Aunque se conocen más de 700 aminoácidos distintos en la naturaleza, el grupo de 20, llamados los aminoácidos estándar (o comunes)…merece atención especial. Los 20 son los aminoácidos codificados en la síntesis de proteínas dirigida por el ADN. (Carey, Francis A., 2006, pág. 1124)

1. EXPOSITORES:
 Estudiante Elisvan P.G.

2. No polares
Polares
Ácidos
Básico
Aunque se conocen más de 700
aminoácidos distintos en la
naturaleza, el grupo de 20,
llamados los aminoácidos
estándar (o comunes)…merece
atención especial. Los 20 son los
aminoácidos codificados en la
síntesis de proteínas dirigida por
el ADN. (Carey, Francis A., 2006,
pág. 1124)

3. Aminoácidos esenciales y no esenciales

4. GLICINA
(Ácido 2-aminoetanoico)
• La glicina o glicocola (Gly, G)
• Hay dos vías para sintetizarla: la
fosforilada y la no-fosforilada. El
precursor más importante es la
serina.
• No esencial
• La glicina es un Aminoácido no
polar
• Es el aminoácido más pequeño y
el único no quiral de los 20
aminoácidos presentes en la
célula.
• La glicina actúa como
neurotransmisor inhibidor en el
sistema nervioso central. Fue
propuesta como neurotransmisor
en 1965.
• Origen animal: Carnes porcinas.
Embutidos. Carne bovina. Carne de
aves. Pescados. Lácteos. Huevos.
• Origen vegetal: Vegetales, calabaza,
guisantes, frijol, cebada, zanahoria,
remolacha, berenjena. Centeno.
Boniato. Patata. Legumbres. Arroz
integral. Semillas. Cereales
integrales.
• Frutos secos: Avellanas. Nueces.
Castaña. Almendras.Cacahuete.

5. Funciones que desempeña:
• Ayuda a controlar los niveles de amoniaco en el cerebro.
• Actúa como un neurotransmisor tranquilizante del cerebro.
• Ayuda a controlar las funciones motoras del cuerpo.
• Actúa como un antiácido.
• Ayuda a aumentar la liberación de la hormona del crecimiento.
• Retarda la degeneración muscular.
• Mejora el almacenamiento de glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades
de energía.
• Promueve una próstata sana.
• Ayuda a mantener sano el sistema nervioso central.
• Colabora en la correcta actividad del sistema inmunológico.
• Es un aminoácido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación.

6. GLICINA
• En el 2009: la científica Jaime Elsila
Cook, integrante del laboratorio de
Astroquímica de la División de
Exploración del Sistema Solar de la NASA
• Según Cook, la sonda Stardust voló en
2004 muy cerca de la cola del cometa
Wild 2 y se untó de glicina, una sustancia
indispensable para el origen de la vida
en la Tierra…
La glicina se utiliza amortiguada al pH estomacal
para determinar bioaccesibilidad de elementos
potecialmente tóxicos (metales pesados) como
indicador de biodisponibilidad.
Un suplemento de glicina en la alimentación previene
enfermedades degenerativas como la artrosis o la osteoporosis.
Ésta es la conclusión de una investigación, presentada en forma
de tesis doctoral, entre la Universidad de Granada y el Instituto
del Metabolismo Celular de Tenerife.
www.agenciasinc.es/Noticias/Un-suplemento-de-glicina-en-la-alimentacion-previene-enfermedades-
degenerativas-como-la-artrosis-o-la-osteoporosis
http://es.wikipedia.org/wiki/Glicina

7. ALANINA (Ácido 2-aminopropanoico)
• Es un aminoácido no
esencial considerado
como glucogénico, que
interviene en el
metabolismo de la
glucosa y que forma
piruvato a partir de su
esqueleto carbonado.
• Es el aminoácido más
pequeño después de la
glicina y se clasifica
como hidrófobico.

8. Alimentos ricos en Alanina:
• Origen animal: Carne de vacuno.
Pollo. Pescado. Huevos. Lácteos.
• Origen vegetal: Berros, soja,
judías, espárragos, espinacas,
semillas de sandia, semillas de
calabaza, semillas de girasol,
lentejas, coliflor, cacahuetes,
habas, maíz, guisantes.

