1. Neuroplasticidad. Su relación con
la nutrición y el aprendizaje.
Dr Regino Piñeiro Lamas (PhD)
Profesor e Investigador Titular
CIRAH, Universidad de la Habana

2. Es necesario, que los educadores conozcan la
relación entre; neuroplasticidad, nutrición y
aprendizaje.

3. La Neuroplasticidad es la base del
aprendizaje y la memoria.

4. Plasticidad neuronal
Influencias
Normales
del desarrollo.
(Aprendizaje y
memoria)
Influencia de
diversas
Patologías
Capacidad de las células del Sistema
Nervioso, para regenerarse funcional
y anatómicamente, en presencia de:

5. Neuroplasticidad adaptativa
Cambios que ocurren durante toda la
vida en el cerebro, para modificar o
formar circuitos neuronales, con el fin
de instalar nuevas rutas de conexiones.
(Permite al cerebro aprender
habilidades y recordar información)
La nutrición tiene papel importante en
ella.
Ocurre en el proceso de aprendizaje
y memoria.

6. En la neuroplasticidad (activada durante el
aprendizaje) ocurre; Remodelación y
formación de nuevas redes sinápticas. Mayor
fortaleza en las sinapsis

7. En la plasticidad Neuronal
observamos;
 Remodelación y formación de nuevas
redes sinápticas.
 Mayor fortaleza en las sinapsis.
 Realización de nuevas funciones en
neuronas.
 Formación de nuevas neuronas, a partir de
las células madres. (Neurogénesis)
 Muerte neuronal
 Migración e integración de neuronas

8. Neuroplasticidad positiva y negativa
 Neuroplasticidad
positiva
 Neuroplasticidad
negativa
Se fortalecen conexiones
neuronales (sinapsis),
Mayor neurogénesis, cambios
morfológicos beneficiosos, etc
Aumenta capacidad cognitiva
Atrofia y debilidad de
conexiones sinápticas,
cambios morfológicos
dañinos, etc.
Disminuye capacidad
cognitiva
J Psychosoc Nurs Ment Health Serv. 2010 Mar 23:1-8.

9. Factores que influencian en la
neuroplasticidad positiva y negativa.
NP positiva Actividad física
Educación
Nutrición
Interacción social
NP Negativa Mala nutrición
Mala salud
Poca actividad física
Pobre educación
Pocas horas de sueño
J Psychosoc Nurs Ment Health Serv. 2010 Mar 23:1-8

10. Desnutrición fetal
Retraso del crecimiento intrauterino
Bajo peso al nacer
Desnutrición materna
La desnutrición prenatal disminuye la
neuroplasticidad.

11.  La nicotina, durante el embarazo, produce
deficit de atención y de la función cognitiva
del futuro ser.
 Se plantea que afecta la producción y
función en los neurotransmisores
cerebrales. (Disminuye neuroplasticidad)
J Midwifery Womens Health. 2010;55(2):143-52.
Hábitos tóxicos durante el embarazo, que
producen neuroplasticidad negativa.

12.  Alcohol, su consumo durante el embarazo,
produce; disminución de la masa cerebral,
Incrementa apoptosis (muerte neuronal)
Disminuye neuroplasticidad.(deficit
cognitivo).
Cell Death Dis. 2010 May 27;1(5):e46.
Alcohol Clin Exp Res. 2010;34(2):231-41
Brain Cogn. 2011 Feb;75(1):67-77.
Hábitos tóxicos durante el embarazo, que
producen neuroplasticidad negativa.

13. El cerebro, como cualquier otro órgano,
está elaborado por sustancias presentes
en la dieta, entre ellas micronutrientes
(vitaminas y minerales) y
macronutrientes (grasas, carbohidratos y
proteínas)

14. Nutrición y Neuroplasticidad
Plasticidad neuronal
Nutrientes
-Minerales;
Hierro
Calcio
Zinc
Magnesio
-Vitaminas (niacina,
vit.A,E, D, Ac. fólico)
-Proteínas
(Aminoácidos)
-Grasas (Omega 3)
Aprendizaje
Memoria
Actividad física
Instrucción
Interacción social
Otros.

