4. Aquí usted encontrara desde un
buen lugar, la mejor comida que
allá probado, servicio
inigualable, sabores exquisitos y
la mejor atención de la zona.
7. MISIÓN: Brindar la mejor comida china de
todo el Distrito Federal.
VISIÓN: Ser un establecimiento de máxima
calidad y buen servicio.
OBJETIVOS: Formar una cadena de
establecimientos de comida china.
8. 1. Todos los empleados en
general portaran su uniforme
o su ropa con limpieza y
completo.
2. Deberá haber respeto entre
ustedes.
3. En caso de un problema de
un área hacia otra se le
comunicara al Jefe de cada
área, y posteriormente al
gerente general.
4. Al termino de la jornada
laboral el jefe de cada área
deberá revisar si llegan a
faltar insumos, de ser así se
le comunicara a la dueña y
se completara el material
que falte.
5. Cada personal deberá estar
en su área de trabajo de no
ser así se le hará una
llamada de atención y al
acumular tres se le hará una
sanción.
6. Al termino de la jornada
laboral el personal deberá
dejar su área de trabajo
limpia.
7. A los comensales se les
tratara cordialmente, de no
ser así se les aplicara una
sanción al empleado.
8. Cada trabajador deberá
guardas sus artículos
personales en su loquer.
9. Se llevara un registro de
entradas y salidas por cada
empleado.
10. En caso de faltas si no son
justificadas, se les dará una
sanción.
9. Llegar con una sonrisa.
Sonreír a nuestro personal.
Llamar a nuestro mesero.
Pedir el menú y desmayarse ante nuestros platillos y
escoger el mas apetitoso.
Solicitar tu orden con amor y agradecer al mesero.
Esperar tu suculenta orden mientras disfrutas el
entretenimiento televisivo.
Al llegar la orden contemplar fijamente tu exquisita orden
y dar gracias por la comida.
¡Ya esta listo! Tu orden ya esta lista para ser consumida.
No se te olvide pagar e incluye propina o no hay galletita
de la suerte.
¡A DISFRUTAR LA COMIDA!
NOTA: El objetivo de esto es hacerte sonreír si pasas un momento difícil y quieres
desahogarte. Ríe y vive la vida.
11. Renta de local $5,000
Electricidad $1,000
Gas LP(semanal) $ 12,000
Agua potable $1,000
Publicidad y promoción $1,000
(Volantes, logo, menú y avisos)
Adecuación $7,000
(Pintura, decoración y adecuación
en normas sanitarias)
Mobiliario $ 25,000
(Mesas y sillas)
Sonido y
entretenimiento$50,000
(Televisión, bocinas, teléfono)
Equipo $20,000
(Sartenes, woks, ollas,
cucharones, recipientes)
Refrigerador industrial $40,000
Congelador $ 25,000
Estufa industrial(Wok) $35,000
Platos y vasos $ 17,000
Cubiertos $2,000
Papel de baño $920
Accesorios de limpieza $500
(Jabón de baño líquido,
detergente, jabón en polvo)
Otros artículos de limpieza
$600
(escobas, trapos, jergas,
trapeador, recogedor)
Comida(gasto Continuo)
12. Hace corte de caja
Da los sueldos
Toma decisiones analizando situaciones y
determinando las mejores medidas
Liderar y dirigir empleados
Delega tareas administrativas como la
contabilidad, los tramites y las nominas
13. Encargado de caja
Supervisa los
presupuestos para el
control de gastos
Supervisa horarios y
capacita
Revisa las hojas de
función con el chef
Organiza y opera
cuentas en el
restaurante
Regula conductos para
corregir errores en el
área.
Delega y asigna diversas
tareas
Da el visto bueno a
todos los detalles de
comida y montaje
Trabaja problemas
asignados con el jefe
Abala documentos para
asegurarse de que las
actividades financieras
hayan sido pagadas
14. Coordina el servicio del la barra y cocina
Saber que los pedidos se hagan en tiempo y
forma
En caso de que un mesero este autorizado
para dar en respuesta el es quien la realiza
En caso de conflictos u otras circunstancias
el capitán y el chef solo entre ellos se
comunican
El le comunica cualquier situacion a Gerente
General
15. Encargado de atender la mesa y a los clientes
Servir a los alimento
Llevar la cuenta
Ayudante del mesero
Lleva la limpieza de la
mesa y en caso de que el
mesero este ocupado este
deberá llevar lo que este le
corresponde
16. Dirige a la cocina y se responsabiliza del
buen funcionamiento del servicio
Distribuye el trabajo en la cocina
El chef tiene la responsabilidad final del
producto
Su misión es velar por el conjunto de calidad
y el funcionamiento del servicio (ritmo de la
entrega)
Es el encargado de la contar la comida
17. Garantizar la
preparación y
presentación del
alimento
Preparar los platillos
de acuerdo a las
recetas aprobadas
Mantener y verificar
que estén limpio,
desinfectados el
equipamiento del
área de trabajo
Participa en la
elaboración de
menús
Confecciona el
pedido de
mercadotecnia
Ser muy apropiado a
la hora de cocinar
18. Cortar y pela verduras
Prepara los pescados y carnes para cocinar
Poner los postres en el plato
Lavar las cacerolas y ollas
Tener la cocina perfecta limpia y recogida
Domina el menú
Coordina a las meseras banterder y ayudante
Supervisa el trabajo de cada uno