Os radicais livres são átomos ou moléculas que são produzidos durante funções normais do corpo humano, como respiração e atividade física. Os processos metabólicos não são a única fonte de radicais livres. Fatores externos podem contribuir para o aumento da formação dessas moléculas

1. RADICAIS LIVRES E ANTIOXIDANTES
Os radicais livres são átomos ou moléculas que são produzidos durante
funções normais do corpo humano, como respiração e atividade física.
Os processos metabólicos não são a única fonte de radicais
livres. Fatores externos podem contribuir para o aumento da
formação dessas moléculas. Entre esses fatores estão: hábito
de fumar, hábito alimentar (consumo excessivo de
gorduras saturadas), exposição ao sol, poluição ambiental, estresse e álcool.
A produção excessiva de radicais livres pode conduzir a diversas formas
de dano celular e sua cronicidade pode estar envolvida com o desenvolvimento
de numerosas doenças como câncer, aterosclerose, doença de Alzheimer,
doença de Parkinson e também auxiliam no processo de envelhecimento..
As lesões causadas pelos radicais livres nas células podem ser prevenidas
ou reduzidas por meio da atividade de antioxidantes. Podem
agir diretamente na neutralização da ação dos radicais livres
ou participar indiretamente de sistemas enzimáticos com
essa função.
Os antioxidantes são um conjunto heterogêneo de
substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros
compostos vegetais e, ainda, enzimas, que bloqueiam o efeito danoso dos
radicais livres.
Obtemos os antioxidantes pelos alimentos, sendo
encontrados na sua maioria em vegetais, o que explica parte
das ações saudáveis que as frutas, legumes, hortaliças
e cereais exercem sobre o nosso organismo.
Principais tipos de antioxidantes:
Vitamina C – acerola, mamão papaya, laranja, limão, melão, brócolis,
morangos, manga, kiwi, grapefruit, pimentão verde e vermelho, couve, ervilha
e caju.
Vitamina E – nozes, avelã, semente de trigo, brócolis, batata doce,
leite, cereais integrais, aveia e abacate.
Betacaroteno – em maior quantidade na cenoura, abóbora, beterraba,
mamão, manga e batata doce. Em menor quantidade na
couve, repolho, espinafre, agrião e brócolis.
Flavonóides – grãos, sementes, vinho, chá,
condimentos, ervas, frutas e verduras.

2. Selênio – pão, cereais, pescados, carnes e ovos.
Zinco – ostras, carnes vermelhas, aves, pescados, mariscos, favas e
nozes.
Licopeno – tomate.
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