Xu hướng nào cung cấp cơ hội trên thị trường gia vị và thảo mộc châu Âu? Nhu cầu châu Âu về gia vị và thảo mộc tiếp tục tăng. Điều này là do các xu hướng như sống lành mạnh, quan tâm đến thị hiếu mới, tiện lợi và bền vững. Nhờ nhu cầu cao, dẫn đến tăng giá và cảm giác khan hiếm, người mua châu Âu liên tục tìm kiếm nhà cung cấp mới. Bạn cũng có thể tìm thấy cơ hội trong các thị trường nhỏ hơn hay thị trường ngách tập trung vào các loại đặc biệt, chất lượng được cải thiện và tính bền vững. Tuy nhiên, bạn cần tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng, an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc để vào thị trường châu Âu. 1. Nhu cầu tiếp tục tăng 2. Nguồn cung khan hiếm dẫn đến giá cao cho hầu hết các loại gia vị 3. Ngày càng phổ biến các món ăn dân tộc 4 . Ghi nhãn rõ ràng và protein phù hợp với xu hướng sức khỏe 5. Thị trường hữu cơ cho các loại gia vị và thảo mộc 6. Người tiêu dùng châu Âu đang tìm kiếm sự tiện lợi 7. Tầm quan trọng của sự bền vững tiếp tục tăng trưởng 8. Người mua châu Âu tiến gần hơn đến các nước xuất xứ 9. Giá trị gia tăng ở nước xuất xứ

1. Xu hướng nào cung cấp cơ hội trên thị trường gia vị và thảo mộc châu Âu?
Nhu cầu châu Âu về gia vị và thảo mộc tiếp tục tăng. Điều này là do các xu hướng
như sống lành mạnh, quan tâm đến thị hiếu mới, tiện lợi và bền vững. Nhờ nhu cầu
cao, dẫn đến tăng giá và cảm giác khan hiếm, người mua châu Âu liên tục tìm kiếm
nhà cung cấp mới. Bạn cũng có thể tìm thấy cơ hội trong các thị trường nhỏ hơn hay
thị trường ngách tập trung vào các loại đặc biệt, chất lượng được cải thiện và tính bền
vững. Tuy nhiên, bạn cần tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng, an toàn
thực phẩm và truy xuất nguồn gốc để vào thị trường châu Âu.
1. Nhu cầu tiếp tục tăng
Nhập khẩu gia vị và thảo mộc châu Âu từ các nước đang phát triển đã tăng đáng kể
trong những năm gần đây, tăng 6,6% mỗi năm giai đoạn 2013-2017 (xem Hình 1). Thị
trường gia vị toàn cầu dự kiến sẽ tăng 5,1% trong khoảng thời gian từ 2017 đến 2021
(https://www.reportbuyer.com/product/4793531/global-spices-and-seasonings-market-
2017-2021.html).
Hình 1: Nhập khẩu gia vị và thảo mộc châu Âu từ các nước đang phát triển giai đoạn
2013-2017
Thị trường các loại gia vị ở châu Âu sẽ tiếp tục tăng trưởng. Tuy nhiên, do sự trưởng
thành của ngành công nghiệp, tốc độ tăng trưởng của châu Âu chậm hơn so với các
khu vực khác theo Market Watch. (https://www.marketwatch.com/press-
release/global-seasonings-and-spices-market-size-of-12179-million-in-2014-to-
witness-5-cagr-during-2015---2020-ps-market-research-2015-11-10).
Hầu hết nhập khẩu trực tiếp châu Âu đến từ các nước đang phát triển (97% tổng khối
lượng nhập khẩu). Do đó, các điều kiện thị trường tích cực giúp bạn có thể hưởng lợi
trực tiếp. Thị trường sản phẩm thống nhất, dựa trên khối lượng có thể cung cấp cơ hội,
nhưng cạnh tranh cao hơn và tỷ suất lợi nhuận thấp hơn trên các thị trường như vậy.
