Hipervinculo dalm(1)

1-Km Hipervínculos Programación
DavidAlejandroLezamaMartínez
1.- Tacos al pastor
2.- Pizza de peperoni
3.- Hamburguesa al carbón
4.- Chilaquiles
5.- Calzone de jamón
6.- Tamales de picadillo
7.- Tacos de cecina
8.- Tortas de la barda
9.- Barbacoa
10.- Quesadillas

Tacos al pastor
Ingredientes
1. 2 chiles anchos desvenados e hidratados
2. 2 chiles guajillos desvenados e hidratados
3. 1/2 barra pasta de achiote
4. 1/4 de taza vinagre blanco
5. 1/2 taza jugo de naranja agria
6. 4 cucharadas aceite de maíz
7. 1 taza cebolla picada finamente
8.  1 kilo filete de cerdo en bisteces, salpimentados
9.  1/2 cebolla fileteada
10. 6 limones partidos en cuartos
11. 2 tazas salsa picante a su elección
12. 1 taza piña natural asaday picada en trocitos(no le puseporque no queríasabordulce)
13. 1 taza cilantro picado
Pasos
1. Licua los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar. Unta los bisteses
con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas.
2. En un sartén bien caliente saltear conun poco deaceite la cebolla fileteada. Agregar los
bisteses marinados hasta que estén bien doraditos. Picarla carne ya cocinadapara formar
los tacos.
3. Acompañar con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.

Pizza de peperoni
Ingredientes
 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin sal Hunt’s® Tomato
Sauce-No Salt Added
 1/4 de taza de queso parmesano rallado
 1/4 de cucharadita de orégano seco
 1 masa finas para pizza precocinada (de 12 pulgadas de
diámetro)
 1 taza de queso mozzarella semi-descremado rallado
 1/3 de taza de pepperoni en rebanadas
Direcciones
1. Precaliente el horno a 450°F. Combine la salsa de tomate, el
queso parmesano y el orégano en un tazón pequeño. Esparza la
salsa de tomate uniformemente sobre la masa. Espolvoree el
queso mozzarella en la pizza y ponga encima el pepperoni.
2. Coloque sobre molde sin engrasar. Hornee de 12 a 15 minutos o
hasta que el borde de la masa esté ligeramente dorado y el
queso se haya derretido. Corte la pizza en 6 trozos.

Hamburgesa al carbón
Ingredientes

900 gramos de ternera picada o bistec magro de buey

2 cebollas finamente picada

25 gramos de pan molido

1 huevo ligeramente batido

1 1/2 cucharaditas de tomillo picado fino

pimientas
Preparación
Precalentar laparrilla.
Poner lacarne, el pan rallado, el huevo y el tomillo enun bol de cristal grande y salpimenté al gusto.
Mezcle bientodo con las manos.
Haga 6 hamburguesas con las manos. Se puede usar un cuchillo para formar los lados.
Ase las hamburguesas a temperatura alta 3-4 minutos por cada lado. Mientras tanto, corte los panes por
la mitad y tuéstelos unpoco en la parrilla.
Para servir poner cebolla enaros finos, tomates enrodajas, mayonesa, mostaza y ketchup para que cada
quien se prepare su hamburguesa al gusto.

Chilaquiles
Ingredientes

3 piezas de tortillas de maíz

100 gramos de queso manchego

10 gramos de cebolla blanca picada

1 pieza de chile serrano

300 mililitros de salsa mexicana verde Knorr

1.5 litros de agua

50 mililitros de cremaácida

120 gramos de pollo desmenuzado

15 mililitros de aceite
Preparación
Cortar la tortilla entriángulos, poner a calentar el aceite, freír hasta dorar
Picar el chile serrano muy finamente, abrir el empaque, medir y agregar agua y el chile
En un sartén sofreír con unpoco de aceite lasalsa y rectificar sazón
Tener el pollo ya cocido ydesmenuzado, el queso listo yla crema

Calzone de jamón
Ingredientes

110 mililitros de leche

110 mililitros de agua tibia

500 gramos de harina

1 sobre de levadura

3 gramos de sal

3 gramos de azúcar

40 mililitros de aceite
Preparación
Se hace una fuente con el harina y la sal.
Se hidrata la levadura en un poco de agua tibia (5 cdas de agua por 1 sobre).
Se agrega la leche yel agua poco a poco a la masa.
Se agrega la sal y el azúcar.
Se agrega el aceite.
Se agrega la levadura previamente hidratada.
Ya que no se pega en la mesase deja reposar de 30 min a 1 hr antes de extendera enun lugar tibio con
un trapo mojado caliente encima.

Tamales de picadillo
Ingredientes
1 pollo

1 kilo de masa de maíz

200 gramos de chile ancho

250 gramos de manteca vegetal

3 jitomates

1 pizca de pimienta

1 cebolla

12 hojas de maíz

sal

3 clavos de olor
Preparación
Cocer el picadillo de pollo con sal y cebolla.
Hervir el chile con el jitomate ymoler con clavos y pimientas, freír y
agregar el pollo con sal al gusto.
Batir la masa con manteca y caldo del pollo (debe quedar espesa).
Remojar las hojas de maíz durante media hora; escurrir ycolocar una
capa delgada de masa y una cucharada de guiso sobre cada hoja;
doblarlas y ponerlas a cocer durante mediahora.

