Dulce, jugosa, fresca, seca, pegajosa, viscosa, verde o morada. Estas, en opinión de Anahid Bandari de Ataie, son solo algunas de las descripciones que muchos darían al caracterizar el sabor del famoso higo.

1. Anahid Bandari de Ataie
Historia del Higo en la gastronomía árabe

2. Anahid Bandari de Ataie
Ahora es visto como una fruta exótica utilizada en las cocinas
modernas de todo el mundo. Sin embargo, hay más en esta fruta de
lo que el ojo puede ver. Las higueras pueden crecer hasta una altura
de 7 a 10 metros, con largas ramas retorcidas que pueden superar
esta altura y tiene una corteza blanca y lisa. Además, las higueras
pueden vivir hasta 100 años.

3. Anahid Bandari de Ataie
Historia del higo
Ficus carica, más conocido como higo,
es considerado uno de los frutos más
antiguos que se han domesticado. Se ha
encontrado que sus orígenes están en el
Medio Oriente. La evidencia muestra que
la existencia de higos se puede datar
entre 11.700 y 10.500 años.
Sin embargo, la evidencia de
domesticación de la fruta no data hasta
más tarde, entre 8300 y 7300 a. C., en
Gilgal, Jericó, Netiv Hagdud y Gesher, en
el valle del Jordán, así como en partes de
Egipto y el valle del Éufrates. Luego, los
higos se extendieron desde el Medio
Oriente a sus vecinos circundantes por los
romanos y los griegos, y finalmente se
trasladaron a través de Europa hasta que
finalmente llegaron a América.

4. Anahid Bandari de Ataie
Los higos se consideran una fruta de
verano, lo que significa que los
rendimientos más altos de higos
producidos tienden a ser entre junio y
agosto. Las higueras son ideales para
cultivar en el Medio Oriente, ya que
necesitan temperaturas cálidas para
sobrevivir, así como una gran cantidad
de luz solar, y prefieren un suelo
arenoso. También crecen en áreas
rocosas y pueden sostenerse en suelos
menos fértiles.

5. Anahid Bandari de Ataie
Además, las higueras requieren niveles
de humedad relativamente
moderados para sobrevivir y no
requieren mucho riego. Ahora hay más
de 750 variedades de las cuales se
pueden cultivar higos y varía según el
país o la región. Pueden venir en
diferentes formas y tamaños, en
colores uniformes como blanco, verde,
rojo, amarillo, morado y negro.
Los higos secos son importantes porque
hacen que la exportación de higos sea
más efectiva y permite que los higos
lleguen a países que no tienen el clima
adecuado para el cultivo de higos.
Ahora los higos se cultivan en otros
lugares junto al Medio Oriente,
incluidos los Estados Unidos, España,
Brasil y Túnez.

6. Referencias:
Anahid Bandari de Ataie
https://anahidbandarideataiesite.word
press.com/2022/10/21/anahid-bandari-
de-ataie-higos-en-la-gastronomia-
arabe/