Là một doanh nghiệp vừa và nhỏ, bạn sẽ tìm thấy cơ hội tốt trong việc cung cấp
những gì được gọi là gia vị và thảo mộc đặc biệt được giao dịch với khối lượng nhỏ
hơn. Do đó, nó có thể quan tâm đến:
- Cung cấp các loại đặc biệt (ví dụ như ớt Mexico, hạt tiêu Tellicherry)

2. - Tập trung vào nét đặc trưng của sản phẩm (ví dụ như màu sắc và mùi vị)
- Làm theo yêu cầu sở thích của khách hàng (ví dụ như nghiền to, nghiền sơ sơ)
- Sản xuất bền vững (ví dụ như organic, fair trade)
Lời khuyên:
- Trực tiếp nhắm mục tiêu đến các quốc gia hiện chủ yếu dựa vào các quốc gia châu
Âu khác để cung cấp (các quốc gia khác ngoài Hà Lan, Đức, Vương quốc Anh,
Pháp và Bỉ). Tuy nhiên, các quốc gia này có thể yêu cầu thêm chế biến, đóng gói,
khối lượng nhỏ hơn và các dịch vụ khác.
- Tập trung vào các thị trường địa phương hoặc khu vực, chẳng hạn như khu vực
châu Á-Thái Bình Dương. Khu vực thị trường này được dự báo sẽ tăng trưởng với
tốc độ 7% hàng năm từ năm 2015 đến 2020, thị trường gia vị phát triển nhanh nhất
trên thế giới.
2. Nguồn cung khan hiếm dẫn đến giá cao cho hầu hết các loại gia vị
Nhìn chung xu hướng giá trên thị trường toàn cầu cho các loại gia vị và thảo mộc đã
tăng lên. Sự gia tăng chủ yếu là do nhu cầu ngày càng tăng, trong khi sản xuất không
theo kịp. Hình 2 minh họa mức tăng chung giai đoạn 2009 - 2017.
Một ví dụ điển hình của xu hướng này là vani. Giá nhập khẩu vani của châu Âu tăng
gần 40% mỗi năm trong giai đoạn 2009-2017. Điều này là do vấn đề sản xuất tại nước
sản xuất chính là Madagascar. Chỉ số của vani tăng vọt từ 100 trong năm 2009 lên hơn
1.400 trong năm 2017. Kết quả là, dữ liệu về vanilla không được đưa vào Hình 2.
Hình 2: Xu hướng giá cho các loại gia vị và thảo mộc quan trọng nhất 2009-2017
Trong tương lai, ngành gia vị và thảo mộc phải chịu thách thức để đáp ứng nhu cầu.
Là cây trồng nhỏ, gia vị và thảo mộc thường không cao trong chương trình nghị sự
của các tổ chức hỗ trợ địa phương và quốc tế. Vì người trồng thường là các hộ sản
xuất nhỏ, khả năng mở rộng sản xuất của họ bị hạn chế. Hơn nữa, nhiều loại gia vị đòi
hỏi điều kiện phát triển cụ thể và kiến thức chuyên môn để trồng chúng. Nông dân
nghỉ hưu không dễ dàng thay thế. Trồng các loại gia vị và thảo mộc mới không thể
đáp ứng nhu cầu toàn cầu và bổ sung lượng dự trữ thấp.

3. Các chuyên gia trong ngành hy vọng giá sẽ vẫn cao hoặc tiếp tục tăng. Tuy nhiên, nhu
cầu của châu Âu bắt đầu tăng trưởng hơn nữa. Gia vị và thảo mộc là những thành
phần quan trọng đóng góp ít vào tổng chi phí của thực phẩm mà chúng được sử dụng.
Nhu cầu vừa phải nên không bị ảnh hưởng bởi giá cả thay đổi.
Đối với các nhà xuất khẩu và người trồng, điều này có nghĩa là gia vị và thảo mộc
cung cấp một cơ hội tuyệt vời để đầu tư. Đầu tư là cần thiết trong sản phẩm ban đầu,
khả năng chế biến và đảm bảo chất lượng. Với triển vọng kinh tế ổn định, thị trường
châu Âu sẽ mang đến cơ hội tuyệt vời để bạn tăng lợi nhuận và đầu tư vào công ty của
chính mình.
Hơn nữa, quản lý rủi ro là rất quan trọng trong kinh doanh các loại gia vị và thảo mộc.
Cho nên, nông dân và nhà xuất khẩu tập trung vào nhiều mặt hàng hơn là tập trung
vào duy nhất một mặt hàng. Trong trường hợp giá của một loại gia vị hoặc thảo mộc
tăng lên làm ảnh hưởng đến lợi nhuận của của, các loại gia vị và thảo mộc khác của
bạn có thể bù đắp cho những mất mát đó.
