Este documento presenta una descripción general de la gastronomía ecuatoriana, incluyendo platos principales como el ceviche, el churrasco y el cuy, así como sopas y estofados como el encebollado y la fanesca. También describe comidas rápidas populares como los bolones de verde y las empanadas, así como bebidas típicas como el canelazo, la chicha y el rompope.

1. UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS
EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ASIGNATURA:
HERRAMIENTAS INFORMATICAS
DOCENTE:
ING.SIS. FAREZ ARIAS MIRIAM ROCIO
ESTUDIANTE:
CARLOS LUIS MIRANDA MOTOCHE
Primer semestre, Paralelo A
MACHALA-EL ORO-ECUADOR
2018
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez

2. Comida Ecuatoriana
Comida Ecuatoriana
La gastronomía del Ecuador, se
caracteriza por su variada forma de preparar comidas y bebidas. Dentro
del país podemos encontrar 4 principales regiones: costa, sierra, oriente
y región insular (Galápagos) con sus respectivas costumbres y
tradiciones. Dentro de la ¨comida típica¨ podemos encontrar; arroz,
huevo, papas, aguacate, carne de res o de cerdo. Debido a que el
Ecuador consta con una amplia línea costera, los productos marinos son
abundantes. Entre la comida Ecuatoriana se encuentran platos mas
reconocidos, se encuentra, el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho
de pescado etc. Por otro lado, la zona tropical del Ecuador es muy rica
en sus distintas variedades de frutas: naranjillas, guanabana, granadilla,
pitahaya etc. Todos estos productos son distribuidos entre las distintas
regiones, es por eso que los mejores platos se encuentran alrededor de
todo el Ecuador.

3. Platos principales y comida típica del Ecuador
Platos principales y comida típica del Ecuador
Ceviche: es un plato de mariscos crudos muy popular a lo largo de
Sudamérica. Marinado con limón y lima ácida, incluye cebollas picadas,
tomate y sal. Comúnmente acompañado con patacones, ají, y chifles.
Churrasco: reconocido en la zona de la costa, especialmente en
Guayaquil es un trozo de carne vacuna, delgado, cocido sobre una
plancha a las brasas o directamente sobre las llamas. Sazonado con
salsa chimichurri y acompañado con arroz, papas fritas, pedazos de
aguacate, ensalada y ají.
Cuy: es un roedor comestible de América. La carne de este
roedor contiene un alto nivel proteico y un muy bajo porcentaje de grasa
y colesterol. Este animal se sirve frito y asado. Comúnmente
acompañado con papas, maíz molido y ensalada.
Encocado de Camarones: El camarón es una de las especialidades del
Ecuador. Este plato de Esmeraldas es muy popular a lo largo de todo el
año. Los camarones son marinados con limón, especies; para después
ser cocinados en una salsa de cilantro, cebolla, tomates, leche de coco y
pimientos. Finalmente, son servidos con arroz.
Fritada: es cerdo cocinado en agua picante para después ser frita con la
misma grasa del cerdo. Servido con llapingachos, papas hervidas, maíz,
dulce plátano verde, pepinillos, cebollas y tomate.

4. Hornado: cerdo asado con totillas de papa , choclo, maduro, mote y
aguacate. El hornado es tipico de la Sierra del Ecuador. Tendrán la
oportunidad de comer hornado en estos tours por los Andes.
Hornado
Langostinos: son una categoría de crustáceos que se preparan en una
gran variedad de maneras.
Lomo Saltado: es un plato típico de la gastronomía del Perú, al igual
que en el Ecuador. Salteado con distintas especies, marinado con
solomillo, cebollas, tomates, así como otros ingredientes. Se acompaña
con papas fritas y arroz.
Mote Pillo: maíz molido salteado con cebollas, ajo, achiote, huevo,
leche, cebollín, cilantro, perejil. En muchas ocasiones es servido con café
y queso.

5. Chaulafan: es un plato muy popular entre los Ecuatorianos, con una
base principalmente de arroz. Es principalmente vendido por los
restaurantes asiáticos. Consiste básicamente en arroz amarillo y
anaranjado, junto con cerdo, carne, camarón y vegetales.
Maito de Pescado: es un plato muy popular en la region Amazónica del
Ecuador. Lo cocinan
envolviendo el pescado en la
hoja de la planta del banano y
lo hechan al fuego.
Acompañado de yuca, arroz o
patacones es un plato
delicioso y lleno de sabores
que podrán disfrutar yendo
a estos tours.

