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Nutrición del futuro: los nutrientes y el ADN

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Nutrición del futuro: los nutrientes y el ADN

  1. 1. NUTRICIÓN DEL FUTURO: LOS NUTRIENTES Y EL ADN CARLA BITTNER H. COLEGIO ALEMÁN PUERTO VARAS 05 DE OCTUBRE 2011
  2. 2. NUTRICIÓN Y NUTRIENTES “PROCESO POR EL CUAL UN ORGANISMO VIVO ASIMILA LOS ALIMENTOS Y LOS USA PARA SU CRECIMIENTO Y REEMPLAZO DE TEJIDOS” SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA Y QUE DEBEN SER APORTADOS POR LA ALIMENTACION
  3. 3. PREHISTORIA PRIMER ASESORAMIENTO DIETÉTICO
  4. 4. CULTURAS ANTIGUAS HIPÓCRATES (400 a.C.): “QUE EL ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y QUE LA MEDICINA SEA TU ALIMENTO”
  5. 5. 1770 –ANTOINE LAVOISIER, “PADRE DE LA NUTRICIÓN Y QUIMICA” DESCUBRIO EL PROCESO POR EL CUAL LOS ALIMENTOS SON METABOLIZADOS. DESCRIBE LA COMBINACION DE ALIMENTOS Y OXIGENO EN EL CUERPO PARA PRODUCIR CALOR Y AGUA.
  6. 6. EXPLORACIÓN DE MACRONUTRIENTES SIGLO XIX • ALIMENTOS COMPUESTOS POR 4 ELEMENTOS; C, N, H ,O • COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS: CARBOHIDRATOS, GRASAS, PROTEINAS Y AGUA • 1840: COMPOSICION QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS, GRASAS Y PROTEINAS
  7. 7. INTERACCIÓN ENTRE DIETA Y ENFERMEDAD JAMES LIND
  8. 8. INTERACCIÓN ENTRE DIETA Y ENFERMEDAD …todos tenían las encías podridas, manchas en la piel, lasitud y debilidad de las rodillas y tuvieron la misma dieta: gachas endulzadas con azúcar, caldo de cordero, budines, galleta cocida con azúcar, cebada, arroz, pasas, sagú y vino. (1747) 12 HOMBRES: 6 TRATAMIENTOS
  9. 9. EXPLORACIÓN A UN MUNDO MÁS PEQUEÑO 1912: VITAMINAS: “SUSTANCIAS NO IDENTIFICADAS EN LOS ALIMENTOS, QUE PUEDEN PREVENIR ENFERMEDADES” BERI-BERI RAQUITISMO ESCORBUTO CASIMIR FUNK B1 (TIAMINA) D C
  10. 10. ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR LOS ALIMENTOS FENILCETONURIA: FENILCETONURIA: ASBJORN FOLLING (1934) -ALBINISMO, CONVULSIONES, RETRASO MENTAL SUSTRATO FENILALANINA PRODUCTO TIROSINA ENZIMA FENILALANINA HIDROXILASA ENZIMA PRODUCTOS SECUNDARIOS AC. FENILPIRUVICO, FENILETILAMINA GEN CODIFICANTE PARA FENILALANINAHIDROXILASA: 12q22-q24.1
  11. 11. GEN: UNIDAD FISICA Y FUNCIONAL DE HERENCIA SECUENCIA NECESARIA PARA SINTESIS DE MOLECULAS DE ARN Y PROTEINAS
  12. 12. 99,99% IGUALES
  13. 13. SNP: POLIMORFISMO NUCLEÓTIDO SIMPLE • CAMBIO DE UNA BASE DENTRO DE UNA SECUENCIA • POLIFORMISMOS ESTABLES Y FRECUENTES • MAYORIA SON MUTACIONES NEUTRAS • HEREDABLES
  14. 14. RELACIÓN ENTRE DIETA Y GENOMA DIETA: NUTRICIÓN + GENOTIPO = FENOTIPO COMPRENSIÓN DESDE LA GENETICA DEL EFECTO DE COMPONENTES EN LA DIETA QUE AFECTAN EL BALANCE SALUD-ENFERMEDAD POR ALTERACION DE LA EXPRESION O ESTRUCTURA DE LA COMPOSICION GENETICA.
  15. 15. Kaput J, Physiol Genomics 2004
  16. 16. GENES, COLESTEROL Y DIETA GEN EFECTO DE LA DIETA APOE3 RESPONDEN FAVORABLEMENTE A DIETA BAJA EN GRASA Y EJERCICIO; DISMINUYE COLESTEROL Y RIESGO CARDIOVASCULAR APOE- 4 (20%) ASOCIADO A MAYORES NIVELES DE COLESTEROL, ALZHEIMER Y DIABETES, AUMENTA RIESGO CARDIOVASCULAR
  17. 17. GENES, CAFÉ Y ENFERMEDADES CARDIACAS • INCONSISTENCIA DE ESTUDIOS: – CAFÉ AUMENTA EL RIESGO DE INFARTOS – CAFEINA NO TIENE EFECTO – MODERADA INGESTA DE CAFEINA SE RELACIONA A EFECTOS CARDIOPROTECTOR • COMPARACIÓN DE GENES DE 2000 PERSONAS CON UN INFARTO VS NORMALES • GEN CYP1A2*1F MENOR METABOLISMO – MAYOR RIESGO DE REPETIR INFARTO CON 2-3 TAZAS DIARIAS DE CAFÉ • EFECTO PROTECTOR EN INDIVIDUOS CON RAPIDO METABOLISMO.
  18. 18. www.vitagenes.com
  19. 19. + EJERCICIO COMER - ELEGIR BIEN A LOS ANCESTROS
  20. 20. TESIS DOCTORAL: “MODULACIÓN AGUDA DEL METABOLISMO DE GLUCOSA ASTROCITARIO POR SEÑALES NEURONALES” 18F 2-Desoxiglucosa Dr. Marcus Raichle Washington University School of Medicine. La activación funcional de áreas discretas del cerebro se correlaciona con incrementos locales en la utilización de glucosa (PET).
  21. 21. DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA TASA GLICOLÍTICA
  22. 22. Thank you!

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