La panadería y pastelería "Lisboa" se ha establecido en el barrio Candelaria La Nueva de Ciudad Bolívar desde 1993. El documento analiza los procesos productivos y de marketing de la empresa para fortalecer sus ingresos y producción. Se describe la historia de la empresa, sus clientes, objetivos, competencia, mezcla de mercadeo y estudios de mercado realizados.

1. ANALISIS DE PROCESOS DE LA PRODUCCION Y LA SERVUCCION DE UNA
EMPRESA
MARIA JIMENA GOMEZ LOPEZ
DAYRA MARYLIN BASTIDAS TAMARA
PABLO GRANADOS
FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO
AREA: ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION
GRUPO: N12 13 – 01
BOGOTA, 03 DE NOVIEMBRE DE 2015

2. HISTORIA
La Panadería y pastelería “Lisboa”, esta ubicada en la localidad de ciudad bolivar,
barrio candelaria la nueva desde el año 1993, su nombre hace referencia a la capital
de portugal. Este nombre inspiro a la familia suarez a hacer lo que mas aman en la
vida y lo cual es la tradicion de la familia; dar alegria y amor en los hogares del
sector con deliciosos productos de panaderia.
Para esta familia el abrir la panaderia no fue tarea facil, puesto que durante estos
años los terrenos con los que cada uno contaba, eran por invasion, una invasion que
a la larga podria llevarlos a no tener nada.
Aun asi, su obstinada idea podia mas que el miedo a perderlo todo lo que habian
podido conseguir.
Esta panaderia, la cual se encuentra hace 22 años en el barrio de candelaria la
nueva, es reconocida por su calidad y su servicio.

3. Clientes:
La panadería y pastelería “Lisboa”, de acuerdo a su trayectoria ha logrado la
fidelizaciòn de muchos hogares del barrio candelaria la nueva, para ellos sus clientes
son los habitantes del sector; niños, adolescentes o adultos para ellos siempre son sus
clientes a los que jamás pueden fallarles

4. PROPUESTA DE VALOR DE LA EMPRESA
La panadería y pastelería “Lisboa”, para su propuesta de valor se ha encargado de
identificar sus objetivos y diversos puntos de vista que pueden fortalecerla
constantemente.
OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigación de los factores productivos de la panadería “LISBOA”,
ubicada en la localidad de ciudad bolívar barrio Candelaria la nueva, mediante análisis
de sus procesos de transformación y estrategias de marketing, durante el segundo
semestre del año 2015, para fortalecer sus ingresos y niveles de producción.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
•Analizar, mediante un seguimiento interno los factores productivos de la panadería.
• Incrementar el volumen de ventas, mediante nuevas estrategias de marketing
basadas en el proyecto de investigación.
• Realizar un análisis de los gastos y costos, para conocer la efectividad de la
empresa.
• Relacionar los métodos de producción y organización de la empresa líder con la
panadería seleccionada para obtener el éxito de esta.

6. PROYECCION DE CRECIMIENTO
Hoy en día las empresas productoras dedicadas a la transformación de la materia prima optan por
combinar los factores productivos para lograr adquirir un producto que obtenga el máximo
beneficio satisfaciendo las necesidades de los clientes, por este motivo se hace una debida
investigación que determine las características más relevantes del sector de la panadería Lisboa
ubicada en la Localidad de Ciudad Bolívar, Barrio La Candelaria La Nueva, para conocer su
modo de operación, la forma en que administran los recursos, manejo del servicio al Cliente y las
formas en que conciben e implementan las estrategias y programas de Marketing.
Es por eso que con el desarrollo de éste proyecto se pretende analizar de una forma muy detallada
cada proceso de transformación que la empresa requiere para la elaboración de sus productos, el
análisis se empieza desde un sistema abierto donde nos ayuda identificar el entorno el cual está
ubicado el ente (Cliente, Proveedor, Competencia y Gobierno), de la misma manera se pretende
identificar los factores productivos de la transformación y sus procesos para luego ubicarlo en un
diagrama de flujo, posteriormente se identifica la localización de la empresa (P.O.T, Curaduría,
CAR y la Superintendencia de Notariado y Registro).

7. Luego se realiza una estadística en cuanto a materia prima y consumidores para
asegurar que el producto va a hacer un éxito en el mercado y así poder evaluar de
manera constante la empresa para evitar pérdida, esto se debe hacer mediante
estados de Costos y Resultados de igual manera la materia prima debe ser revisada
frecuentemente por medio de inventarios para evitar un mal uso de éstas.
Todas las empresas productoras al momento de hacer sus respectivos pedidos
observan el producto más vendido para identificarlo como líder y así producirlo a
mayores cantidades, toda la información recolectada desde el momento de la
elaboración debe ser almacenada en base de datos para evitar perdida de éstos.
Finalmente la característica de ésta investigación está basada en mejorar los
procesos de producción que realiza la Panadería Lisboa, el cuál ha sido
seleccionada para el desarrollo de nuestro proyecto y los factores que esta empresa
debe tener en cuenta según su localización.

8. COMPETENCIA
En el sector en el cual se encuentra ubicada la panadería y pastelería “Lisboa” la
competencia no es mucha, siendo esto un punto a favor, puesto que únicamente hay
dos panaderías adicional a esta y se encuentran ubicadas lejos de “Lisboa”.

9. MEZCLA DE MERCADEO

10. ESTUDIO DE MERCADO
Para realizar este proyecto nos hemos enfocado en el sector secundario (industrial),
seleccionando la Panadería y pastelería “Lisboa”, la cual se encuentra ubicado en la
localidad de ciudad bolívar, barrio candelaria la nueva. Siendo esta una zona muy
comercial, hemos identificado que en este sector la competencia no es tan alta.
La panadería y pastelería “Lisboa” maneja precios de acuerdo a los de la competencia y
de acuerdo a la demanda del mercado deciden aumentar la produccion de ciertos
productos, esta es la panadería mas conocida en el barrio debido a l tiempo que lleva en
el mercado. La fidelizaciòn de los clientes se ha dado gracias a el buen servicio y la
calidad de los productos.

11. PRECIOS
La Panadería Y Pastelería “Lisboa” maneja precios por unidad, en este caso
encontramos:
•Pan personal: $200 (cualquier pan)
• roscones, churros y peras: $300
• Pan baguette: $1000 - $2000 ( según tamaño)
•Postres: $2500 a $5.000
•Pan Familiar: $2.000 - $3.000
•Tortas tres leches (se maneja por catalogo según numero de torres)
•Mantecada personal: $1000
•Torta Junior: $3.500
•Negros y Liberales: $500
(TODOS LOS PRECIOS SON DE ACUERDO AL TAMAÑO Y VARIAN DE ACUERDO AL
MERCADO)

12. SISTEMA DE DISTRIBUCION
La empresa seleccionada, cuenta con un domiciliario el cual es el encargado de
entregar los pedidos de desayunos o de pan para algunos locales comerciales.
PROMOCION
Manejan promociones en fechas especiales, algunas veces realizan un madrugon de
productos de panaderia, lo cual resulta efectivo de acuerdo al volumen de ingresos.