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Tecnologías aplicadas a la producción
del cerdo Ibérico y presentación del
proyecto TREASURE
Mercedes
Izquierdo
Feria de Z...
Problemas de la alimentación en grupo
2
Cerdas gestantes Cerdos en pre-cebo o cebo
I. EVALUACION DEL USO DE UN CEBADERO
COMPUTERIZADO PARA ALIMENTAR CERDOS
EN GRUPO EN SISTEMAS EXTENSIVOS
(proyecto MITTIC)...
Máquina dispensadora de alimento
Unidad de programación
Puerta de entrada
Comedero y antena detectora de microchips
Crotales con microchip
Resultados
La unidad se pudo adaptar para cerdos Ibéricos en
extensivo.
Dividiendo la cantidad en dos periodos y con una
v...
Ventajas Desventajas
Cada animal come la
cantidad necesaria
Alto coste de inversión
Permite calcular
índices de conversión...
Implicaciones (futuros proyectos)
Diseñar dispositivos más adaptados al
comportamiento y sistema de producción del
cerdo I...
A) Predicción de la composición
de la canal mediante ultrasonidos
12
Metodología no
invasiva
Es relativamente fácil
de usa...
Medición de imágenes en el
espacio intercostal tras la 10ªcostilla
u-BF10
u-OBF10
u-MBF10
u-IBF10
SKIN
u-LA10
GM: Glúteo Medio
GP: Gluteo Profundo
EI: Espina Isquiática.
Zona glútea GM
GP
EI
G M
G P
Ecografía del músculo
semitendinoso
SM: Semimembranoso
ST: Semitendinoso
BF: bíceps femoral
Ultrasonido. VENTAJAS:
- No invasivo
- Relativamente sencillo y
barato
Estimación
del porcentaje
de grasa
intramuscular
B) Evaluación de la atrofia testicular debida a
la inmunocastración mediante ecografía
17
Una línea de trabajo importante ...
Ecografía y calibración
testicular (tamaño).
longitudinal transversal
longitudinal transversal
ME (Macho Entero) (transversal) ME (longitudinal) MIC (M.Inmunocastrado)
(transversal)
MIC (longitudinal)
ME
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Atrofia y...
Implicaciones (futuros proyectos)
Continuar trabajando con las imágenes
ultrasónicas para desarrollar ecuaciones de
predic...
II. Proyecto TREASURE:
Diversidad de las razas porcinas
autóctonas europeas y sus sistemas de
producción para una mayor
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País de origen Raza (nomenclatura nativa)
Alemania Schwäbisch-Hällisches
Croacia Crnaslavonska
Turopoljska
Eslovenia Krško...
Schwäbisch-Hällisches Schwein (Alemania)
Morawka (Serbia)
Gascon pigs – Noir de Bigorre (Francia) Basque pigs (Francia)
Turoplje (Croacia)Bísaro (Portugal)
Black Slavonian (Croacia)
Negre Mallorquí (España)
Mora Romagnola (Italia)Cinta Senese (Italia)
Sarda (Italia)
Apulo Calabrese (Italia)
Nero Siciliano (Italia)
Casertana (Italia)
Lithuanian indigenous wattle pig (Lituania) Old type Lithuanian White pig (Litu...
Krškopolje (Eslovenia)
Mangulica (Mangalica) (Serbia)
……………….
WP4
Investigación sobre preferencias
del consumidor y mercados para
la sostenibilidad de las cadenas
de producción cárnica...
Centros de investigación participantes
en el proyecto TREASURE
EQUIPO DE INVESTIGACIÓN
Francisco Hernández - Investigador
Mercedes Izquierdo – Investigador
Miguel Angel Pérez- Tecnólogo...