9. Funciones que desempeña:
• Es usado como fuente de energía para músculos, cerebro y sistema
nervioso.
• Está involucrada en el metabolismo del Triptófano y de laVitamina B6.
• Ayuda a metabolizar el azúcar y los ácidos orgánicos.
• Puede ayudar en la estimulación de anticuerpos.
• Puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
• Ayuda a mantener la próstata en buen estado.
• Ayuda a eliminar sustancias que pueden resultar tóxicas en el organismo
si se concentran en exceso, como ocurre con la acumulación de nitrógeno.

10. VALINA (Ácido 2-amino-3-metilbutanoico)
• La Valina fue obtenida y aislada
por primera vez en 1901 por el
químico alemán Emil Fischer.
• Es un aminoácido esencial.
• Se encuentra en altas
concentraciones en el tejido
muscular.
• Responsable de una
enfermedad genética conocida
como anemia falciforme.

11. VALINA
• FUENTES ALIMENTICIAS: Quinua,
plátano, los productos lacteos, la
proteína de soya, los chocolates,
las semillas de durazno, el mani
y las especias suaves.

13. Estas son algunas de las funciones que la valina,
realiza en el organismo:
 Imprescindible para la curación de traumatismos y heridas.
 Ayuda en la formación de tejido muscular.
 Ayuda a evitar las lesiones hepáticas y de la vesícula biliar.
 Colabora en la síntesis de algunos opiáceos endógenos.
 Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental.
 Participa en el balance del nitrógeno.
 Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.
 Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilización.
 Promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
 Ayuda a reducir el estrés.
 Favorece el sueño.

14. LEUCINA (Ácido 2-amino-4-metilpentanoico)
• Es un aminoácido considerado
esencial y, que interactúa con los
aminoácidos isoleucina y valina.
• Se altera durante el envejecimiento,
lo que provoca un desequilibrio en
lproducción de las proteínas
muscularesa descomposición y; razón
por la cual se origina una pérdida de
masa muscular en los ancianos.
• En un artículo publicado en la
revista The Journal of
Nutricional , el científico en
alimentos Donald K. Layman
explica que la leucina mejora
la glucosa y la homeostasis
de la insulina mediante la
estabilización de los niveles
de la glucosa en sangre.
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-
el-organismo/aminoacidos/leucina/

15. LEUCINA
Estos son algunos de los alimentos
que más contienen este aminoácido:
• Origen animal: Carnes rojas.
Embutidos. Vísceras. Pescados.
Quesos. Yogur. Huevos.
• Origen
vegetal: Arroz integral. Cereales
integrales. Legumbres. Levadura de
cerveza. Maíz. Patata. Semillas. Soja.
Trigo.
• Frutos
secos: Almendras. Avellanas. Nueces
. Cacahuetes, etc.

16. Esta son algunas de las funciones que la leucina realiza en el organismo:
• Imprescindible para la curación de traumatismos y heridas.
• Ayuda en la formación de tejido muscular.
• Ayuda a evitar las lesiones hepáticas.
• Colabora en la síntesis de algunos opiáceos endógenos.
• Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental.
• Participa en el balance del nitrógeno.
• Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en
sangre.
• Previene la atrofia muscular que precede a una
inmovilización.
• Ayuda a aumentar la producción de la hormona del
crecimiento.
• Indirectamente cumple una función reguladora en la
correcta secreción biliar.
• Indirectamente cumple funciones hormonales en las
hormonas sexuales masculinas y femeninas.

18. La metionina es un aminoácido neutro, no polar que contiene un átomo de azufre y es el
primer aminoácido en la síntesis de cualquier proteína.
ES UN AMINOÁCIDO
ESENCIAL.
ES UN ANTOXIDANTE DE
GRAN ALCANCE
BUENA FUENTE DE
AZUFRE

19. EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Se comercializa en dos formas:
DL-Metionina Hidroxianálogo de METIONINA
A partir del hidroxianálogo de
Met se obtiene y comercializa la
sal cálcica correspondiente.
El hidroxianálogo de la Met está
disponible en forma líquida o
sólida.
La presentación líquida contiene
un 85% de ácidos, La forma
sólida (sal cálcica, 12% Ca) se
obtiene por síntesis química a
partir del óxido de Ca y del ácido
2-hidroxi 4-metiltiobutanoico y
contiene un 83% del monómero.
La DL-Met se obtiene mediante
síntesis química a partir de
propileno, metiltiol, metano y
amoníaco.
El producto comercial sólido
tiene una riqueza en Met
superior al 99%, y el líquido
contiene un 40% de Met y un
6,2% de Na.
Hidroxianálogo de METIONINA, aminoácido
esencial para la nutrición animal.

