Evaluacion de Proyectos

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO
DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
EN LA SABANA DE BOGOTÁ.
(Proyecto)

Presenta
ELIANA SUAREZ LABRADOR

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D. C.
2009

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO
DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
EN LA SABANA DE BOGOTÁ.
(Proyecto)

Presenta
ELIANA SUAREZ LABRADOR

Presentado a:
NABOR ERAZO
(Presentado como requisito parcial de la asignatura Formulación de Proyectos,
NRC: 1974)

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D. C.
2009

DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado a los trabajadores del campo, forjadores de patria y
corresponsables del nivel de calidad de vida de los colombianos.

AGRADECIMIENTOS

Al docente Nabor Erazo por su acompañamiento y orientación durante el
desarrollo del trabajo.

INTRODUCCION

En el siguiente proyecto deseamos resaltar las posibilidades y ventajas que
presenta el mercado de productos orgánicos a nivel local, nacional e
internacional al ofrecer una nueva opción al consumidor y al empresario
generando mayores oportunidades de desarrollo económico.

Se realizaron estudios de mercado, de ingeniería, técnico, administrativo y
jurídico – legal para demostrar la factibilidad de realizar un proyecto de
exportación de fresas orgánicas desde nuestro país hacia Estados Unidos. Los
resultados muestran un crecimiento sostenible de la demanda de este tipo de
productos a nivel mundial y un fuerte interés de la humanidad por mejorar su
calidad de vida, respetando el ambiente en el que se encuentra.

Con lo anterior se espera brindar una base sólida de análisis que permita
confirmar las hipótesis sobre los beneficios que traería consigo el desarrollo del
mercado de orgánicos a nivel local.

RESUMEN EJECUTIVO

Actualmente los productos orgánicos forman parte de la canasta familiar de
muchas familias y en algunos países son prioridad, ya que contribuyen al buen
funcionamiento del organismo debido a sus nutrientes naturales. Su
producción favorece la conservación del medio ambiente y el futuro de las
próximas generaciones. Los consumidores de estos productos son personas
con un nivel de conciencia ambiental mayor al del promedio de la población, sin
necesidad de ser considerados ecologistas, también se caracterizan por
obtener un nivel mayor de ingresos y por tanto una mayor posibilidad de
adquirir productos innovadores.

La NUEVA ONDA ORGÁNICA pretende aprovechar el mercado de productos
agrícolas para generar ingresos a sus socios, basándose en la influencia que
está generando el impacto ambiental sobre el nivel de calidad de vida de las
personas y la preocupación mundial por garantizarse un futuro de calidad. Para
lo anterior es necesaria la inversión del sector privado y público, ya que la
agricultura orgánica interviene en temas de interés social que requieren el
trabajo conjunto de ambos sectores para lograr el máximo desarrollo de sí.

Finalmente, es preciso afirmar que, según lo investigado, el mercado de
productos orgánicos a nivel nacional e internacional es una de las mejores
opciones de inversión y desarrollo para países con las características que
posee nuestro país.

INDICE

CAPITULO I 9
1.1 Planteamiento del Problema
1.2 Justificación
1.3 Objetivo General
1.4 Objetivos Específicos
1.5 Metodología y Método
1.6 Antecedentes y Marco de Referencia
1.7 Análisis del Sector al cual pertenece
CAPITULO II 20
2.1 Análisis del Mercado
2.2 Análisis de la Competencia
3. Estrategias del Mercadeo
3.1 Concepto del Producto
3.2 Estrategias de Distribución
3.3 Estrategias de Precio
3.4 Estrategias de Aprovisionamiento de Materias Primas e Insumos
3.5 Estrategias de Promoción
3.6 Estrategias de Comunicación
3.7 Estrategias de Servicio
3.8 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo
4. PROYECCIONES DE VENTAS
CAPITULO III 48
5. Estudio Técnico de Ingeniería u Operación
5.1 Ficha Técnica del Producto
5.2 Estado de Desarrollo
5.3 Proceso de Implementación del Negocio
5.4 Plan de Producción
CAPITULO IV 56
6. Estudio Administrativo y Jurídico Legal
6.1 Modelo Administrativo
6.2 Aspectos Institucionales, Legales y Jurídicos
CAPITULO V
7 Justificación

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Pib 14
Tabla 2 Empleabilidad 15
Tabla 3 Producción Ecológica actual en Colombia 21
Tabla 4 Evolución de la Venta Mundial 24
Tabla 5 Tipología de Consumidores de productos org. 25
Tabla 6 Motivaciones de los consumidores de países selec. 26
Tabla 7 Alternativas de Comercialización 32
Tabla 8 Presupuestos 32
Tabla 9 Fuerzas Competitivas 37
Tabla 10Punto de Equilibrio 40
Tabla 11Proyecciones de Ventas 46
Tabla 12Proceso de Implementación del Negocio 53

INDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1 Diagrama de Procesos y Tareas 53
Gráfico 2 Diagrama de Flujo Producción Fresas 54
Gráfico 3 Estructura Organizacional 57
Grafico 4 Proyección de Ventas
Grafico 5 Proyección de Costos Laborales
Grafico 6 Costo de Ventas
Grafico 7 Mano de Obra Directa
Grafico 8 Estructura y Programación de la Inversión
Grafico 9 Programa de Amortización de los Créditos
Grafico 10 Presupuesto de Ventas Costo e Inventarios
Grafico 11 Estado de Resultado
Grafico 12 Pronósticos de Flujo de Efectivo
Grafico 13 Flujo de Inversión y Netos del Proyecto
Grafico 14 Recuperación de la Inversión
Grafico 15 Balance General

CAPITULO I

1.1 Planteamiento del problema

La subsistencia del hombre en la satisfacción de sus necesidades básicas
siempre ha requerido la inversión y transformación de grandes cantidades de
recursos naturales, esto ha sido acompañado por la modificación y deterioro
del entorno natural del cual el hombre se sirve para garantizar su alimentación;
además, el aumento exponencial de la población mundial ha generado el
aumento en la demanda de alimentos y por tanto ha forzado a los productores
a generar nuevas técnicas de producción agropecuaria que garanticen mejores
resultados en menor tiempo y con esto se ha llegado a la revolución verde.

Es cierto que las técnicas agrícolas a nivel mundial han avanzado y se han
encontrado formas y herramientas físicas y químicas para obtener más
eficientemente productos de la naturaleza, pero no todas estas técnicas son
adecuadas para el medio ambiente o la salud humana pues muchas los
deterioran en gran manera. Afortunadamente, el hombre no sólo ha fijado su
atención en este tipo de técnicas, ahora posee una visión mucho más solidaria
con las generaciones futuras e intenta acoplar sus desarrollos a las nuevas
exigencias del mundo como lo son la conservación del medio ambiente y el
desarrollo sostenible. En este punto es notable el avance que la producción
orgánica ofrece en cuanto a las condiciones necesarias para obtener productos
de calidad que no deterioran la salud humana, y que son amigables
ecológicamente.

El mercado generado a partir de la implementación de las técnicas orgánicas
ha ido ganando espacio a nivel mundial, pero a nivel local se encuentra
relativamente estancado a pesar de que se cuenta con las condiciones físicas
necesarias para emprender este camino. ¿Por qué no se aprovechan las
bondades de la producción orgánica como alternativa para ampliar y fortalecer
el mercado local de productos agropecuarios?

Entre las causas más importantes de este problema encontramos:

El desconocimiento de la estructura del mercado de este tipo de
productos genera la desatención de consumidores que requieren este
tipo de productos; además la falta de cultura de consumo es evidente
debido a que gran parte de la población no conoce los beneficios que
trae consigo el consumo de orgánicos.
El desconocimiento de los procesos técnicos y tecnológicos para
producir y comercializar este tipo de productos limita la obtención de
productos de calidad ya que todavía nos encontramos sumidos en las
técnicas ofrecidas por la revolución verde.
La falta de capacidad de emprendimiento, conocimientos de gestión
administrativa y cooperación en el sector provoca el
desaprovechamiento de oportunidades de negocio y un incipiente
desarrollo de las empresas ya existentes que basan sus actividades en
la producción orgánica.

El desconocimiento de la perspectiva financiera de evaluación de este
tipo de idea de negocio dificulta el control sobre la rentabilidad real que
ofrece la producción de productos orgánicos.
La falta de apoyo a las mipymes orientadas al tema ecológico es notable
y dificulta el comienzo y éxito estas, y
El desconocimiento de temas como: las características de certificación,
normatividad y las características arancelarias que los distinga de la
producción general, deja al sector rezagado a niveles incipientes de
estudio y desarrollo.

1.2 Justificación

Teniendo en cuenta que entramos en una era de conciencia en la que nos
hacemos responsables del deterioro al entorno del cual nos hemos proveído,
es preciso formular soluciones adecuadas a los problemas de supervivencia de
la raza humana y los de conservación del medio ambiente. La población, cada
vez más afectada por los residuos de químicos existentes en los alimentos
debido a las técnicas de producción utilizadas, reclama productos más
saludables, lo cual ofrece una gran oportunidad para el surgimiento de
negocios que basen sus actividades en la agricultura y las técnicas de
producción orgánica.

Para poder responder a los problemas de la actualidad y generar una idea de
negocio rentable y estable, se deben combatir los efectos de la problemática
mencionada como lo son:

La desatención de los consumidores de productos agrícolas cansados
del exceso en el uso de pesticidas y fungicidas y la falta de interés por
consumir este tipo de productos, cultura de consumo.
La disminución de la calidad de los productos agrícolas por el
desconocimiento de las alternativas en las técnicas de producción y el
sentido competitivo de las industrias de alimentos que impulsa una
producción a escala que deteriora las características físico-químicas de
los estos.
El desaprovechamiento de la idea de negocio, junto al incipiente
desarrollo de las ya existentes.
El control incipiente de la rentabilidad de este tipo de negocios que nubla
la visión inversionista y aumenta la desconfianza sobre este tipo de
negocios.
Aumento de las dificultades para el éxito de las empresas nacientes del
sector que es generado por el poco apoyo a las Mipymes.
Poca documentación sobre la idea de negocio y el desenvolvimiento del
sector y el producto en sí.

A nivel mundial Colombia es considerada como un país con gran riqueza
natural y que puede ofrecer alternativas productivas en el sector agropecuario,
es tal vez uno de los países de los que se esperaría más y del cual su gente
debería aprovechar para generar ideas de negocio rentables y que apunten a
los nuevos intereses globales sobre la preocupación por el medio ambiente y la

sostenibilidad. La sabana de Bogotá es considerada como uno de los
ecosistemas más ricos y que ofrece la oportunidad de cultivar una gran
variedad de productos, además de ofrecer el centro metropolitano más
importante del país en el cual se concentra el 5% de la población nacional lo
cual revela que es un gran potencial para ofrecer productos de esta categoría.


Formular y evaluar la factibilidad de un proyecto de producción y
comercialización de productos orgánicos en la sabana de Bogotá.


• Realizar un estudio de mercado para identificar el producto, la demanda,
la oferta, los canales de distribución, el perfil del cliente, los niveles de
precios existentes y las estrategias de marketing mix necesarias para el
éxito del proyecto.
• Realizar un estudio técnico, de ingeniería y operación para diseñar la
estructura y distribución de la planta física, según el proceso de
producción.
• Diseñar el direccionamiento estratégico de la empresa para aumentar
las posibilidades de éxito de la empresa.
• Realizar el estudio financiero para una proyección de cinco años con el
fin de evaluar la rentabilidad que ofrecería el negocio.
• Recopilar la documentación sobre los aspectos jurídicos, legales y
demás normatividad referente a los productos orgánicos, para fomentar
el interés por generar ideas de negocio de este tipo.
• Recopilar las estrategias gubernamentales para el apoyo a mipymes que
se dediquen a los negocios ecológicos, para fomentar el interés por
generar ideas de negocio de este tipo.

