Las tres oraciones resumen lo siguiente: 1) El documento trata sobre el metabolismo lipídico y describe la estructura, función y transporte de lípidos como triglicéridos y colesterol. 2) Explica que los lípidos se digieren en el intestino delgado por enzimas pancreáticas y se absorben formando quilomicrones. 3) Detalla que las lipoproteínas como quilomicrones, VLDL, LDL y HDL transportan los lípidos por la sangre y linfa hasta los tejidos.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
:
Bioquímica
:
Bioq. Farm. Carlos García
:
Elvis Macas
1er.Semestre de Enfermería ¨C¨
2013-2014

2. METABOLISMO LIPIDICO
Las moléculas denominadas genéricamente lípidos presentan una gran
variedad estructural, pero todas tienen en común el hecho de ser
moléculas anfipáticas (del griego “anfi”, doble, y “patía”, tendencia); esto
significa que contienen grupos polares (o iónicos) situados en la cabeza
de la molécula, los cuales presentan afinidad por el agua (hidrófilos), y
grupos no polares (hidrófobos), que se sitúan en la cola de la molécula.
De este modo, los lípidos resultan solubles en disolventes orgánicos
apolares (por ejemplo cloroformo), pero presentan escasa solubilidad en
agua. Debido a ello, para su transporte en suero requieren un sistema
complejo: las lipoproteínas.

3. LAS GRASAS COMO RESERVA ENERGETICA
 Gran parte de la energía procedente de la degradación de las grasas
se obtiene mediante la oxidación de los ácidos grasos que lo forman.
 La grasa tiene un contenido calórico seis veces superior al de los
hidratos de carbono a igual de peso debido a que la grasa esta mas
reducida.
 Además la grasa intracelular contiene una seis veces mas energía
metabólica potencial a igual de masa que el glucógeno intracelular.
 No es de extrañar que la grasa sea la principal forma de almacenar
energía para la mayor parte de las células.

4. DIGESTION Y ABSORCION DE LAS GRASAS
Los triglicéridos proceden de 3
principales orígenes.ALIMENTACION
BIOSINTESIS DE NOVO
RESERVAS EXISTENTES EN LOS
ADIPOSITOS

5. DIGESTION DE LOS LIPIDOS
CIRCULACION PORTAL Y ENTEROHEPATICA
La sangre entra al hígado por dos caminos, la arteria hepática que provee
sangre oxigenada y la vena porta que transporta sangre desoxigenada pero
rica en nutrientes del aparato digestivo, el bazo, el páncreas y la vesícula
biliar. Dentro del hígado, ambos tipos de sangre se mezclan y luego de ser
filtrada por los sinusoides hepáticos, abandona el hígado a través de la vena
hepática en dirección al corazón.
Parte del colesterol es transformado en el hígado a ácidos biliares (ácido
cólico y quenodesoxicólico). Esto son almacenados en la vesícula biliar y
emitidos al intestino durante la digestión. Los ácidos biliares emulsionan las
grasas para que puedan actuar las lipasas pancreáticas y facilitan el
transporte a través de la luz intestinal. Son de nuevo reabsorbidos (una
pequeña porción se pierde en las heces) y regresan al hígado completando
la recirculación varias veces al día.

7. DIGESTION
En esta fase la vesícula biliar libera al intestino la bilis formada por
ácidos biliares conjugados, lecitina y colesterol. De esta forma los ácidos
biliares transforman los glóbulos de grasa en micelas más pequeñas que
se hacen más vulnerables a la acción de las enzimas digestivas. A este
proceso de se denomina emulsificación.
El páncreas libera tres enzimas con acción sobre los lípidos, que son:
Lipasas:
actúan
sobre
los
TG
libres, monosacáridos, diglicéridos y glicerol.
para
liberar
Colesterolesterasa: rompen los enlaces estéricos del
esterificado produciendo colesterol libre y ácidos grasos.
Fosfolipasa A: hidroliza los fosfolípidos exógenos.
AG
colesterol

8. ABSORCION
Las partículas de lípidos
digeridas penetran en las
células de la mucosa
intestinal
y
posteriormente
en
el
Sistema
Linfático
y
circulatorio. Dependiendo
de la molécula de lípido el
transporte varía.

9. Los ácidos grasos de
cadena
corta
e
intermedia se unen a la
Albúmina
y
se
transportan
a
la
circulación portal.
TRANSPORTE
Los ácidos grasos de
cadena
larga
se
empacan
en
“Quilomicrones” en las
células de la mucosa
intestinal y son liberados
al conducto torácico del
sistema linfático para
después penetrar en el
sistema circulatorio.

10. LIPOPROTEINAS
Debido a su escasa
solubilidad en agua, los
lípidos requieren para su
transporte en suero un
sistema complejo: las
lipoproteínas. Todas las
proteínas involucradas en
este transporte son
globulinas con excepción
de la que participa en el
transporte de los ácidos
grasos, que es la albúmina.