21. El triptófano es un aminoácido aromático neutro, al igual que la tirosina y la fenilalanina.
Es un aminoácido no polar. Es precursor del neurotransmisor serotonina, de la melatonina
y de la vitamina B3 o niacina.
ES UN AMINOÁCIDO
ESENCIAL.
UTILIZADO PARA
PRODUCIR SEROTONINA
SINTETIZA LA VITAMINA
B3

22. EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El triptófano constituye una fuente relativamente pequeña de la proteína en la
mayoría de los ingredientes alimenticios y llegan a ser una limitante en la dieta de
animales y mascotas.
Se comercializa en dos formas:
El L-triptófano DL-triptófano
Se obtiene mediante fermentación a
partir de la glucosa u otras productos
carbonados como el indol.
El producto comercial tiene un
mínimo del 98% de riqueza y un
equivalente en proteína bruta del 85-
86%.
Se obtiene con la síntesis química a
partir del éster acetaminomalónico y
fenilhidracina
L-triptófano se puede suplementar para equilibrar el
contenido del aminoácido en la dieta y cumplir con los
requerimientos dietéticos en los alimentos de los
animales.

24. AMINOACIDOS
CON CADENAS
LATERALES NO
POLARES

26. • La glutamina está contenida en una gran variedad de alimentos,
pero sucede que se pierde al cocinarlos por lo que en muchas
ocasiones, estos deben comerse crudos. Estos son algunos de
ellos:
• Origen animal: Carnes (crudas y ahumadas). Pescados. Lácteos.
Huevos.
• Origen vegetal: Perejil. Espinacas. Vegetales. Legumbres. Arroz
integral. Semillas. Cereales integrales.
• Otros: Frutos secos.

27. • Cáncer.
• Degeneración muscular.
• Demencia.
• Deportistas.
• Enfermedades
inmunodeficientes.
• Fatiga.
• Fibrosis.
• Traumatismos.
• Trastornos intestinales.
• SIDA.
• Úlceras gástricas.
• Estas son algunas de sus
funciones en el organismo:
• Ayuda a controlar la adicción al
alcohol.
• Ayuda en la cicatrización de las
úlceras digestivas.
• Aumenta la función cerebral y
la actividad mental.
• Ayuda a mejorar la depresión.

29. • Estos son algunos de ellos:
• Origen animal: Carnes. Pescados.
Lácteos. Huevos.
• Origen vegetal: Vegetales. Legumbres.
Arroz integral. Semillas. Cereales
integrales.

30. • Es un importante
hidratante de la piel.
• Es importante para el
funcionamiento del ARN
y ADN y la formación de
células.
• Ayuda a la producción
de inmunoglobulinas y
anticuerpos.
• Es necesario para el
crecimiento del músculo.
• Alzheimer.
• Epilepsia.
• Infecciones.
• Trastornos musculares.
• Trastornos de la piel.
• Trastornos del Sistema
Nervioso: Ansiedad.
Angustia. Depresión.
Estrés. Insomnio.

32. • Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero.
Vísceras (hígado, riñón, sesos). Carne de pollo.
Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lácteos.
Requesón. Huevos.
• Origen vegetal: Amaranto. Acelga. Aguacate. Alubia.
Apio. Avena. Arroz integral. Berenjena. Brócoli.
Calabaza amarilla. Cebada. Cebolla. Cereales
integrales. Col. Col de Bruselas. Frijol. Fresa.
Garbanzo. Germen y salvado de trigo. Guayaba.
Haba seca. Harina integral de centeno. Higo.
Legumbres. Lenteja. Levadura de cerveza. Maíz en
grano. Papaya. Semillas de sésamo. Soja. Uva.
Vegetales.
• Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez.
Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas de girasol.