Lời khuyên:
- Luôn cập nhật về giá cả và tình hình cung ứng gia vị toàn cầu của bạn. Điều này sẽ
giúp bạn xác định vị trí cạnh tranh của bạn và tìm đúng thời điểm để bán.
- Hãy chắc chắn rằng bạn có một cái nhìn tổng quan tốt về sự phát triển giá ngắn
hạn và dài hạn.
- Xem Người trong cuộc thị trường của ITC (http://www.intracen.org/itc/market-
insider/spices/), Nedspice (http://www.nedspice.com/news), và Public Ledger
(https://agribusinessintelligence.informa.com/products-and-services/news-and-
insights/the-public-ledger) (có trả tiền cho các báo cáo giá cả và cây trồng).
- Sử dụng các chuyên gia ngành trong việc kết nối để bổ sung thông tin giá cả.
- Xem tài liệu để biết thêm giá và nguồn sản phẩm cụ thể, cũng như thông tin về
diễn biến giá. Ví dụ: bạn có thể tham khảo thông tin về quế
(https://www.cbi.eu/market-inif/spices-herbs/cinnamon/), bạch đậu khấu
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/cardamom/), hạt tiêu
(https://www.cbi.eu/market-inif/spices-herbs/pepper/), vani
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/vanilla/), gừng khô
(https://www.cbi.eu/market-inif/spices-herbs/dried-ginger), ớt hoặc đinh hương
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/cloves/).
- Xem nghiên cứu về Xuất khẩu vani sang châu Âu để biết thêm thông tin về biến
động giá nhập khẩu trên thị trường vanilla (https://www.cbi.eu/market-inif/spices-
herbs/vanilla).
3. Ngày càng phổ biến các món ăn dân tộc
Hương vị dân tộc và thực phẩm tiếp tục xuất hiện trong các xu hướng thực phẩm hàng
đầu. Ở châu Âu, điều này chủ yếu là do dân số đa văn hóa ngày càng tăng cũng như
thực tế là người châu Âu quan tâm nhiều hơn đến các món ăn ngoại lai.
Các loại gia vị đang trở nên phổ biến: việc tiêu thụ hạt nghệ và rau mùi là kết quả đặc
biệt của xu hướng này. Củ nghệ ngày càng được tiêu thụ vì hương vị và vì lợi ích sức
khỏe của nó. Hạt giống rau mùi ngày càng được áp dụng trong các hình thức sử dụng

4. mới, ví dụ như trong sinh tố. Điều thú vị về những gia vị này là chúng rất phổ biến
trong nấu ăn châu Á cũng như ở Trung Đông.
Tại thời điểm này, các mùi vị sau đây đặc biệt phổ biến:
- Mùi vị của thức ăn Trung Quốc (tiêu, gừng, cây hồi)
- Mùi vị của thức ăn Ấn Độ (cà ri, ớt, bạch đậu khấu, rau mùi/ngò)
- Mùi vị của thức ăn Thái Lan (cây muồng, quế, đinh hương, hạt nhục đậu khấu)
- Cách nấu nướng thức ăn Việt Nam (gừng, ớt, tiêu, thì là)
- Thức ăn Mexico (ớt, thì là Ai Cập, bạc hà, rau mùi/ngò)
Việc tìm kiếm liên tục các hương vị mới của các đầu bếp, nhà sản xuất thực phẩm và
người tiêu dùng sẽ đảm bảo rằng thị trường cho các loại gia vị và thảo mộc sẽ tiếp tục
phát triển trong tương lai. Tình trạng này là trường hợp ở các thị trường Tây Âu cũng
như ở các khu vực phía Nam và Đông Âu, nơi nhu cầu về thực phẩm dân tộc hiện vẫn
còn nhỏ.
Đặc biệt là các nhà chế biến thực phẩm nhỏ hơn, các nhà bán lẻ và thương hiệu
chuyên về thực phẩm dân tộc có lực lượng mạnh mẽ trên thị trường đang phát triển
của thực phẩm dân tộc. Tuy nhiên, các nhà bán lẻ lớn hơn và các công ty đa quốc gia
cũng đang ngày càng hoạt động trên thị trường này.
