1. FORMULARIO DE PRESENTACIÓN DE PROYECTOS
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1. NOMBRE DEL PROYECTO: IMPLEMENTACION DE BARES Y RESTAURANTES DE LA
ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
2. FECHA: 16 de Septiembre del 2010
3. OBJETIVO INSTITUCIONAL: ADMINISTRACION Y GESTION CENTRALIZADA DE
BARES Y RESTAURANTES DE LA ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
4. OBJETIVO OPERATIVO: IMPLEMENTAR UN EFICIENTE SERVICIO DE
ALIMENTACIÓN A TODA LA COMUNIDAD POLITÉCNICA
5. UNIDAD RESPONSABLE: UNIDAD DE LOGISTICA
6. RESPONSABLE DEL PROYECTO: SR. CRNL (SP) ING. JORGE SALINAS M.
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7. PERFIL DEL PROYECTO ELABORADO POR: SR. CRNL (SP) ING. JORGE SALINAS M.
8. PERSONAL COLABORADOR:
9. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA: SANGOLQUÍ; ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
10. ÁREA DE INFLUENCIA: CAMPUS POLITÉCNICO DE LA ESCUELA POLITÉCNICA DEL
EJÉRCITO

2. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
PERFIL DE PROYECTO
11. ANTECEDENTES
En los últimos años numerosas investigaciones científicas han venido a corroborar
la importancia que reviste una dieta adecuada en el proceso desarrollo de una
determinada población.
Cabe destacar que la cantidad y lo que es más importante aún, la calidad de vida,
depende en gran parte de la alimentación que se realice.
La Escuela Politécnica del Ejército, cuenta con el servicio de bares y comedor cuya
explotación y administración la asume un concesionario privado.
La actual administración de bares y comedor presenta algunas falencias
importantes como:
a. No existe una planificación de atención a los alumnos y al personal
administrativo.
b. Existe atención descentralizada, sin fijar productos y precios.
c. Falta infraestructura adecuada que atienda a todos los requerimiento de la
ESPE en lo que respecta a bares.
d. No existe atención para los diferentes horarios que tienen los alumnos y
personal administrativo.
e. La falta de un buen servicio genera una preocupación permanente que requiere
la solución para los alumnos y el personal docente y administrativo.
f. Por las distancias que deben recorrer no tienen mayores alternativas en su
alimentación.
12. PROYECTOS RELACIONADOS
13. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Los buenos hábitos de alimentación junto al estímulo de actividades deportivas se
han transformado en dos factores que influyen muy positivamente en la calidad de
vida de un número cada vez mayor de personas en nuestra sociedad.
Dado que la finalidad de una buena nutrición incide en la preservación de la salud
consideramos que un servicio de comedor para la totalidad de la población de
autoridades, directivos, administrativos, docentes, alumnos del Campus Politécnico
requiere ser considerado como una política prioritaria por parte de nuestra
Universidad.
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3. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
PERFIL DE PROYECTO
Es importante que el personal directivo, docente, administrativo, operativo y de
alumnos de la ESPE estén muy bien atendidos en sus necesidades y requerimientos
de alimentación diaria sea tanto a través de los restaurantes como en los bares, que
reciban productos de calidad y a un buen precio, teniendo en cuenta que la
ubicación de la universidad no permite mayores alternativas de alimentación, lo que
incide en el rendimiento.
Existe la necesidad de una administración centralizada con el objetivo de que se
mejoren los precios y se expende productos de alta calidad.
14. OBJETIVO GENERAL
Brindar un eficiente servicio de alimentación a toda la comunidad universitaria de
la ESPE en condiciones de higiene y calidad, a un precio accesible.
15. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Ofrecer un buen servicio de alimentación a los estudiantes y personal
administrativo.
Entregar productos de calidad a un excelente precio.
Centralizar la administración de los bares y operar el servicio remotamente el
lugar y el momento oportuno.
