Este documento presenta un resumen del programa de un Congreso Internacional de Nutrición y Salud. El documento destaca varios temas clave que se discutirán en el congreso, incluyendo los peligros del exceso de sal y azúcar en la dieta, especialmente de los niños, así como los efectos negativos de la comida chatarra y la necesidad de enseñar a los niños hábitos alimenticios saludables.
1. Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
Cocinero co-responsable
Cocinero responsable
Sumito Estévez
Chef
Sábado, 26 de octubre, 2013
5. Sal: La plaga silenciosa
Azúcar: Una droga con
aliados muy poderosos
6. COMIDA CHATARRA: UN CASO APARTE
“La industria de comida chatarra se desbocó. Pudieron
quedarse con el cargo de consciencia de haber decidido
vender algo que obviamente no es alimenticio, pero
fueron más allá. Incitaron a los niños a consumirlas en
cantidades peligrosas e hicieron algo realmente
perverso: usar personajes infantiles de la televisión, es
decir los héroes de los más pequeños, como vehículos
de promoción. A partir de ese momento su regulación
dejó de ser un tema de coartar el derecho a la libre
empresa o de derecho del cliente a escoger, y pasó a ser
un tema de salud pública”.
8. Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
Cocinero co-responsable
Cocinero responsable
Sumito Estévez
Chef
Sábado, 26 de octubre, 2013
19. No abandonar “el acto desde donde
se inicia la cultura” (Lévy-Strauss).
El espacio en donde nuestros hijos
adquieren los hábitos básicos de la
civilización: compar tir, oír,
esperar, entender las diferencias,
argumentar sin ofender y, sobre
todo, construir identidad.
