Este documento proporciona información sobre el cultivo y agronegocios de la tara en Perú. La tara es una planta con alto potencial de rentabilidad debido a sus propiedades curtidoras y usos en industrias farmacéuticas y alimentarias. El documento describe las propiedades y usos de la tara, así como un curso sobre el manejo del cultivo, procesamiento y mercados internacionales de la tara. El objetivo es mejorar la gestión y comercialización de este cultivo de exportación peruano.

2. INTRODUCCIÓN:
Como resultado del análisis de rentabilidad del cultivo de tara desarrollado por el Instituto Peruano de Agroexportadores podemos
concluir que se trata de un Agronegocios integral donde cada producto que se procesa suma a la rentabilidad final que se obtiene
del polvo de la vaina de tara y la goma de tara muy solicitados en la industria del curtiembre, farmacéutica e industrias
alimentarias. Perú como país de origen y principal exportador mundial tiene ventajas comparativas y competitivas a nivel
internacional. Por lo tanto, es el momento de conocer más sobre los Agronegocios de la tara y desarrollar proyectos integrales que
generen desarrollo para los productores, empresarios y finalmente se logren productos con valor agregado hacia el mercado
internacional.
PROPIEDADES DE LA TARA:
1. La tara, es conocida como “El oro verde de los incas” porque es uno de los cultivos de alta rentabilidad dejado por los incas.
2. Las tara es una de las fuentes de taninos naturales sostenibles utilizados para la curtiembre y el acido gálico utilizado como
antioxidante en la industria del aceite .
3. Los taninos se emplean como elemento blanqueador en la industria cervecera, así como para exaltar las propiedades del vino.
4. La goma de tara se emplea en la industria alimentaria para dar mejor consistencia y viscosidad en gelatinas y helados.
5. La goma de tara mejora la eficiencia de absorción del agua en productos como salchichas, hamburguesas, etc.
6. La goma de tara es soluble en frío y alcanza la viscosidad máxima en el agua, leché y otros sistemas de bajo solido.
7. La goma de tara se emplea principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales
dispersados o disueltos
8. En la Industria Farmacéutica y cosmética se utiliza como excipiente de capsulas, pastillas, jarabes, gel capilar, cremas y
producción de pastas dentales.
9. En alimentos lácteos se emplea la goma de tara como estabilizante.

3. OBJETIVO:
• Brindar el conocimiento integral del Agronegocio de la tara precoz de manera
que se mejore la capacidad de gestión de la tara de exportación.
• Analizar la problemática actual de la tara de exportación.

4. EXPOSITOR: • Asesor en Agro negocios,
• Estudios de Agronomía en la Universidad Nacional Agraria la Molina.
• Asesor Agrónomo en PLM PERÚ, Edita el Diccionario de Especialidades
Agroquímicas y Diccionario de Insumos para la Producción Orgánica 2012
hasta la actualidad.
Presidente del Directorio del Instituto Peruano de Exportadores.
• Investigador de cultivos de alta rentabilidad para la exportación (Tara,
granado, Chía entre otros).
• Asesor de campo y consultor en cultivos de Tara, Granadilla, Granado y
Pecano entre otros.
• Conferencista en diversos congresos como el I Congreso Latinoamericano
de Pasiflora 3 y 4 de noviembre 2010 Colombia localidad de Huilas.
• Invitado Internacional a Ferias de negocios. Feria Internacional de frutas
y hortalizas Madrid España. FRUITT ATRACTION.
• Autor de libros:
• Tara, El Oro Verde de los Incas
• Cultivo Comercial de la Granadilla de exportación 2010
• Agro negocios de la granadilla de Exportación 2011, etc.
Carlos Villanueva
Mendoza

5. DATOS GENERALES:
El cultivo se desarrollara en tres módulos de manera que se tenga una idea
integral del agro negocio
Día: Sábado 28 de mayo Manejo del cultivo
04 de junio Proceso, envase, etiquetado y marcas.
11 de junio Mercados Internacionales
Hora: De 9.30 a 1.00 pm
Lugar: Auditorio del Centro de Idiomas
de la Universidad Agraria la Molina
Se entregará:
• Certificado de Participación del curso.
• Un Diccionario de Especialidades Agroquímicas.
• Información de las presentaciones.

6. TEMARIO:
Modulo I:
Criterios óptimos para la compra de terreno.
Características agroclimáticas.
Criterios de compra de material genético y certificaciones
Tecnología pre cosecha.
Análisis preventivo y control de plagas y enfermedades.
Poda y bioarquitectura de arboles de tara de alto rendimiento
Cosecha, poscosecha, comercialización su problemática y
soluciones de las guías forestales.
Modulo II: Procesamiento en polvo, goma y derivados, envase ,embalaje , empaque, etiquetado,
marcas individuales y colectivas.
Modulo III: Análisis de mercados internacionales ,tendencias productivas y precios en polvo y goma
Análisis de oferta exportable, empresas exportadoras e importadoras.
Análisis de costos de exportación.

7. Inversión por módulo:
Público en general:
S/. 300.00 (hasta el 24 de mayo)
S/. 350.00 (después del 24 de mayo)
Alumnos:
S/. 200.00 (hasta el 24 de mayo)
S/. 300.00 (después del 24 de mayo)
Por los tres módulos el costo es de S/. 900 soles
Inscripciones hasta un día antes de cada módulo.
Depositar a nombre del Instituto Peruano de Agroexportadores y enviar voucher por el
e-mail con sus datos para contactarnos.
Cta Corriente: 193-2067130-0-00 Banco de crédito del Perú
E-mail: info@ipexperu.org

8. Para mayor información:
Teléfono: 639 -7172
Entel 9835-82440 - 9835-82427
Email: info@ipexperu.org