Quy mô và thành phần của các cộng đồng dân tộc khác nhau mạnh mẽ theo quốc gia,
do đó cơ hội cũng sẽ khác nhau. Chẳng hạn, ở Tây Âu, có sự khác biệt lớn giữa:
- Ở Anh (cộng đồng người Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh)
- Hà Lan (cộng đồng người Indonesia, Thổ Nhĩ Kỳ và Morocco)
- Đức (cộng đồng người Thổ Nhĩ Kỳ, Iran, Syria)
- Pháp (cộng đồng người Morocco, Algeria, cộng đồng Bắc Phi, công đồng nói tiếng
Pháp ở Tây Phi)
Đó cũng là điều cũng quan trọng để nhận ra rằng thị hiếu thực phẩm dân tộc khác
nhau tùy theo khu vực, quốc gia và thậm chí cả người mua. Thực phẩm Ấn Độ ở Anh
Quốc có vị khác với ở Đức và sử dụng các thành phần và hỗn hợp khác nhau.
Lời khuyên:
- Lưu ý rằng nhu cầu về các loại gia vị và thảo mộc cụ thể khác nhau tùy theo quốc
gia. Khi bán hỗn hợp gia vị, bạn có thể phải điều chỉnh sản phẩm của mình theo khu
vực hoặc thậm chí là người mua mà bạn đang bán. Xem nghiên cứu để biết thông tin
về Xuất khẩu các loại gia vị và thảo mộc có giá trị gia tăng sang Châu Âu
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/sustainable-spices-herbs/) và
tiêu (https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/pepper/), gừng khô
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/dried-ginger), cây đinh hương
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/cloves/) hay bột nhục đậu khấu
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/nutmeg/).
- Nếu bạn muốn nghiên cứu về thực phẩm dân tộc ở thị trường châu Âu, vui lòngn
xem nghiên cứu thị trường (www.marketresearch.com/Food-Beverage-c84/Food-
c167/Ethnic-c489/) và Mintel (www.marketresearch.com/Food-Beverage-c84/Food-
c167/Ethnic-c489/).

5. - Hãy xem Dự báo mùi vị McCormick 2018 để biết thêm thông tin mới nhất
(https://www.mccormick.com/flavor-forecast-2018) và xu hướng mủi vị toàn cầu
(https://www.mccormick.com/flavor-forecast-2018).
- Có các Hội chợ Thương mại đặc biệt về thực phẩm dân tộc ở châu Âu
(https://www.horecava.nl/).
4 . Ghi nhãn rõ ràng và protein phù hợp với xu hướng sức khỏe
Sống lành mạnh là một trong những xu hướng quan trọng nhất ở châu Âu. Các thành
phần thực phẩm không lành mạnh như muối, đường và phụ gia tổng hợp, ngày càng
được thay thế bằng các thành phần tự nhiên, chẳng hạn như gia vị và thảo mộc. Ví dụ
Unilever đang thực hiện việc “cải thiện dinh dưỡng” và “giảm muối”
(https://www.unilever.com/sustainable-living/improving-health-and-well-
being/improving-nutrition/) và Schwartz
(https://www.schwartz.co.uk/products/seasonings-and-blends/ingredient-led/reduced-
salt-season-all).
Vì xu hướng sống lành mạnh, người tiêu dùng muốn biết chính xác những gì họ ăn.
Họ mong đợi ghi nhãn rõ ràng trên các sản phẩm mà họ mua, cho biết chính xác các
thành phần. Do đó, ghi nhãn không gây dị ứng và không chứa gluten đang trở nên phổ
biến trên thị trường gia vị và thảo mộc.
Định mức về chất gây dị ứng vẫn chưa được tiêu chuẩn hóa. Các phòng thí nghiệm sử
dụng các giới hạn và phương pháp thử nghiệm khác nhau. Do đó, kết quả có thể khác
nhau ở mỗi phòng thí nghiệm. Nếu bạn đang xem xét việc tự tổ chức thử nghiệm chất
gây dị ứng, hãy nhớ rằng người mua của bạn thường mong đợi bạn làm việc với cùng
phòng thí nghiệm của họ. Điều này sẽ cho phép bạn và người mua của bạn được kiểm
tra theo cùng một phương pháp và do đó có được kết quả kiểm tra phù hợp.
