1. Las tartas más populares
Conchi Calvo Gallardo

2. TARTA DE QUESO
 Una terrina de queso de
untar, yo recomiendo
Philadelphia, 3 huevos, 3
yogures naturales, 3
cucharadas soperas de
harina y 10-12 cucharadas
de azúcar, según el punto
de dulzor que le quieras
dar.
Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy
rápida y sencilla. En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede
bien disuelto y sin ningún grumo. Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya
puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción. En 20 o 25
minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es
importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos
minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.
Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que más te
guste, le dará un sabor particularmente bueno

3. TARTA DE MANZANA
1 vaso de leche
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
2 huevos
1 kg de manzanas
reinetas Mermelada de
albaricoque
En un molde de 26 cm. untamos mantequilla y espolvoreemos con harina, reservamos.
Pelamos y cortamos en cuadraditos las manzanas menos una que guardamos para decorar la
superficie de la tarta. En un bol añadimos las manzanas que hemos cortado con los demás
ingredientes y batimos con la batidora de brazo. Nos quedará una mezcla espesa que pondremos
en el molde que teníamos reservado.
Pelamos la manzana que habíamos reservado para decorar, cortamos en cuatro cuartos y la
fileteamos finamente. Yo puse las láminas de la manzana desde la parte superior de la tarta hasta
el centro.
Metemos en el horno a 180ºC durante 1 hora. Para comprobar si esta hecha la pinchamos con un
cuchillo y si sale limpio ya está. Sacamos la tarta del horno y le ponemos para dar brillo por encima
un poco de mermelada de albaricoque diluida con un poquito de agua. La dejamos enfriar, luego la
metemos en la nevera.

4. TARTA DE CHOCOLATE CON
GALLETAS
 1 Paquete de galletas tipo María
 400 gramos de chocolate de cobertura
(más bien negro, tipo Valor)
 ¼ Litro de leche
 ¼ Kilo de mantequilla
 200 grs. Azúcar
 2 Cucharadas de café soluble
 1 Copa de vino dulce o moscatel, un
chorrillo de coñac
Paso 1: Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco
de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita
Paso 2: En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave
e incorporamos el café disuelto en agua.
Paso 3: En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños).
Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un
poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
Paso 4: Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se
puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
Paso 5: Una vez fría se cortan de la forma que se prefiera

5. TARTA DE LIMÓN
 1 paquete de galletas tipo María
 3 yemas de huevo
 1 huevo entero
 El jugo de 1 limón y medio
 Ralladura de un limón
 6 cucharadas de azúcar
 80 gr. de mantequilla
 3 claras de huevo
 2 cucharadas de azúcar glas
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y forrar un
molde de tarta.
En la batidora se mezclan el jugo de limón, las yemas, el huevo, el
azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla. Una vez bien batido todo,
se vierte en el molde sobre la pasta y se introduce en el horno, a
temperatura media durante 40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, se montan las claras a punto de nieve con el azúcar glas.
Se pone el merengue en una manga pastelera y cuando la tarta está
cocinada se adorna la superficie con el merengue.

6. TARTA DE WHISKY
Bizcocho
●2 huevos
●2 cucharadas de azúcar
●2 cucharadas de harina
Helado
●5 huevos
●5 cucharadas de azúcar
●1/4 Kg. de nata montada
●4 cucharadas de whisky
●6 cucharadas de azúcar para
hacer caramelo
Bizcocho: Batir los huevos y el azúcar en la batidora de montar claras, hasta que estén muy
espumosos y añadir la harina.
Poner en un molde desmontable de 24 cm. engrasado y enharinado, y hornear a 175º durante 8
minutos.
Helado: Batir 4 yemas y un huevo con 5 cucharadas de azúcar hasta que estén muy
espumosos. Añadir el whisky, la nata y el resto de las claras, punto de nieve.
Hacer el helado en un molde no desmontable.
Llenar el molde caramelizado con la crema y meter en el congelador unas 12 h. Después
sumergir un minuto en agua hirviendo y volcar sobre el bizcocho. Colocar la tarta en la fuente y
bordear con nata.

7. TARTA DE FRESAS
 Un biscocho redondo Para el relleno
 1 kilo fresas
 2 cucharadas de azúcar blanco Para la crema
inglesa
 2 tazas de leche
 5 yemas de huevo
 unas gotas de esencia de vainilla (o una
cucharada de vainilla molida)
 2 cucharadas de maicena
 4 cucharadas de azúcar
 1 cartón de nata para montar
Lavar bien las fresas, reservar la mitad para adornar la tarta, y cortar el resto en rodajas. Ponerlas en un bol,
espolvorearlas con el azúcar, remover y dejar reposar para que se disuelva el azúcar
Cortar el bizcocho en tres capas horizontales con mucho cuidado y con un cuchillo muy afilado
Calentar la leche con vainilla sobre un fuego lento
En un bol, batir las yemas con el azúcar y la maicena. Si la mezcla resulta muy espesa, se puede añadir un
poquito de agua
Cuando la leche está a punto de hervir retirarla del fuego y verterla sobre la mezcla de yemas y batir. Devolverlo
al cazo y volver a calentar, removiendo todo el rato con una cuchara de madera.
Cuando está espesa, retirar del fuego y pasar por un colador. Dejar enfriar. Una vez esté fría, incorporar 150ml de
nata montada. Remover bien
Untar una capa de bizcocho con la mitad de la crema, poner encima la mitad de las fresas y azúcar y colocar la
segunda capa de bizcocho encima. Apretar un poco y repetir el proceso y colocar finalmente la tercera capa
Untar toda la tarta (arriba y los lados) con nata montada. Colocar las fresas que hemos apartado al principio
arriba para adornar y espolvorear todo con un poco de azúcar glaçé

8. TARTA DE SANTIAGO
 375 g de almendra
 375 g de azúcar
 6 huevos
 ralladura de limón
 1/2 cucharadita de canela
 azúcar glass para decorar
 mantequilla
La auténtica tarta de Santiago solo lleva almendra (33%), azúcar (25%), huevo (33%) y
aromatizantes: ralladura de limón, orujo, canela. No lleva harina, y por tanto es apta para celíacos
porque no lleva gluten
Se engrasa un molde de 26 cm con la mantequilla y se reserva. Mientras se hace la tarta se pone
a calentar el horno a 180º
En un bol se mezcla la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela. Luego se añaden los
huevos batidos con batidor de mano. Se remueve con una espátula para que los huevos mojen
bien y por igual los ingredientes sólidos
Cuando está bien mezclado, se pone la masa en el molde engrasado y se hornea a 180º durante
unos 30 minutos. Para saber si está cuajada, se pincha en el centro con un palillo de brocheta, y si
sale limpio la tarta ya está lista.
Se deja enfriar por completo, se decora espolvoreando el car glass sobre la plantilla con el
logotipo de la Cruz de la Orden de Santiago, luego se levanta con cuidado para que quede bien
marcada esta cruz distintiva

9. FI
N