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Tecnologías aplicadas a la producción del cerdo ibérico y presentación del proyecto TREASURE

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Presentación de Mercedes Izquierdo Cebrián del Área de producción animal de CICYTEX, donde se expuso que, dentro del proyecto Europeo MITTIC sobre tecnologías aplicadas a la producción porcina, se ha evaluado el uso de un cebadero computerizado en condiciones de explotación extensiva para alimentar a los cerdos de forma individualizada durante la fase de cebo, de forma que se aporte a cada animal la cantidad que necesita. Los resultados indicaron que, si bien el sistema funciona bien y es útil, el coste de la inversión es elevado y el periodo de entrenamiento es largo, lo que hace que esta tecnología sea, de momento, poco eficiente desde el punto de vista práctico en este tipo de explotaciones. Dentro del mismo proyecto también se ha utilizado la tecnología de ultrasonido para medir la composición grasa y muscular del cerdo Ibérico in vivo, centrándonos en la búsqueda de puntos anatómicos en el jamón, y también se ha utilizado esta tecnología en la ecografía testicular aplicada específicamente para evaluar la degeneración testicular que se produce al aplicar los protocolos de inmunocastracion en el cerdo Ibérico. Finalmente se presenta el proyecto Europeo TREASURE, en el que se van a estudiar diferentes aspectos de la producción porcina con cerdos autóctonos de la zona Mediterránea con la finalidad de desarrollar sistemas de producción sostenibles y con elevado índice de bienestar animal, así como las cadenas de comercialización adecuadas para los productos derivados de estos sistemas productivos.

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Tecnologías aplicadas a la producción del cerdo ibérico y presentación del proyecto TREASURE

  1. 1. Tecnologías aplicadas a la producción del cerdo Ibérico y presentación del proyecto TREASURE Mercedes Izquierdo Feria de Zafra 2015
  2. 2. Problemas de la alimentación en grupo 2 Cerdas gestantes Cerdos en pre-cebo o cebo
  3. 3. I. EVALUACION DEL USO DE UN CEBADERO COMPUTERIZADO PARA ALIMENTAR CERDOS EN GRUPO EN SISTEMAS EXTENSIVOS (proyecto MITTIC) 3
  4. 4. Máquina dispensadora de alimento
  5. 5. Unidad de programación
  6. 6. Puerta de entrada
  7. 7. Comedero y antena detectora de microchips
  8. 8. Crotales con microchip
  9. 9. Resultados La unidad se pudo adaptar para cerdos Ibéricos en extensivo. Dividiendo la cantidad en dos periodos y con una velocidad de 150 g/min se consigue que no quede alimento sobrante. Una máquina puede alimentar a unos 30 animales (↓). Sólo se perdieron el 10% de los crotales. Los más jóvenes aprenden más rápido. Algunos animales (pocos) nunca aprenden.
  10. 10. Ventajas Desventajas Cada animal come la cantidad necesaria Alto coste de inversión Permite calcular índices de conversión individuales El entrenamiento de los animales incrementa el personal Homogeniza los lotes. Mejoras reproductivas Puede haber perdidas de microchips Se puede conectar a Internet y seguirlo desde casa Hay que vigilar los animales diariamente
  11. 11. Implicaciones (futuros proyectos) Diseñar dispositivos más adaptados al comportamiento y sistema de producción del cerdo Ibérico que impliquen: Un entrenamiento más sencillo Una mayor eficiencia Un menor coste
  12. 12. A) Predicción de la composición de la canal mediante ultrasonidos 12 Metodología no invasiva Es relativamente fácil de usar Proporciona mediciones fiables Medio-bajo coste económico Zona interescapular, condición corporal II. TECNOLOGÍA ULTRASÓNICA