15. Neurotransmisor
(Glutamato)
Estímulo
Entrada de
Calcio a
neurona.
Activación
de enzimas
Expresión de
genes.
(Formación de
Proteínas de
memoria) que
fortalecen
sinapsis
Neurona
Plasticidad
sináptica.
(consolidación
de memoria)
Neurona
Hipocamp
o

16. Los niños de 1 a 5 años de edad, tienen un
rápido desarrollo del cerebro (por ejemplo en
la plasticidad neuronal) y por ello, en la
adquisición de desarrollo cognitivo
fundamental ( aprendizaje, memoria).
Plasticidad neuronal

17. -Nutrición
-Genética
-Ambiente
El papel de una buena nutrición, es
muy importante en el desarrollo del
aprendizaje de los niños.
Factores principales que impactan en el
desarrollo cognitivo.

18. Los niños y adolescentes con una
nutrición adecuada, se
desempeñan mejor en la escuela.

19. El proceso de aprendizaje
depende de funciones del
sistema nervioso central
(SNC), de la función visual,
auditiva y escritura, entre
otras.
Aprendizaje

20. Memoria
Es la habilidad de guardar y de
extraer información, es esencial
para el aprendizaje.

21. Memoria
Es el proceso a través del
cual experiencias y
habilidades motoras o
verbales son conservadas y
están en condiciones de
representarse y
desarrollarse nuevamente.

22. Aprendizaje y Memoria
 Es muy difícil tratar de definir el
aprendizaje y la memoria de manera
independiente uno de otro.
 El aprendizaje depende de la memoria
para su permanencia y de manera
inversa, la memoria no tendría
"contenido" si no tuviera lugar el
aprendizaje.

23. Aprendizaje y Memoria
 Por tanto, puede definirse a la memoria
como la retención del aprendizaje o la
experiencia.
En el sentido más amplio, el aprendizaje
es la adquisición de conocimiento y la
memoria es el almacenamiento del
conocimiento.

24. Memoria y aprendizaje
 La memoria es esencial para el
aprendizaje de los niños.
 Después de la cuarta década de la
vida, la disminución de la
habilidad para codificar nueva
memoria se hace evidente. Esto
por lo general forma parte normal
del patrón del envejecimiento

25. Memoria a largo plazo
Tiene una capacidad ilimitada.
Se puede ver como un depósito en
la memoria, de todas las cosas que
no se utilizan en el momento pero
que potencialmente pueden
recuperarse.

26. Memoria declarativa
 Capacidad de recordar diariamente
hechos y eventos pasados.
(El hipocampo tiene papel importante en
ella )

27. Memoria espacial
 Sirve para recordar dónde se dejan las
cosas o ubicarse en un espacio.
 El hipocampo, es la parte del cerebro en
la que reside este tipo de memoria.

28. Memoria de trabajo
Tiene la habilidad de mantener información
transitoria en la mente, así como procesar la
información almacenada.
Es esencial para las funciones cognitivas de
mayor nivel.

29. Memoria de trabajo
La memoria de trabajo, depende entre otras causas
de una adecuada neurotransmisión de dopamina. Science.
2009;323(5915):800-2
Los niños con déficit de atención e Hiperactividad, tienen
afectada la memoria de trabajo. J Clin Exp Neuropsychol. 2006
Oct;28(7):1073-94
La memoria de trabajo, depende de
una red neuronal en la región
prefrontal y región cortical posterior.
Neuroscience. 2006;139(1):359-71

30. Memoria de trabajo y deficiencia
hierro
 La deprivación prolongada de hierro
produce en el cerebro deficiencia de la
dopamina, afectando la memoria de
trabajo.
Neurotox Res. 2008 Aug;14(1):45-56.
 En los niños con deficiencia de hierro, la
memoria de trabajo se afecta. Se logra
restaurar después de la suplementación
con hierro.

31. DopaminaDopamina
Los niños con
deficiencia de dopamina,
debido a déficit de hiero
pueden presentar
además, défict de
atención
e hiperactividad.

32. Memoria de trabajo y bajo peso al nacer
 Estudios han demostrado que los niños con
bajo peso al nacer, están en riesgo de
padecer de deficiencias en la memoria de
trabajo, control de impulsos y la atención.
Ni T, huang C, Guo N. Executive function deficit in preschool children born very low birth
weight with normal early development. Early Hum Dev. 2011;87(2):137-41.