1.5 Metodología y Método

OBJETIVO METODOLOGÍA MÉTODO
Realizar un estudio de Fuentes primarias Análisis del mercado
mercado para identificar el (encuestas y del sector
producto, la demanda, la entrevistas) y agropecuario,
oferta, los canales de secundarias de caracterización de los
distribución, el perfil del información (libros, productos orgánicos e
cliente, los niveles de precios Internet, revistas, identificación del target
existentes y las estrategias etc.) en los diferentes
de marketing mix necesarias escenarios de
para el éxito del proyecto. comercialización.

Realizar un estudio técnico, Fuentes primarias y Diseño del proceso
de ingeniería y operación secundarias de productivo,
para diseñar la estructura y información estructuración de la
distribución de la planta planta de producción
física, según el proceso de basados en las

producción. experiencias de un
docente investigador
del sector orgánico.
Diseñar el direccionamiento Fuentes secundarias Análisis de las formas y
estratégico de la empresa de información estructuras
para aumentar las empresariales más
posibilidades de éxito de la favorables para el tipo
empresa. de negocio junto con la
evaluación de los
proveedores y
competidores más
prometedores en busca
de alianzas
Realizar el estudio financiero Fuentes secundarias Elaboración de cédulas
para una proyección de de información financieras para su
cinco años con el fin de evaluación y así
evaluar la rentabilidad que determinar de la
ofrecería el negocio. rentabilidad real del tipo
de negocio.
Recopilar la documentación Fuentes primarias y Elaboración de un
sobre los aspectos jurídicos, secundarias informe con las
legales y demás características de los
normatividad referente a los productos orgánicos en
productos orgánicos, para aspectos legales,
fomentar el interés por jurídicos, arancelarios y
generar ideas de negocio de certificaciones
este tipo.
Recopilar las estrategias Fuentes secundarias Conclusiones sobre la
gubernamentales para el de información cantidad y calidad de
apoyo a mipymes que se las estrategias
dediquen a los negocios ofrecidas en el sector
ecológicos, para fomentar el agrícola orgánico.
interés por generar ideas de
negocio de este tipo.

1.6 Antecedentes y marco de referencia

Para desarrollar este diagnostico, nos enfocamos desde una Óptica Local, más
exactamente la Región de Cundinamarca, ya que nos parece un sitio
estratégico para la producción y comercialización de Productos Orgánicos,
teniendo en cuenta las variables de clima, transporte, y por supuesto mano de
obra y materia prima.

DEMOGRAFIA

Según el último censo realizado en 2005, en Cundinamarca habitan 2.280.037
personas, a parte de la población de la Capital.

La ciudad de Bogotá y los municipios de Soacha, La Calera, Cota, Chía,
Madrid, Funza, Mosquera, Zipaquira, Facatativa y Fusagasuga conforman una
sola Área Metropolitana, de facto, siendo la zona más poblada del
departamento con 8 millones de habitantes y densidad promedio de 7.400
hab/km2, una de las más altas del mundo.1

ECOLOGIA

La región cuenta con zonas protegidas ambientalmente valiosas, su existencia
se ve seriamente amenazada por la presión que sobre ellas ejercen las
actividades económicas, especialmente por la expansión de los cultivos de
papa en zonas de paramo, la explotación ilegal de madera de los escasos
remanentes de bosques primarios y secundarios, y la potrerizacion. Estas
zonas merecen especial protección y cuidado en razón de su importancia como
productoras de agua y servicios ambientales.22

La afectación más severa y extendida sobre el recurso hídrico es la
contaminación generada por desechos provenientes de las diferentes
actividades productivas, así como por los vertimientos urbanos a las fuentes de
Agua sin ningún tipo de tratamiento. Este fenómeno es especialmente
preocupante en el Rio Bogotá, el cual por su magnitud se constituye en uno de
los problemas ambientales más graves de la región y del país.

POLITICA

Su debilidad es el conflicto armado y el desplazamiento forzado de personas.
El mapa del conflicto armado en el territorio resulta revelador de los enormes
riesgos que corre la posibilidad de construcción de un proyecto regional y, por
lo tanto, ilustra sobre la urgencia de diseñar acciones colectivas para ganar
espacios institucionales frente a los grupos violentos. Las tendencias de
localización de los ocho frentes guerrilleros existentes en Cundinamarca,
siguen desde hace varios años la estrategia nacional de las FARC, de rodear
los grandes centros poblacionales del país, con un movimiento táctico de
presencia en aquellos territorios despoblados que les permite, además, el
control del acceso a las cuencas hidrográficas y a las infraestructuras de
servicios.3

En consecuencia, los desafíos que se presentan a la capital, al departamento y
a la nación, se refieren, en primer lugar, a la búsqueda de acuerdos,
mecanismos e instrumentos para garantizar la ocupación integral de un
territorio que resulta estratégico para Colombia y, en segundo lugar, a la
obligación que tienen los agentes regionales de pensar y actuar mas allá de las
limitaciones que imponen las fronteras geográficas y las visiones
excesivamente localistas, originadas con frecuencia.

1
es.wikipedia.org/wiki/Cundinamarca. Recuperado el 10 de Abril de 2009.
2
www.dnp.gov.co. Recuperado el 10 de Abril de 2009.
3
Ibíd.

PIB

La región Bogotá - Cundinamarca contribuye en promedio con el 28% del PIB
nacional, y una quinta parte de la población nacional se encuentra ubicada allí.
La estructura sectorial del PIB de Región Cundinamarca/Bogotá, se sustenta
en los subsectores Agropecuario, Silvicultura, Caza y Pesca, cuya participación
es del 45%; la industria manufacturera y el comercio ocupan el segundo y el
tercer lugar en importancia, con una participación promedio del 20% y 16%
respectivamente; entre los sectores con una participación menor aparecen los
de transporte y almacenamiento, la construcción, los servicios personales y los
servicios de gobierno.

En cuanto al sector Agropecuario que representa el 46% del PIB
Departamental, se debe destacar la gran ponderación que, dentro de aquel,
tiene la floricultura que participa con más del 52%, y además se observa el
subsector agrícola que comprende el 32,2%, y el subsector pecuario que
representa el 15,8% del valor agregado Agropecuario.

El sector rural del departamento de región Cundinamarca se caracteriza por la
presencia de pequeños y medianos productores con bajos ingresos familiares y
bajo nivel tecnológico y educacional, con lo cual se configura una economía
típicamente campesina.

Tabla 1
INDICE DE CRECIMIENTO REAL PIB TASA CRECIMIENTO % PIB
AÑOS
CUNDINAMARCA CUNDINAMARCA
1993 100,0
1994 108,6 8,6
1995 115,2 6,1
1996 118,1 2,5
1997 120,2 1,8
1998 118,3 -1,6
1999 111,3 -5,9
2000 118,0 6
2001 118,0 -0,1
2002 123,5 4,7
2003 127,4 3,1
2004 130,8 2,7
2005 134,7 3
PROMEDIO 1194 - 2005 2,6

Aquí se puede observar que la región de Cundimanarca presento déficit en su
PIB desde el año 1998 hasta 1999 el cual empeoro en el 2001 pero para
décadas del año 2002 en adelante este se recupero, no en su totalidad

tomando como referencia la década de principios de los 90 pero si en un
promedio de 3%.4

EMPLEABILIDAD

En el 2003 presento una tasa de desempleo del 17,4%. Además se encuentra
que para el año 2003, 152.875 jóvenes del Departamento entre los 15 y 25
años no estudian ni trabajan, cifra que corresponde al 36% de la población
total, de los cuales el 38% son hombres y el 62% son mujeres. Por zona el
47% son del sector rural y el 53% urbanos.

Para el 2004 según el DANE, la población de Cundinamarca ascendió a
2.305.535 habitantes, con una tasa de crecimiento promedio para el último año
del 1,71%.

Para el 2004 la población económicamente activa es de 1.095.779 personas
con una tasa global de participación del 61,5%.

En el 2004 las personas ocupadas se ubicaron en 939.754.5
TASA (%) DE DESEMPLEO NACIONAL Y DEPARTAMENTAL 2000 – 2004

Tabla 2
TERRITORIO 2000 2001 2002 2003 2004
CUNDINAMARCCA 17,4 15,0 15,7 14,1 13,6

De acuerdo a esta tabla podemos observar que el promedio desde el año 2000
a la fecha de tasa de desempleo ha sido del 14%.6

1.7 Análisis del sector al cual pertenece el bien o servicio

Bogotá y Cundinamarca

*Población de 9 millones de habitantes:
*El mayor centro poblacional de Colombia y el sexto de las ciudades
latinoamericanas.
* Principal centro económico del país: 32% del PIB de Colombia.
* Concentra 280.000 empresas, el 31% de la base productiva nacional.
* Es el centro de gestión más importante para firmas extranjeras en el país y en
la región andina: 620 Multinacionales; 27 de ellas se encuentran entre las 100
marcas más valoradas del mundo.

Bogotá-Cundinamarca, ha tenido continuidad en su modelo de
articulación público-privada para la competitividad regional

4
Administracion.uexternado.edu.co/posgrado/espep/matdi/general/prospectivasectorial/psseguridadcundfb
ogota2008. Recuperado el 10 de Abril de 2009.
5
www.dane.gov.co. Recuperado el 10de Abril de 2009.
6
Ibíd.

Se trabaja de forma coordinada desde 2001 en la Comisión Regional de
Competitividad, escenario de concertación público-privado, en el desarrollo de
acciones conjuntas que permitan posicionar la Región como la 5° de América
Latina por su calidad de vida.

Se creó el Consejo Regional de Competitividad, ahora Comisión Regional de
Competitividad-CRC, como una red de 1.800 organizaciones que cooperan
mediante un Acuerdo de Voluntades, para contar con un entorno favorable a la
generación sostenible de riqueza de la región y una creciente calidad de vida
para sus habitantes.

La región concertó su visión económica con la participación amplia de actores
públicos, privados, y la sociedad civil.

En el 2019, Bogotá y Cundinamarca será la región de Colombia más integrada
en los aspectos institucional, territorial y económico, con una base productiva
diversificada, pero focalizada en servicios especializados y agroindustria,
articulada al mercado mundial, para ser una de las cinco primeras regiones de
América Latina por su calidad de vida.

Para cumplir esta visión, la CRC cuenta con el Plan Regional de Competitividad

Objetivos Estratégicos Metas 2019

Incrementar las exportaciones US$28.629 millones
Regionales (2007: US$5.323 mil)

Posicionarnos como mejor US$10.000 millones
destino de inversión en (2005-2006: US$1.664 mil
Latinoamérica

Elevar la productividad de la Posicionar 3 clúster de clase mundial
Pyme y desarrollar clúster de
clase mundial

Convertir el recurso humano y 50% de las empresas como innovadoras de
La CyT en los factores alcance internacional.
generadores del desarrollo

Construir la capacidad Ejecutar 10 proyectos de impacto regional
institucional para gestionar el
Territorio y la economía regional

Nuevo Plan Estratégico Exportador Regional PEER

Hoja de ruta para ampliar la oferta exportable, diversificar los mercados de
destino y aumentar los niveles de exportación per cápita regional.