Tacos de cecina
Ingredientes

o 8 tortillas de maíz
o 8 tiras de cecina enchilada
o Aceite
o 8 tiras de cecina natural
o Guacamole:
o 1/4 de cebolla
o 1/3 de cilantro
o 1/2 calabaza
o 6 chiles serranos
o 3 cucharadas de aceite de oliva
o 3 aguacates
o 2 limones el jugo
o Sal
Modo de Preparación
1. Guacamole: En un recipiente hondo ponga los aguacates pelados, ya sin cáscara y
macháquelos con un tenedor.
2. Ponga cebolla, chiles, jugo de limón, aceite, la calabaza molida previamente y
mezcle perfectamente procurando obtener un puré.
3. Hecho esto introduzca los huesos de aguacate y adorne con el cilantro.
4. Aparte ponga 2 sartenes con aceite al fuego y en cada uno de los sartenes fría
la cecina enchilada en uno y en el otro la cecina natural hasta que se doren.
5. Procure que no pierdan todo su jugo; corte en tiras y junte las cecinas.
6. Ponga de las 2 cecinas en una tortilla y haga el taco, acompañe con guacamole.

Tortas de la barda
INGREDIENTES
Pan francés o bolillo
Frijoles negros molidos más bien aguaditos
Jamón en rebanadas muy delgaditas
Queso de puerco en rebanadas delgaditas
Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
Carne deshebrada muy fino
Chorizo fresco frito
Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de
chile verde
Aguacate
Tomate y cebolla en rebanadas o picados
Queso blanco fresco, típico de la región
PREPARACION
· Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo
largo, se le pone una untada de frijoles, muy poquitos en las dos
mitades, sin desprenderlas y sobre los dos lados se acomodan los
ingredientes
· Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
· Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno
· Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso
de puerco
· Encima de estoponesaguacate y encimalacarne deshebradabastante;
encimaunpedazode chicharrón de salsaverde yun poco de salsasi quieres
· Arribade esto sigue quesoblancodesboronado ychorizofritoal último.Se
cierrael pan y listo.

Barbacoa
Ingredientes
 1 1/2 libras de carne de res canadiense para barbacoa
 2 cucharadas de sal
 2 tazas de agua
 5 dientes de ajo pelados
 3 hojas de laurel
 10 pimientas negras enteras
 2 cucharaditas de orégano seco
 1/2 cebolla blanca
PREPARACION
Corta la carne de res en pedazos medianos y ponle sal por todos lados. Deja aparte.
Agrega las dos tazas de agua a la olla de presión. Añade dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta
y orégano. Cubre con la rejilla de la olla de presión.
Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla. Cierra la olla de presión y coloca la válvula de
presión en su lugar (de acuerdo a tu propia olla). Cocina a fuego alto hasta que empiece a chillar,
después baja la temperatura de manera tal que la válvula de presión se mueva suavemente pero
constantemente. Cocina de acuerdo a las instrucciones de tu olla, en la mía fueron sólo 23
minutos.
Apaga la estufa y mantén la olla cerrada hasta que baje toda la presión por sí sola.

Quesadillas
Ingredientes:
- 8 tortillas de harina
- 300 gramos de carne picada (de cerdo o ternera)
- 150 gramos de maízdulce
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un tomate maduro
- Queso Cheddar rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta molida
- Jalapeños (Opcional)
- Guindilla o ají molido (Opcional)
Preparación:
Unas de los tipos de quesadilla más apreciadas y consumidas son las de carne picada,tanto de cerdo como de ternera, incluso de
una mezcla de ambas.Es una receta sencilla de preparar,como lo son de forma general las quesadillas, y que son ideales para
comer como entrantes o como una comida ligera.Recetas haymuchas,ya que en cada lugar se preparan con ingredientes que
pueden variar de uno a otro, pero en general la base suele ser la misma.Vamos ya con la receta detallada,para que las pueda s
preparar en casa sin ningún tipo de problema.
Vamos a emplear carne picada,en nuestro caso emplearemos un trozo de carne de cerdo que nos ha picado el mismo carnicero,
ya que de esta forma elegimos la carne que queremos emplear y nos la pican en el momento.Puedes comprar la carne ya picada,
pero las que venden envasada no siempre son de buena calidad y no sólo incluyen carne entre sus ingredientes,asíque siempre
que puedas haz que tu carnicero de confianza te la pique.Otra opción es comprar el trozo de carne entero y cortarlo en trozo s no
demasiado grandes,como más os guste a la hora de comer el plato ya montado.
Por otro lado pelamos ypicamos la cebolla en trocitos no muy grandes,y con los pimientos hacemos lo mismo,los cortamos en
trocitos tras lavarlos y quitarles las semillas y las venas blancas que tienen dentro.El tomate lo lavamos,pelamo s ytroceamos en
daditos.Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite de oliva virgen, y vamos a hacer en la misma la cebolla yel pimiento
troceados,hasta que se rehoguen bien.Si queremos darle un toque de sabor picante,añadimos aquíuna guindilla o un toque de
ají molido.Añadimos después la carne picada y el tomate troceado, y salpimentamos por encima,y cocinamos unos minutos a
fuego suave hasta que la carne quede doradita,y agregamos el maíz, que habremos escurrido bien antes.
Mientras acabamos de hacer bien los ingredientes que tenemos en la sartén,vamos a calentar las tortillas,usando una sartén.Las
calentamos por una cara y las volteamos,y entonces iremos rellenándolas con el relleno que hemos preparado en la sartén,
añadimos una buena cantidad de queso Cheddar rallado y,opcionalmente podemos añadir unos jalapeños en rodajas,y apartamos
en un plato, calentamos otra tortilla y la colocamos encima de la anterior para cerrar la quesadilla. Así hacemos con todas
las quesadillas de carne y la servimos para comer calientes.

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