Seminario

1. Instituto Municipal De Educación Básica Y Diversificado
Cultura General de Masagua, Escuintla
Área de Investigación
Sub-Área Seminario
Directora: P.E.M Mayra Jessenia Villagrán
Catedrático Asesor: Eudes Nájera
Tema:
La Mala Nutrición en los Pobladores de Aldea El Milagro, del Municipio de
Masagua, Escuintla
Nombre del estudiante: Amílcar Antonio Pineda Morales.
Grado: 5°_ Bachiller en Computación con Orientación Comercial
Escuintla 2,020

2. Tabla de Contenidos
Justificación 1
Objetivos 2
Metodología 3
Definición del Problema 4
Solución y Compromisos 5
Ventajas y Desventajas sobre la problemática de la nutrición 6
Autoevaluación 7 al 9
Anexos 10 al 13
E-grafía 14

3. JUSTIFICACIÓN
Es muy importante estar bien enterado de todos los alimentos que consumimos hoy
en día, porque existe mucha falta de información por parte de personas que
realmente no conocen lo que comen, las calorías y los males que puede traer ese
tipo de comidas.
La nutrición es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el
organismo asimila los nutrientes de los alimentos a través de una serie de
fenómenos espontáneos, como son la digestión, la absorción de los nutrientes a la
sangre a través del tubo digestivo y la asimilación de los mismos por las células del
organismo. Y es por ello, que, gracias a estos fenómenos llevados a cabo por la
nutrición, se toma la energía necesaria para poder llevar a cabo el resto de las
funciones vitales, además de para desempeñar las actividades cotidianas.
En el niño la alimentación tiene una importancia especial porque contribuye de
manera básica sobre el crecimiento, desarrollo y maduración, aspectos que por su
importancia se contemplan de forma especial en los apartados que siguen más
adelante. Antes de continuar con otros conceptos es necesario exponer los que se
entiende como Nutrición. Es el proceso de aporte y utilización, por parte del
organismo de nutrientes, materias energéticas y plásticas, contenidas en los
alimentos necesarios para el mantenimiento de la vida.
1

4. OBJETIVOS
GENERAL:
Que el alumno conozca los principios fundamentales de la nutrición Humana: Las
necesidades de energía y nutrientes del organismo y las características del
equilibrio nutricional. La nutrición en las diferentes etapas de la vida y en situaciones
fisiológicas especiales. La evaluación del estado nutricional. La nutrición en la
prevención y el tratamiento de la enfermedad.
ESPECÍFICOS:

 Conocer las funciones y las necesidades de energía y de nutrientes de una
persona según la etapa de la vida, estado fisiológico y actividad desarrollada.
 Manejo de diferentes técnicas de valoración de la ingesta dietética.
 Manejar las técnicas de valoración de la composición corporal.
 Interpretación de parámetros bioquímicos, inmunológicos y hematológicos
indicadores de situación nutricional.
 Cálculo del contenido en energía, nutrientes y otros componentes de interés
de la dieta.
 Evaluación critica de la calidad nutricional de dietas para individuos y
colectivos con diferentes características.
 Emisión de consejo nutricional y dietético en los ámbitos comunitario,
hospitalario y otros.
2

5. METODOLOGÍA
La investigación se realizó solo en una parte de la comunidad, por lo que se optó
utilizar como metodología de trabajo el estudio de caso tipo descriptivo, que utilizó
elementos de la metodología cualitativa y técnicas cuantitativas, para lo cual se
seleccionaron dos Familias, según un muestreo con base en ciertos criterios tener
bajos ingresos, que la familia contara con al menos un pre-escolar y que tuvieran
mínimo un año de residir en la comunidad.
El estado nutricional tiene un gran impacto en la respuesta individual a la
enfermedad; las deficiencias deben ser detectadas precozmente con adecuadas
técnicas de valoración para corregirlas lo antes posible. Por lo tanto, la valoración
del estado nutricional debe formar parte integral del cuidado en un individuo
enfermo, sobre todo durante la edad pediátrica.
3