11. FORMACION DE LAS LIPOPROTEINAS
Las células epiteliales intestinales resintetizan triacilgliceroles a partir de
los ácidos grasos y 2- monoacilglicerol y los empaquetan junto con una
proteína, la apoproteína B-48, fosfolípidos y esteres de colesterol
formando una partícula lipoproteica soluble conocida como Quilomicrón.
Los quilomicrones son secretados a la linfa y finalmente acaban en la
circulación, en donde pueden distribuir los lípidos de la alimentación al
resto de los tejidos del organismo. Una vez en la circulación, los
quilomicrones recién liberados ("nacientes") interaccionan con otra
partícula lipoproteíca, HDL (lipoproteína de alta densidad) y adquieren de
ésta dos apoproteínas, la apoproteina CII y E. Esto convierte a los
quilomicrones "nacientes" en quilomicrones "maduros".

12. La apoCII en el quilomicrón maduro activa a la enzima lipoproteína lipasa
(LPL), que está localizada en la cara interna de las células endoteliales
de los capilares de los tejidos adiposo y muscular. La LPL digiere los
triglicéridos del quilomicrón, produciendo ácidos grasos libres y glicerol.
Los ácidos grasos penetran en los tejidos adyacentes ya sea para la
producción de energía (músculo) o para el almacenamiento de grasa
(adipocito). El glicerol que se libera se metaboliza en el hígado.
A medida que el quilomicrón pierde triglicéridos aumenta su densidad y
se convierte en un remanente de quilomicrón que es captado el hígado
gracias a receptores que reconocen la apoproteína: En el hígado, el
quilomicrón remanente se degrada en sus componentes que serán
posteriormente, utilizados por el tejido hepático.

14. SU ESTRUCTURA
Las lipoproteínas plasmáticas
tienen una estructura de
pseudomicela, compuesta por
una capa externa de
péptidos o fracciones
proteicas (apoproteínas) y
lípidos polares (colesterol y
fosfolípidos), que es la que
está en contacto con el medio
acuoso que las rodea, y un
núcleo interno de lípidos
apolares (triglicéridos y
colesterol esterificado) que
forma el corazón hidrofóbico.

16. CLASIFICACION
Las primeras clasificaciones de las diferentes lipoproteínas se realizaron
teniendo en cuenta sus propiedades electroforéticas, pero la clasificación
vigente hoy en día se basa en la ultra centrifugación, que las separa
según las distintas densidades que presentan, y que es la siguiente:
 Quilomicrones
 VLDL: lipoproteínas de muy baja densidad
 LDL: lipoproteínas de baja densidad
 HDL: lipoproteínas de alta densidad

22. EL COLESTEROL
El
colesterol
presente
en
el
organismo tiene también un doble
origen:
Origen exógeno: procede de la dieta
y se encuentra en su mayor parte en
forma libre; la dieta sólo aporta de
150 a 300 mg diarios (en torno a un
25% del total).
Origen endógeno: aunque puede ser
potencialmente sintetizado por todas
las
células,
se
sintetiza
principalmente (más del 90%) en el
hígado y en el intestino
El colesterol circula en la sangre así:
60-70%, unido a LDL
20-30%, unido a HDL
5-12%, unido a VLDL

23. FUNCION
Las principales funciones del colesterol son:
Componente estructural de las membranas celulares
Precursor de las hormonas esteroides: hormonas sexuales
(estrógenos, progesterona y andrógenos) y hormonas de la
corteza suprarrenal (cortisol y aldosterona)
Precursor de los ácidos biliares: estos se conjugan con los
aminoácidos glicina y taurina para formar sales biliares; estas
se excretan en la bilis al intestino, donde actúan como
emulsionantes de los lípidos y facilitan su digestión (facilitan
que actúen las enzimas pancreáticas).

24. QUILOMICRONES
Son las fracciones de lipoproteínas de mayor tamaño; debido a su alto
contenido de grasas (triglicéridos) y bajo contenido en proteínas, también
son las de menor densidad; después de sintetizarse en las células
epiteliales del intestino (su función es transportar los triglicéridos
exógenos), los quilomicrones “nacientes” se liberan primero a la
circulación linfática y luego, por el conducto torácico, a la circulación
general; a lo largo de este camino los quilomicrones sufren un proceso
de maduración (reciben apo E y apo C de las HDL); los quilomicrones
maduros son degradados por la LPL (enzima presente en la luz de los
capilares), la cual va rompiendo los triglicéridos en ácidos grasos y
monoglicéridos; los quilomicrones vaciados o remanentes son eliminados
por vía hepática.

25. LOS ACIDOS BILIARES
Los ácidos biliares poseen como estructura básica un anillo
pentanoperhidro fenantreno al que se le suma una cadena de 5
carbonos con un grupo carboxilo terminal. La diferencia de estos
ácidos radica en la incorporación en el anillo esteroidal de uno, dos o
tres grupos hidroxilo, uno de los cuales puede estar oxidado a cetona.
Los ácidos biliares son sintetizados exclusivamente en el hepatocito a
partir del colesterol produciendo los dos ácidos primarios, el ácido
cólico (tri-hidroxilado) y el quen desoxicólico ( di-hidroxilado ).

26. FUNCION DE LOS A. BILIARES
Las funciones principales de los ácidos biliares son:
 Absorción y digestión de grasas.
 Inducción a la secreción de líquidos por el intestino delgado.