doc análisis

1. INVESTIGACION DE MERCADO
Asadero y Piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA”
DIANA ROCIO GIRAL
MAURICIO HUERTAS CARREÑO
Instructor
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Especialización Tecnológica en Estructuración del Plan Comercial
FICHA 1946959
Bogotá
2019

2. ENCUESTA ASADERO Y PIQUETEADERO “DONDE LA COSTEÑA”
A continuación, se presenta la encuesta que se aplica a el negocio para el estudio
de mercado.
Ilustración 1Encuesta sat Diana Giral
NOMBRE
ENCUESTADO
GENERO N°1
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
2
2.1
2.2
2.3
2.4
3
3.1
3.2
3.3
3.4
4
4.1
4.2
4.3
5
5.1
5.2
6
6.1
6.2
7
7.1
7.2
8
8.
8.1
9
9
9.1
9.2
9.3
10
10.1
10.2
10.3
FIRMA
CIUDAD
MEDIANA
PEQUEÑA
SOACHA CUND
FECHA
BUENA
REGULAR
MALA
EN CUANTO A LAS INSTALACIONES DEL ASADERO LAS CONSIDERA
GRANDE
SI
NO
COMO LE PARECE LA RESENTACION DE LOS EMPLEADOS
EXCELENTE
NO
ENCUENTRA CON NOSOTROS LA VARIEDAD SUFICIENTE PARA SUS PROXIMAS VISITAS
SI
NO
SI TIENE QUE ESCOGER ENTRE NUESTRO ASADERO Y UNO CERCANO NOS ESCOGERIA?
RECOMENDARIA NUESTRO ASADERO A CONOCIDOS O FAMILIARES
SI
NO
ESTA SATISFECHO CON LA PRESENTACION Y CALIDAD DE SU COMIDA
SI
ASADERO Y PIQUETEADERO "DONDE LA COSTEÑA"
Estimado cliente, con la siguiente encuenta nuestra compañía busca una mejora continua para garantizar su tranquilidad y permanencia
en el tiempo con nosotros, agradecemos conteste de forma objetiva.
REGULAR
BUENA
ENCUESTA FIDELIZACION DE CLIENTES
EXCELENTE
BUENO
CON QUE PERIOCIDAD VISITA NUESTRO NEGOCIO
FINES DE SEMANA
FECHAS ESPECIALES
CADA MES
REGULAR
MALO
MARQUE CON UNA X LA CASILLA APROPIADA
EN CUANTO A LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS LA CONSIDERA
EXCELENTE
ESPORADICAMENTE ( 1, 2,3 Ó MAS VECES AL AÑO)
PRIMERA VEZ
COMO CALIFICARIA NUESTRO NIVEL DE SERVICIO
MALA
CON RESPECTO A LA COMPETENCIA NUESTROS PRECIOS SON:
ALTOS
BAJOS
IGUALES

3. GRAFICACION Y ANALISIS DE LA ENCUESTA
A continuación, se presenta el análisis de cada una de las preguntas que se
realizaron a los clientes con un número de muestra de 50 personas encuestadas.
Cantidad de preguntas: 10
Numero de muestra: 50
Ubicación geográfica: Soacha Cundinamarca
1.
De acuerdo a lo observado se puede determinar que la mayor afluencia de clientes
es los fines de semana, ya sea por las fechas especiales, también se encuentra que
hay un gran número de clientes ocasionales que se pueden fidelizar.
1.CON QUE PERIOCIDAD VISITA NUESTRO NEGOCIO
FINES DE SEMANA 20 40%
FECHAS ESPECIALES 12 24%
CADA MES 8 16%
ESPORADICAMENTE ( 1, 2,3 Ó MAS VECES AL AÑO) 5 10%
PRIMERA VEZ 5 10%
50 100%
40%
24%
16%
10%
10%
1.CON QUE PERIOCIDAD VISITANUESTRO NEGOCIO
FINES DE SEMANA
FECHAS ESPECIALES
CADA MES
ESPORADICAMENTE ( 1, 2,3 Ó MAS VECES AL AÑO)
PRIMERA VEZ

4. 2.
Con la encuesta se determina que en general el servicio es bueno, pero existen
posibilidades de mejora ya que el servicio es un factor fundamental en el negocio
de las ventas, es necesario convertir ese 15% negativo en un numero muy inferior
para notar un cambio positivo en los resultados comerciales.
EXCELENTE 20 40%
BUENO 15 25%
REGULAR 10 20%
MALO 5 15%
50 100%
2. COMO CALIFICARIA NUESTRO NIVEL DE SERVICIO
0%
10%
20%
30%
40%
EXCELENTE BUENO REGULAR MALO
40%
25%
20%
15%
2 . C OM O C A L I F I C A R I A N U ES TR O N I V EL D E S ER V I C I O

5. 3.
Se considera que se puede mejorar, aunque un gran número de clientes están
satisfechos con la calidad de los productos.
3. EN CUANTO A LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS LA CONSIDERA
EXCELENTE 12 24%
BUENA 18 36%
REGULAR 12 24%
MALA 8 16%
50 100%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
EX C EL EN TE
B U EN A
R EG U L AR
MAL A
3. EN CUANTO A LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS LA
CONSIDERA

