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1. MAZAMORRA DE QUINUA / ZAMBITO CON LECHE
• Quinua 300g
• Azúcar rubia 200 g
• Leche evaporada 1 ½ tarro de 410 ml.
• Chancaca ½ tapa
• Pasas 100 g
Lava bien la quinua, hasta que salga la espuma. Luego se procede a sancochar la
quinua. Una vez cocido agrega el azúcar y las pasas. Paralelamente, en otro
recipiente en caliente, se derrite la chancaca. La chancaca derretida es agregada
a la quinua cocida. Mezcla y mueve hasta que adquiera consistencia.
Finalmente, apagando el fuego, se agrega la leche.
Refrigerio de media mañana: Una manzana
En el almuerzo: Sangrecita a la italiana
• Sangre de pollo 300 g.
• Papa canchan 1 k.
• Arroz 600 g
• Arvejas 300 g
• Zanahoria 300 g
• Aceite vegetal 200 ml.
• Pimiento 50 g
• Ajos 20 g
• Cebolla 100 g
Poner a sancochar la sangre de pollo con unas hojitas de hierba buena, asimismo
la zanahoria, arvejita. Luego pela y corta la papa en cuadritos para freír. Prepara
un aderezo de aceite, ajos, cebolla en cuadritos, agrega la arvejita, la zanahoria en
cuadritos, pimiento y luego la sangre picada en cuadritos. Deja freír, sazonar,
verter la papa y servir con arroz.
Refrigerio de media tarde: Mazamorra de sémola con zanahoria
• Sémola 250 g.
• Azúcar rubia 200 g.
• Zanahoria 300 g.
Hervir agua con la canela, clavo de olor y la zanahoria rayada. Agrega a la
preparación la sémola y el azúcar, dejar cocinar la preparación por 10 minutos.
En la cena: Sangrecita a la italiana y 1 vaso de leche

2. Esta receta tiene un costo aproximado de 2.80 soles y brinda un aporte nutricionar
de 1738 calorías, 45g. de proteínas, 29mg. de hierro y 540mg. de calcio.
Fuente: Recetario MIMDES Wawawasi para niños menores de 5 años.
QUINUA A LA HUANCAINA
Ingredientes para cuatro personas:
• ¾ de taza de quinua
• ¾ de taza de arroz
• ¾ taza de leche evaporada
• ½ taza de queso fresco
• 4 unidades de huevo
• 4 unidades de papa blanca
• 1 cucharada de ají amarillo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de ajos
• ½ taza de aceite vegetal
• Sal yodada
Conoce la preparación:
Prepara el arroz graneado. Sancocha la quinua. Aparte, pica y dora en aceite
vegetal la cebolla en cuadraditos, los ajos y el ají amarillo molido.
Adiciona el aderezo, la quinua sancochada, la leche, el queso y sazónala con sal
yodada.
En una sartén, fríe las papas y los huevos. Sirve la quinua a la huancaína
acompañada de arroz graneado, papas fritas y huevo frito.
Esta receta tiene un costo aproximado de 6.40 soles y un aporte nutricional por
ración de 880 calorías, 25g. de proteína, 5.5mg, de hierro y 3.6mg. de zinc.
QUINUA BATIDA CON ENTOMATADO DE CARNE
• Gelatina de Fresa 100 gr.

