Deterioro de alimentos

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1. Los principales factores que causan la degradación de los alimentos son el crecimiento y la actividad de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos, así como las enzimas naturales presentes en los alimentos. 2. Otros factores incluyen insectos, parásitos, roedores, temperatura, humedad, oxígeno, luz y el paso del tiempo. 3. La degradación de los alimentos puede dar lugar a cambios indeseables en la textura, sabor, color y valor nutritivo.

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CAUSAS INTRÍNSECAS DE ALTERACIÓN DE ALIMENTOS

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La tecnología de los alimentos es una disciplina crucial para la humanidad. Se ocupa de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos, así como de los productos alimenticios en todas las etapas de elaboración, desde el proceso hasta el envasado y el embarque1. A continuación, te proporciono más detalles sobre esta interesante área: Definición: La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de analizar y estudiar todo lo relacionado con los alimentos destinados al consumo humano y animal. Utiliza conocimientos de física, biología y química para mejorar el control y la sostenibilidad de los alimentos. En resumen, es una ciencia multidisciplinaria que abarca desde las materias primas hasta la transformación de los alimentos en productos consumibles por las personas2. Objetivos: Calidad Alimenticia: La tecnología de los alimentos busca monitorizar la calidad de los alimentos mediante técnicas tecnológicas y científicas avanzadas. Sostenibilidad: Contribuye a la sostenibilidad alimentaria en un mundo globalizado con una población en constante crecimiento y amenazas a la biodiversidad. Nutrición: Busca disponer de alimentos nutritivos y suficientes para todos, considerando que millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable2. Áreas de Estudio: Materias Primas: Analiza las propiedades y composición de las materias primas utilizadas en la producción de alimentos. Procesamiento: Estudia los diferentes procesos tecnológicos y biotecnológicos aplicados para mejorar el diseño y las propiedades de los alimentos. Envasado y Distribución: Examina el procesamiento, envasado y distribución de los alimentos, así como los controles sanitarios y la seguridad alimentaria. Beneficio Social: Contribuye al desarrollo del planeta y la humanidad al optimizar los recursos para alimentar a más personas de manera sostenible2. En resumen, la tecnología de los alimentos es una herramienta esencial para garantizar la seguridad, calidad y disponibilidad de los alimentos que consumimos cada día. Su impacto en la sociedad es invaluable, ya que contribuye al bienestar de la humanidad y al desarrollo sostenible del planeta

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