Ngoài ra còn có nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại gia vị và thảo mộc không
chứa gluten. Rất khó để các loại gia vị và thảo mộc được dán nhãn như vậy, vì có
nguy cơ ô nhiễm chéo và dư lượng lớn. Khi ngũ cốc được trồng trên một cánh đồng
gần đó, hoặc khi cùng một nhà máy chế biến được sử dụng cho các sản phẩm khác
nhau, khả năng ô nhiễm là gần như không thể tránh khỏi.
Một xu hướng sức khỏe quan trọng khác ở châu Âu là việc hấp thụ các sản phẩm
protein khác nhau được chọn để thay thế cho việc tiêu thụ thịt. Xu hướng này là
nguyên nhân dẫn đến tiêu thụ thịt ở châu Âu giảm
(https://www.academia.edu/2486553/Meat_consumption_in_Europe_Issues_trends_a
nd_debates) (xem bài viết này về tiêu thụ thịt ở châu Âu để biết thêm thông tin). Gia
vị và thảo mộc đóng một vai trò quan trọng trong việc này bởi vì chúng có thể giúp
làm giả mùi vị của thịt.
Lời khuyên:
- Nhắm mục tiêu người mua trong các phân khúc thay thế cuộc sống lành mạnh, ăn
chay và thịt, hoặc phát triển các sản phẩm và thành phần sẽ được bán trên các thị
trường này. Chiến lược này đòi hỏi phải phát triển thị trường và sản phẩm bổ
dưỡng, vì vậy hãy hợp tác chặt chẽ với người mua và người bán. Xác định xem
bạn cũng có thể phục vụ thị trường địa phương của bạn với các sản phẩm này hay
không.

6. - Yêu cầu người mua cho công thức nấu ăn của họ hoặc nhìn vào công thức nấu ăn
đã có trên thị trường. Hãy lưu ý rằng giá muối thấp hơn đáng kể so với hầu hết các
thành phần. Do đó, giá thành sản phẩm của bạn có thể tăng khi thay thế muối bằng
gia vị và thảo mộc.
- Nói chuyện với người mua và ghé thăm các hội chợ thương mại để có thêm thông
tin về thị trường thực phẩm chay. Veggie World (https://veggieworld.de/en/) là
một hội chợ thương mại châu Âu đặc biệt nhắm vào thị trường này.
- Tham khảo cơ sở dữ liệu của nhà máy xay trộn Verstegen Hà Lan để biết ý tưởng về
hỗn hợp gia vị chay và rau (https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/speciaal-
voor/groenten.html).
- Các loại gia vị và thảo mộc không gây dị ứng có thể là một thị trường ngách phù
hợp. Một số công ty đã hoạt động trong phân khúc thị trường này, chẳng hạn như
Dutch Spices (https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/speciaal-voor/groenten.html) và
EHL Ingredients (http://www.ehl-ingredients.co.uk/).
- Kiểm tra trang web của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm
(https://www.food.gov.uk/business-industry/allergy-guide/labelling-of-gluten-free-
foods) tại Vương quốc Anh để tìm hiểu và cập nhật các tiêu chuẩn ghi nhãn ngày
nay; ví dụ: liên quan đến ghi nhãn không có gluten
(https://www.food.gov.uk/business-guidance/allergen-labelling-guidance-for-food-
manufacturers).
5. Thị trường hữu cơ cho các loại gia vị và thảo mộc
Thị trường hữu cơ cho các loại gia vị và thảo mộc đang phát triển và dự kiến sẽ tiếp
tục phát triển trong tương lai. Sự tăng trưởng này chủ yếu được thúc đẩy bởi người
tiêu dùng ưu tiên cho lối sống lành mạnh và mối tương quan liên quan của nó với thực
phẩm hữu cơ. Một lý do thứ hai là nhu cầu ngày càng tăng của các công ty sản xuất
thực phẩm, sử dụng nhãn hữu cơ để phân biệt sản phẩm của họ trong một thị trường
cạnh tranh.
Gia vị và thảo mộc được sản xuất hữu cơ không có nghĩa tư động hữu cơ mà các sản
phẩm đó phải đáp ứng được tất cả các yêu cầu. Một cái gì đó có thể được trồng hữu
cơ, nhưng vẫn chứa dư lượng, và sẽ không được chấp nhận trên thị trường hữu cơ.
