Alimentación

1. Nutrientes y alimentación equilibrada
¿Qué son los requerimientos nutricionales?
Son las cantidades de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para lograr un
estado nutricional correcto.
La Organización Mundial de la Salud recomienda:
 50-55% de hidratos de carbono
 30-35% de lípidos o grasas
 12-15% de proteínas
 Cantidades determinadas de fibra, vitaminas y minerales.
Por ello, clasificamos a los alimentos en diferentes grupos, según el nutriente que se
encuentre en mayor proporción.
Grupo de alimentos Nutrientes principales
Leche y derivados
Carne, pescado y huevos
Cereales y derivados
Verduras y hortalizas
Frutas
Aceites y grasas
Proteínas y calcio
Proteínas
Hidratos de carbono y fibra
Fibra, vitaminas y minerales
Azúcares, vitaminas, minerales y fibra.
Lípidos
Contenido de los principales nutrientes en los grupos de alimentos
Para poder cubrir estas recomendaciones debemos consumir todos los grupos de
alimentos en proporciones determinadas, y para ello, se diseñó la pirámide de
alimentación saludable.
¿Qué es la pirámide alimentaria?
La pirámide alimentaria permite visualizar de un modo simple y práctico todos los
grupos de alimentos y la frecuencia con la que los debemos consumir para cubrir
los requerimientos nutricionales.
Está dividida en alimentos de consumo diario y en alimentos de consumo ocasional.
 La base de la pirámide representa fundamentalmente a los alimentos ricos
en hidratos de carbono (cereales, pasta, arroz, pan, harinas, patatas, etc.), y, por
tanto, son de consumo diario.

2.  En el 2º escalón se sitúan las verduras y las frutas, que deben consumirse en gran
cantidad. El aceite de oliva debe consumirse a diario por sus propiedades
beneficiosas sobre la salud.
 En el 3º y 4º los lácteos y alimentos proteicos, respectivamente.
 En el ápice se encuentran los alimentos de consumo ocasional, entre ellos los
embutidos y los dulces (alimentos complementarios).
Por otro lado, se hace hincapié en:
 La práctica de actividad física diaria dentro de las posibilidades individuales.
 Beber agua abundantemente.