6. LA NUTRICIÓN
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos,
proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente
esos seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por
exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes están involucrados en la
señalización de células (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de
la cascada de señalización hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes
afectan indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte,
la expresión de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrición y
nuestros genes, que son expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de
este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo, observaciones
recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función
hormonal y por lo tanto en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y
fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular,
bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición se enfoca en el estudio del
metabolismo, investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto de
vista de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos
químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos
nucleicos (DAN/ARNA) e hidrosilicatos (por ejemplo azúcares y fibra).
Una alimentación adecuada es la que cubre:
 Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como
los hidratos de carbono, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos
están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad
física y el gasto inducido por la dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el
agua.
 La ingesta suficiente de fibra dietética.
4

7. SOLUCIÓN
Que en la comunidad haya proyectos de un huerto ya que eso beneficiaria a muchas
familias en nuestra comunidad, con eso las familias tendrían mejor nutrición y
alimentación con sus hijos.
Que las personas coman vegetales frescos o distintas clases para estar saludables,
ya que en nuestra comunidad no hay mucho empleo y todo eso está afectando
mucha a las familias.
COMPROMISO
Primero que la Nutrición es un compromiso de todos. Mantener una buena
alimentación es muy importante para toda la comunidad en especial las mujeres
embarazadas, ya que de ellas depende la salud del niño y también de la madre, es
importante tener en cuenta que los niños de 0 a 5 años deben llevar una buena
nutrición en su vida esto para evitar las enfermedades de todo tipo.
5

8. VENTAJAS:
 Puede convertirse en tu dieta habitual.
 Es muy sabrosa y agradable.
 Nos protege de las enfermedades cardiovasculares y presión arterial.
 Previene algunos tipos de cáncer.
 Desacelera el envejecimiento y favorece la longevidad.
 Combinada con actividad física regular, ayuda a combatir la obesidad.
 Incrementa el HDL de colesterol, lo que ayuda a prevenir la
arteriosclerosis.
 Refuerza el Sistema Inmunológico, lo cual ayuda a prevenir enfermedades
respiratorias y alergias.
 Tiene propiedades antioxidantes.
 Te permite consumir alcohol, pero solo en cantidades moderadas.
DESVENTAJAS:
 Tienes que aprender a seleccionar bien los alimentos.
 Debes limitar tu consumo de carnes rojas.
 Hay que tener suficiente tiempo y paciencia para preparar los platillos
mediterráneos.
6

9. AUTOEVALUACIÓN
Entrevista No. 1 Seguridad alimentaria y nutricional
¿Qué alimentos se producían en el pasado,
en la localidad donde creció?
Hierbas, maíz, ayote, plátanos, yuca y los huevos de
gallina.
¿Qué cambios se observan en relación a la
producción y consumo de alimentos?
Ahora la mayoría lo que venden es chatarra
¿Recuerdan algún problema con algún
desastre natural que haya afectado su
alimentación?
Los huracanes el Mitch y él Están afecto las siembras.
¿Cómo era el comercio de los alimentos? Era muy raro que pudiéramos comprar vegetales en la
aldea no entraban comerciantes de verduras.
¿Cómo era la infraestructura (especialmente
carreteras) para el acceso a los alimentos?
Mal.
¿Cómo eran las condiciones de empleo?
¿Cómo era el comportamiento de los precios
de los alimentos?
Era muy fluyente.
Eran bastante económicos.
¿Qué tipos de alimentos consumían? Hierbas, frijol, pescado y plátanos flor de ayote, yuca.
¿Cómo preparaban los alimentos? Las hierbas sopas con huevos, frijol con huevos,
plátanos fritos.
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones
relacionadas con la alimentación se siguen
practicando en su familia?
Ayote en dulce, camote en dulce, yuca con salsa,
chicharrón y repollo.
¿Qué enfermedades eran las más
frecuentes?
La gripe, dengue, paludismo, tos, varicela y la tos
ferina.
¿De dónde obtenían el agua para el
consumo?
En los pozos o ríos cercanos.
¿Se contaba con acceso a los servicios de
salud?
No estábamos muy lejos en donde estaban centro de
salud de donde vivimos.





