1. Ein Tag mit Mert Kececi
8 HANDELSZEITUNG Nº 7 · 2015
Der in Istanbul geborene Metro-Manager
hat eine hochqualifizierte Ausbildung zum
Doktor der Meeresbiologie. In diesem
Zusammenhang lernte der 34-Jährige
nicht nur alles über die Bewohner der
Meere und Flüsse, sondern auch über
die technischen Voraussetzungen der
Zucht. Sein Wissen hat er nach dem Stu-
dium an der Universität in der türkischen
Metropole weiterentwickelt und war als
Assistent am Institut beschäftigt.
Von einem großen Unternehmen, das
sich weltweit mit Zuchtgebinde beschäf-
tigt und von denen das kleinste 5000 t
Fisch pro Jahr produziert, bekam Kececi
ein Scholarship. Dafür arbeitete er in
Nordafrika, Arabien, Philippinen, Ukraine
und der Türkei. Dieser Job brachte ihm
schließlich ein Angebot der türkischen
Metro, das er 2007 annahm. Der nächste
Schritt führte ihn zu Metro Österreich,
wo er dem „Frischfisch“ bisher zu
größten Erfolgen verhalf. Mert Kececi ist
verheiratet und hat einen kleinen Sohn.
Börsenmakler der Fische
Metro ist Österreichs größter Frischfischhändler und auch Quelle für Handel und Gastronomie.
Die hohe Qualität der Ware, sowie ihre lückenlose Rückverfolgbarkeit verdankt man in Österreich
einem Mann: Mert Kececi.
Mert Kececi
3.00 Uhr
Dreimal in der Woche beginnt der Tag des
Category Managers Kececi besonders früh.
Da kommt nämlich die Fischlieferung über
die zentrale Pla form in alle Großmärkte,
so auch nach Vösendorf. Um die Qualität
zu überprüfen, muss er vor Ort sein – auch
um Fehllieferungen zu vermeiden.
5.00 Uhr
Die Siegel-Kontrolle ist umfassend und
dauert: Für Europa erstrecken sich die
wichtigsten Fischfanggebiete von Spanien
bis Norwegen und Island. Für Nordeuropa
sind sie in 14 Regionen mit Unterfangge-
bieten unterteilt. Für nachhaltigen Wild-
fang gelten die Vorgaben für das Marine
Stewardship Council (MSC), an das sich
Metro exakt hält: kein Fisch kommt ohne
Zertifizierung in das Kühlregal.
6.30 Uhr
Mit seinem Abteilungsleiter für Frisch-
fisch im Großmarkt Vösendorf, Yer Eyüp,
passiert der gelieferte Fisch nochmals eine
Kontrolle durch das Vier-Augenprinzip.
Gleichzeitig beginnt auch die Zustellung
zum Handel und der Gastronomie. Bis zu
70 Fischarten werden täglich angeboten,
das Gesamtsortiment besteht insgesamt
aus 150 Arten: 30 Süßwasser- und 70 Mee-
resfische, sowie eine Auswahl an 50 Scha-
len- und Krustentieren. Verkaufsschlager
bei Frischfisch ist der Lachs aus Norwegen.
7.30 Uhr
Das sind nicht die einzigen Besuche in der
Frischfischabteilung des Marktes. Mert
Kececi geht mehrmals am Tag zum Fisch-
regal, um auch auf Kunden zu treffen, die
ihm erzählen, was gut und auch verbesse-
rungswürdig ist. Diese Infos trägt er auch
in die anderen Großmärkte hinaus, die er
zwei Mal im Jahr besucht.
7.45 Uhr
Nun gönnt sich der geübte Frühaufsteher
einen Kaffee. Mit seinen beiden Mitar-
beitern im Büro macht er einen Rundruf
durch alle Metro-Filialen. Er will genau
wissen, was noch gebraucht wird. Was ein
Markt braucht und woher man die Ware
bekommt, diese Arbeit gleicht einem Han-
del an der Börse. Man muss zur rechten
Zeit am rechten Ort sein, um einwandfreie
Ware zu einem guten Preis zu bekommen.
Darin ist der 34-Jährige richtig gut.
10.00 Uhr
Die Verhandlungen sind voll im Gange.
Man telefoniert mit Frankreich und auch
Boston/USA, denn die Kunden haben ja
auch Spezialwünsche, die rasch erfüllt
werden wollen. Metro betreibt als Europas
größter Frischfischvermarkter ein moder-
nes Fisch-Logistikzentrum bei Frankfurt
und eines in Prag. Von hier kommt die
Standardbestellung, um die Sonderwün-
sche kümmert sich das Team in Österreich
selbst.
11.00 Uhr
Nachdem alle Bestellungen abgegeben
wurden, bespricht Mert Kececi mit sei-
nen Mitarbeitern auch Innovationen und
Trends. Ein potenzieller Newcomer ist der
Wolfsbarsch aus Kroatien, ein großes Po-
tenzial hat auch der Adlerfisch, der in den
adriatischen Meeren gezüchtet wird. Die
mögliche Vermarktung über Aktionen und
sonstige Werbemaßnahmen bespricht man
in Anschluss mit der Marketing-Abteilung
und plant eine Vermarktungsstrategie. Am
Vormi ag kommt auch noch ein Lieferant
ins Haus. Für ihn nimmt sich der Experte
viel Zeit.
14.00 Uhr
Mit dem Lieferanten macht Kececi nicht
nur einen Markt-Rundgang, er will auch
wissen was gut oder schlecht läu , welche
Neuheiten es gibt und wie man gemein-
sam weiterarbeiten kann. Bei Süßwasser-
fisch setzt man auf regionale Lieferanten,
im internationalen Geschä ist Nachhal-
tigkeit sehr wichtig. Nach dem Besuch
setzt sich der Metro-Manager nochmals
mit internationalen Kollegen telefonisch
auseinander und erkundigt sich über Prei-
se und Trends. Information ist in diesem
Business alles, und wer rechtzeitig infor-
miert ist, bekommt die beste Qualität zum
besten Preis.
17.00 Uhr
Mert Kececi verlässt das Büro und besucht
manchmal am Weg nach Hause noch ein
Restaurant, das Metro-Fische serviert.
gabriele jiresch
g.jiresch@wirtscha sverlag.at
Eine zentrale Anlaufstelle für Lebensmi elhändler
jeder Größe und natürlich auch der Gastronomie ist Metro
Cash & Carry in Österreich. Verantwortlich für die gute Ent-
wicklung der Qualitätsfische mit Herkun skennzeichnung
und Nachhaltigkeits-Siegel ist der Category Manager Mert
Kececi. Er scha e seit seinem Einstieg ins österreichische
Geschä einen Sprung von 1500 auf 1800 Tonnen verkau en
Frischfisch pro Jahr in den zwölf Metro-Großmärkten. Bis zu
70 Fischarten werden täglich bei Metro im Standard-Sorti-
ment angeboten.
Handelszeitung(4),Metro