Hãy chắc chắn rằng đáp ứng được tất cả các yêu cầu đặt ra cho các loại gia vị và thảo
mộc.
Yêu cầu ghi nhãn thực phẩm hữu cơ là 95% thành phần của nó là hữu cơ. Trong thực
tế, 5% còn lại cũng là hữu cơ, trừ khi bạn có thể chứng minh rằng một sự thay thế hữu
cơ cho các thành phần cụ thể là khó có được. Một ví dụ cho điều này là vani.
Lời khuyên:
- Bạn muốn tìm hiểu thêm về thị trường gia vị hữu cơ? Kiểm tra trang web của
Cision PR Newswire để biết thêm thông tin (https://www.prnewswire.com/news-
releases/global-organic-spices-and-herbs-market-research-report---forecast-to-
2023-300631324.html).
- Để biết thêm thông tin, hãy xem nghiên cứu về Xuất khẩu các loại gia vị và thảo
mộc có giá trị gia tăng (https://www.cbi.eu/market-inif/spices-herbs/value-added-
spices-herbs).

7. 6. Người tiêu dùng châu Âu đang tìm kiếm sự tiện lợi
Nhu cầu về các bữa ăn dễ chế biến và nấu sẵn đang gia tăng ở châu Âu. Người tiêu
dùng châu Âu đang dành ngày càng ít thời gian hơn cho việc chuẩn bị bữa ăn do lịch
trình bận rộn của họ, trong khi số lượng hộ gia đình độc thân đang tăng lên.
Các bữa ăn dễ chế biến và nấu sẵn kích thích nhu cầu gia vị và thảo mộc theo hai
cách. Đầu tiên, họ dựa vào các loại gia vị và thảo mộc để giữ lại và tăng hương vị thực
phẩm (ví dụ: các loại gia vị và thảo mộc sẵn sàng để sử dụng, đồ gia vị). Ngoài ra, các
sản phẩm tiện lợi này làm tăng nhu cầu đối với các loại gia vị và thảo mộc chế biến
(xem Hình 3), chẳng hạn như các loại gia vị và thảo mộc nghiền nhuyễn và nghiền
thô, và gia vị và thảo mộc hỗn hợp.
Đối với bạn là một nhà xuất khẩu ở một nước xuất xứ, thị trường đang phát triển cho
các loại gia vị và thảo mộc đã được chế biến có nhiều cơ hội.
Hình 3: Châu Âu nhập khẩu các loại gia vị và thảo mộc nghiền nhuyễn và nghiền thô
từ các nước đang phát triển 2013-2017
Thị trường cho gia vị và thảo mộc hỗn hợp cũng đang phát triển. Trong năm 2017,
châu Âu nhập khẩu khoảng 11% gia vị và thảo mộc hỗn hợp trực tiếp từ các nước
đang phát triển. Kể từ năm 2013, nguồn cung này từ các nước đang phát triển tăng
trưởng hàng năm 6,3%.
Tuy nhiên, thị trường các loại gia vị và thảo mộc hỗn hợp nghiền nhuyễn và to vẫn
còn nhỏ, và các nhà chế biến châu Âu là đối thủ cạnh tranh mạnh. Do đó, cơ hội tốt
nhất của bạn là bán cho những người mua đặc biệt quan tâm đến thực phẩm dân tộc
chuyên dụng được chế biến và / hoặc đóng gói tại nước xuất xứ.
Lời khuyên:
- Chỉ xem xét đến gia vị và thảo mộc nghiền nhuyễn, nghiền to, và hỗn hợp pha trộn
và đóng gói sau khi bạn đã thực hiện các bước bổ sung giá trị như làm sạch và cải
thiện chất lượng. Sau cùng các loại giá trị gia tăng dễ dàng đạt được hơn, yêu cầu đầu
tư tài chính ít hơn và kiếm cho bạn một khoản phí bảo hiểm (thường khoảng 5%).

8. - Để biết thêm thông tin, hãy xem nghiên cứu về Xuất khẩu các loại gia vị và thảo
mộc có giá trị gia tăng (https://www.cbi.eu/market-inif/spices-herbs/value-added-
spices-herbs/).