El principal valor agregado del PEER actualizado es la Inteligencia de
Mercados para 10 sectores estratégicos con información sobre países con
mayor potencial importador; condiciones de acceso de Bogotá Cundinamarca y
de los principales competidores; y oportunidades para los productos regionales
en acuerdos comerciales y negociaciones

*Plan de Logística Regional: plan de inversiones en proyectos de soluciones
logísticas a partir del diagnóstico de estas necesidades para exportar productos
e importar materias primas y bienes intermedios

*Seguimiento a obras de infraestructura y conectividad, cuya gestión
permitió:

*Identificar los productos y mercados potenciales para la exportación de
servicios.
*Gestionar proyectos sectoriales o transversales, de impacto para el sector
Servicios en Bogotá y Cundinamarca
*Desarrollar mecanismos de información permanente sobre el desarrollo de las
Negociaciones y la aplicación de acuerdos

Avances

• Vinculación de 25 entidades
• Vinculación de 800 productores,
80 agroindustria y 20 comercializadoras
• Gestión de recursos por US$ 5.4 millones
• Certificación de 650 has en BPA y 400 has en productos orgánicos
• Ha contribuido a generar exportaciones por US$ 50 millones en 2005 y de
US$160 millones en 2007.

Desarrollo de clúster
Región Turística-avances

*Portal transaccional para la comercialización de la oferta turística regional, en
construcción.
*Innovo: Distrito Empresarial de ferias, eventos y convenciones en el Anillo de
Innovación.
*Formulación de los planes de desarrollo turístico municipales en17municipios.

Posicionamiento Nuevos Productos
* Variedad Especial: Productos orgánicos, y exóticos

Alcance Regional
USA, UE (España, Francia, Reino Unido y Alemania), Caribe

Foco de Mercado
*Cadenas especializadas
*Distribuidores minoristas
*Canal institucional

Necesidades de inversión Institucional
PROYECCION1 /A 4ÑOS $ US 7 MILLONES

*Expansión y adecuación de cultivos
*Promoción de mercados
*Estandarización y certificación de calidad
*Alianzas productivas
*Sistemas de información
*Infraestructura de planta y equipos
*Esquemas conjuntos de integración de fondos de capital

PROYECCION 2/ A 7 AÑOS $ US 5 MILLONES
*Promoción y expansión de mercados
*Inversión en nuevas tecnologías
*Capital semilla de nuevas empresas de transformación y servicios

PROYECCION 3/A 10 AÑOS $US 5 MILLONES
*Promoción y expansión de mercados
*Inversión en nuevas tecnologías
*Capital semilla de nuevas empresas de
transformación y servicios.

DESARROLLLO TECNOLOGICO

El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural destinó $4.500 millones para la
construcción de invernaderos de alta tecnología en varios centros de la
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica.

con este proyecto se busca fortalecer la capacidad de investigación, desarrollo
tecnológico e innovación de la Corporación en ambientes controlados, sistema
conocido también como agricultura de precisión

los centros donde se construirán los invernaderos son Tibaitatá
(Cundinamarca), Turipaná (Córdoba), Caribia (Magdalena), Nataima (Tolima),
Palmira (Valle), La Selva y Tulenapa (Antioquia) y en la estación Surbatá del
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. De esta manera, se cubrirán los
diferentes pisos térmicos del país.

“Los invernaderos serán totalmente computarizados, de última generación y
conectados a estaciones climáticas. En ellos se evaluará la adaptación de las
diferentes especies bajo condiciones protegidas y se determinarán las
condiciones óptimas para lograr altos niveles de productividad. Estos
ambientes son similares a los que se vienen utilizando en países como Israel,
España, Francia, Holanda y México y nos permitirán alcanzar altos niveles de
productividad en frutas y hortalizas”, explicó el Ministro Arias.

Por su parte el Director Ejecutivo de CORPOICA, Arturo Enrique Vega Varón,
anunció que para la construcción de las estructuras se convocará a las
empresas más representativas del sector, que estén en capacidad de ofrecer el
diseño, montaje y operación de sistemas protegidos altamente tecnificados.

Una vez instaladas las estructuras de invernadero en cada sede, se
establecerán la producción priorizadas para cada región, de acuerdo con
protocolos definidos de cultivo y manejo.

Entre las especies priorizadas figuran uchuva para exportación, fresa, lulo,
melón, gulupa, cebolla de rama, pepino, lechuga, arveja, brócoli, coliflor,
cilantro, calabacín, habichuela, maíz dulce, zanahoria, apio, espinaca y rábano.

Agricultura protegida

La agricultura protegida es una oportunidad que tienen los productores para la
reconversión y diferenciación de sus cultivos, ya que permite incorporar áreas
con problemas de agua, suelos deteriorados y zonas de alta presión de plagas
y enfermedades, y romper la estacionalidad de las siembras.

Así mismo, se logra una reducción de los costos de producción al requerirse
menor uso de insumos para el manejo de plagas y enfermedades, mejora
calidad del producto y disminuye el impacto negativo sobre el medio ambiente
al reducir la aplicación de agroquímicos y al conservarse la estructura del
suelo.

El sector agropecuario, ganadería, caza y silvicultura hizo un aporte modesto
concentrado en los despachos pecuarios, básicamente de carne bovina, que
dejaron un saldo positivo de 39,3 millones de dólares, muy por debajo de los
66,1 millones de enero-febrero del año pasado.

No obstante el aumento de 14,8 por ciento en las exportaciones de productos
del agro (302,4 millones de dólares), la balanza comercial de este renglón fue
positiva en apenas 6,2 millones de dólares, ya que el encarecimiento de
alimentos como el maíz y el trigo incrementaron las importaciones de todo el
renglón agrícola en 59,1 por ciento hasta llegar a 296,2 millones de dólares.

Lo anterior significa que tanto la industria como la agricultura y los servicios han
seguido su equipamiento (más inversión), lo que debe traducirse en una mayor
productividad de las empresas, aunque no necesariamente un crecimiento
significativo del empleo.

CAPITULO II: Estudio de mercado

En el presente capítulo se va a realizar el estudio de mercado correspondiente
al proyecto de producción y comercialización de productos orgánicos en la
sabana de Bogotá, para identificar el consumidor, la demanda, la oferta, junto
las características y evolución de los mismos. Se espera con esto poder

plantear las estrategias de promoción, ventas, precios y comercialización
necesarias para el éxito del proyecto.

OBJETIVO GENERAL:

Formular y evaluar la factibilidad de un proyecto de producción y
comercialización de productos orgánicos en la sabana de Bogotá.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Identificar y caracterizar el producto o servicio
- Identificar y caracterizar la demanda potencial y el perfil del consumidor
- Identificar y caracterizar la oferta o competencia
- Identificar los precios en canales de comercialización
- Desarrollar el marketing mix de la futura empresa.

I. ANÁLISIS DEL MERCADO:

1) MERCADO OBJETIVO:

Amas de casa, comprometidas con la sana alimentación de su familia,
pertenecientes a los estratos 2 al 6, de 25 años en adelante, con ingresos
familiares superiores a los $750.000 mensuales.

2) MERCADO POTENCIAL:

Amas de casa de todas las edades, con ingresos económicos regulares y la
creciente necesidad de brindar a su familia una alimentación de calidad libre de
químicos que garantice el mayor bienestar físico posible.

Supermercados de cadena interesados en ampliar la gama de productos a sus
clientes.

Distribuidores de productos agrícolas como supermercados especializados,
plazas locales y tiendas de barrio.

Restaurantes especializados en productos orgánicos.

3) CONSUMO APARENTE:

Colombia tiene una corta trayectoria en cuanto al desarrollo de la agricultura
orgánica, ya que sólo la empezó a desarrollar desde el año 1998. Para el año
1999 el país contaba con 20.000 ha. certificadas como ecológicas; en el 2.001
ya eran 25.0000 ha.; y en el año 2003 eran alrededor de 30.000 ha.
representadas en cerca de 63 empresas certificadas. Actualmente el país
cuenta con 37.000 ha. de productos ecológicos.

Colombia ocupa el puesto 24 en la producción de productos orgánicos, con un
porcentaje inferior al 1% del total de áreas cultivadas en el país. El país le
apuesta a la agricultura orgánica pero en especial de los productos en los
cuales se tiene cierta ventaja comparativa frente a los demás mercados
internacionales. Es decir, Colombia invierte en productos orgánicos como el
café, el banano, la panela, el aceite de palma, el azúcar y el murrapo entre
otros. Algunos productos convencionales colombianos no han encontrado
entrada en mercados internacionales, pero en su forma de orgánicos han
logrado conquistar algunos mercados. Es el caso de las frutas procesadas, las
aromáticas, los vinagres finos, la pulpa de guayaba, la carne de búfalo,
hortalizas, leche, leguminosas, piña, naranja, café liofilizado y cítricos.

Tabla 3

Las exportaciones colombianas de productos orgánicos han ido creciendo,
pasando de US$4 millones en 1998 a US$9 millones en el 2000, US$11
millones en el 2001 y US$19 millones en el 2002. Esto representa un
crecimiento anual promedio del 10% y el 20%.7

4) CONSUMO PERCÁPITA:

El consumo por persona es un valor difícil de calcular debido a la falta de
información estadística sobre el país y el producto específico; la demanda no

7
VELÁSQUEZ, A. GIRALDO, P. Informe de Avance: Posibilidades Competitivas de Productos
Prioritarios de Antioquia Frente a los Acuerdos de Integración y Nuevos Acuerdos Comerciales. Marzo
15 de 2005. Recuperado el 10 de Abril de 2009. Gobernación De Antioquia.

está caracterizada y la oferta no se presenta con valores de toneladas sino
como hectáreas de producción.

5) MAGNITUD DE LA NECESIDAD:

Razones para consumirlos

Valor Nutritivo: Cultivados en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los
alimentos biológicos son de mejor calidad por su contenido en vitaminas,
minerales, hidratos de carbono y proteínas, por lo que son capaces de
satisfacer el equilibrio de sus constituyentes.

Sabor: Sólo regeneradas y fertilizadas orgánicamente, las plantas crecen sanas
y se desarrollan de mejor forma, con su auténtico aroma, color y sabor, lo cual
permite redescubrir el verdadero gusto de los alimentos originariamente no
procesados.

Garantía de Salud: Algunos pesticidas prohibidos en determinados países,
debido a su toxicidad, continúan siendo utilizados en Uruguay. Los estudios
toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas
patologías, como el cáncer, las alergias y el asma.

Agua Pura: La práctica de la agricultura ecológica, que no utiliza productos
peligrosos ni grandes cantidades de nitrógeno -que contaminan y lesionan el
agua potable- es una garantía permanente de obtención de agua para el futuro.

Suelo Fértil: El suelo es la base de toda la cadena alimenticia y la principal
preocupación de la Agricultura Orgánica. Cualquier práctica de laboreo del
suelo debe buscar la conservación de la fertilidad del mismo e, inclusive,
mejorar su condición, en particular por el aumento del contenido en humus de
las tierras aradas.

Biodiversidad: La disminución de la diversidad biológica es uno de los
principales problemas ambientales de la actualidad. La agricultura orgánica
preserva las semillas para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparición
de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural.

