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Côncava
Sub-‐côncava
Retilínea
Sub-‐convexa
Convexa
Fonte
Imagens:
SAP
–
Independência
S/A
17. Maturidade:
1
Jovem
(0
a
4
dip)
Acabamento:
1
Ausente
(gord.
1
e
2-‐)
Musc:
1
Superior
(Retilíneo;
Subconvexo;
Convexo)
Peso:
1
<12@
2
Interm.
(6dip)
2
Escassa
(gord.
2
e
3-‐)
2
Inferior
(Concavo;
Subcôncavo
)
2
12
a
15@
3
Adulto
(8dip)
3
Mediana
(gord.
3)
3
15
a
16,5@
4
Uniforme
(gord.
4)
Sexo:
1
Macho
Castrado
4
16,5
a
23@
5
Excessiva
(gord.
5)
2
Macho
Inteiro
5
>23@
3
Fêmea
24. Maturidade:
1
Jovem
(0
a
4
dip)
Acabamento:
1
Ausente
(gord.
1
e
2-‐)
Musc:
1
Superior
(Retilíneo;
Subconvexo;
Convexo)
Peso:
1
<12@
2
Interm.
(6dip)
2
Escassa
(gord.
2
e
3-‐)
2
Inferior
(Concavo;
Subcôncavo
)
2
12
a
15@
3
Adulto
(8dip)
3
Mediana
(gord.
3)
3
15
a
16,5@
4
Uniforme
(gord.
4)
Sexo:
1
Macho
Castrado
4
16,5
a
23@
5
Excessiva
(gord.
5)
2
Macho
Inteiro
5
>23@
3
Fêmea
29. Premissas
–
Impacto
Financeiro
Rendimento
do
traseiro
=
48%;
Preços
considerados
(base
mercado):
R$
12,50/kg
-‐
Contra
Filé
R$
22,00/kg
-‐
Filé
Mignon
R$
18,00/kg
-‐
Alcatra
Completa
R$
12,50/kg
-‐
Alcatra
com
maminha
R$
26,00/kg
-‐
Picanha
A
R$
22,00/kg
-‐
Picanha
B
R$
1,00/kg
-‐
Valor
Agregado
classificações
AAA
/
BBB