33. Memoria y Grasas (omega 3 y 6 )
La disminución de omega 3 en el cerebro,
conduce a disminución neuroplasticidad:
 Déficit del metabolismo de los
neurotransmisores cerebrales
 Fallo en la neurogénesis
 Alteración del aprendizaje, memoria y de la
función visual.

34. Memoria y Proteínas (aminoácidos)
 En el cerebro, los aminoácidos, son
precursores de neurotransmisores
cerebrales los cuales, son importantes en
las funciones cognitivas (aprendizaje y
memoria)
 La consolidación de la memoria
(Transformación de la memoria a corto
plazo en a largo plazo), depende de la
síntesis de proteínas (proteínas de
memoria)

35. Memoria y Factor Neurotrópico Derivado del
cerebro. (Es un Factor Protéico)
Es promotor de la neuroplasticidad:
 Interviene en maduración de las
neuronas, en la formación de nuevas
dendritas y sinapsis y en la regulación
de la eficacia sináptica.
Ayuda a consolidación de memoria.

36. Memoria y Carbohidratos
(glucosa)
 Es la fuente de energía del cerebro.
 La glucosa, facilita la síntesis de acetil
colina, neurotransmisor importante en
la memoria.

37. Hígado (Principal reserva de
Glucosa), para soportar el ayuno
Hígado
Glucosa
Músculo
Aminoácidos

38. Memoria y vitaminas.
Favorece síntesis de acetilcolina
(neurotransmisor importante en la
memoria)
 Es necesaria para mantener la
función y plasticidad del hipocampo.
 Se ha relacionado con la formación
de neuronas.
Vitamina A
PLoS One. 2008;3(10):e3487.
Mol Nutr Food Res. 2010 Apr;54(4):489-95

39. Memoria y vitaminas.
Relacionada con síntesis de Neurotransmisores
(glutamato y GABA).
Es necesaria para el metabolismo de la glucosa.
En animales de experimentación su deficiencia
impide la captación del Neurotransmisor glutamato.
Pharmacol Biochem Behav. 2006 Apr;83(4):481-9
Vitamina B12;
Vitamina B1

40. Memoria y Vitaminas.
 Está relacionada con la síntesis de
neurotransmisores y por ende con la
memoria.
El glutamato, forma el neurotransmisor
GABA, a través de una enzima que requiere
a la vitamina B6.
 Su deficiencia se asocia a incremento de los
niveles de homocisteína (tóxica para la
neurona)
Vitamina B6;

41. Memoria y Vitaminas.
Ácido fólico
Tiene importancia en la neuroplasticidad
neuronal y en el mantenimiento de la
integridad neuronal (al igual que la
vitamina B6 y B12, disminuye los
niveles de homocisteína)

42. Memoria y Vitaminas.
Facilita la liberación del NT glutamato de la
neurona. Es antioxidante.
En el cerebro induce la expresión del factor
de crecimiento del tejido nervioso,
contribuye al balance entre la formación y
muerte neuronal.
Vitamina E.
Vitamina D

43. Memoria
y Minerales (Hierro)
Necesario para mantener
producción y función de
neurotransmisores cerebrales,
importantes en la memoria y
atención. Interviene en la
neuroplasticidad del
hipocampo.
Clin Neurophysiol 2004;115(10): 2259-66
Los niños con anemia por déficit de
hierro, tienen afectada la memoria
Neurona

44. Memoria y Zinc.
•El Zinc es necesario para la
formación de neuronas
(neurogénesis) y la
neuroplasticidad. Modula la
muerte neuronal.
Neurotox Res 2010;17(1):1-14
La deficiencia de Zinc, lleva a inhibición de la
neurogénesis e induce la muerte neuronal.