Armonía: La agricultura orgánica respeta el equilibrio de la naturaleza
contribuyendo a la preservación del ecosistema. El equilibrio entre la agricultura
y la forestación y la rotación de los cultivos, permite la preservación de un
espacio rural capaz de satisfacer a las futuras generaciones.

Comunidades rurales: La agricultura orgánica permite la revitalización de la
población rural y restituye a los agricultores la dignidad y el respeto de los que
son merecedores por parte de la población en general por su papel de
guardianes del paisaje y de los ecosistemas agrícolas.

Educación: La agricultura orgánica es una gran escuela práctica de educación
ambiental. Ella representa un modelo de desarrollo sustentable en el medio

rural realmente promisorio para todos los jóvenes que un día tomarán
decisiones en la sociedad.

Empleo: Gracias a la dimensión humana que estos emprendimientos asumen
en las prácticas ecológicas y la gestión adecuada de los recursos locales, los
productos agroecológicos generan oportunidades de creación de empleos
permanentes y dignos.

Futuro: Los productos agroecológicos son grandes innovadores que consiguen
la combinación de prácticas tradicionales con las prácticas más modernas,
desarrollando así técnicas que permiten evitar el empleo de agentes de
polución del ecosistema agrícola.8

Por lo anterior, y sumando a esto la creciente preocupación por el medio
ambiente, las generaciones futuras y la salud humana, se considera que es el
momento preciso para hacer el cambio de la agricultura convencional con sus
productos convencionales a la agricultura ecológica.9

6) ESTIMACIÓN DEL SEGMENTO/ NICHO DE MERCADO:

Según el último censo realizado en Colombia, hay aproximadamente 10
millones de personas en el departamento de Cundinamarca, de los cuales más
de 8 millones se ubican en la zona metropolitana, la cual será nuestro objetivo.
Delimitando las la población por la características de edad, sexo, ingresos y
gustos o preferencias, estamos contando con un tamaño de mercado de
100.000 habitantes aproximadamente.

Evolución de la Venta Mundial de Productos Orgánicos
(US$ millones

Tabla 4

* Estimado
Fuente: Elaborado con información de The World of Organic Agriculture, SOEL,
Survey 2003.

7) PERFIL DEL CONSUMIDOR:

8
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/organicos1.htm. Recuperado el 10 de
Abril de 2009.
9
Orgánica, en inglés o biologiquita, en francés. En español, se los denomina biológico, ecológico u
orgánico y son sinónimos que se utilizan para designar los alimentos que cuidan tanto la salud de los
consumidores como el equilibrio del medio ambiente en que se producen.

Según una encuesta de la ZMP de Alemania, un ente de investigación de
mercado semi-estatal, el consumidor promedio de productos orgánicos de ese
país tiene más de 31 años y vive en un hogar con niños. Los productos
orgánicos en Alemania son más caros que los convencionales. En el caso de
verduras y frutas, entre el 30% y 50%; en el caso de carnes y embutidos, entre
el 50% y 70%. Por el alto precio de los productos orgánicos, la mayoría de los
consumidores regulares provienen de capas sociales con un nivel de educación
e ingresos elevados. En noviembre del 2000, el 14% del total de los
consumidores declaró comprar productos orgánicos de vez en cuando, el 8%
“con frecuencia” y el 7% muy a menudo. En promedio los encuestados dicen
que el gasto por alimentos orgánicos corresponde al 13% de los gastos totales
para alimentos. La razón más importante para comprar alimentos orgánicos
para los consumidores de Alemania es la salud, seguido por “su sabor más
natural”. La razón “desconfianza” por el uso de agroquímicos fue desplazada al
tercer lugar. Las encuestas realizadas en la mayoría de los países europeos y
en Estados Unidos y Canadá confirman tendencias parecidas.

A nivel mundial, entre los productos más apetecidos figuran los huevos (70%),
seguidos por hortalizas (46%) y frutas (42%). Sólo entre el 4% y el 11% de los
compradores orgánicos dicen adquirir carne orgánica. Eso se debe,
posiblemente, a la poca disponibilidad de carne y al hecho de que sólo en el
año 2000 la Unión Europea emitió una legislación para la certificación de
productos de origen animal.

En los últimos años se ha detectado otra tendencia fuerte. Como informa la
revista Biofach/Biopress, publicación de la mayor feria de productos orgánicos
en el mundo, la demanda de productos orgánicos procesados, como pastas,
salsas, granola, cubitos, dulces y comidas congeladas en calidad "bio" está
creciendo enormemente. En relación al lugar de abastecimientos, la mayoría de
los consumidores adquiere los productos orgánicos en los supermercados
(45%) y en las ferias de agricultores (41%). Con menor frecuencia en tiendas
especializadas de productos orgánicos (35%) y en verdulerías (24%). La
mayoría realiza sus compras en tres lugares distintos y en ese orden de
preferencia.

En Canadá, el cuadro de los consumidores es muy similar. Según el estudio de
Agriculture, Food and Rural Development, de Alberta, elaborado en
cooperación con Economic and Competitiveness Information, la mayoría de los
consumidores orgánicos canadienses tiene entre 35 y 55 años. Sin embargo,
se registra un fuerte aumento de consumidores jóvenes. La mayoría de los
consumidores regulares de alimentos orgánicos en Canadá (el 18% de la
población, mientras el 22% dice comprarlos de vez en cuando) son mujeres
(60%) y tienen un nivel educacional elevado. “Cuanta más educación tenga el
encuestado, más alta es la probabilidad de que se trate de un consumidor
orgánico”, señala el estudio mencionado. En cuanto al nivel de ingresos, la
encuesta destaca que el grupo de las “consumidoras” está fragmentado en dos
partes. La del consumo clásico, es decir, las que “tienen su compromiso con los
productos ecológicos como parte de su estilo de vida” y tienden a tener

ingresos más bajos, mientras que las nuevas consumidoras tienen mayores
ingresos y “se comprometen con productos relacionados con la salud
personal“. También en Canadá, los productos orgánicos se compran en
supermercados grandes (49%) y tiendas especializadas en la venta de
productos sanos y naturales (48%), seguidos por tiendas de abastecimiento o
grandes tiendas (31%).

En Estados Unidos se tiene exactamente el mismo porcentaje de compradores
orgánicos que en Alemania. El 31% del total de los consumidores dice comprar
productos orgánicos desde frecuente hasta esporádicamente. Sin embargo, el
perfil de los compradores es distinto. En EE.UU., como en Canadá, hay un gran
número de compradores jóvenes con menos de 30 años que todavía va en
aumento. Su interés principal es la salud, seguido por el sabor; en tercer lugar,
dicen tener interés en proteger el medio ambiente.10

Tabla 5

Tabla 6

8) ANÁLISIS DEL MERCADO:

La demanda de productos orgánicos va en aumento como resultado de las
nuevas preocupaciones mundiales y la nueva conciencia planetaria de los
seres humanos. Es un mercado relativamente nuevo que tiene grandes

10
Capítulo III: Agricultura Orgánica en el Mundo. Recuperado el 10 de abril de 2009.

posibilidades de crecimiento, pero que se encuentra limitado por la poca
información, acerca de su desempeño histórico, y exclusividad.

II. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:

1) PRINCIPALES PARTICIPANTES Y COMPETIDORES POTENCIALES:

Fresco y Salvaje
Agro Bamboo de Colombia Ltda.
Extractora tequendama Ltda.
Naturganik Ltda.
Telmo J. Díaz y Compañía Ltda.
3H`s
Huertos Verdes
Frutas Potosí
Mundo Orgánico
Orgánicos Orita
Orgánicos Leo

2) ANÁLISIS DE EMPRESAS COMPETIDORAS:

Las empresas mencionadas presentan sus productos por medio de anuncios
en Internet, no todas mencionan si cuentan con algún tipo de certificación por
alguna entidad autorizada, y se parte de la base que deben contar con un
mínimo de tecnificación para poder realizar parte de las técnicas necesarias
para la producción de los mismos. El limitado registro sobre estos productores
a nivel nacional limita el análisis del sector.

3) RELACIÓN DE AGREMIACIONES EXISTENTES:

No existe en Colombia ninguna agremiación de productores orgánicos, pero si
se cuenta con la presencia de varias entidades certificadoras de carácter
internacional. Debido a la poca caracterización de los productos puede ser
posible que algún productor orgánico se encuentre asociado a gremios de
productores convencionales, pero no es posible confirmarlo.

4) ANÁLISIS DEL COSTO DE MI PRODUCTO:

El costo de los productos orgánicos está compuesto básicamente por tres
etapas: la inicial, donde se realiza el tratamiento de las semillas, para verificar
que sean de alta calidad y sin alteraciones de su composición físico – química,
la segunda para la recolección y tratamiento de los abonos e insecticidas
naturales necesarios para su sano crecimiento y, la tercera y final el empaque,
embalaje, transporte y distribución de los productos para el consumidor final.

5) ANÁLISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:

Los sustitutos para los productos orgánicos que la empresa piensa producir y
comercializar se dividen en dos grupos: el primero es aquel que lo sustituye por

su tipo, es decir el convencional desarrollado a partir de técnicas
convencionales, que básicamente serán los mismos pero con texturas y
sabores algo diferentes; y segundo, los productos orgánicos que los sustituyen
por función, en este caso los pertenecientes al grupo de tubérculos, frutos rojos
y hortalizas en general.

6) ANÁLISIS DE PRECIO DE VENTA DE MI PRODUCTO Y DE LA
COMPETENCIA:

El precio de venta de la competencia se lanza de acuerdo a cuanto estaría el
cliente dispuesto a pagar y esto en gran parte es una dificulta para ampliar la
cultura de consumo. El precio de venta de nuestra empresa se basará en los
costos exactos y mínimos logrados de manera que el margen de utilidad sólo
sea el necesario para que el aumento de la demanda y la cultura de consumo
generen un movimiento invisible que garantice mayores rendimientos del
negocio en el futuro.

7) IMAGEN DE LA COMPETENCIA ANTE LOS CLIENTES:

La imagen de la competencia es una imagen de exclusividad debido a las
pocas posibilidades de encontrar productos de esta categoría en lugares más
populares.

8) SEGMENTO AL CUAL ESTÁ DIRIGIGA LA COMPETENCIA:

El segmento al cual está dirigido la competencia son consumidores de 31 años
en adelante con ingresos superiores a $1.500.000 mensuales, en estratos 3, 4,
5 y 6. Es un segmento de exclusividad al presentarse la oferta sólo en
supermercados de cadena o especializados.

9) POSICIÓN DE MI PRODUCTO FRENTE A LA COMPETENCIA:

El producto comenzará al mismo nivel de varias empresas del sector, debido al
incipiente desarrollo de este tipo de mercado; es posible que se encuentren
algunas marcas reconocidas, pero la competencia no será dificultad si se
logran las certificaciones de los organismo autorizados.

III.CONCEPTO DEL PRODUCTO:

1) DESCRIPCIÓN BÁSICA:

La cantidad de nutrientes es similar en los alimentos de producción
convencional y los ecológicos. En los vegetales, el valor alimenticio es similar.
En las carnes, está comprobado que las orgánicas son más magras porque
tienen menos grasa intramuscular.