7. Tầm quan trọng của sự bền vững tiếp tục tăng trưởng
Người mua châu Âu đang ngày càng chú ý đến trách nhiệm của họ đối với tác động xã
hội và môi trường của các hoạt động của họ. Tính bền vững từng là một vấn đề đối
với các thị trường ngách (các sản phẩm được chứng nhận hữu cơ và fair-trade), nhưng
hiện nay nó nằm trong chương trình nghị sự của toàn bộ ngành.
Hầu hết các người chơi trong ngành ở châu Âu đang cùng nhau làm việc để làm cho
chuỗi cung ứng gia vị và thảo mộc bền vững hơn. Một ví dụ là Sáng kiến Gia vị Bền
vững Initiative (www.sustainablespicesinitiative.com/en/participants-2), với các thành
viên như Unilever (https://www.unilever.com/), Olam (https://www.unilever.com/) và
Verstegen (www.verstegen.eu/nl/nl.html).
Phân khúc bền vững cung cấp cơ hội tuyệt vời cho các nhà xuất khẩu vừa và nhỏ để
nhận biết họ. Bạn có thành công hay không phụ thuộc vào cách tiếp cận, tham vọng và
mức độ chuyên nghiệp của bạn. Phải mất nhiều nỗ lực trong một thời gian dài để
thành công trên thị trường này. Tuy nhiên, các bước nhỏ có thể đã được thực hiện theo
hướng tiếp cận bền vững hơn. Tham khảo các mẹo dưới đây để biết thêm thông tin.
Điều quan trọng là nhận ra rằng sự bền vững vẫn đang phát triển trong lĩnh vực gia vị
và thảo mộc. Các vấn đề sẽ mang lại cho bạn một lợi thế cạnh tranh một vài năm trước
đây hiện được coi là phổ biến. Cơ hội thay đổi và điều quan trọng là chuyển dịch cùng
với sự phát triển.
Lời khuyên:
- Nếu bạn muốn trở nên bền vững hơn, hãy bắt đầu bằng cách giải quyết các vấn đề
quan trọng nhất được đề cập ở trên. Từ đó, nhìn vào các lựa chọn chiến lược tốt
hơn. Xác định giá trị cốt lõi nào bạn muốn làm (ví dụ: xã hội, môi trường hoặc cả
hai).
- Theo dõi hiệu suất của bạn về tính bền vững thông qua kiểm toán, xác minh hoặc
tự xác minh là cách đền đáp cho những nỗ lực của bạn, không những mở ra thị
trường mới mà còn có thể nhận được phí bảo hiểm.
- Tính bền vững có thể cung cấp cơ hội cho bạn tại địa phương cũng như khu vực, vì
tính bền vững đang trở nên quan trọng hơn trên toàn thế giới. Các sản phẩm bền
vững của bạn càng nhanh chóng thuyết phục được thị trường cũng như lợi thế cạnh
tranh của bạn sẽ càng lớn.
- Hãy xem Nghi6n cứu Yêu cầu của người mua ở châu Âu đối với các loại gia vị và
thảo mộc để biết thêm thông tin về chứng nhận và các vấn đề liên quan topics
(https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/buyer-requirements/).
8. Người mua châu Âu tiến gần hơn đến các nước xuất xứ
Người mua châu Âu đang tiến gần hơn đến nguồn cung cấp để kiểm soát tốt hơn chuỗi
cung ứng và có thể dễ dàng truy xuất nguồn gốc và đảm bảo rằng các yêu cầu nghiêm

9. ngặt của châu Âu được đáp ứng. Điều này cũng cho phép họ tránh trung gian để
không tăng thêm giá cả.
Một trong những hậu quả của việc người mua tiến đến gần các nước xuất xứ có nghĩa
là người mua châu Âu sẵn sàng đầu tư lâu dài vào mối quan hệ thân thiết với các nhà
cung cấp đáng tin cậy. Điều này cũng có nghĩa là người mua đang trở nên sẵn sàng
đầu tư vào giá trị gia tăng ở các quốc gia xuất xứ. Đây là cơ hội lâu dài cho bạn là nhà
xuất khẩu.
Lời khuyên:
- Đầu tư vào chất lượng và an toàn thực phẩm. Vì các yêu cầu ở thị trường châu Âu và
thị trường địa phương của bạn đang trở nên khắt khe hơn, cố gắng tiếp tục không
ngừng cải thiện.
