Una ricetta senza pesce? Da provare subito! Ottima come antipasto o secondo Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” Provola di bufala in carrozza monsù Tina by Aflo

2. Tagliamo ,in numero pari,delle fette piuttosto spesse di pane casereccio e eliminiamone la parte esterna

3. Comperiamo il giorno precedente circa 500 gr di provola di bufala campana e lasciamola scoperta in frigo per farla asciugare-cosa sbagliatissima se si volesse consumare fresca come di consueto-

4. Tagliamola a fettine piuttosto spesse

5. Rompiamo due o tre uova fresche e strapazziamole e aggiungiamo un pizzico di sale e volendo pepe

6. Questa volta friggeremo con olio di semi di girasole-per friggere la provola è più adeguato e meno pesante-

7. Passiamo rapidamente le fette di pane sotto un filo di acqua-di solito si fa con il latte ma quando si usa la provola da Supermercato

8. Questo servirà a fare trattenere la farina che useremo

9. Su ogni fetta di pane poniamone una di provola e poi nuovamente una fetta di pane

10. Bagnamo per bene il “panino” nell’uovo battuto

11. … subito in padella

12. Lasciamo dorare per benino

13. Leviamoli dalla padella con delicatezza

14. Deponiamole come sempre su di un pannocarta

15. Proseguiamo con il resto degli ingredienti:pane.un filo di acqua,provola,uova e …

16. … in padella

17. Rosolare per bene

18. … e deporre sul pannocarta

19. Fino ad esaurire gli ingredienti

20. Siamo a buon punto

21. Ecco,abbiamo completato gli ingredienti.L’uovo ha sigillato e protetto la nostra provola di bufala in carrozza

22. Proviamo a tagliarne una,èperfetta,uno strato croccante esterno, il pane si è inumidito ma non è stato reso molle dal latte fuoriuscito dalla provola di bufala ed il tutto da un po’ di pane ed pochino di latticino è divenuto un piatto da ristorante a tre forchette.Buona fame a tutti gli amici della “Accademia d’’o mmusc’ magnà “ da monsù Tina e da Aflo [email_address]