Breve descripción de la planta de trigo, sus propiedades y usos, sobre las harinas y subproductos obtenidos de este cereal.

1. LA PLANTA DE TRIGO
Sus partes

2. Propiedades:
 Alimento rico en carbohidratos y proteínas,
que ayuda a obtener energía.
 Proporciona un efecto antioxidante.
 Ayuda a prevenir cáncer de útero, pecho y
próstata.
 Su riqueza en fibras ayuda a mejorar los
problemas digestivos.
 Contribuye a combatir enfermedades
cardíacas.

3. Curiosidades
 La palabra proviene del latín “tritlan” , que
significa “trillado”.
 Su descubrimiento ayudó a transformar al
“HOMO SAPIEN “, de cazador y recolector a
agricultor.
 El consumo de este cereal es muy popular,
permite elaborar alimentos como facturas,
panes, bizcochos, pastas, etc.

4. Curiosidades
 Es el segundo cereal de mayor producción a
nivel mundial.
 En la actualidad es utilizado principalmente
como la base de harinas, para fabricar un
elemento esencial: EL PAN.

5. Te cuento sobre las harinas….
 En muchos países la harina viene
clasificada comercialmente en su
envase, con 0… 00….
000…0000
más 0 (ceros) más refinada es.

6. Te cuento sobre las harinas….
 La harina que en su envase
cuenta con 000 ceros es la
que tiene el refinamiento
exacto para elaborar panes.
Debido a que su alto valor en
proteínas la hace apta para
la formación de gluten siendo
para estos casos una harina
leudante de primera calidad
con muy buenos resultados.
Las piezas leudan muy bien
sin deformarse.

7. Te cuento sobre las harinas….
 La harina más blanca y
refinada es la 0000
(cuatro ceros), TIENE
escasa formación de
gluten .Es por eso que
se emplea esta harina
para preparar masa de
hojaldre, elaborar
ciertas tortas y en panes
de molde etc.

8. Te cuento sobre las harinas….
 Harina leudante
 Consiste en una harina
refinada donde se encuentra ya
incorporado el polvo de hornear
y sal, que la transforma en la
conocida harina leudante.
Esto no significa que en caso de
no contar con este ingrediente
no se pueda hacer la
preparación.
Se puede emplear harina
común y cada 100 gramos de
harina se le agrega 5 gramos de
polvo de hornear, una pizca de
sal y así se transforma en
harina leudante.

9. Subproductos.