Presentación realizada para el Trabajo Fin de Grado titulado "Restaurante dietético Edén" en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) en Febrero de 2013 que obtuvo una calificación final de 10 (SOBRESALIENTE).

1. TRABAJO
FIN
DE
GRADO
GRADO
EN
ADMINISTRACIÓN
Y
DIRECCIÓN
DE
EMPRESAS
-­‐
UEMC
ALBERTO
OTERO
DIEZ

2. ÍNDICE DE CONTENIDOS
1. PRESENTACIÓN DE LA IDEA
• Promotores
• Empresa
2. MERCADO
• Clientes
• Competidores
• Posicionamiento
• Comercialización
3. ORGANIZACIÓN
4. PLAN ECONÓMICO-FINANCIERO
• Plan de inversión y financiación
• Cuentas anuales

3. PRESENTACIÓN DE LA
IDEA

4. ¿QUÉ
ES
EDÉN?
SALUD
OCIO
RESPETO

5. PRESENTACIÓN
Promotor de la idea
Estudiante de ADE
Experiencia de más
de 4 años en el sector
Socio capitalista y
jefe de sala

6. PRESENTACIÓN
• Empresa del sector de la
restauración orientada a clientes
con problemas de saludMISIÓN
• Ser una empresa referente en el
sector asumiendo la
responsabilidad que tenemos
frente a nuestros grupos de interés
VISIÓN
• Compromiso con la misión y visión
• Respeto y compromiso por las
personas con problemas de salud
• Transparencia en la gestión
• Máxima calidad posible
VALORES

7. MERCADO
• ANÁLISIS DE LOS CLIENTES Y COMPETIDORES.
• POSICIONAMIENTO.
• COMERCIALIZACIÓN.

8. CLIENTES
Según TNS, el 65% de
la población
española quiere
bajar de peso
4.000 personas
celiacas en
Valladolid
CLIENTES POTENCIALES: CELIACOS Y PERSONAS QUE
NECESITEN LLEVAR A CABO UNA DIETA
HIPOCALÓRICA EN VALLADOLID.

9. CLIENTES
CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN
GENERALES ESPECÍFICOS
OBJETIVOS
GEOGRÁFICOS: Ciudad de
Valladolid.
DEMOGRÁFICOS: Hombres y
mujeres de 25 a 65 años.
SOCIOECONÓMICOS: Renta
media y media-alta.
TIPO DE COMPRA: De repetición.
FORMA DE COMPRA: de 12:30 a 16:00,
y de 20:30 a 24:00.
SUBJETIVOS
ESTILO DE VIDA: Cuidado de la
salud y buenos hábitos
alimenticios (gente que quiera
llevar a cabo una dieta y
celiacos).
BENEFICIO BUSCADO: Oferta de ocio,
cuidando la salud. Comer fuera de
casa de forma saludable.

10. CLIENTES
• Restaurante dietético en ValladolidNOVEDAD
• Adaptamos la carta a las necesidades del
clientePERSONALIZACIÓN
• Elaboramos los productos específicos de
nuestros clientes
“EL TRABAJO,
HECHO”
• A través del propio RestauranteACCESIBILIDAD
• Facilitamos el acceso a una comida
específicaCOMODIDAD

11. COMPETIDORES
• ENFOQUE DE OCIO:
Gran cantidad de
productos sustitutivos.
• ENFOQUE DE SALUD:
Pocos productos
sustitutivos.
• Poco poder de
negociación.
• Alto poder de
negociación.
• Gran oferta de ocio.
• Riesgo de entrada
alto de nuevos
competidores.
NUEVOS
COMPETIDORES CLIENTES
SUSTITUTIVOSPROVEEDORES

12. COMPETIDORES
RECURSOS
• Equipo de trabajo
CAPACIDADES
• Elaboración de los
productos
COMPETENCIAS
MEDULARES
• Calidad superior
• Respuesta
superior al cliente

13. POSICIONAMIENTO
› Desde Restaurante Edén, se quiere
transmitir una imagen de salud y comida
sana.
› Nos queremos posicionar en una alta
calidad de producto y servicio.
› El posicionamiento, según calidad-precio,
será de alta calidad a unos precios
razonables en comparación con la
competencia.