33.  Ayuda a desintoxicar el
hígado.
 Facilita la absorción de otros
nutrientes.
 Participa en la formación
de colágeno, elastina y
esmalte de los dientes.
 Ayuda a proteger de
las infecciones intestinales.
 Favorece la digestión.
• Aparato Digestivo: Colitis
crónica. Dispepsia (malas
digestiones).
Estreñimiento.
Flatulencias. Infecciones
intestinales. Parásitos
intestinales.
• Hígado: Congestión
hepática. Hígado graso.
Insuficiencia hepática.
Intoxicación hepática.

35. • Origen animal: Carnes.
Pescados. Lácteos. Huevos.
• Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Acelgas. Arroz
integral. Semillas. Cereales
integrales. Manzanas.
Espárragos. Aguacates.
Zanahorias. Lechuga romana.
Espinacas. Productos de soja.
Sandia. Pepino. Perejil. Berros.
Almendras.
• Otros: Mantequilla de
almendras. Manteca de maní.

36. • Alergias.
• Alzheimer.
• Depresión.
• Dolor de cabeza:
Migrañas. Jaquecas.
• Estrés.
• Fatiga crónica.
• Trastornos del Sistema
Nervioso: Ansiedad.
Angustia. Depresión.
Trastornos de la
personalidad.
Participa en las funciones de
las glándulas suprarrenales,
tiroides y la pituitaria:
• Estimula la agudeza
mental.
• Potencia la actividad
cerebral.
• Potencia la concentración
mental.
• Potencia el rendimiento
muscular.

38. • Origen animal: Carnes de cerdo.
Carnes embutidas. Pollo. Pato.
Fiambre. Huevos. Quesos.
Leche. Requesón. Yogur.
Pescados.
• Origen vegetal: Ajos. Arroz
integral. Brócoli. Cebollas.
Cereales integrales. Coles de
Bruselas. Frutos secos. Germen
de trigo. Legumbres. Levadura
de cerveza. Pimiento rojo.
Semillas. Soja, Vegetales.

39. • Los aminoácidos ácidos
tienen cadenas
laterales con un grupo
carboxilo.
• Las cadenas laterales
ácidas o básicas son
iónicas y por tanto, son
hidrófilas

40. ACIDO ASPARTICO
EXISTE EN TODAS LAS
PROTEINAS ANIMALES
(ALBÚMINAS)
ALFALFA (14.9%)
TRIGO (3,8%)
AUMENTA LA RESISTENCIA
BUENO PARA LA FATIGA CRÓNICA
Y LA DEPRESIÓN
REJUVENECE LA ACTIVIDAD
CELULAR
PROTEGE EL HÍGADO
AYUDA A LA FUNCIÓN DEL
ARN Y ADN
FACILITA LA CIRCULACIÓN DE
CIERTOS MINERALES A TRAVÉS
DE LA MUCOSA INTESTINAL,
SANGRE Y CELULAS

41. ACIDO GLUTAMICO
EXISTE EN GRANDES
CANTIDADES EN LA
MAYOR PARTE DE
PROTEINAS
LECHE (21,7%)
TRIGO (31,4%)
MAIZ (18,4%)
SOYA (18,5%)
EN FORMA DE
GLUTAMATO
MONOSODICO SE
AÑADE A NUMROSOS
ALIMENTOS PARA
POTENCIAR SU SABOR
Actúa como un neurotransmisor
excitatorio del sistema nervioso
central, el cerebro y la médula espinal
Es un aminoácido importante en el
metabolismo de azúcares y grasas
Actúa como combustible para el
cerebro, ayuda a corregir los trastornos
de personalidad

42. • Los aminoácidos ácidos
tienen cadenas
laterales con un grupo
carboxilo.
• Las cadenas laterales
ácidas o básicas son
iónicas y por tanto, son
hidrófilas

43. ACIDO ASPARTICO
EXISTE EN TODAS LAS
PROTEINAS ANIMALES
(ALBÚMINAS)
ALFALFA (14.9%)
TRIGO (3,8%)
AUMENTA LA RESISTENCIA
BUENO PARA LA FATIGA CRÓNICA
Y LA DEPRESIÓN
REJUVENECE LA ACTIVIDAD
CELULAR
PROTEGE EL HÍGADO
AYUDA A LA FUNCIÓN DEL
ARN Y ADN
FACILITA LA CIRCULACIÓN DE
CIERTOS MINERALES A TRAVÉS
DE LA MUCOSA INTESTINAL,
SANGRE Y CELULAS