3. • Leche evaporada 1 tarro de 410 ml.
• Harina de Trigo 200 g.
• Vainilla Al gusto
• Azúcar 200 g.
Hierve la harina de trigo en 2 litros de agua. Licuar la gelatina con la leche, agrega
a la mezcla de la harina de trigo. Incorpora azúcar hasta tomar la consistencia
necesaria.
Refrigerio de media mañana: Papaya y zanahoria en jarabe de azúcar
En el almuerzo: Quinua batida con entomatado de carne
• Quinua 400 g.
• Leche ½ tarro grande
• Carne ½ Kg.
• Tomate 150 g.
• Ajo 1 cucharada
• Arveja 100 g.
• Aceite ½ taza
• Perejil y sal Al gusto
La quinua lavada hervir sin sal, luego batirla enérgicamente hasta formar un puré,
agrega sal, leche y continúa batiendo. Haz un aderezo en aceite con ajo, cebolla y
tomate licuado, agregar sal, carne picada, arvejitas, verter agua y dejar cocer.
Al bajar el fuego echar el perejil bien picado. Sirve una porción de quinua batida
acompañado del entomatado. Para incrementar el valor calórico, acompañar con
un tubérculo.
Refrigerio de madia tarde: Manjarcito a la criolla
• Harina de trigo 200 grs.
• Zapallo 400 grs.
• Azúcar 200 grs.
• Leche 1 ½ tarro grande.
Hierve el agua, agrega la harina de trigo disuelto en agua fría, mueve esta
preparación constantemente hasta que hierva. En otra olla sancocha el zapallo,
luego batirlo hasta que forme puré, y añadirla a la preparación anterior,
posteriormente agrega el azúcar mueve hasta que rompa en hervor. Al bajar del
fuego echar la leche para servir.
Las carnes las podemos sustituir por la sangrecita, para incrementar el aporte de
hierro.

4. En la cena: 1 taza de quinua con leche y mote de habas
Esta receta tiene un costo de 2.90 soles y brinda un aporte nutricional por ración
de 1445 calorías, 51.8 g. de proteínas, 14.3 mg. de hierro y 517.5 mg. de calcio.
Fuente: Recetario MIMDES Wawawasi para niños menores de 5 años
HAMBURGUESA DE CARNE Y QUINUA
Conoce los ingredientes:
• 200g. de sangrecita de pollo
• 100g. de carne de res molida
• 100g. de harina de quinua
• 2 hojas de espinacas
• 2/3 dientes de ajos
• Aceite vegetal
• Agua
Conoce la preparación:
Sancocha la sangrecita y pícala en cuadraditos pequeños.
Disuelve la harina de quinua en media taza de agua. Añade las espinacas u el ajo
picado, la sangrecita y la carne.
Mezcla bien salando al gusto.
Divide en porciones y fríe en aceite.
Receta creada por: Norca Dávila Osorio
Esta receta tiene un aporte de 339 calorías, 16.5g. de proteínas y 16 miligramos
de fierro.
Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones
Unidas. La agencia humanitaria más grande del mundo que trabaja, en primera
línea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutrición
crónica infantil.
En el desayuno: MAZAMORRA SERRANITA
• 200g. de harina de maíz
• 200g. de harina de arvejas
• 1 ½ de leche evaporada
• 200g. de azúcar
Hierve agua. Disuelve las harinas en agua fría y agrega el agua hirviendo.
Después de hervir la preparación mueve constantemente. Echa azúcar y continua
moviendo.
Baja del fuego la preparación y añade la leche al momento de servir.

5. Refrigerio de media mañana: Rodajas de piña
En el almuerzo: Pastel de tallarín con relleno de carne
• Tallarín 1 k.
• Carne ½ k.
• Leche evaporada ½ tarro chico
• Cebolla 2 cabezas
• Mantequilla ¼ taza
• Tomate 3 unid.
• Huevo duro 3 unid.
• Aceite ½ taza
• Aceituna ¼ k.
Sancocha en suficiente agua el tallarín. Luego corta la carne, (previamente lavada)
en trozos pequeños adereza con la cebolla y el tomate.
Cuando estén cocidos los tallarines coloca una parte del tallarín en una fuente
previamente untada con mantequilla, coloca el guiso de carne, el huevo duro
cortado en rodajas y la aceituna; pon la otra parte del tallarín agregando un huevo
batido encima, echa la leche evaporada y lleva al horno por media hora para que
gratine.
Refrigerio de media tarde: Mandarina
Cena: Quinua con naranja y galleta soda con paté de hígado
• Naranja de jugo 500 grs.
• Quinua 200 grs.
• Azúcar rubia 250 grs.
Lava bien la quinua, hasta que salga su espuma. Luego hiérvela y deja que enfríe.
Seguidamente licua la quinua con el jugo de las naranjas, y azúcar. Sirve con
galletas y paté.
Esta receta tiene un costo aproximado de 3 soles y un aporte nutricional por ración
de 1745 calorías, 57 gramos de proteínas, 7.3 miligramos de hierro y 284
miligramos de calcio.
Fuente: Recetario Mimdes Wawawasi para niños menores de 5 años.