Les français et le pain, une belle histoire d'amour ! Focus sur ce produit de la culture française. Retrouvez dans cette étude un panorama de marché, ainsi qu'une enquête complète menée auprès des consommateurs français sur leurs habitudes d'achat et de consommation. Nous avons également mené l'enquête auprès des exploitants de la restauration en France. Sans oublier les conclusions de nos experts !

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en hors domicile.. et au domicile
Janvier 2018

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3. Sommaire de l’étude
PARTIE 1 – PANORAMA DE MARCHÉ
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o La proposition de pain se répartie sur plusieurs univers
o La migration de l’achat de pain au fur et à mesure des années
o Quelles perspectives pour l’avenir ?
o Evolutions à prévoir dans la proposition de pain
o Focus sur la Boulangerie Pâtisserie
o Evolution du marché de l’achat du pain
o Un premier aperçu des pains plébiscités par les français : Focus sur le sandwich
o Que souhaitons-nous analyser ?
o So what ?
PARTIE 2 – LES FRANÇAIS ET LE PAIN
o Fréquentation et Parts de marché des lieux de consommation et d’achat du pain
o Avant propos sur l’étude menée auprès des consommateurs
o Fréquentation des lieux de consommation & d’achat de pain
o Résultats au global puis par typologie (sexe, âge, CSP, régions)

4. Sommaire de l’étude
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PARTIE 2 – LES FRANÇAIS ET LE PAIN
o Parts de marché des lieux de consommation & d’achat de pain
o Résultats au global puis par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o Nombre de consommation par semaine pour chaque lieu
o Lieux d’achat & Nombre de pains achetés chaque semaine
o Résultats au global et par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o Nombre de pains achetés par semaine
o Evolution des lieux d’achat entre 2011 et 2017
o Habitudes de consommation et d’achat de pain
o Résultats au global et par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o La consommation de pain au restaurant
o Résultats au global et par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o Les types de pain achetés
o Résultats au global et par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o Evolution des types de pains achetés entre 2011 et 2017

5. Sommaire de l’étude
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PARTIE 2 – LES FRANÇAIS ET LE PAIN
o Les éléments clés d’une boulangerie d’un point de vue consommateurs
o Résultats au global et par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o Evolution des lieux d’achat entre 2011 et 2017
o Types d’informations demandées par le consommateurs de la part de son
boulanger
o Résultats au global et par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o Evolution entre 2011 et 2017
o La vision de l’artisan boulanger du point de vue des consommateurs
o Résultats au global et par typologie (sexe, âge, CSP, régions)
o Evolution entre 2011 et 2017

6. Sommaire de l’étude
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PARTIE 3 – LES RESTAURATEURS ET LE PAIN
o La consommation de pain en restauration
o Pénétration du pain au restaurant
o Focus Restaurant à Table
o Focus Restauration Hôtelière
PARTIE 4 – LES CONCLUSIONS

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8. Méthodologie de l’enquête
Consommateurs
o Enquête on-line : 269 consommateurs français ont été interrogés le 3
novembre 2017.
o Codification : Exportation informatique des résultats et intégration à
l’outil de traitement statistique.
o Redressement : Echantillon représentatif de la population selon le sexe et
l’âge.
o Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques des données d’enquête
(tris à plat tous répondants et quelques tris croisés) puis élaboration d’un
rapport d’étude.
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9. Que souhaitons-nous analyser ?
Avoir un classement de l’ensemble des lieux de consommation
hors domicile et d’achat de pain, et identifier leur importance
dans l’esprit du consommateur français.
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Établir une vision plus claire de l’importance et du poids de la proposition
de pain au restaurant.
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10. Que souhaitons-nous analyser ?
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Mieux comprendre la répartition des volumes de pain achetés à domicile
entre les 4 grands acteurs du marché.
Comprendre les comportements des consommateurs vis à vis du pain,
« les drivers » qui le conditionnent au quotidien dans sa consommation
& l’achat de son pain.
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12. Les autres études Foodservice de CHD Expert
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14. Vos interlocuteurs CHD Expert
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Nicolas Nouchi
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