14. COMERCIALIZACIÓN
INFORMACIÓN
• Redes Sociales y
Página Web
• Prensa local
EVALUACIÓN
• Descuentos y
bonos
COMPRA Y
ENTREGA
• Restaurante
POSVENTA
• Contacto con
clientes
habituales

15. COMERCIALIZACIÓN
PUBLICIDAD
• Prensa local
• Página Web y
Redes Sociales
VENTA PERSONAL
• Venta en el local
• Conocimiento
de las
necesidades de
los clientes
• Encuestas al
terminar el
servicio
PROMOCIÓN
• Descuentos para
futuras compras.
Objetivos:
• Aumento de
las ventas C/P
• Acercar el
producto al
consumidor
• Dar a conocer
el producto
RR.PP
• NIVEL INTERNO:
• Fomentar la
comunicación
en todas las
direcciones.
• NIVEL EXTERNO:
• A través del
propio
restaurante, la
Página Web y
Redes Sociales

16. ORGANIZACIÓN
• FORMA JURÍDICA.
• ORGANIGRAMA Y RR.HH.

17. FORMA JURÍDICA
NÚMERO
DE SOCIOS
RESPONSABILIDAD CAPITAL FISCALIDAD
Entre 1 y 5
socios
Limitada al
capital aportado
Entre
3.000€ y
120.000€
Impuesto
sobre
Sociedades
Sociedad Limitada Nueva Empresa
• La responsabilidad frente a terceros queda limitada al
capital aportado.
• Permite obtener la denominación social en un plazo de
24h.
• Reduce el tiempo de registro a un plazo aproximado de
48h.

18. ORGANIGRAMA
DIRECCIÓN
RESTAURANTE
JEFE DE SALA AYUDANTE
COCINA
CHEF

19. PLAN ECONÓMICO-
FINANCIERO
• PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN.
• ESTUDIO DE LAS CUENTAS ANUALES.

20. PLAN DE INVERSIÓN
INVERSIONES IMPORTE
INMOVILIZADO INTANGIBLE 250,00 €
Aplicaciones Informáticas (Software) 250,00 €
INMOVILIZADO MATERIAL 10.077,91 €
Alquiler 3.527,27 €
Maquinaria 1.045,00 €
Equipos para Procesos Informáticos 3.795,00 €
Material Auxiliar (Vajilla y Material de Oficina) 855,32 €
Productos de limpieza 855,32 €
ACTIVO CIRCULANTE 9.502,72 €
Existencias 1.110,40 €
Disponible 8.392,32 €
TOTAL INVERSIÓN 19.830,63 €

21. PLAN DE FINANCIACIÓN
› Para la puesta en marcha de Restaurante
Edén, se aportará:
• Aportación monetaria por parte de los
socios de 3.000€ a partes iguales.
• Crédito ICO por valor de 3.000€ a pagar en
5 años, y con un interés del 6,9%

22. CUENTAS ANUALES
Pérdidas y
ganancias
› Los beneficios se
obtienen del resultado
de explotación.
› Productividad alta de
los activos y empresa
eficiente.
› Permite dotar reservas
para futuras inversiones
o repartir beneficios.
› Margen sobre ventas
no muy alto.
Balance
› Gran estabilidad
económica y
liquidez.
› Demasiada liquidez,
poca rentabilidad.
› Financiación
proveniente de
fondos propios.
› Bajo nivel de
endeudamiento.

23. RESULTADO DEL EJERCICIO
13.000,00 €
13.500,00 €
14.000,00 €
14.500,00 €
15.000,00 €
15.500,00 €
16.000,00 €
1er AÑO
2º AÑO
3º AÑO

24. CONCLUSIÓN
OPORTUNIDADES
• Inexistencia de
competencia directa.
• 56% de la población
quiere bajar de peso.
• 4.000 personas celiacas
en Valladolid.
RIESGOS
• La clientela no aprecie
nuestra diferenciación.
• Crisis económica y
financiera del país.
PUNTOS FUERTES
• Diferenciación del
producto con respecto a
otros restaurantes.
• Localización de
Restaurante Edén.
VIABILIDAD
• Precio establecido por la
Teoría de los Escandallos,
y ajustado al entorno.
• Local en alquiler, permite
una baja inversión.
• Buena rentabilidad, pero
exceso de liquidez.

25. ¡GRACIAS!

26. ALBERTO
OTERO
DIEZ