майстер виробничого навчання ДНЗ "ХВПУРГ"

1. ШАХНЮК
ЛЮДМИЛА
ІВАНІВНА
МАЙСТЕР
ВИРОБНИЧОГО
НАВЧАННЯ
1 КАТЕГОРІЇ
КУХАР 6 РОЗРЯДУ
ПЕДАГОГІЧНИЙ СТАЖ
29 РОКІВ
ДОСВІД РОБОТИ
2011 - 2016
ПОРТФОЛІОПОРТФОЛІО

2. Освіта:
Середньо – спеціальна :
Херсонський технікум
радянської торгівлі :
1975 – 1978
Спеціальність:
Технологія
приготування їжі
Кваліфікація:
технік – технолог
(Кухар 5 розряду)
Освіта:
Середньо – спеціальна :
Херсонський технікум
радянської торгівлі :
1975 – 1978
Спеціальність:
Технологія
приготування їжі
Кваліфікація:
технік – технолог
(Кухар 5 розряду)
Шахнюк Людмила ІванівнаШахнюк Людмила Іванівна
Освіта Вища :
Херсонський Д П І
ім. Н. К. Крупськой:
1990 – 1995
Спеціальність:
Праця та професійне
навчання
Кваліфікація: вчитель
праці та професійного
навчання
Освіта Вища :
Херсонський Д П І
ім. Н. К. Крупськой:
1990 – 1995
Спеціальність:
Праця та професійне
навчання
Кваліфікація: вчитель
праці та професійного
навчання
Візитна картка
Рік народження: 11. 01. 1958
Візитна картка
Рік народження: 11. 01. 1958

3. Освіта – шлях до успіху

4. Підвищення професійної
майстерності
У своїй роботі майстер в/н
керується практичною
спрямованістю, володіє
професією, новітніми
виробничими
технологіями,
раціональними прийомами
праці, сучасними методами
і формами виробничого
навчання. Постійно
підвищує свою професійну
майстерність.
У своїй роботі майстер в/н
керується практичною
спрямованістю, володіє
професією, новітніми
виробничими
технологіями,
раціональними прийомами
праці, сучасними методами
і формами виробничого
навчання. Постійно
підвищує свою професійну
майстерність.
Київський професійно
- педагогічний коледж
ім. А. Макаренка.
Свідоцтво 12СПК
№762595, 15.04.2011р.
Дніпродзержинський
центр підготовки і
перепідготовки
робітничих кадрів
2016 рік
Київський професійно
- педагогічний коледж
ім. А. Макаренка.
Свідоцтво 12СПК
№762595, 15.04.2011р.
Дніпродзержинський
центр підготовки і
перепідготовки
робітничих кадрів
2016 рік

5. Педагогічне кредо Життєве кредо
«Навчити учня
так, щоб в нього
вчитися»
Сократ
«Навчити учня
так, щоб в нього
вчитися»
Сократ
Шахнюк Людмила ІванівнаШахнюк Людмила Іванівна
«У серце увійде
лише те, що йде
від серця»
Руссо

6. Творче кредо
майстра виробничого навчання 1 категорії
Шахнюк Л.І.
«Щоб мати право вчити,
треба постійно
вчитися самому»

7. Мій життєвий принцип
1. Не зупинятись на
досягнутому .
2. Прагнути
удосконалювати свою
особистість і свою справу.
3. Все, те що я знаю і вмію,
хочу подарувати всім, від
щирого серця.
1. Не зупинятись на
досягнутому .
2. Прагнути
удосконалювати свою
особистість і свою справу.
3. Все, те що я знаю і вмію,
хочу подарувати всім, від
щирого серця.

