En este documento aparece una infografía sobre la transformación de una receta.

2. PARA 4 COMENSALES
+ 400 grs. Lentejas variedad “pardina” (sin
remojo).
+ 300 grs. Costilla desalada.
+ 150 grs. Panceta o tocino entreverado.
+ 3 chorizos.
+ 1 cebolla.
+ 2 dientes de ajo.
+ 2 hojas de laurel.
+ 150 grs. puerros.
+ 100 grs. apio fresco.
+ ½ pimiento verde.
+ 2 o 3 zanahorias.
+ 1 cucharada de pimentón dulce.
+ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
PARA 4 COMENSALES
+ 200 grs. de lentejas pardinas.
+ 200 grs. de arroz redondo.
+ 1 zanahoría.
+ 1 patata.
+ 1 cebolla.
+ 4 dientes de ajo.
+ 2 hojas de laurel.
+ 500 ml. de caldo de carne.
+ 1 cucharada de pimentón rojo.
+ 2 litros de agua.
+ 3 cucharadas de aceite de oliva.
+ Un puñado pequeño de sal.

3. PARA 4 COMENSALES
Se lava muy bien las lentejas en abundante agua
y dejamos escurrir.
Se pone en una cazuela amplia, el aceite a
calentar. Se añade la cebolla y los ajitos picados
finos. Vamos añadiendo el resto de los
ingredientes: pimiento, puerro, apio, zanahoria.
No tienen que coger color. Se añade la costilla
cortada y el tocino. Cuando cambie el color, se
añade el pimentón dulce. Damos unas vueltas y
añadimos las lentejas, los chorizos enteros y el
laurel. Cubrimos con agua abundante y dejamos
hervir a fuego medio.
Hay que controlar y revolver de vez en cuando,
pues al ir cociendo, las lentejas engordan y puede
quedar el guiso sin líquido. Si hiciese falta,
añadiríamos un vaso más de agua. Y probaremos
para rectificar de sal. No se la ponemos al
principio, pues la costilla y el tocino, aunque estén
desalados, sueltan bastante sabor.
Dejamos cocer a fuego medio aproximadamente
25-30 minutos. De todas formas, probaremos por
si necesitasen más tiempo.
Antes de servir, cortamos los chorizos en rodajes y
retiramos el laurel.
PARA 4 COMENSALES
Pon una cazuela a fuego medio y echa dos
cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté
caliente añade la hoja de laurel, la cebolla, los
ajos y la zanahoria. Echa un poco de sal y
sofríelo durante 4 minutos. Echa el pimentón
rojo y lo sofríes unos segundos sin dejar de
remover.
Vierte el caldo de carne. Añade las lenteja y
remuévelas bien. Vierte la mitad del agua
aproximadamente. Tapa la cazuela y lo dejas
que hierva durante 15 minutos a fuego medio-
alto. Echa un poco de agua fría para que las
lentejas se ablanden. Pasados los 15 minutos
añade el arroz y las patatas. Vierte el resto de
agua y lo remueves bien. Vuelve a tapar la
cazuela y lo dejas que hierva durante 20
minutos a fuego medio. Pasados 18 minutos
aproximadamente lo pruebas de sal y rectifica
si es necesario. Se deja hervir durante 2
minutos más. Se retira la cazuela del fuego y se
deja reposar un par de minutos.