44. ACIDO GLUTAMICO
EXISTE EN GRANDES
CANTIDADES EN LA
MAYOR PARTE DE
PROTEINAS
LECHE (21,7%)
TRIGO (31,4%)
MAIZ (18,4%)
SOYA (18,5%)
EN FORMA DE
GLUTAMATO
MONOSODICO SE
AÑADE A NUMROSOS
ALIMENTOS PARA
POTENCIAR SU SABOR
Actúa como un neurotransmisor
excitatorio del sistema nervioso
central, el cerebro y la médula espinal
Es un aminoácido importante en el
metabolismo de azúcares y grasas
Actúa como combustible para el
cerebro, ayuda a corregir los trastornos
de personalidad

45. Glutamato monosodico:
• El glutamato monosódico (GMS)
es la sal sódica del aminoácido
ácido glutámico (o glutamato) que
se encuentra de forma natural en
numerosos alimentos como los
tomates, setas, verduras,
proteínas e incluso la leche
materna.
• El GMS es un potenciador del
sabor y combina bien con carnes,
mariscos, pescados y verduras;
por lo que se suele añadir a sopas,
guisos y salsas de base de carne o
pescado para reducir el tiempo de
cocción y preparación de las
comidas

47. ARGININA NO ESCENCIAL
Considerado Como "El
Viagra Natural"
Retrasa el crecimiento de
los tumores y el cáncer
mediante el refuerzo del
sistema inmunológico
Aumenta el tamaño y la
actividad de la glándula
del timo
Ayuda en la pérdida de
peso
Ayuda a la liberación de
hormonas de crecimiento
Componente importante del
colágeno que es bueno para la
artritis y trastornos del tejido
conectivo y ayuda a estimular el
páncreas para que libere insulina.
TODAS LAS PROTEINAS
CONTIENEN
ALREDEDOR DE 3-6%
SON RICAS EN
PROTAMINAS
CACAHUATES (11%)
COMPUESTO
INTERMEDIO EN LA
SINTESIS DE LA
UREA
SU APORTE CON
LOS ALIMNTOS ES
IMPORTANTE PARA
DETERMINADAS
VIAS METABOLICAS

48. HISTIDINA (A. ESCENCIAL)
EXISTE EN LA MAYORIA DE
PROTEINAS 2-3%
PROTEINAS DE LA SANGRE
(6%)
ESENCIAL PARA LACTANTES
Su deficiencia puede causar
deficiencias en la audición.
Es esencial para el
crecimiento y la
reparación de los
tejidos.
Es importante para el
mantenimiento de las
vainas de mielina que
protegen las células
nerviosas
Es necesario para
la producción de
glóbulos rojos y
blancos
Ayuda en la eliminación
de metales pesados del
cuerpo y ayuda a la
excitación sexual.
Protege al organismo de
los daños por radiación,
reduce la presión arterial

49. LISINA (A. ESCENCIAL)
PROTEINAS DE LOS CEREALES
(PROLAMINAS 2-4%)
MARISCO Y PESCADOS (10-11%)
SU DEFICIENCIA PUEDE
RESULTAR EN CANSANCIO,
INHABILIDAD PARA
CONCENTRARSE,
IRRITABILIDAD, OJOS
INYECTADOS DE SANGRE
, RETARDO DE CRECIMIENTO,
PÉRDIDA DEL PELO, ANEMIA Y
PROBLEMAS REPRODUCTIVOS.
Garantiza la
absorción
adecuada de
calcio y
mantiene un
equilibrio
adecuado de
nitrógeno en
los adultos
ayuda a formar
colágeno que
constituye el
cartílago y
tejido
conectivo
ayuda a la
producción de
anticuerpos
hormonas y
enzimas