8. Індивідуальна методична проблема
2011-2016 роки педагогічної діяльності, над
якою я працюю:
Тема: “ Впровадження і
відпрацювання з
учнями інноваційних
технологій, які
використовують сучасні
підприємства
ресторанного
господарства ”««Людина досконало володіє лише тим,Людина досконало володіє лише тим,
що сама здобуває власною працею»що сама здобуває власною працею»
С. Л. Рубінштейн

9. Напрями діяльності
• Якщо вчитель поєднує в собі любов до
справи і до учня, він - досконалий учитель.
• Л. Толстой
Педагогічна діяльність
Методична діяльність
Позаурочна діяльність
Виховна діяльність

10. У ході роботи над методичною проблемою маю на меті:
Формувати творчий інтерес до обраної
професії;
Розвивати технічну сміливість,
винахідливість, професійні навички та
уміння;
Створювати умови, які забезпечують
досягнення успіху у професійній
діяльності учнів.

11. Перелік методичних
розробок та на тему:
 «Приготування
прісного тіста для
локшини домашньої,
формування виробів,
вимоги до якості”.
«Приготування
яєчні натуральної,
різновиди яєчні,
вимоги до якості».
«Каннеллоні,
фаршировані
м'ясною начинкою з
соусом
«Бешамель»».
Створення навчальної та плануючої
документації;
Проведення відкритих уроків;
Створення комплексно –
методичного забезпечення професії
кухар;
Підготовка учнів до конкурсів
професійної майстерності;
Підготовка методичних розробок,
доповідей, повідомлень;
Демонстрація нових виробничих
технологій через проведення майстер
– класів, семінарів – практикумів;
Застосування нових педагогічних
технологій;
Спонукання учнів до творчості.
Науково – методична діяльність

12. 1Педагогічна діяльність
Методи активізації пізнавальної діяльності учнів в
застосуванні нетрадиційних технологій навчання
Урок -
презентація
Урок -
змагання
Урок -
співпраця
Сучасні методи:
- порівняння;
-самоконтролю;
- взаємооцінювання;
-рольові ігри;
-аналіз виробничих
ситуацій;
-дослідження;
-аналіз виробничих
ситуацій;
-рефлексія.
Урок - конкурс
Урок -
гра
Урок -
творчість

13. «Урок – це дзеркало загальної і педагогічної культури вчителя,
мірило його інтелектуального багатства, показник його світогляду,
ерудиції»
(В. О. Сухомлинський)
2013 - Відкритий урок на тему:
«Приготування прісного тіста для
локшини домашньої. Формування
виробів. Вимоги до якості»
2012 - Відкритий урок -
презентація на тему:
«Приготування яєчні
натуральної, різновиди
яєчні, вимоги до якості»
Тема:
«Приготування
яєчні натуральної.»

14. - 2013 -
На тему:
«Каннеллоні,
фаршировані
м'ясною начинкою з
соусом
«Бешамель»»
А також приймав участь -
учень
гр. ПК - 403
ДНЗ ХВПУРГ
Мазепа Артем
- 2013 -
На тему:
«Каннеллоні,
фаршировані
м'ясною начинкою з
соусом
«Бешамель»»
А також приймав участь -
учень
гр. ПК - 403
ДНЗ ХВПУРГ
Мазепа Артем
Майстер – клас, як форма
професійного навчання
Якщо ви володієте знаннями,
дайте іншим запалити від
нього свої світильники.
Т. Фулпер

15. Обмін досвідом з молодими колегами
Майстер – клас + День Наставника
2013р.
• П
Приготування десерту
«Крем - Брюле»
За участю моєї команди:
молодого майстра в/н –
Іваненко О.С.
та учениці гр. К - 395
ДНЗ ХВПУРГ
Цеховлес Вікторії
Приготування десерту
«Крем - Брюле»
За участю моєї команди:
молодого майстра в/н –
Іваненко О.С.
та учениці гр. К - 395
ДНЗ ХВПУРГ
Цеховлес Вікторії

16. 2016 р. Обласний семінар – практикум:
“ Секрети молекулярної кулінарії ”