45. El yodo proveniente de las hormonas tiroideas
asegura el metabolismo energético de las células
del cerebro . Una reducción del yodo de la dieta
induce a disfunción cerebral

46. Déficit de yodo en niños
 Hipotiroidismo
 Bocio
 Retraso del
crecimiento y
función mental (bajo
rendimiento escolar)

47. Plasticidad neuronal; Calcio y Magnesio.
 Calcio; participa en la neuroplasticidad (que
se relaciona con la memoria). Las señales de
calcio son necesarias para la plasticidad.
 Magnesio; Regula metabolismo de
neurotransmisores cerebrales. Interviene en
la plasticidad neuronal.

48. Dormir para poder recordar
(memoria)

49.  El sueño, es importante para la función
cerebral y el desempeño cognitivo
 La falta de sueño, puede afectar la
capacidad de aprendizaje y la habilidad
de formar nuevas memorias,
particularmente en la memoria
dependiente del hipocampo.
J Sleep Res. 2010 Jun;19(2):280-8.

50. 1-Alerta
2-Etapa de sueño sin Movimientos Rápidos del
Ojo (etapa del sueño no-REM, ondas lentas),
que ocurre durante el inicio del sueño.
3-Etapa de sueño de Movimientos rápidos del
Ojo (etapa del sueño REM), durante el sueño
profundo. (Detectados por polisomnografía)
El cerebro, posee tres etapas
de actividad cerebral.

51. Hipocampo y
memoria
Formación de proteínas de
memoria, para que la memoria
a largo plazo persista (Se
consolide).Liberación del
NT Glutamato
(Importante
en aprendizaje
y memoria)

52. La memoria
formada en el
hipocampo, se
traslada por
circuitos
neuronales durante
el sueño, a la
corteza cerebral.
Neuron 2009;61(4):496-8

53. Los datos recientes indican, la
importancia del sueño no REM y
REM en el desarrollo normal de las
sinapsis neuronales
(neuroplasticidad).
Los dos estados de sueño, son
importantes, para consolidar la
memoria. El sueño no REM favorece
la consolidación de la memoria en
Hipocampo y el REM consolida la
memoria no dependiente del
Hipocampo)

54. Neuroplasticidad, sueño y
desnutrición
En la desnutrición los
porcentajes de sueño REM
disminuyen.

55. Neuroplasticidad, sueño y
obesidad
La disminución crónica del sueño, puede
incrementar el riesgo de obesidad.
Se plantea, que la disminución del sueño lleva a
alteraciones endocrinas y metabólicas, que
producen sensación de hambre, con aumento
del apetito, lo que aumentaría la ingestión de
alimentos, conduciendo a la obesidad.
A menor horas de sueño, mayor frecuencia de
obesidad

56. La obesidad en los niños, se asocia con
incremento de la prevalencia del Síndrome
de apnea obstructiva del sueño, lo cual
lleva a producir pocas horas de sueño y
afectación del desempeño cognitivo.
J Appl Physiol. 2010 Feb;108(2):436-44.

57. Neuroplasticidad, ejercicios físicos y
nutrición
Los ejercicios físicos son importantes para
la plasticidad cerebral. Aumentan síntesis
del Factor Neurotrópico Derivado del
cerebro, importante en la neuroplasticidad
y por ello en el aprendizaje y memoria.
Una dieta adecuada permite obtener las
vitaminas y minerales necesarias para un
desempeño normal de las actividades
físicas
 Eur J Neurosci. 2011 Feb;33(3):383-90.

58. Neuroplasticidad, nutrición y
ejercicios físicos
•Se han acumulado evidencias de que el
ejercicio físico, tiene un profundo beneficio en
la función del cerebro.
•La actividad física, mejora la memoria y
aprendizaje en animales y humanos.
•Un estilo de vida activo desde la niñez, puede
prevenir o retrasar el declive de la función
cognitiva propia del envejecimiento.

59. Vitamina D. Produce debilidad y atrofia muscular.
Vitamina A. Produce poco desarrollo neuro-
muscular.
Vitamina B6. Reduce almacenamiento de
nutrientes y su utilización durante el ejercicio.
Vitamina B1. Reduce utilización de carbohidratos.
Vitamina B12 y ácido fólico. Se aumentan
productos neurotóxicos durante el ejercicio.
Producen anemia con afectación del rendimiento
físico.
Las deficiencias de vitaminas;
afectan el desempeño del ejercicio
físico y la neuroplasticidad.