6. Sopas y estofados Ecuatorianos
Sopas y estofados Ecuatorianos
Encebollado: es un plato típico
ecuatoriano, originario de la región costa y considerado como uno de los mejores
platos del Ecuador. El encebollado es un caldo de pescado, que contiene yuca y
cebolla colorada encurtida. El aderezo, es principalmente preparado con cebollas,
tomate fresco, ají en polvo y otras especies. Generalmente, el pescado para
preparar el encebollado es la albacora, aunque también se puede utilizar atún,
picudo entre otros. El encebollado es tipico en la Costa del Ecuador, en estos
tours tendrás la oportunidad de conocer al cultura y probar platos de la Costa.
Locro de Papa con queso: es una sopa cremosa a base de papas con queso y
aguacate. Se consume en la zona de la cordillera de los Andes, típico de varios
pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz y la papa. Puede
incluir alguna variedad de carne, vegetales, cebolla y fréjoles.
Fanesca: La fanesca es una sopa tradicional a base de granos tiernos y pescado
seco. Es conocida por ser preparada a nivel nacional, durante la época de la
cuaresma (semana santa). Este plato tuvo su origen durante la época
prehispánica, llevaba alverjas, habas, mellocos, choclo, frijol, zapallo y sambo.
De esta manera se aprovechaba la cosecha de granos tiernos. La fanesca lleva
consigo un simbolismo cristiano. La preparación esta hecha en base de doce

7. granos, representando a los apóstoles y a las tribus de Israel, mientras que el
bacalao representa a Jesucristo. Ya que no se puede comer carne durante la
semana santa, muchas veces esta sopa llega consigo huevo, plátano verde,
especies y empanadas de mejido.
Guatita: es un estofado a base de trozos de estomago de vaca, acompañado con
papas, salsa de maní y arroz.
Seco de Chivo: es una sopa que tiene como base carne de chivo, naranjilla (lulo),
cerveza, cebolla, y achiote en polvo. Se acompaña con arroz y con ensalada.
Seco de Pollo: es un estofado de pollo acompañado con arroz, ensalada y
menestra.
Sopa de Bolas de Verde: es un plato típico de la costa ecuatoriana. Es una sopa
con un alto valor alimenticio, hecha a base de consome de carne y el rabo de la
vaca. Con un toque de maní y bolas hechas en una delicada maza de plátano
verde y carne cocida. También se pone trozos de choclo, maíz y yuca.

8. Comida de la calle (comida rápida):
Comida de la calle (comida
rápida):
Humitas: es un plato de origen
peruano, que se extendió por la
Cordillera de los Andes (Bolivia,
Chile, Argentina, Chile,
Ecuador). Consiste
principalmente en una pasta de
maíz, envuelta y cocida en las
hojas de una mazorca de maíz. Puede acompañarse con huevos,
aguacate, cebollas, y distintas especies para darle mas sabor. Las
humitas se han convertido en un plato muy conocido, pueden ser de sal y
de dulce.
Bolones: Los bolones de verde se preparan con plátanos verdes o
plátanos machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una
especie de masa, la que se rellena con queso o chicharrón o chorizo. En
la costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de verde
acompañado por un huevo frito, aji, y una taza de cafecito.
Empanadas: es una fina masa de pan, rellena de preparación salada o
dulce. Puede ser cocida al horno o frita. La masa generalmente, es de
harina de trigo, harina de maíz, u otros cereales y normalmente lleva
algún tipo de manteca o aceite. El relleno puede incluir distintas

9. variedades de carnes, verduras, queso, frutas entre otros. Existen
distintos tipos: empanada de morocho: hecha de maíz con arroz.
Empanada de verde: hecho de plátano verde con queso, empanada de
viento: hecha de harina con queso, y un poco de azúcar.
Cevichochos: es un plato vegetariano preparado a partir de semillas de
chocho, combinado con limón, sal, cebolla, salsa de tomate, maíz tostado
y banano frito.
Choclo: también conocido como el maíz Peruano. Es un tipo de maíz
con un sabor distinto al que estamos acostumbrados. En muchos casos,
es vendido como comida de calle, junto con queso y carne desmechada.
Pan de Yuca: es un tipo de pan elaborado con queso blanco, almidón de
yuca, huevos, polvo de hornear; que se amasa y e hornea. Típico de la
region de la costa del Ecuador, así como de la parte sur de Colombia.
Patacones: frito a base de plátanos verdes, popular en varios países de
latinoamerica.

10. Bebidas del Ecuador
Bebidas del Ecuador
Puntas: es una bebida alcohólica que contiene un porcentaje entre 29%
y 60% de alcohol. Las puntas son mas popular en la Sierra del Ecuador
es hecho en base a caña de azúcar.
Canelazo: es una bebida alcohólica
caliente que se consume en las zonas
montañosas del Ecuador. Comúnmente
hecha con el jugo de la naranjilla, mora,
maracuyá y cana
de azúcar comúnmente hervida con
canela. El alcohol de la cana de azúcar es comúnmente agregado. Parte
de la cultura de comida Ecuatoriana, es tomado en las fiestas de Quito.
Chicha: es un tipo de bebida alcohólica, derivada principalmente de la
fermentación no destilada del maíz y otros cereales. De igual manera la
beben los indígenas de la Amazonia, siendo la yuca o chontas cocinadas
y fermentadas, en ocasiones son masticadas para que esta se fermente;
aunque en la actualidad existen otras maneras de fermentación.
Morocho: una dulce bebida hecha de morocho ( seco, granos de maíz
agrietados), leche, canela, azúcar y pasas.
Rompope / Ponche de Leche: bebida caliente o fría popular durante las
vacaciones, hecha de leche, azúcar, vainilla, cascara de naranja, crema,
y alcohol de cana de azúcar. Se puede servir con, o sin alcohol.