17. Молекулярні страви за власною
рецептурою

18. Впровадження нових виробничих технологій
молекулярної кулінарії при проведенні
лабораторно – практичних робіт

19. Мистецтво різьбленої нарізки
овочів
гурток « Основи Карвінгу »
Я вчу учнів і сама вдосконалююсь

20. Самостійні роботи, зроблені моїми учнями
ПОРІВНЯЙТЕ !
Перші роботи учнів Виставочні роботи учнів

21. Семінар - практикум у ДНЗ «ХВПУРГ» та
Майстер – клас у бібліотеці ім. Гончара - 2012р.
За участю учениці гр. К – 394 Кім О.
На тему:
«Сезонні особливості
Японської чайної церемонії»
Приготування Японської
солодощі «Тякін - Сіборі» з
дегустацією

22. Участь у практичному семінарі
“ Його величність - Тірамісу ” 2011 р.
Презентація фірмового десерту
«Тірамісу від Людмили» у
імпровізованому кафе
«Ля - Флёр»
Тирамису, тирамису!
Я в коробочке цветной
любимому несу.
Я не усну, встречу весну,
Вкусом сладкой любви –
Тирамесу!!!
Презентація фірмового
десерту «Натхнення»
Десерт в стилі «Кантрі»

23. Участь у семінарі – практикумі:
«Використання корнетика до оздоблення страв,
декор тарілок»
2013 р.

24. Участь у роботі методичної комісії
Семінар – практикум - 2011 р.
«Час позитиву і краси»
Семінар – практикум – 2014 р.
«Десерт – Гурьєвська каша»

25. День наставника
Проведення лабораторно – практичних занять
2014 - Приготування
н/ф з котлетної маси
риби з молодим
майстром в/н
Іваненко О.С.
«Все вдалося!»
2015 - Нарізання овочів
до оформлення страв з
молодим майстром
в/н
Зоря О.В.
«Дружні
рукостискання!»

26. Приймаю активну участь, з учнями училища, у
Волонтерському русі в Шк.№2 та у реабілітаційному центрі
для дітей з обмеженими можливостями – 2014 - 2015р.р.
Яке задоволення!

27. Профорієнтаційна робота
Моя мета – зорієнтувати учнів шкіл м. Херсона до
свідомого вибору професії – «КУХАР»

28. Позаурочна діяльність
Класні виховні
години
Класні виховні
години
Конкурси професійноїмайстерності
Конкурси професійноїмайстерності
Екскурсії
Зустріч звипускниками

29. Виготовлення муляжів
за навчальною програмою
Від творчого майстра до творчого
учня
“ Педагогічна діяльність, яка є сплавом науки і
мистецтва, за своїми компонентами завжди передбачає
творчість ”
В. Сухомлинський

30. Робота з обдарованими учнями
Учень – це факел, який потрібно запалити
Професійні досягнення моїх вихованців
у конкурсах професійної майстерності у ДНЗ «ХВПУРГ»

31. •Участь у педчитаннях
•Участь у педрадах
•Відвідування уроків
•Вивчення передового досвіду майстрів
•Опрацювання методичної літератури
•Співпраця з роботодавцями
Займаюсь самоосвітою – удосконалюю
професійну майстерність

32. Участь у передачах з кулінарного
мистецтва
ТВ “СКІФІЯ”
2013; 2014; 2015 роки

33. Участь у виставках
м. Херсона
2014 - День яблук
2016 - Екібана,
з елементами карвінга

34. Формула успіху
Любов до
своєї
професії
Величезна
працездатніст
ь
Постійний
пошук
Повага до
своїх учнів
та колег

35. Мої відзнаки

36. 29 років – своє серце,
знання та вміння
передаю учням
Майстер виробничого
навчання –
велике звання!
Від нього залежить
людське майбуття.
Він лише добро творить
повсюди,
його теплом повняться
учнів груди!

37. А це мій чистий лист!
На якому Я напишу багато, багато нових
творчих, пошукових робіт!
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!