El gran beneficio de los alimentos orgánicos es que están absolutamente libres
de residuos químicos. No están permitidos los aditivos y conservantes (salvo
los naturales); plaguicidas ni fertilizantes; tienen menos o nulos residuos de
medicamentos veterinarios; no contienen hormonas; ni metales pesados
(presentes en suelos y aguas) y no pueden ser irradiados.11

FRESA:

Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una
excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides.
Composición por cada 100 g comestible:

• Calorías 34,5
• Agua 85%
• Hidratos de carbono (g) 7
• Fibra (g) 2,2
• Potasio (mg) 150
• Magnesio (mg) 13
• Calcio (mg) 30
• Vitamina C (mg) 60
• Folatos (µg) 62
• Vitamina E (mg) 0,2

Nutritivas. Las fresas son una gran fuente de nutrientes y vitaminas. (Puleva
Salud).

La primavera es la temporada en que las fresas inundan nuestros mercados.
Su característico color y su agradable sabor las convierte en una de las frutas
más apetecibles sea cual sea la forma de tomarlas.

Las fresas, en realidad, son un falso fruto del fresal (Fragaria vesca L), típico de
zonas húmedas y climas templados. Los verdaderos frutos son esos "granitos"
que vemos sobre su superficie, llamados aquenios.

Existen muchas variedades de fresas, aunque las más comunes son la fresa
europea, más pequeña y delicada, de sabor más dulce, y la fresa americana o
fresón de mayor tamaño y resistente, aunque menos dulce y sabrosa.

11
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/organicos1.htm Recuperado el 10 de
Abril de 2009.

Si bien son conocidas sus numerosas virtudes culinarias, sobre todo en
repostería, no menos importantes son sus cualidades nutritivas y terapéuticas
que las convierten en un remedio muy empleado en medicina natural.

De cualquier manera, bien sola o acompañada, las fresas resultan un alimento
muy aconsejable en la dieta de niños, personas diabéticas, enfermos de
corazón...

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales? Las fresas apenas aportan
calorías (30 Kcal/100 g), por lo que resultan muy recomendables para personas
con regímenes alimenticios bajos en calorías.

Son una excelente fuente de vitaminas antioxidantes, vitamina C,
betacarotenos y vitamina E, que nos protegen de la acción de los radicales
libres implicados en el envejecimiento celular, cáncer y otras enfermedades
como la aterosclerosis.

Contienen agua en elevada cantidad, hidratos de carbono en proporción
moderada, calcio, hierro y potasio y cantidades mínimas de proteínas, grasas.
Así mismo son una buena fuente de fibra alimentaria.

En su composición están presentes una serie de sustancias no nutricionales
que, sin embargo, realizan interesantes y saludables acciones sobre el
organismo.

Su color es debido a la presencia de unos pigmentos vegetales llamados
antocianos que también son responsables de sus propiedades antioxidantes. Al
mismo tiempo son diversos los ácidos orgánicos que contiene como ácido
salicílico y oxálico.

¿Cuáles son sus propiedades terapéuticas?

- Son laxantes, debido a su contenido en fibra soluble con lo cual facilitan el
tránsito intestinal y están especialmente indicadas en casos de estreñimiento.

- Regulan la función hepática, ayudan a limpiar y depurar nuestro organismo de
la acción de las toxinas acumuladas y están aconsejadas en caso de hepatitis.

- Ayudan a normalizar una presión arterial alta por su bajo contenido en sodio y
grasa. Además, su elevado contenido en fibra alimentaria impide el depósito de
colesterol en las paredes de las arterias, lo que unido a la acción de los
antioxidantes, hace que disminuya el riesgo de aterosclerosis.

- Son diuréticas, aumentan la producción de orina y facilitan la eliminación de
ácido úrico al alcalinizar la orina, por lo que resultan muy eficaces en casos de
artritis y gota.12

12
http://es.wikipedia.org/wiki/Fresa Recuperado el 10 de Abril de 2009.

2) ESPECIFICACIONES O CARACTERÍSTICAS:

La característica principal de los productos será que no contendrán ningún tipo
de químico o fertilizante artificial, las características físicas son relativamente
iguales a los productos convencionales, pero sus características de sabor y
textura serán un factor de diferencia. En cuanto a los factores de presentación
natural del producto puede generarse una leve desigualdad ya que los
productos orgánicos no vienen tratados para evitar el paso de la naturaleza por
ellos.

3) USO DEL PRODUCTO:

La Fresa es de consumo directo, se encuentra dentro de los productos
perecederos y privados. Los bienes que podrían ser sustitutos serían:

Fresa: Fresa convencional y frutos rojos orgánicos como mora, frambuesa, etc.

Los productos son bienes normales y con una demanda elástica debido a que a
pesar de ser un producto de primera necesidad, sus contrapartes
convencionales son relativamente más económicas.

4) DISEÑO:

El producto no presenta diseño alguno, sólo se espera el resultado de
crecimiento, no se realizará ninguna alteración genética para obtener productos
similares y con características de tamaño específicas como los productos
transgénicos.

5) CALIDAD:

Se procura diseñar los procesos productivos de manera que se logren
productos de la más alta calidad capaces de obtener el “sello verde” que los
califique como productos de exportación aunque nuestro objetivo sea el
mercado local.

6) EMPAQUE:

Se planea utilizar materiales biodegradables y/o reutilizables, pero
garantizando la protección del producto a ciertas condiciones del ambiente que
pueden alterar sus condiciones físicas.

Las fresas se empacaran en paquetes por peso, cubiertas de una capa plástica
biodegradable.

7) EMBALAJE:

Las fresas se llevarán en canastas plásticas reutilizable

8) FORTALEZAS:

La principal fortaleza del producto es la ausencia de químicos perjudiciales
para la salud humana en todas sus etapas, y la positiva imagen que manejan
en el mundo de los productos agrícolas.

9) DEBILIDADES:
La dificultad para encontrar productos de estas características al alcance de la
mano, los altos precios y la falta de cultura de consumo.

IV. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN:

1) ALTERNATIVAS DE PENETRACIÓN:

Como alternativa de penetración se piensa incursionar en el mercado de
productos orgánicos más reconocido que es la “Bioplaza” al norte de la ciudad
de Bogotá. También es posible realizar presentaciones en diferentes parques
de la ciudad los días domingos, y montar un stand en las principales plazas de
mercado de los pueblos de la sabana y las localidades de la ciudad de Bogotá.

2) ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIÓN:

Tabla 7

3) DISTRIBUCIÓN FÍSICA NACIONAL:

El transporte se realizará por medio de Outsourcing de manera que se
disminuyan los costos y gastos de la empresa y se logre un servicio
especializado acorde a las características del producto.

4) ESTRATÉGIAS DE VENTAS:

Se planea incursionar primero en mercados reconocidos de productos
orgánicos con el mismo precio de la competencia, luego irlo disminuyendo
hasta hacerlo equiparable con los productos convencionales para incursionar
en los mercados agrícolas tradicionales y ampliar así las posibilidades de los
consumidores de vegetales y frutas.

5) PRESUPUESTO:

Tabla 8
CONCEPTO CANTIDAD VR. UNIDAD VR. TOTAL
Tierras 6 Ha. 10.000.000 60.000.000
Laboratorio 1 7.000.000 7.000.000
Herramientas 30 60.000 1.800.000
Maquinaria y equipo 5 300.000 1.500.000
Materia prima 3 1.000.000 3.000.000
Material indirecto 3 80.000 80.000
Mano de obra 15 750.000 11.250.000
Transporte 5 250.000 1.250.000

6) TÁCTICAS RELACIONADAS CON LA DISTRIBUCIÓN:

Cuando la distribución se haga a supermercados de cadena o almacenes
especializados, no se generará ninguna estrategia, pero cuando se haga por
medio de un stand propio se realizarán promociones y campañas de consumo.

7) CANAL DE DISTRIBUCIÓN A UTILIZAR:

Se Piensan utilizar los supermercados de cadena, que han demostrado ser los
más apetecidos por el consumidor final.

ESTRATEGIA DE PRECIOS (NUEVO)

Análisis competitivo de precios

El análisis competitivo ayuda a identificar el DOFA de la empresa que lo afecta
dentro del mercado objetivo, pues para ello debemos detectar el éxito en los
cambios que puede tener la competencia, la posible respuesta del competidor
a movimientos estratégicos que otra empresa pueda iniciar, y la reacción o
adopción a los cambios del entorno que puedan ocurrir de los diversos
competidores.

Por tanto la empresa “FRESAS ORGANICAS” ha planteado las siguientes
premisas:

1- FRESAS ORGANICAS (donde estamos) se encuentra posicionada en la
región de Chía, región desde la cual produce y comercializa productos
orgánicos como papa, lechuga y fresa a diferentes partes de la ciudad de
Bogotá, teniendo en cuenta que los productos orgánicos contienen muchos
nutrientes naturales, los cuales hacen que estos productos sean mejor pagos
en el mercado y que pueden fortalecer el mercado local de productos
agropecuarios
2- FRESAS ORGANICAS (a donde queremos ir) pretende participar en el
mercado local de productos orgánicos como papa, fresa y lechuga y fomentar
el consumo de estos productos en la mayoría de las personas, para generar
una cultura de vida sana tanto para el medio ambiente como para el organismo
de las personas, sin embargo la falta de apoyo gubernamental hace que los
productos orgánicos se vean discriminados de los demás por razones
tecnológica y económicas en general.
3- Las estrategias que se llevaran a cabo para alcanzar los objetivos
propuestos por “FRESAS ORGANICAS” estarán basadas en:
*Se establecerán carpas en sitios estratégicos de la ciudad de Bogotá y en
chía exhibiendo los productos orgánicos y obsequiando los productos como
gancho publicitario y comercial.
*Los productos también se comercializaran en mercados campesinos,
restaurantes vegetarianos, plazas de mercado, tiendas naturista y
supermercados13.

*Se realizara una publicidad a través de volantes alusivos al producto por
medio de perifoneo y/o parlante con el fin de fomentar el consumo de los
productos orgánicos como la fresa.

LAS FUERZAS DETERMINANTES DE LA COMPETENCIA

La estructura de un sector industrial tiene una fuerte influencia al determinar las
reglas del juego competitivas así como las posibilidades estratégicas
potencialmente disponibles para la empresa. Las fuerzas externas al sector
industrial son de importancia principalmente en un sentido relativo; dado que
las fuerzas externas por lo general afectan a todas las empresas del sector
industrial, la clave se encuentra en las distintas habilidades de las empresas
para enfrentarse a ellas.

La intensidad de la competencia en un sector industrial no es ni coincidencia ni
mala suerte. Más bien, la competencia en un sector industrial tiene sus raíces
en su estructura económica fundamental y va más allá del comportamiento de
los competidores actuales. La situación de la competencia en un sector
industrial depende de CINCO FUERZAS COMPETITIVAS BÁSICAS:
13
www.google.com - Aaker, D.A. (1987). Management estratégico del mercado. Ed. Hispano
Europea.Colección ESADE. Bilbao 23.15pm. Recuperado el 17 de Abril en

Barreras de entrada

Inicialmente el producto orgánico como la fresa será comercializada en
supermercados como el Éxito, Carulla, Carrefour, y Surtifruver.

Éxito calle 170
Éxito av suba
Carrefour calle 80
Carrefour plaza imperial
Carulla cedro golf
Carulla calle 85
Surtifruver calle 80

Por lo anterior las cantidades que se dejaran en consignación por máximo 1
semana serán establecidas así:

10 pallets de 12 canastillas cada una en cada supermercado
Los pagos son en consignación a 30 días y la renovación del producto se hará
cada 4 días en la semana.

Los empaques y cambio de producto se hacen en forma continua, y esto hace
que con la continuidad de la rotación se marque la diferencia frente a los
competidores.

