3. Sumário
1. História
do
Outback
Brasil
2. Como
o
Outback
Brasil
interage
com
a
Cadeia
Produ<va
para
o
fornecimento
de
carne
de
qualidade
e
por
que
3. Qual
produto
OUTBACK
4. Desafios
3
4. 1. História do Outback - Bloomin Brands
• om
sede
em
Tampa,
Florida
C
• undado
em
1988
por
um
grupo
empreendedores
do
F
ramo
que
acreditavam
em:
hospitalidade,
compar<lhar,
qualidade,
ser
corajoso
e
diver<r-‐se!
• 012
–
criada
a
BLOOMIN
BRANDS
–
IPO
REALIZADO
2
EM
AGOSTO
2012
5. 1. História do Outback - BRASIL
• undado
em
1997
–
BARRA
DA
TIJUCA
–
RJ
por:
F
• eter
Rodenbeck
P
• alim
Maroun
S
• iancarlo
Zanollini
G
• o
Brasil
é
uma
Master
Franquia
N
• m
2012
encerrará
com
41
restaurantes
E
• ais
de
4.000
colaboradores
M
• Focado
em
“comida
séria”
e
serviço
concentrado
6. 2. Como o Outback Brasil interage com a Cadeia Produtiva
para o fornecimento de carne de qualidade.
1.
Rigorosos
critérios
de
seleção
de
fornecedores
2. Consultor
ALTAMENTE
QUALIFICADO
contratado
exclusivamente
para
Auditar
o
processo
da
cadeia
pecuária,
abate
e
desossa.
3. Auditorias
em
todas
as
etapas
da
cadeia
para
garan<a
do
processo
e
produto
4. Auditorias
Internacionais
em
processos
de
Qualidade
5. Testes
organolép<cos
frequentes
7. 2. Como o Outback Brasil interage com a Cadeia Produtiva
para o fornecimento de carne de qualidade.
POR QUE?
1. Melhor
percepção
do
consumidor
2. Garan<a
de
regularidade
em
fatores
organolép<cos
3. O<mização
de
processos
em
operações
8. 3.Qual produto Outback
1. Produtos
provenientes
de
• 50%
Brasil
(grupo
Marfrig)
•
50%
Uruguai
(Nirea)
2. Brasil
–
Raças
cruzadas
(min.
75%
sangue
britânico),
confinados
na
fase
final
por
100
a
120
dias
3. Uruguai
–
100%
raças
britânicas,
confinados
na
fase
final
por
100
a
120
dias
9. 4. Desafios
• Classificação
de
Cortes-‐
Adaptando
padrões
Australianos
ou
Americanos
• Automação
da
classificação
• Oferta
de
Animais
no
Padrão
OUTBACK
no
Brasil
• Seleção
na
entrada
dos
confinamentos
• Custos
• Regulamentação
e
Cer<ficação
governamental
