8. L’olivera varietat Arbequina
És una varietat d’olivera molt resistent al fred
L’oliva que produeix té una mida petita, arrodonida,
amb colors variats entre els marrons, els morats i
els verds
Es considera una de les millors varietats per a
l’obtenció d’oli
És molt típica de les DO Garrigues
i Siurana
9. La collita
(Eines i procediment)
La borrassa
La rasqueta
El cavall
Sacs per desar les olives
10. El molí o almàssera
La majoria dels pobles de Catalunya tenen la seva
cooperativa de pagesos amb un molí per elaborar
el seu propi oli
Normalment estan situats als afores dels poble,
la qual cosa facilita la descàrrega dels tractors,
furgonetes, etc...carregats de sacs d’olives
11. L’extracció del oli d’oliva
(Procediment)
En primer lloc, les olives
s’aboquen en la reixa
receptora
Tot seguit, van a parar a una cinta transportadora
mitjançant la qual arriben a la bàscula on les pesen
12. ♠ Després, és tornen a abocar a un contenidor ¡ amb un
ventilador eliminen les restes més petites que hagin pogut
caure a través de la reixa de recepció
(restes de fulles, trosset de rames petites, etc…)
♠ A continuació, les transporten a unes tremuges que
canalitzen les olives al següent pas mitjançant cintes
transportadores
13. Seguidament, les renten amb aigua sense clor i
descalcificada
I ara sí, ja estan preparades per a la fase de
MOLTURACIÓ (Trituració de l’oliva amb pinyol inclòs )
14. Finalment, la massa resultant s’introdueix en un
cilindre centrifugador que separa la matèria sòlida
de l’oli
Aquest oli es deixarà reposar en uns grans dipòsits
fins que totes les impureses que té baixin al fons
formant-se una base
anomenada
SOLATGE
16. L’oli de la primera premsada sense
filtrar es comercialitza amb el
nom
« d’Oli del Primer Raig»
I el filtrat o net, s’anomena
« Oli d’Oliva Verge»
17. Hi ha molts tipus, els més coneguts són:
L’Oli d’Oliva Verge
El Verge Extra
El Verge
L’Oli d’Oliva Refinat
L’Ecològic
( s’anomena així quan l’olivera es conrea sense
productes químics)
Tipus d’0lis
18. Els olis de Catalunya estan sota la
protecció de la DENOMINACIÓ
D’ORIGEN PROTEGIDA
La DOP és un distintiu de
qualitat establert per
la Unió Europea
S’aplica als aliments produïts, processats
i preparats dintre d’una zona geogràfica
determinada i que compten amb
característiques exclusives d’aquesta
ubicació
20. • Aquests olis es produeixen en la conca
natural del riu Siurana, juntament amb
alguns municipis de les comarques del
Priorat, Ribera d’Ebre, Alt i Baix Camp, Baix
Penedès i la Conca de Barberà
Trobada anual de les DOP Siurana per a tots
els municipis adherits i que volen participar
21. BÉ, COM PODEU VEURE TOT EL QUE TÉ A VEURE AMB ELS
OLIS ÉS MOLT INTERESSANT
SI VOLEU FOMENTAR LA SALUT CONSUMIU OLI D’OLIVA I
SI PODEU DE LA NOSTRA ZONA
EL MILLOR DEL
MÓN
Exposició oral/ GES 2015-2016
Carmen Sánchez Matèria: Català
Álvarez