El producto orgánico como las Fresas estaría marcando una diferencia en el
mercado, ya que habría personas especializadas en comercializar las fresas
de tal manera que se deguste la fruta sin incluir nutrientes adicionales sino
solo nutrientes generados por la tierra14. Ej.:

Las fresas se combinas con otros productos como leche condensada, crema
de leche o formando parte de una ensalada de frutas, la cual de las 3
opciones las más atractivas seria la leche condensada.

La persona que ofrece la degustación del producto lo haría inicialmente todos
los días de lunes a domingo comenzando el lunes en la mañana , el martes en
la tarde, miércoles en la mañana, jueves en la tarde, viernes en la mañana ,
sábado en la tarde, domingo en la mañana, en horarios de medio tiempo cada
día.

El capital que se invertirá inicialmente en el producto como tal, es para la
producción, su calidad, transporte hacia los diferentes puntos de venta y
comercialización, por ende en cada punto habrá un representante de de
ventas el cual atenderá dudas, y sugerencias del producto.

14
www.google.com - Aaker, D.A. (1987). Management estratégico del mercado. Ed. Hispano
Europea.Colección ESADE. Bilbao 23.15pm. Recuperado el 17 de Abril.

Adicionalmente las fresas estarán vistosas en modo de degustación en uno de
los stand ubicados por la nueva onda organica; el stand gozara de una
pancarta haciendo alusión de los nutrientes y sus componentes orgánicos,
esta pancarta mide de 2mts de longitud por 1,20 mts de ancho con fondo
blanco y exhibiendo fresas orgánicas extraídas naturalmente de la finca.

Los materiales que se utilizaran son una 7 mesas, 7 manteles, 7 recipientes
refractarios, ingredientes como leche condensada, crema de leche y diferentes
frutas para acompañar.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Los canales de distribución de FRESAS ORGANICAS, se han tomado
directamente de los supermercados de cadena, como 2da alternativa, se ha
determinado llevar el producto directamente al consumidor , previamente que
se ha hecho la encuesta con variables muy puntuales acerca de las fresas
orgánicas con las cuales se pudo saber de manera general cuales eran los
gustos de los consumidores.

Alternativas de Penetración. Para ingresar al mercado se realizarán visitas de
inserción y promoción de la fruta al mercado objetivo dos meses antes de la
primera cosecha presentando a los posibles clientes una propuesta comercial y
una muestra de fresas orgánicas al igual que se dará a conocer la oferta
disponible de la fruta. Una vez se concrete el pedido (vía telefónica o correo
electrónico) la persona que realizó la visita comercial autorizará el despacho
del pedido desde la unidad productora hacia la ciudad de Bogotá

LA POLÍTICA DEL GOBIERNO

Principalmente para la producción de y comercialización de fresas orgánicas
se necesita de la aprobación y certificación del Instituto Colombiano A
agropecuario (ICA), ya que el estudio de viabilidad es certificado por un
agrónomo, quien certifica por medio de resolución que el predio es apto para
producir fresas orgánicas.

Este producto por ser para consumo humano adicionalmente requiere del
permiso y resolución del invima y minsalud.

LA REACCIÓN ESPERADA:

El ingreso al mercado por parte de FRESAS ORGANICAS se hará lentamente,
ya que la competencia tiene establecidos sus clientes, sus rutas de
distribución, precios y estrategias de mercado, etc. y la nueva onda organica
penetrara en el mercado de forma similar o mejor a la competencia con el fin
de lograr participación en el mercado con calidad, cumplimiento y valor
agregado para el cliente.

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Actualmente no hay un producto como tal que sustituya la fresa, ya que por sus
características nutricionales es difícil que otra fruta la sustituya, adicionalmente
su producción se hace bajo tratamientos naturales lo que la hace mas
apetecible por los usuarios,

Rivalidad entre competidores existentes

FRESAS ORGANICAS ingresara al mercado utilizando tácticas como la
publicidad a nivel de volantes publicitarios y dando a conocer el producto
puerta a puerta en diferentes sectores y ofreciendo valor agregado al usuario.
Los precios del producto estarán por debajo de los de la competencia con el fin
de lograr participación en el mercado por un periodo de 15 días,

La estrategia de FRESAS ORGANICAS será aplicada desde la ley de la
categoría, es decir crear en la mente del consumidor que las fresas orgánicas
son mas nutritivas que las que son producidas con nutrientes procesados,
entonces al aplicar esta ley el consumidor se declinara por el producto natural,
de igual manera lo que busca FRESAS ORGANICAS no es ser el 1º en el
punto de venta , sino el 1º en la mente del consumidor y eso se logra teniendo
percepción por parte de los consumidores pues la percepción es una realidad
lo demás es una ilusión

PRECIO DE LANZAMIENTO

La empresa debe decidir donde posicionará su producto en cuanto a calidad y
precio.

Las estrategias diagonales 1, 5 y 9 pueden coexistir en el mismo mercado, Los
tres competidores pueden coexistir en tanto el mercado mantenga tres grupos
de compradores: quienes insisten en la calidad, quienes insisten en el precio, y
quienes equilibran ambas consideraciones.

Las estrategias diagonales 1, 5 y 9 pueden coexistir en el mismo mercado, Los
tres competidores pueden coexistir en tanto el mercado mantenga tres grupos
de compradores: quienes insisten en la calidad, quienes insisten en el precio, y
quienes equilibran ambas consideraciones.
Lambin, J.J. (1995). Marketing Estratégico. Editorial Mc Graw Hill. Madrid.
tercera edición. cap. 8
- Porter, M. (1982). Estrategia Competitiva. Editorial Continental, S.A. de C.V. México. Cap. 1,3 y 5.Tema 11.

El Análisis de las Fuerzas Competitivas

Las estrategias 2, 3 y 6 son formas de atacar las posiciones diagonales. La
estrategia 2 dice: "nuestro producto tiene la misma alta calidad que el producto
1 pero cobramos menos". La estrategia 3 dice lo mismo y ofrece un ahorro aún

mayor. Si los clientes sensibles a la calidad creen lo que dicen estos
competidores, lo sensato será comprarles y ahorrar dinero.

Tabla 9
Precio
Alto Mediano Bajo
1. Superior 2. De Valor alto 3. De Supervalor
4. De Sobrecobro 5. De valor medio 6. De buen valor
7. De imitación 8. De economía falsa 9. De economía

Las estrategias de posicionamiento 4, 7, y 8 equivalen a cobrar un precio
excesivo por el producto en relación con su calidad. Los clientes se sentirán
"estafados" y probablemente se quejaran o hablaran mal de la empresa.

Fresas Orgánicas ha seleccionado un objetivo principal que es decidir dónde
quiere posicionar su oferta de mercado, concretamente para la su objetivo
principal es la captación del segmento de mercado principalmente en puntos
estratégicos de Bogotá, es decir atraer la mayoría de clientes y usuarios
posibles para que compren el producto y como 2º objetivo lograr la
participación máxima del mercado.
Como 2º aspecto tenemos la determinación de la demanda hallada de la
siguiente forma.

II. Elasticidad precio de la demanda

Suponiendo un precio de libra de fresas de $3000 en una cantidad de
unidades de 35 aproximadamente la elasticidad precio de la demanda para la
empresa FRESAS ORGANICAS seria así:
P (PRECIO) Q (CANTIDAD)
A 3000 Po 35 Qo
B 2500 P1 40 Q1
C 2000 15
^Q= Q1-Qo= 40-35 = 5
^P=P1-Po= 2500-3000= 500
Po=3000
Qo=35
-^Q x Po / ^P x Qo = -5 / 500 * 3000/35 = -15000/17500 = 0.85
De acuerdo a este resultado hay que subir los precios

Elasticidad precio de la oferta

P (PRECIO) Q( CANTIDAD)
A 3000 Po 30 Qo
B 2500 P1 40 Q1
E.P.O. = - ^Q X Po / ^P x Qo = 10/-500 x 3000/30 = 30000/-15000=2
^Q= Q1-Qo = 40-30= 10
^P=P1-Po=2500-3000= - 500
Po=30

Qo=30

III.ESTIMACION DE COSTOS

La empresa quiere cobrar un precio que cubra su costo de producir, distribuir y
vender el producto, y que incluya un rendimiento justo por su esfuerzo y riesgo.
Costos fijos
Materia prima:
∞ Semillas para producción fresas
∞ Abono

Depreciación

1 camioneta
3 computador
1 impresora
Construcción

Mantenimiento de la infraestructura

*Impuestos
*Crédito bancario
*Servicios públicos (agua, luz, teléfono)

Costos variables
Salarios
Costo hora trabajo

Método de precios
Fijación de precios sobre bases psicológicas
La fijación de precios de FRESAS ORGANICAS tiene dimensiones
psicológicas así como económicas, pues están basadas en la calidad, precios
con menor valor, las características del producto, y precios habituales, estas
son formas de fijar los precios sobre bases psicológicas apelando a las
emociones de los compradores concretadas por la empresa
Canales de distribución.
Supermercados

Organización comercial
∞ Se creara un equipo de ejecutivos de cuenta distribuidos en 4 zonas de
la ciudad de Bogotá, para cubrir la totalidad de la ciudad y
adicionalmente 1 en chía.
∞ El departamento comercial conformado por 2 asesores de ventas
canalizaran la información tomada por los ejecutivos de cuenta, para
llegar a un dato estadístico que nos guie e indique recomendaciones y
observaciones para el mejoramiento de la logística puesta en marcha

Campaña de comunicación

Recuperado del internet 19 de abril de 2009 en.Unid@s - Comunidad

Desenganchar la bioferia de la campaña de comunicación... "Los productos
orgánicos son la materia prima para el desarrollo sustentable"...
www.unida.org.ar/boletin/_boletin024/bo_comunidad.htm - 36k -
El objetivo debe ser promover el conocimiento y concientización de la población
y vincular la producción orgánica con el desarrollo sustentable, por esta razón
los siguientes son unas variables para llegar a los consumidores en general
Despertar la curiosidad e interés por los productos orgánicos.
Implementar ideas con fuerza de campaña publicitaria ejemplo:
"Pruebe productos sanos y naturales….orgánicos"
"Mejore su calidad de vida, consuma productos orgánicos"
"Venga a chía (Cundinamarca), lo orgánico también está en chía"

Condiciones de pago

FRESAS ORGANICAS por promocionar un producto no común sino innovador
por ser orgánico el producto, mayores serán las alternativas de precios y la
sofisticación en la estrategia diseñada.
El descuento por cantidad siendo una reducción en el precio pero una
mayor venta se dará un descuento del 10 %
El descuento por pronto pago: si la venta es pagada antes de los 45 días
se hará un descuento del 5%
La venta a plazos: esta condición se pactara con los supermercados
pero no habrá ninguna clase de descuento ya que el pago se puede
pasara de los 45 días establecidos o pagar una parte y el saldo pagarlo
diferido.

