Gustosissima specialità di origine certamente medioorientale.Acciughe lasciate a macerare nell'aceto,volendo si può usare il limone ma io sono per i sapori intensi.Tantissimi Omega 3 Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” Alici marinate Monsù Tina by Aflo

2. Procuriamo 600-700 gr di alici freschissime

3. Evisceriamole,è semplice basta tirare via la testa e seguiranno le interiora e la lisca centrale

4. a volte la lisca centrale è un po’ troppo aderente e va levata in un secondo momento

5. Apriamole a libro e poniamole in bell’ordine senza sovrapporle in un largo piatto da portata

6. Mi raccomando,non vanno assolutamente lavate in acqua dolce per motivi osmotici

7. Ricopriamole bene di aceto,in alternativa si può usare succo di limone

8. Noi preferiamo un’aceto forte possibilmente fatto in casa,basta del vino vero qualche pezzo di pasta o un pugnetto di riso e lasciarlo a maturare per alcuni mesi,avremo ottenuto un’aceto di alta qualità oltre che gradazione intensa-se piace-.

9. Lasciamole ben coperte dall’aceto per circa 40 minuti in realtà ne basterebbero molto meno ma è una misura prudenziale,potrebbe accadere che le acciughe possano contenere uova di parassiti ma questo trattamento le debella del tutto

10. il colore diventa sempre più chiaro,è il modo di capire che la “cottura” è pronta

11. Riversiamo il liquido in eccessso nel lavello

12. Fino all’ultima goccia

13. Risistemiamole meglio nel piatto e passiamo a condirle

14. Ricopriamole con olio e.v. di oliva

15. Aggiungiamo peperoncino tritato a piacere

16. Un paio di spicchi di aglio fresco tagliato a pezzettini piccoli

17. Un bel pizzico di aregheta (origano)

18. Abbondante prezzemolo tritato e lasciamo riposare almeno per un paio di ore,si insaporiranno inquesta marinatura in modo eccezzionale

19. Risultato eccellentissimo

20. Portiamo in tavola e serviamo

21. Alberto viene apposta da Pavia e le alici non devono mai mancare,sembra che siano molto più saporite di quelle del Ticino e dall’espressione soddisfatta credo che monsù Tina abbia colpito ancora.Buona fame a tutti!!!! Monsù Tina by Aflo antonio.florino @fastwebnet.it