50. Fuentes organicas de los aminoácidos
acidos y basicos
AMINOACIDO ALIMENTO EN EL QUE SE ENCUENTRA
H Histidina Frijoles, huevos, trigo sarraceno, maíz, coliflor, champiñones, papas
(patatas), brotes de bambú, plátanos, melón y cítricos (limón, naranja).
K Lisina Cacahuates tienen (850 mg. por 100 gr.), semillas de girasol tienen (795
mg.) y nueces tienen (713 mg). Además: lentejas cocidas (630 mg),
frijoles negros (608 mg) y chícharos (arvejas, guisantes verdes) (302
mg).
A. aspártico VEGETALES: garbanzos, soya, lentejas, mani, almendras, nueces
ANIMALES: carne de res
arginina Mariscos, semillas, algas, carnes
a. Glutamico tomates, setas, verduras, proteínas e incluso la leche materna

51. Aminoacidos en alimentos procesados
AMINOACIDO FORMA
COMERCIAL
ALIMENTO
PROCESADO
FUNCION
A. GLUTAMICO Glutamato
monosodico
Envasados/ fast
food
Potenciador de
sabor
Aditivo alimentario
A. ASPARTICO Jugos de frutas edulcorante
LISINA L-lisina
monoclorhidrato
Cereales Aditivo alimentario
HISTIDINA L- histidina Varios Evitar enraciados
ARGININA Suplementos
nutritivos
Aumento de masa
muscular

52. Aspartame
• Es un endulcolorante formado por la unión de dos aminoácidos
(Acido aspartico y fenilalanina) unidos por enlace peptídico. Es
200 veces mas dulce que el azúcar de caña (sacarosa). Los dos
aminoácidos que forman el aspartame se encuentran de
manera natural en muchos alimentos como las frutas y
verduras.

53. • Este tipo de edulcolorantes se usa en una gran variedad de productos dietéticas
(refrescos, polvos para preparar bebidas, yogurts, chicles, etc). No se ha
demostrado algún efecto nocivo sobe la salud.

54. Alimentos procesados y aminoacidos
• Se elaboran por extrusión. Los aminoácidos se
vuelven altamente tóxicos tras este proceso
• La lisina se desnaturaliza
• NOTA:
CEREALES
ENVASADOS
• En la leche, el glutamato es el aminoácido
más abundante, no solo en forma libre pero
también en la caseína, la proteína de la
leche
• El proceso de pasteurización deforma y
desnaturaliza LOS AMINOACIDOS
LECHE
PASTEURIZADA

55. Ciencia y aminoácidos en la industria
alimentaria
los científicos
indujeron obesidad al
alimentar a los
animales con MSG
glutamato en la
fibromialgia

56. CONCLUSIONES:
• Los aminoácidos tienen importante uso en industria de alimentos,
como aditivo para balanceado y precursores industriales.
• Los aminoácidos, son bifuncionales. (contienen un grupo amino (-
NH2) y un grupo carboxilo (-COOH)).
• Las cadenas laterales ácidas o básicas son iónicas y por tanto, son
hidrófilas

57. GRACIAS POR SU ATENCIÓN

59. BIBLIOGRAFÍA
Brown, LeMay y Bursten. (2004). Química. La Ciencia Central (Novena ed.). México: Pearson Educación.
Carey, Francis A. (2006). Química Orgánica (Sexta ed.). México: McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES,
S.A. DE C.V.
Chang, R. (2002). Química (Séptima ed.). Colombia: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S. A. de C. V.
L. G.Wade, J. (2004). Quimica Orgánica (Quinta ed.). Madrid: PEARSON EDUCACIÓN, S. A.
Murray, Bender, Botham y otros. (2010). Harper Bioquímica Ilustrada (28° Edición ed.). McGRAW-HILL
INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V.
Skoog,West, Holler y Crouch. (s.f.). Fundamentos de Química Analítica (Octava ed.). Thomson.
WEBGRAFIA
•www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/amino%C3%A1cidos-de-origen-industrial
•http://proteinas.org.es/aminoacidos
•http://www.biorom.uma.es/contenido/av_biomo/Mat2.html
•http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/aminoacidos%20polares%20cargados.html
•https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080406131950AACJ4sp
•http://cic.puj.edu.co/wiki/lib/exe/fetch.php?media=grupos:destino:biologiamolecularintroductionproteins.pdf
•http://docencia.izt.uam.mx/japg/RedVirtualJAP/CursoDRosado/2_EstructuradeCompuestosBioquimicos/4-
1_%20AMINOACIDOS.pdf