PUNTO DE EQUILIBRIO
Recuperado el 18 de abril de 2009 en www.google.com. Materias en Marketing Máster en Dirección de Empresas.
www.Palermo.edu/MBA/Marketing

Q = Número de unidades a Vender
PVU = $500 = Precio de Venta Unitario
CVU = $ 800 = Costo Variable Unitario
CFT = $ 104600000 = Costos Fijos Totales

Tabla 10
CFT
PVU - CVU PVU = 900,00
CVU = 800,00
CFT = 104.600.000
104.600.000,00 Q = 1.046.000 Unidades/Año
900,0 - 800,00

Punto de equilibrio

Se requiere de 1046000 unidades vendidas cada año, a un precio de venta
FCA de $900 cada unidad, para poder cubrir los costos variables por unidad y
los costos fijos.
Recuperado 16 de Abril de 2009-en El Plan de Marketing
¿Cómo crear un plan de marketing? Artículos de marketing y publicidad
www.microsoft.com/spain Mailkit

Posible variación de precios para resistir guerra de precios

Las reacciones al cambio de precio:

Fresas Orgánicas en el momento en que la competencia suba los precios de
las fresas comunes la reacción seria bajar la producción en un porcentaje
relativo, como 2da alternativa tendríamos que igualar los precios con respecto
ala competencia, y por ultimo aumentaríamos la producción pero bajaríamos
el precio , con el fin de no perder competitividad

ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS
Recuperado el 19 Abril de 2009 .Ing. M.Sc. Edgar Correa - www.edgarcorrea.com - transporteyviasarrobayahoo.es
Gerente-Director Instituto Tecnológico del Transporte - Colombia Consultor, Asesor y Conferencista de éxito en
Desarrollo Empresarial

Las estrategias de compra y aprovisionamiento deben estar basadas en la
evaluación de los requerimientos y en las condiciones del mercado.
Dependerán de los niveles de costos de los compradores, también se
considera la cantidad y calidad de fresas y clase de proveedores.

Una de las estrategias utilizadas por FRESAS ORGANICAS es lograr las
mejores condiciones de precio, calidad y garantía en los bienes adquiridos
para ofertarle al vendedor y hacer una venta con buenos márgenes para su
compañía.

Finalmente, el balance de la transacción es el resultado del trabajo en equipo
asumido por las áreas de compras, marketing y ventas.

Ya que estas estrategias están orientadas a entablar, mantener y desarrollar
relaciones a largo plazo con proveedores que ofrezcan insumos de calidad,
según criterios definidos de servicio y diseño.

Estrategias de Aprovisionamiento de Materias Primas

La empresa tendrá como estrategia de aprovisionamiento, hacer compras
trimestrales de insumos con volúmenes representativos que se cancelarán en
efectivo, buscando obtener descuentos y evitando incurrir en gastos de
transporte innecesarios para movilizar pequeños volúmenes hacia la finca
productora, garantizando reservas constantes de productos de difícil
adquisición dada la distancia geográfica de la finca con respecto a los

proveedores. Los descuentos por volúmenes y pago en efectivo oscilan entre el
2% y el 10%.

Para el caso de insumos agroquímicos, materia orgánica, caldos microbianos
usados en el cultivo se almacenarán en una bodega construida para este fin.
Los empaques, material de aseo y maquinas se almacenarán en otra bodega
cercana. La mayoría de proveedores se encuentran ubicados en Bogotá, y
Tunja.

BENEFICIOS DE UNA ADECUADA ESTRATEGIA

Los beneficios que persigue FRESAS ORGANICAS con una estrategia
adecuada son reducción de muchos proveedores, acuerdos a largo plazo,
comunicación abierta, frecuencia en las respuestas y mejoramiento continuo.
De esta manera la organización asegura que el producto adquirido cumple los
requisitos especificados.

CAPACIDAD DE COMPRA

La negociación con los proveedores estará basada en las siguientes políticas
crediticias basadas en una estadística general de varias propuestas diferentes
de proveedores
Evitar la demora en la cartera
No otorgar crédito sino se conoce al cliente (verificación de
referencias)
Financiar a corto plazo, máximo a 6 meses
Estar al día en los pagos para renovar el crédito
Solicitar reporte a las centrales de riesgo
Firmar documento en blanco como garantía o pagare.

Proveedores
Orgánicos de los Llanos Calle 30 -14-18 Col. Los Rosales
000 Villavicencio, Meta
Agro procesos Orgánicos Prona gro Calle 95 No. 15-33 Of. 205 Col. Bogotá
Bogotá,
G.M.P, PRODUCTOS QUIMICOS

Ofrece: Materias primas
PRODUCTOS-QUIMREX
Ofrece: Accesorios y conexiones
Productos Agropecuarios MM
PBA Productos Biotecnológicos

ESTRATEGIAS DE PROMOCION
Recuperado,del,internet,19,de,abril,de,2009.www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtml-
70k-CARLOSALAVECALANI- marioalave [arroba]yahoo.com

Estrategias de Promoción

• La entrega de la fruta se realizara en las bodegas del cliente "Servicio
puerta a puerta".
• Para dar a conocer la fresa orgánica de FRESAS ORGANICAS , se
realizarán visitas comerciales en las que se obsequiaran muestras gratis
de la fruta acompañadas de la propuesta comercial, al igual que se hará
entrega de un video institucional en el que se resaltarán aspectos
importantes de la empresa como misión, visión, objetivos y metas
sociales, a la vez que se mostrará al cliente el estado del cultivo y las
diferentes etapas que tiene la fresa orgánica hasta llegar a sus manos.
• Los clientes que adquieran mayores volúmenes y paguen de contado
recibirán un trato preferencial a la hora de priorizar pedidos manejando
siempre la filosofía "satisfacer al cliente, entregando la fruta en la
cantidad, momento y lugar, que necesita"
• FRESAS ORGANICAS, busca crear una imagen corporativa que motive
a sus clientes a comprar, reconocerla y crear un buen nombre mediante
el uso frecuente de frases como:
o "Piensa en ti, consume lo natural", eslogan que la empresa
exhibirá en sus empaques y demás papelería usada por la
empresa
o La fresa orgánica tiene ventajas superiores en calidad, sanidad y
precio.
o Somos una empresa seria y comprometida con el cuidado de la
salud humana y el medio ambiente.

Estrategias de Comunicación

• El empaque, el rotulo y la etiqueta serán utilizados como medios para
publicitar la empresa y el producto
• Para desarrollar la labor comercial la empresa diseñará y hará circular
tarjetas de presentación.
• Para generar recordación e identificación de la empresa y sus productos,
se obsequiará un video institucional a los clientes en el que se divulgará
la filosofía de la empresa, el proceso de producción y el estado del
Cultivo.
• Se fijará un afiche publicitario que se exhibirá en las oficinas de la
empresa con el objetivo de generar recordación entre los visitantes de la
empresa.

Estrategias de Servicio

• Para brindar mejor servicio a los clientes se implantará la filosofía de
"entregar el producto en el lugar y tiempo que el cliente lo necesita".
• Buscando facilitar el proceso para realizar pedidos los clientes podrán
agilizar está operación vía telefónica o por correo electrónico.

• El servicio posventa se realizará a través de llamadas telefónicas
confirmando la entrega satisfactoria del producto y se recibirán a la vez
sugerencias para el mejoramiento del procedimiento y del servicio.
• Se creará una base de datos para los clientes, quienes serán
codificados y se les realizará un seguimiento constante que permita
determinar su perfil, medir el nivel de satisfacción con el producto y sus
hábitos de consumo

PUBLICIDAD

La publicidad que utilizara la empresa FRESAS ORGANICAS serán volantes
alusivos al producto, anunciando también sitios donde se puede adquirir el
producto, cuales son sus nutrientes y que beneficios trae para el organismo el
consumir productos orgánicos como las fresas y también promociones de
venta, dentro de las cuales tendríamos:
Muestras: Obsequiamos fresas para deleitar con crema de leche y leche
condensada

Promociones en el punto de venta : Exhibiciones o demostraciones en el punto
de venta o compra.

LAS RELACIONES PÚBLICAS

El establecimiento de buenas relaciones con los diversos públicos, esta
determinada por sus propietarios inicialmente quienes darán explicación del
buen consumo de las fresas orgánicas y sus nutrientes, esto causa un efecto
directo con el consumidor que marca la diferencia ante la competencia.

VIII. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

Selección de Medios

Teniendo en cuenta que la selección de medios es importante en la medida en
que implica encontrar la mejor forma de lograr llegar al número deseado de
audiencia que pueda estar interesada en un bien o servicio, nuestros canales
de comunicación serán:
- Pagina Web
- Material P O P en almacenes de Cadena
Para esta selección de canales se tuvo en cuenta el perfil del consumidor
objetivo, así mismo las características del producto, teniendo en cuenta que es
de bajo consumo como también la percepción que se tiene de este, es decir
que su costo es alto con respecto a otros productos del mercado.
www.mailxmail.com/curso-sintesis-teorica-comunicacion-publicitaria/seleccion-medios

Cotización PG WEB
Londonred Hosting y Fenalco Risaralda se complacen en presentar:

NINGUNA EMPRESA SIN WEB
El programa 'NEW' (Ninguna Empresa sin Web) es una iniciativa de la empresa
Londonred Hosting, empresa especializada en Comercio Electrónico que busca
fomentar la presencia en Internet entre las Pymes. Cuenta para ello con la
colaboración de varias empresas de servicios de conectividad, alojamiento,
dominio y correo electrónico en condiciones preferentes para las Pymes bajo el
marco del programa, así mismo FENALCO RISARALDA muy consciente de
las necesidades de los comerciantes de la región ha otorgado un subsidio para
los afiliados consistente en un 20% de descuento sobre los costos del proyecto.
COSTOS DEL PROGRAMA NEW:
Diseño de la Página Web
Plan Inicio: $50.000 + IVA (Pago Anual)
Con este plan se asegura el nombre de la empresa en Internet (Dominio), se
obsequian correos electrónicos profesionales y publicidad en el Centro
Comercial Regional Virtual, este plan es utilizado por las pequeñas empresas
que no tienen un presupuesto para comercio electrónico, pero que quieren
asegurar que el nombre de la empresa no sea utilizado por otras personas o
empresas a nivel mundial con miras a un futuro no muy lejano tener su propia
página web.
Plan Básico: $200.000 + Iva (Pago una sola vez)
Este plan es ideal para la empresa que quieren tener su catalogo en Internet,
se incluye pequeñas animaciones, un banner en movimiento y hasta 5
subpáginas.
Plan Profesional: $700.000 + Iva (Pago una sola vez)
Este plan esta diseñado para empresas que requieren tener un diseño no tan
robusto, se incluye una cantidad limitada de animaciones y hasta 10
subpáginas.
Plan Premium: $1.500.000 + IVA (Pago una sola vez)
Este plan de diseño es usado por empresas que quieren mostrar una imagen
mas dinámica, y ya quieren iniciarse con fuerza en el Comercio Electrónico, se
incluye diversas animaciones (flash), sonido, bases de datos, subpáginas
ilimitadas, administrador de contenidos y tienda en línea. (La plataforma para
recibir Tarjetas de Crédito tiene un costo adicional que se cotizará en su
momento.
Costo Afiliación y Mantenimiento mensual:
Básico: Hasta 3 Modificaciones mensuales $30.000
Profesional: Hasta 6 Modificaciones mensuales $50.000
Información Importante: Afiliados a Fenalco tienen derecho a 20% de dto.,
los pagos de mantenimiento pueden ser de dos formas: Trimestral desde

$90.000 más IVA y anuales donde se otorga un 30% de descuento (Pago en
Efectivo).

Todos los planes incluyen hasta 50 cuentas de correo electrónico de 7 Gigas
C/U, campaña publicitaria en Google y Usd.20 para probar el servicio (El plan
inicio no incluye campaña Google).

www.londonred.com

De acuerdo a esta cotización por decisión de la Junta se tomara el Plan
Premium teniendo en cuenta que será un diseño llamativo.

