Breve reseña evolutiva de los hábitos alimenticios del Homo sapiens, cambios morfológicos, similitudes con dietas herbívoras y carnívoras

1. Bioantropología de la alimentación y la nutrición
Unidad 1: La Antropología y la visión integradora
Adaptaciones
nutricionales en el
hombre.
Breve reseña evolutiva
Abby Pérez Caballero

2. Carnes
Legumbres Vegetales
Omnívoro
Frutas Insectos
Adaptaciones nutricionales en el hombre. Breve reseña evolutiva

3. Desde el momento que un grupo de homínidos
comenzó a experimentar con varios tipos de alimentos,
desde vegetales hasta pequeños roedores que
conseguía cazar, constituyeron una dieta muy versátil
que les permitiría sobrevivir en cualquier ambiente
donde se desenvolviesen
Los colores
indican el grado
de stress
ejercido en los
huesos. Áreas de
menos stress
son azul oscuro,
aumentando con
el verde,
amarillo y rojo.
Imagen: http://universitam.com/academicos/?p=3788
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4. Las especies carnívoras digieren los alimento de
forma más directa ya que tienen todas las enzimas
necesarias para hacerlo. Los herbívoros consumen
alimentos que no pueden digerir directamente
porque carecen de las enzimas necesarias, por esto su
digestión se da a través de microorganismos que
procesan la comida por ellos, requiriendo una mayor
longitud de procesamiento en su tracto digestivo.
Imagen: (izquierda) http://bioplanet-prapa90.blogspot.com/2011/05/sistema-digestivo.html, (derecha) http://ordemdosmamiferos.blogspot.com/
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5. 1
El paso de lo
crudo… 2
… a lo cocido
3
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6. Los animales carnívoros al comer lo hacen de forma
simple y tosca; la presa aun caliente es devorada sin
más. En cambio los primates tienen un sentido del
gusto más sensible, al igual que a nosotros, les gusta
pasar de un sabor a otro.
agrio
ácido “Es algo totalmente ajeno al
salado verdadero carnívoro, pero típico
del primate. Cuando la comida
dulce natural de los primates madura
[…], suele también endulzarse”
(Morris,2011: 213)
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7. Caza y nomadismo Sedentarismo = sitio Agricultura
para comer
Domesticación de Preservación con Otras técnicas de
animales especias y sal preservación
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8. Los primates mastican
continuamente pequeñas
raciones de comida
distribuidas a lo largo del
día, sin embargo, nosotros
no somos así.
Nuestro comportamiento se
asemeja más al de las
especies carnívoras que “se
harta(n) a base de copiosos
ágapes, espaciados en el
tiempo” (Morris, 2011:210).
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9. Aprendizaje social  C. Fischler
+
Acto de comer
=
Acto social cohesivo  P. Farb
Factores
psicológicos,
ecológicos y
culturales
La alimentación
es culturalmente
influenciable
(Morris, 2011),
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10. Desventajas Ventajas
Adaptaciones nutricionales en el hombre. Breve reseña evolutiva

11. Reflexión
LA DIETA DEL SER HUMANO COMO
OMNÍVORO NO DEBERÍA SER SIMPLEMENTE
COMER “CUALQUIER COSA”, SINO
APROVECHAR DE LA ABUNDANCIA NO LO
QUE NOS DA SINO TOMAR LO QUE
REALMENTE NECESITAMOS.
Referencias:
Morris, D. (1968). El mono desnudo. Edición de 2011. Debolsillo. Barcelona
Fischler, C. (1995). El (H)omnívoro. El gusto, la cocina y el cuerpo. Anagrama. Barcelona
Farb, P. et al. (1980). Consuming passions. The anthropology of eating. Houghton Mifflin Company Boston.
USA
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