mediante una
formación teórica/práctica
Día
Fecha
1
28/10/2013
2
29/10/2013
3
30/10/2013
4
31/11/2013
5
01/11/2013
Mañana (9-12 am)
Tarde (1-4 pm)
Lecture 1: Introduction to
Cereal Science and Technology
History and religion of cereal
grains
Practice 1:
Basic classification of cereal
Rice Samples
tribes
Various rice samples
Rice: Thai way of life
Lecture: 2 Rice Science
Varieties and kinds
Structure and composition of Practice 2:
Preparation of rice for
grain
products
Benefit to Health
Cook, dry, fry, steam
Lecture 3: Rice Technology
Practice 3: Kao Tang
Drying raw materials
(ready to eat rice snack)
Milling Process
Lecture 4: Rice processing
Practice 4: PrePre-germination process
germinated brown rice
Rice flour process
drink
Lecture 5: Rice products
Practice 5:
Participants idea of rice
Traditional products
products
Innovative products