MATERIAL POP
ORIENTACIÓN PUBLICITARIA & PROMOCIONAL I.D.S.0
Cl 69 # 7-15

Colombia - Distrito Capital, Bogotá
Teléfonos : (57) (1) 2123284,(57) (1) 3484554,(57) (1) 6061000
Fax : (57) (1) 2123284

Habladores
Exhibidores
Chispas
Costo mensual por 1.000 unidades para ubicar en Almacenes de Cadena $
5.000.0000

PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO
Costos en los que se incurre
Canales de distribución
Para esta variable se tendrá transporte de la empresa que realice las
entregas de pedidos realizadas por nuestros clientes mayoristas.

Recursos:

Una camioneta precio $ 50.000.000
Mantenimiento mensual $ 600.000 (Gasolina, repuestos)
Conductor $600.000 Salario Mensual + Prestaciones Sociales
Ayudante SMLV + Prestaciones Sociales

Investigación de Mercados

Para tener conocimiento del comportamiento del mercado, la
competencia y las innovaciones se harán de manera trimestral un
estudio de mercados.

Recursos:

Especialista en Estudios de Mercados $ 1.600.000 Salario Mensual +
Prestaciones Sociales

Producción y Desarrollo de nuevos Productos
Aquí se tiene en cuenta la materia prima que se requiere para la
producción, así mismo el costo en que se incurre para la producción y
comercialización de nuevos productos.

Promoción (actividades para dar a conocer estos productos)

Como se mencionó en el anterior punto, se manejaran canales de
comunicación de alto trafico con el fin de asegurar la mayor visibilidad
posible, entonces se tiene en cuenta costo de Medios Masivos.

Personal capacitado para ejecutar tareas de Mercadeo y Ventas

Teniendo en cuenta que nuestros productos se encontraran ubicados en
Almacenes de Cadena, Superetes y Tiendas de barrio, es necesario
contar con un grupo de Impulsadoras que den a conocer el producto,
como también vendedores que realicen la tarea de comercialización y
recaudo de facturas.

Recursos:

2 Representantes de Ventas: Salario de acuerdo a Ventas mensuales,
base $ 250.000 + 10% de las ventas + Prestaciones Sociales

2 Impulsadoras: SMLV+ Prestaciones Sociales

PROYECCIONES DE VENTAS

Teniendo en cuenta las estaciones en el año, el objetivo de ventas
mensuales durante el primer año será el siguiente:

Tabla 11
PRODUCTO PRECIO X TOTAL VENTAS $ INGRESOS
LIBRA
Fresa $3.000 88.000lb $264.000.000

40 Toneladas Mensuales para un objetivo de 480 Toneladas al año de
acuerdo con el promedio de consumo en el año de Fresas Orgánicas en
Colombia.

XI. POLITICA DE CARTERA

De acuerdo a las condiciones de nuestro mercado se hace necesario otorgar
crédito a los clientes, entonces con el ánimo de poder recuperar nuestra cartera
en el menor tiempo posible se manejara de la siguiente manera:

PLAZO % DE DTO
De contado a 3 días 7%
8 días 5%
15 días 3%

- El plazo máximo será a 30 días,
- pasados los 15 días ya no aplicara descuento por pago
- De acuerdo a la tabla serán días calendario.

CAPITULO III: Estudio de Técnico, de ingeniería u operación

En el presente capítulo se va a realizar el estudio técnico, de ingeniería u
operación correspondiente al proyecto de producción y comercialización de
productos orgánicos en la sabana de Bogotá, para determinar la ubicación,

tamaño de la planta productora, junto a los procesos técnicos requeridos para
el producto a ofrecer, de manera que permitan el éxito del proyecto.

OBJETIVO GENERAL:

Realizar el estudio técnico y de ingeniería del proyecto que permita determinar
la ubicación, el tamaño y los procesos técnicos y tecnológicos requeridos para
la producción y comercialización de fresas orgánicas en la sabana de Bogotá.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Determinar los aspectos y variables que inciden en la ubicación de la
planta.
- Determinar los aspectos que inciden en el tamaño de la planta.
- Determinar los procesos técnicos y tecnológicos que inciden la
producción de fresas orgánicas.
- Establecer el cronograma de implementación o construcción de la
planta.

I. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

Ficha Técnica de la Fresa

Nombre Científico: Fragaria vesca Covile

Nombre Común: Fresa salvaje o frutilla silvestre.

Sinónimos:

Fragaria chinensis Losinsk.
Fragaria con color Kitag.
Fragaria nipponica auct.

Clasificación:

División: Magnoliophyta
Familia: Rosaceae
Género: Fragaria
Especie: F. vesca

Origen: Es nativa de Eurasia, y crece de forma silvestre en toda Europa y el
norte de Asia. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general
híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi
universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño
de sus frutos.

Descripción Botánica:

Tallo: Tallos alcanzan unos 20 cm de altura; Presenta una roseta basal de
donde surgen las hojas, trifoliadas, y los tallos florales, ambos de la misma
longitud. El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado
“corona”, en el que se observan numerosas escamas foliares. En condiciones
óptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no sobrepasen
los 40 cm, encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros 25 cm.

Hojas: Las hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son
largamente pecioladas y provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está
dividido en tres foliolos pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran
número de estomas (300-400/mm2), por lo que pueden perder gran cantidad
de agua por transpiración.

Flores: La flor tiene 5-6 pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de
pistilos sobre un receptáculo carnoso. Cada óvulo fecundado da lugar a un
fruto de tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios, distribuidos por la
superficie del receptáculo carnoso, estimula el crecimiento y la coloración de
éste, dando lugar al “fruto” del fresón. Flores blancas o rosadas en corimbo y
fruto de color rojo.

Fruto: Es un eterio de color rojo, dulce y aromático, que concentra los
nutrientes del tallo floral, que se decolora y adelgaza a medida que el eterio
aumenta de tamaño.

Semillas: Semillas obovadas, con arilo anaranjado, suculento y comestible.

Propagación y Crecimiento:

Altitud: La planta de fresa es termo y foto periódica, o sea que su crecimiento
depende de las condiciones de luz y temperatura. Las altas temperaturas y los
días largos (más de doce horas de luz) provocan crecimiento vegetativo
excesivo; las bajas temperaturas y días cortos inducen floración. Por eso en
Colombia, aún cuando se le puede ver creciendo desde 1000 m ó menos, la
zona apta para producción de fruta se ubica entre los 1.800 y 2.800 m.

En condiciones, donde todos los días tiene menos de 12 horas de luz, el factor
determinante para producir fruta, es la temperatura óptima que en promedio de
14 ºC, pero se adapta bien entre los 10 y 20 ºC.

Clima: La fresa se puede sembrar en cualquier mes del año. Sin embargo, las
pruebas realizadas indican que lo más conveniente, para todas las zonas de

producción, es sembrar en los primeros meses de la época lluviosa: mayo,
junio y julio. De esta forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a
producir en los primeros meses de la época seca: noviembre y diciembre, con
lo que se logran dos objetivos importantes: tener una planta bien desarrollada
para el inicio de la producción y obtener la mayoría de la cosecha en época
seca y con la mejor calidad.

Suelos: Como la planta de fresa tiene un sistema radical que en un 80% ó más
se ubica en los primeros 15 cm del suelo, los suelos para el cultivo de fresa no
tienen que ser muy profundos; deben ser livianos, preferiblemente arenosos y
con muy buen drenaje. Los suelos volcánicos con buen contenido de materia
orgánica, típicos de las partes altas, se comportan en buena forma para este
cultivo. En pH debe estar entre 5,5 a 6,5 y el suelo debe tener buena fertilidad.

Almacenamiento de la semilla: Aunque la planta de fresa es perenne, como
cultivo se considera anual, o sea que se renueva todos los años. Por ser una
planta híbrida, no se utilizan sus semillas para propagarla. Su sistema de
crecimiento y formación de nueva coronas y estolones, permite una
propagación vegetativa rápida y segura.

Tratamiento pre germinativo: No aplica

Siembra:

Se puede sembrar en eras o en lomillos. Sin embargo, por el tipo de tecnología
que se aplica al cultivo, como es la utilización de coberturas y riego, lo más
recomendable es hacerlo en eras de 70 a 80 cm de ancho y de 20 cm de
altura. En cada era se colocan dos hileras de plantas, separadas 40 cm entre sí
y las plantas a 30 cm. Con este sistema se obtiene una densidad entre 50.000
y 55.000 plantas por hectárea. La separación entre eras debe ser de por lo
menos 40 cm. La planta debe sembrarse a una profundidad tal que el cuello de
la raíz quede a nivel de suelo, de manera que no queden raíces expuestas ni la
corona enterrada.

Profundidad de siembra: La planta debe quedar cubierta con el sustrato, más o
menos a 15 cm. de profundidad.

Manejo de luz: Es una especie que requiere algo de sol pero no en exceso.

Riego: Mantenga el sustrato permanentemente húmedo durante la producción
sin exceso.

Sustrato: Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien
cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada.

Desinfección del sustrato:

Productos biológicos: Se encuentran en el mercado varios productos que
pueden ser usados individualmente o mezclados para controlar los organismos
patógenos de suelo: Trichoderma (harzianum, koningii y viridae) han
demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patógenos del
suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del
damping off se aplica en dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo
previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de
ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como
desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopáticas, se utiliza en
dosis de 5-10 cc/l.

Análisis de Laboratorio:

Rango de pureza: 99%
Rango de prendimiento: 95%
Rango de plantas aproximadas por kilogramo: Estolon*

Plagas y Enfermedades

Enfermedades: La más importante es la marchitez o pudrición seca de la raíz,
ocasionada por el hongo Fussarium spp. El primer síntoma que aparece en la
planta es la flacidez y el marchitamiento, las hojas se tornan amarillas y
mueren. La antracnosis es otra enfermedad que afecta este cultivo, es causada
por el hongo Colletotrichum spp., ataca las hojas, ramas y frutos, produciendo
defoliación y caída de los frutos. Otra, es la roña o costra, causada por el
hongo Cladosporium. Ataca a los frutos en distintos estados de desarrollo y
puede causar malformación del fruto, reduciendo su valor comercial. Para
controlar todas estas enfermedades fungosas, debe tenerse en cuenta la
variación de las condiciones climatológicas, como también el porcentaje de
flores y frutos presentes en la planta. Se hacen aplicaciones a base de
fungicidas cúpricos, rotando los productos cada 15 a 20 días. Deben
recolectarse los frutos y partes enfermas de las plantas para su destrucción.

Plagas: El gusano de las hojas (Agraulis juno) comedor de hojas, es una plaga
que puede causar daños de gran incidencia económica si no se controla
oportunamente. Otra plaga de este cultivo es el áfido chupador de savia, que
se localiza en el envés de la hoja. El control de ambos se realiza cuando se
justifique, con aplicaciones de insecticidas.

Información Adicional: El fruto, que conocemos como "fresa", es en realidad un
engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los
auténticos frutos, aquenios de alrededor de 1 mm de diámetro. Los frutos
facilitan la digestión, alivian la gota y el reumatismo, hemorroides, afecciones
renales y circulatorias y ayudan a controlar la diabetes.15

15

http://www.semicol.com.co/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.product_details&flypage=fly
page_new.tpl&category_id=3&product_id=163&manufacturer_id=176&Itemid=27. Recuperado el 29 de
abril de 2009.

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