6. 4.
Se evidencia que el asadero y piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA” es competitivo
en cuanto a precios frente a la competencia ya que el 60% de los clientes están
conformes con la lista de precios.
CON RESPECTO A LA COMPETENCIA NUESTROS PRECIOS SON
ALTOS 11 22%
BAJOS 9 18%
IGUALES 30 60%
50 100%
22%
18%
60%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
ALTOS BAJOS IGUALES
CON RESPECTO A LA COMPETENCIA NUESTROS PRECIOS SON

7. 5.
El 72% de los clientes recomiendan el negocio a familiares o amigos, lo cual
garantiza un crecimiento constante, aunque se puede mejorar el 28% restante para
lograr un mejor resultado.
6.
Con la encuesta se determina que la comida cuenta con un 82% de aprobación por
los clientes en cuanto a calidad.
5. RECOMENDARIA NUESTRO ASADERO A CONOCIDOS O FAMILIARES
SI 36 72%
NO 14 28%
50 100%
72%
28%
5.RECOMENDARIA NUESTRO ASADERO A CONOCIDOS O
FAMILIARES
SI NO
6.ESTA SATISFECHO CON LA PRESENTACION Y CALIDAD DE SU COMIDA
SI 41 82%
NO 9 18%
50 100%
82%
18%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
S I N O
6. ESTA SATISFECHO CON LA PRESENTACION Y CALIDAD DE SU
COMIDA

8. 7.
Se evidencia que la mayoría de clientes encuentran una buena oferta de productos,
platos, picadas, sopas, entre otros para suplir sus necesidades alimenticias. es
fundamental innovar en nuevos recetas o platos especiales para una permanencia
continua en el mercado gastronómico del sector.
8.
Un 88% de los clientes encuestados coinciden en elegir el asadero y piqueteadero
“DONDE LA COSTEÑA”, al momento de compararlo con la competencia.
7. ENCUENTRA CON NOSOTROS LA VARIEDAD SUFICIENTE PARA SUS PROXIMAS VISITAS
SI 35 70%
NO 15 30%
50 100%
70%
30%
7. ENCUENTRACON NOSOTROS LAVARIEDAD SUFICIENTEPARA
SUS PROXIMAS VISITAS
SI NO
8.SI TIENE QUE ESCOGER ENTRE NUESTRO ASADERO Y UNO CERCANO NOS ESCOGERIA?
SI 44 88%
NO 6 12%
50 100%
88%
12%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
SI NO
8. SI TIENE QUEESCOGER ENTRE NUESTRO ASADEROY UNOCERCANONOS
ESCOGERIA?

9. 9.
En esta pregunta se evidencia que los clientes esta cómodos con la presentación
del personal que los atiende.
9. COMO LE PARECE LA RESENTACION DE LOS EMPLEADOS
EXCELENTE 22 44%
BUENA 18 36%
REGULAR 7 14%
MALA 3 6%
50 100%
EXCELENTE BUENA REGULAR MALA
Series1 44% 36% 14% 6%
44%
36%
14%
6%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
9. COMO LE PARECE LA RESENTAC ION DE LOS
EMPLEADOS

10. 10.
Con esta pregunta se evidencia que es necesario mejorar la infraestructura del
negocio para la comodidad de los clientes y esto se ve reflejado en el numero de
clientes que visitan el negocio.
10. EN CUANTO A LAS INSTALACIONES DEL ASADERO LAS CONSIDERA
GRANDE 16 32%
MEDIANAS 22 44%
PEQUEÑAS 12 24%
50 100%
32%
44%
24%
0% 10% 20% 30% 40% 50%
GRANDE
MEDIANAS
PEQUEÑAS
10. EN CUANTO A LAS INSTALACIONES DEL ASADERO LAS CONSIDERA

11. ANALISIS DE LA ENCUESTA
De acuerdo a lo encontrado al realizar la encuesta observamos que contamos con
un servicio al cliente bajo, aunque el 40% de los clientes están satisfechos con la
atención y el 70% con la variedad de productos que encuentran con nosotros, no
obstante, se tiene una oportunidad de mejora en cuanto a la infraestructura del
asadero ya que el 24% de los clientes determino que las instalaciones son
pequeñas, el 44% afirmo que le parecen medianas y se podrían ampliar. En cuanto
al servicio es necesario implementar una estrategia que mejore los indicadores ya
que los resultados arrojaron que el 15 % de los clientes no están satisfechos con el
servicio y el 20% de los encuestados les parece regular la calidad del servicio.

12. INFORME FINAL
El asadero y piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA” ha presentado un crecimiento
importante e incorporación adecuada en el mercado, sin embargo, se busca
implementar estrategias que ayuden a obtener un mayor número de ventas y que
de la misma forma posicionen al negocio en el mercado de forma permanente y
competitiva. Por esta razón se realiza un estudio de mercado donde se evidencian
factores que afectan negativamente el crecimiento del asadero en el sector, si bien
es cierto que cuenta con una buena competencia en precios, también es necesario
implementar estrategias de servicio al cliente, de innovación en productos y de
cambios en infraestructura.