  13. 13. Medición de imágenes en el espacio intercostal tras la 10ªcostilla u-BF10 u-OBF10 u-MBF10 u-IBF10 SKIN u-LA10
  14. 14. GM: Glúteo Medio GP: Gluteo Profundo EI: Espina Isquiática. Zona glútea GM GP EI G M G P
  15. 15. Ecografía del músculo semitendinoso SM: Semimembranoso ST: Semitendinoso BF: bíceps femoral
  16. 16. Ultrasonido. VENTAJAS: - No invasivo - Relativamente sencillo y barato Estimación del porcentaje de grasa intramuscular
  17. 17. B) Evaluación de la atrofia testicular debida a la inmunocastración mediante ecografía 17 Una línea de trabajo importante de nuestro grupo, en colaboración con Pfizer/Zoetis, es el desarrollo de protocolos de inmunocastración para cerdo Ibérico en extensivo y el estudio de sus efectos sobre la calidad de la canal y la carne. Hembras Machos Vacsincel Improvac
  18. 18. Ecografía y calibración testicular (tamaño). longitudinal transversal longitudinal transversal
  19. 19. ME (Macho Entero) (transversal) ME (longitudinal) MIC (M.Inmunocastrado) (transversal) MIC (longitudinal) ME MIC Atrofia y degeneración testicular. Colaboran: Histología (F.V.León) y SINTREP (UEX) Cél. Leydig Cél. Sertoli
  20. 20. Implicaciones (futuros proyectos) Continuar trabajando con las imágenes ultrasónicas para desarrollar ecuaciones de predicción en cerdo Ibérico. (Identificamos la zona, imagen consistente, diferentes mediciones, correlaciones) Desarrollando protocolos de inmunocastración en machos de cerdo Ibérico extensivos y de bellota (14 y 16 meses de edad) Realizar una mayor transferencia tecnológica a los sectores que pudieran estar interesados
  21. 21. II. Proyecto TREASURE: Diversidad de las razas porcinas autóctonas europeas y sus sistemas de producción para una mayor sostenibilidad del sector cárnico de productos tradicionales de alta calidad
  22. 22. País de origen Raza (nomenclatura nativa) Alemania Schwäbisch-Hällisches Croacia Crnaslavonska Turopoljska Eslovenia Krškopoljski/Krškopoljska España Ibérico Negre Mallorquí Francia Gascón Vasco Italia Cinta Senese Mora Romagnola Sarda ApuloCalabrese Casertana Nero Siciliano Lituania Lietuvosvietinès Senojo tipo Lietuvosbaltosios Portugal Bísaro Alentejano Serbia Mangulica Moravka Razas porcinas incluidas en el proyecto TREASURE
  23. 23. Schwäbisch-Hällisches Schwein (Alemania) Morawka (Serbia) Gascon pigs – Noir de Bigorre (Francia) Basque pigs (Francia)
  24. 24. Turoplje (Croacia)Bísaro (Portugal) Black Slavonian (Croacia) Negre Mallorquí (España)
  25. 25. Mora Romagnola (Italia)Cinta Senese (Italia) Sarda (Italia) Apulo Calabrese (Italia)
  26. 26. Nero Siciliano (Italia) Casertana (Italia) Lithuanian indigenous wattle pig (Lituania) Old type Lithuanian White pig (Lituania)
  27. 27. Krškopolje (Eslovenia) Mangulica (Mangalica) (Serbia) ……………….
  28. 28. WP4 Investigación sobre preferencias del consumidor y mercados para la sostenibilidad de las cadenas de producción cárnica WP2 Manejo y rendimiento de razas porcinas locales en sus sistemas de producción WP6 – Gestión WP3 Tradicionales y nuevos productos cárnicos porcinos de alta calidad con identidad regional WP1 Caracterización genética y fenotípica de poblaciones porcinas autóctonas regionales en Europa WP5 Medidas para maximizar el impacto
  29. 29. Centros de investigación participantes en el proyecto TREASURE
  30. 30. EQUIPO DE INVESTIGACIÓN Francisco Hernández - Investigador Mercedes Izquierdo – Investigador Miguel Angel Pérez- Tecnólogo responsable de la granja Juan Luis Duarte- Tecnólogo Ana Isabel Del Rosario- Tecnóloga de laboratorio Rafael Rodríguez- Auxiliar de campo Javier García- Investigador predoctoral 14/10/2015 Nombre 30
  31. 31. Muchas gracias

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