60. Deficiencia de minerales
Hierro (con y sin anemia). Se disminuye la
capacidad aeróbica. Afecta el
funcionamiento muscular.
Magnesio y Zinc. Se disminuye la fuerza
muscular. (Déficit magnesio, aumenta los
requerimientos de oxígeno del músculo).
Deficiencia de proteínas.
Afecta fuerza muscular.
Deficiencia de omega 3.
Disminuye el flujo de sangre al músculo
durante el ejercicio.

61. Neuroplasticidad, obesidad y
ejercicios físicos.
En la obesidad infantil, puede
existir menor desarrollo de las
habilidades motoras, lo que unido
al sobrepeso y poco desarrollo
muscular, produce dificultades
para realizar actividad física.
El Factor Neurotrópico Derivado del Cerebro, se
libera en el ejercicio. (tiene papel en el aprendizaje y
memoria). Niveles bajos se han detectado en los
obesos.

62. Memoria y Desnutrición
La desnutrición, en edades
tempranas de la vida, puede
afectar el desarrollo y
funcionamiento del cerebro, la
memoria, inteligencia y el
rendimiento escolar.
Afecta la neuroplasticidad.

63. Memoria y obesidad
 Los niños obesos pueden presentar pobre
desempeño escolar, al parecer por
disminución de la atención y memoria.
Afecta la neuroplasticidad.
J Sch Health. 2005 ;75(8):291
Ann Neurol. 2008 ;63(5):652-7.

64. Memoria y Leptina
Leptina
La leptina, interviene en la
plasticidad sináptica. Regula el
desarrollo y función de circuitos
neuronales. (Mejora la memoria)
En la obesidad, existe resistencia a
su acción.
Tejido adiposo

65. Memoria e insulina
Se ha observado que la insulina, influye en la
memoria (mejoría), al incrementar la
neuroplasticidad.
En la obesidad, ocurre resistencia a la
insulina (Produce afectaciones cognitivas)
Páncreas
Insulina Cerebro
Regul Pept. 2008 ;149(1-3):79-83.

66. Animales de experimentación, alimentados
con mucha grasa, presentaron reducción de
la neuroplasticidad en el hipocampo.
(Mayor estrés oxidativo en esa área).
Las dietas hipercalóricas (ricas en grasa)
afectan la memoria (neuroplasticidad)
Neurobiol Learn Mem. 2011 Jan;95(1):80-5.
Dietas que afectan memoria

67. Alimentos para conservar memoria
 Carbohidratos de absorción lenta.
Ejemplo; la Avena que además posee
vitamina B1. Mejora el rendimiento
intelectual, principalmente ingerida en el
desayuno, proporciona un nivel de glucosa
estable durante varias horas (se libera
lentamente).

68. Alimentos para conservar memoria
 Frutas y vegetales.
Las frutas aportan vitaminas antioxidantes,
los vegetales aportan tanto vitaminas como
minerales.
Deben consumirse frescos y no cocinados.
Poseen complejo vitamínico B, nutriente
indispensable para el Sistema Nervioso.
La deficiencia de estas vitaminas, está
asociada con disminución de la memoria

69. Flavonoides
 Ejercen efecto protector de neuronas en el
cerebro ante el daño de toxinas.
 Incrementan sinapsis neuronales.
 Promueven memoria y aprendizaje.
Presentes en frutas y los vegetales
de colores brillantes e intensos los
que suelen contener
mayores concentraciones de estos.
Genes Nutr. 2008 Dec;3(3-4):115-26

70.  Consumir pescados de mar. (Poseen
Omega 3)
Alimentos para conservar
memoria
Alto contenido:
Atún
Bonito
Jurel
Sierra
Bajo contenido:
Pargo Rojo
Róbalo

71. Alimentos para conservar memoria
(Fitoestrógenos)
 Mejoran procesos cognitivos (ejemplo;
soya)
 Al parecer aumentan expresión de
genes relacionados con proteínas de
memoria.

72. Conclusiones
Se debe de tener una nutrición
balanceada, ejercicio físico y sueño
adecuados para mantener una
neuroplasticidad positiva y por ende
una memoria y aprendizaje óptimos.

73. Muchas gracias.
rpineiro@infomed.sld.cu