- Bạn hãyg cùng nhau làm việc chặt chẽ với cả người mua và nhà cung cấp của bạn.
Hãy tìm kiếm các công ty châu Âu có thể giúp bạn đầu tư vào việc huấn luyện và
giấy chứng nhận cho các nhà nông.
- Để biết thêm thông tin hãy tìm hiểu Các yêu cầu của người mua gia vị và thảo mộc
ở châu Âu (https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/buyer-
requirements/).
9. Giá trị gia tăng ở nước xuất xứ
Người mua châu Âu đang trở nên quan tâm hơn đến giá trị gia tăng địa phương thông
qua việc chế biến và thử nghiệm thêm các sản phẩm.
Về chi phí, có thể hiệu quả hơn khi chế biến các loại gia vị và thảo mộc trong các nhà
máy chế biến ở các nước xuất xứ. Đặc biệt là khử trùng các loại gia vị và thảo mộc
bằng hơi nước có thể mang lại cơ hội khi được thực hiện ở các nước xuất xứ. Nếu bạn
có thể cung cấp cách xử lý này tại nguồn, bạn có thể kiếm được một khoản phí bảo
hiểm nhỏ.
Đối với người mua châu Âu, nó cũng rất thuận tiện khi các nhà cung cấp đã có kết nối
với phòng thí nghiệm châu Âu để thử nghiệm các loại gia vị và thảo mộc. Mỗi
container hoặc lô hàng cần phải có giấy chứng nhận phân tích. Nhiều người mua ở
châu Âu sẽ sẵn sàng thực hiện các thử nghiệm đầu tiên và hướng dẫn bạn thực hiện
các thử nghiệm của riêng họ, nhưng cuối cùng bạn sẽ phải thực hiện việc này.
Lời khuyên:
- Điều quan trọng là bạn phải duy trì mối quan hệ tốt với người mua của bạn dự vào
niềm tin và việc thực hiện. Nếu bạn có thể chứng minh được rằng bạn có thể thực
hiện được các hoạt động giá trị gia tăng, bạn cũng có thể để nghị đưa vào trong quy
trình.
- Đảm bảo rằng bạn tiếp tục tăng thêm giá trị trong chuỗi cung ứng của bạn bằng cách
cùng làm việc với các nhà xuất khẩu khác và các nông dân trong vùng của bạn. Các
người mua rất quan tâm đến vấn đề này nếu bạn có thể thuyết phục được các nông
dân và đảm bảo rằng họ có thể tuân thủ theo các yêu cầu của người mua. Cũng rất
khó để bạn có thể cung cấp đầy một container (cỡ nhỏ nhất), nhưng với tình huống
này bạn có thể cung cấp được khi bạn cùng làm việc với nhau. Nhữung lĩnh vực
cộng tác bao gồm thu gom, kiểm tra chất lượng, lưu trữ và vận chuyển.

10. - Hãy nhớ rằng mycotoxin và các chất gây ô nhiễm khác không cảm nhận được với
khử trùng. Hãy chắc chắn rằng bạn kiểm tra các chất gây ô nhiễm này trong tất cả
các bước của chuỗi.
- Đầu tư vào khử trùng bằng hơi nước rất tốn kém; các nhà khai thác nhỏ với khả
năng tiếp cận vốn hạn chế có thể sẽ phải tìm một giải pháp thay thế. Tìm kiếm các
công ty khử trùng địa phương có thể cung cấp dịch vụ này cho bạn.
Một nhược điểm của khử trùng bằng hơi nước là nó có tác động tiêu cực đến hàm
lượng dầu vốn dĩ dễ bay hơi của các loại gia vị và thảo mộc, và do đó sẽ làm bay bới
hương vị của nó. Người mua châu Âu sẽ chuyển sang các phương pháp khác nếu
chúng an toàn như nhau, được người tiêu dùng chấp nhận và không quá đắt. Hiện tại,
không có giải pháp thay thế cho khử trùng bằng hơi nước đáp ứng các yêu cầu này.
Tuy nhiên, nghiên cứu đang được thực hiện, bao gồm cả dự án do Liên minh châu Âu
ủy quyền cho GreenFooDec (http://www.greenfoodec.eu/).