Nombre de la persona entrevistada Marina Cano
Parentesco con el estudiante Vecina de Aldea El Milagro
Edad del entrevistado 30 años
Sexo del entrevistado Femenino
Consumo
Utilización
Biológica
Acceso
Disponibilidad
7

10. EntrevistaNo. 2 Compra y preparación de alimentos
Nombre de la persona entrevistada Catalina López
Parentesco con el estudiante Vecina.
Edad del entrevistado 35 años
Sexo del entrevistado Femenino
¿Qué alimentos se producen en su
comunidad?
Plátano, Maíz, Ayote y Camote.
¿Qué alimentos no se producen en la
comunidad, pero son comercializados?
El Tomate, Güisquil, Zanahorias y la cebolla
¿Han tenido problemas con algún desastre
natural que haya afectado la alimentación
de la familia o de la comunidad?
Si en tiempo de invierno y los huracanes.
¿Cómo es la infraestructura (carreteras)
para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
En muy mal estado son pocos los vendedores que
entran.
¿Cómo son las condiciones de empleo o
ingreso familiar?
Muy escasos y no se encuentra empleo.
¿Cómo es el comportamiento de los
precios de los alimentos?
Muy altos.
¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Solo frijol, arroz, huevos.
¿Cómo se preparan los alimentos? En fuego de leña.
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones
relacionadas con la alimentación se siguen
practicando?
El ayote en dulce.
¿Existe influencia externa relacionada a la
alimentación?
Si los centro de salud nos vienen a compartir ciertos
cometarios para poder comer bien.
¿Qué enfermedades son las más
frecuentes?
La diarrea, la tos y la gripe.
¿De dónde proviene el agua para el
consumo?
Agua potable.
¿Cuáles son los servicios de salud con los
que se cuenta hoy día?
Los servicios del centro de salud.
Consumo
Acceso
Utilización
Biológica
Disponibilidad
8

11. 1. ¿Su alimentación cumple con las recomendaciones de frecuencia de
consumo, establecidas en la olla familiar? R// No
¿Por qué? R// La mayoría de los alimentos soy muy caros y la economía que
enfrentan las familias no les permite comprar.
2. ¿Considera que tiene una buena alimentación? R// No
¿Por qué? R// La Mayoría es comida chatarra por ser lo más barato que hay.
Elabore un listado de los alimentos con el precio respectivo y la frecuencia
del consumo en casa.

Frijol Q06.00
Aceite Q12.00
Pollo Blanco Q07.50
Gaseosa Q15.00
Arroz Q04.50
Pan Q10.00
Golosinas Q01.00
Maíz Q01.80
Según el presupuesto que tiene su familia.

¿Qué alimentos debería comprar más?
R// Los vegetales y los granos básicos.

¿Qué alimentos deberían comprar menos?
R// Las gaseosas y golosinas.
¿Qué alimentos tienen más costo/beneficio?
R// Los granos básicos y los vegetales.

Esto quiere decir.

¿Cuáles son más económicos y cuáles son más saludables?
R// El maíz y los plátanos.
¿Qué cambios haría a su propia alimentación?
R// Que pudiéramos comer más saludable, la economía no nos permite.
9

12. ANEXO
10

13. 11

14. 12

15. 














13

16. 





E-GRAFÍA
https://www.aldeasinfantiles.org.ar/comunidad/noticias/taller-de-nutricion.
https://es.slideshare.net/vcabeza6b/la-nutricin-2464303.
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/diabetes/2_1_nutricion-objetivos_y_principios.
https://www.google.com/search?safe=active&client=firefox-b-
d&sxsrf=ALeKk00t_nZam0CuYjTKX_wFi8Jj-
3qMeA%3A1598999786111&ei=6sxOX525BrKC5wL3wrW4BQ&q=metoloogia++d
e+LA+NUTRICON&oq=metoloogia++de+LA+NUTRICON&gs_lcp=CgZwc3ktYWIQ
AzIECAAQDToECAAQRzoICAAQBxAKEB46CggAEAcQBRAKEB5Q_HpY9OEBY
L3sAWgQcAF4AIABxQGIAfYgkgEEMC4yN5gBAKABAaoBB2d3cy13aXrAAQE&sc
lient=psy-ab&ved=0ahUKEwid1vyxgsnrAhUywVkKHXdhDVcQ4dUDCAw&uact=5.
https://sites.google.com/site/importanciadelanutricion/ventajas-y-desventajas-de-
la-nutricion.
https://www.finut.org/impulsando-el-compromiso-con-la-nutricion-actualizacion-y-
resumen-de-la-decada-de-accion-en-nutricion/.
14