Dar atención oportuna en los diferentes eventos que organice la Universidad
(coffe break, desayunos o almuerzos de trabajo y de cualquier orden social)
16. METAS
Que en el menor tiempo posible la Escuela Politécnica del Ejército cuente
con los servicios de comedor y bares acordes al prestigio Institucional y a
la calidad de vida que nuestra comunidad politécnica se merece.
17. METODOLOGÍA
La administración de los bares se direccionara desde un punto central de despacho,
para abastecer los otros puntos de distribución de alimentos, bebidas y snacks. Para
efectivizar la atención de los puntos de comida se dividirán por tipo de alimentos
que se ofrecerán
Esquema de administración de bares
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4. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
PERFIL DE PROYECTO
POSGRADOS:
COFFE BREAK
DESAYUNO
SANDUCHES
RESIDENCIA:
CAFÉ
EDIFICIO
ADMINISTRATIVO
DESAYUNOS
CAFES
SANDUCHES
POSTGRADOS
BOCADITOS
COMEDOR POLITECNICO
CENTRO DE OPERACION
PANADERIA - PASTELERIA
FRIGORIFICO
COCINA - DESAYUNOS - ALMUERZOS MERIENDAS COMIDA RAPIDA
BEBIDAS - JUGOS
BAR
ADMINISTRATIVO:
CHURRERIA - PINCHOS
MAQUINA NESCAFE
PRODUCTOS DE
SNACKS
COLISEO:
SANDUCHES
CHURROS
BOBLIOTECA:
BEBIDAS
SEGUN MOMENTO
Y EVENTO.
BAR MOVIL
MAQUINA NESCAFE
PASTAS
SANDUCHES
BOCADITOS
18. DURACIÓN DEL PROYECTO
19.
PRESUPUESTO DEL PROYECTO
ORD.
DETALLE
(en USD $)
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5. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
PERFIL DE PROYECTO
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0000,oo
0000,oo
SUBTOTAL
IMPREVISTOS (5%)
TOTAL GENERAL
20. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
La ESPE cuenta con una inversión realizada en las áreas de comedor,
cocina, comidas rápidas y bar del Campus Universitario la que se puede
separar en inmueble, muebles y útiles.
21. FINANCIAMIENTO
El 100% será financiado por la ESPE
22. PLAN DE RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN
No existe por ser un servicio otorgado sin costo alguno a la comunidad
politécnica.
23. PROGRAMA DE DESEMBOLSOS
Para la fecha de inicio y puesta en marcha del proyecto se realizarán las
adecuaciones necesarias en el comedor y bares con un desembolso del
100%.
24. CONCLUSIONES.
-
Existen bares que no dan abasto ni un buen servicio acorde a la calidad de
educación de la ESPE.
-
Existe un alto número de alumnos y personal administrativo y en diferentes
horarios que se encuentran en algunas horas sin servicio.
-
La infraestructura existente es insuficiente y en algunos casos no es utilizada.
-
Existen horarios matutinos, vespertinos y nocturnos que requieren de productos
distintos para una atención diferente.
-
La centralización de los bares permitirá que los productos bajen de precio y
mejoren su calidad.
25.
RECOMENDACIONES.
-
Realizar un concurso de merecimiento para la adjudicación de la administración
de los
bares centralizadamente.
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6. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
PERFIL DE PROYECTO
-
26.
Hacer una encuesta a los alumnos de requerimientos y recomendaciones en
cuanto al servicio de bares.
Dar facilidades para la implementación y reubicación de los bares en sitios
pertinentes con productos adecuados.
ANEXOS FOTOS
Edificio de Posgrados sin
atención en la planta baja.
Isla mal ubicada con mala
imagen.
Isla descuidada presta mala
atención.
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7. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
PERFIL DE PROYECTO
Zona de comida rápida
subutilizada.
R E S P O N S A B I L I D A D E S
ELABORACIÓN:
RESPONSABLE:
NOMBRE
FUNCIÓN:
FECHA:
NOMBRE:
FUNCIÓN:
FECHA:
APROBACIÓN
NOMBRE:
FUNCIÓN:
FECHA:
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