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Presen ラーメン産業展
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Presen ラーメン産業展
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365日 日替りラーメン 非常識な 13年8月7日水曜日
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・テスト経営=施設出店、必ず利益が出る店づくり ◎学びのポイント ①在庫を持たない ②固定費(家賃)が安い ③現金商売 ④支払いサイトが長い(最長2か月) ・外的要因による売上減少リスク→施設 ・開店差収益で店舗展開→借り入れなし ・同業種に絞っての展開(人・物・お金) 低投資・低固定費出店(新規事業の鉄板・テスト経営) 13年8月7日水曜日
6.
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7.
☆1号店 渋谷店 (店外観画像挿入) ☆施設出店 立川店(ラーメンスクエア) ☆2号店 新宿ゴールデン街店 ☆施設出店 青森(津軽ラーメン街道) ☆3号店出店(西尾中華そば)駒込 ☆4号、5号店出店(西新宿1F、2F) ☆施設出店 博多キャナルシティ出店(半年撤退)立川撤退 出店状況(2006年∼2010年) ※外的要因により売上減少の可能性のある施設店舗、2010年秋までに 全て撤退。 13年8月7日水曜日
8.
☆日本6号店 (渋谷煮干王) ☆日本7号店(大宮豚王) ☆日本8号店(歌舞伎町煮干王) 高投資・高家賃出店1 ・低投資型→立地・集客優先安定収益へ ◎学びのポイント ・家賃が高くなり、利益率が下がるが、 率よりも、利益額を優先。 13年8月7日水曜日
9.
高投資・高家賃出店2 ・借入をバランス良く起こして、現金貯金を出来るだけ多く持つ。 ◎学びのポイント 家賃 5% 15万 材料 35% 105万 人件費 20% 60万 水光熱 5% 15万 消耗品他
5% 15万 利益30% 90万 売上300万円 ・お金は必ず現金優先! 売上1000万円 率から額へ ▼ここに注意! ・利益100%ー(税金50%+予定納税25%) =実質利益25% 家賃 8% 80万 材料 35% 350万 人件費 22% 200万 水光熱 7% 50万 消耗品他 5% 50万 利益23% 230万 13年8月7日水曜日
10.
◎学びのポイント 売上300万円(初期) 率から額へ 売上1000万円(今) ・時代の流れを読んで、戦略変化。 ・ラーメンも時代にあわせて進化。 一杯650円 一杯800円 高投資・高家賃出店3 13年8月7日水曜日
11.
・社内社外で、ITコミュニケーションツールを活用。 アウトプットインプットを促進し、運営と同時に育成する。 ・考え方 →ブログ →Facebook →メルマガ ・日常のコミュニケーション →LINE ・情報共有 →チャットワーク →グーグル 社内運営管理1 13年8月7日水曜日
12.
・考え方を共有=ブログ 社内運営管理2 13年8月7日水曜日
13.
・考え方を共有=facebook 社内運営管理3 13年8月7日水曜日
14.
・考え方を共有=メルマガ1 社内運営管理4 13年8月7日水曜日
15.
・考え方を共有=メルマガ2 社内運営管理4 13年8月7日水曜日
16.
・考え方を共有=メルマガ2続き 社内運営管理4 13年8月7日水曜日
17.
・日常のコミュニケーション=LINE 社内運営管理5 13年8月7日水曜日
18.
・情報共有=チャットワーク 社内運営管理5 13年8月7日水曜日
19.
・情報共有=グーグル 社内運営管理 13年8月7日水曜日
20.
・HPより、採用スタッフの「目的」を明確にする。(志の共有) 人材と教育1 ラーメン凪では、新たな仲間を募集します。 ワクワクすること、一緒に経験してみませんか? ・凪にできること。 ・志:ラーメンという日本が誇る食文化を、世界に広めていく。 13年8月7日水曜日
21.
・頑張っていそうな自分を公開。人を巻き込む。 ◎学びのポイント! 人材と教育2 ・開店当初からブログで発信、出会いをつくる。 ・スタッフ食べ歩きツアー →人材発掘につなげる。 ・Facebookにて、毎日社長の言葉を配信。 また、スタッフへ励ましのメッセージ。 ・スタッフの業務報告も全員可視化する。 →課題クリア→プロ化=先輩になれる仕組み →1年頑張って成果が見える形にしていく。 13年8月7日水曜日
22.
◎海外研修 人材と教育3 ・7月モンゴルへ天然かんすい採掘現場視察 ・ラーメンの源流と歴史を体感、体得する。 ・他店の良いアイデアは真似る。学ぶ。 ・毎月限定の試食会を重ね味の研究。 ◎店長会(週1実施) ・お互いに意見交換し刺激しあう場をもつ。 13年8月7日水曜日
23.
グーグルからパクった。いい上司になるための8つの条件 1.よい指導者でいること 2.細かいところまで、口出ししないこと 3.従業員の幸せに関心がある態度を示すこと 4.生産的で結果志向であること 5.チームの話に耳を傾けていること。 6.従業員のキャリア開発を支援すること 7.明確なビジョンを持つこと 8.最低限の専門的技術を身につけていること 人材と教育4 13年8月7日水曜日
24.
・インターネットを社内外発信メディアとして活用。 mixi →ブログ →ツイッター →Facebook →LINE →メルマガ ◎学びのポイント! メディア戦略1 インターネット利用者増加の波に乗る。 交流、双方向配信→新しい伝え方の時代へ 13年8月7日水曜日
25.
0 5 2004 2005 2006
2007 2008 2009 2010 2011 2012 海外出店 7億 素人 アルバイト 国内6店 ネットの波にのる (社内調査) blog ネット利用者85% 国内ネット利用者 66% 5,600万人 9,600万人 13年8月7日水曜日
26.
◎学びのポイント! メディア戦略2 ・自分自身から自分の言葉で発信する →自分=会社のメディア化。マスメディアに頼らない。 ネットのメディアで発信を積み重ねる。 結果的にマスメディアへの取材へ ・応援、共感してもらう →更新数、コメント数、投稿数、 フォロワー数、RT数 いいね数、購読者数 反響が数値で可視化される。 ▼ ▼ 13年8月7日水曜日
27.
◎学びのポイント! お金 ・開店差収益で店舗展開 ・借入れ準備、定期貯金・定例報告 ・高投資型の現在は、借入れで確実に出店し 手元現金を確実に増やす。 ・同業種に絞っての展開。 13年8月7日水曜日
28.
・日本よりも市場競争が少ない為、 新規開発せず、収益につなげる。 ◎学びのポイント! ・FCなど国によっても法律が違い、 安定収益を得るには、リスクが高い。 海外合弁・ライセンス出店形式(市場の転換) ・売上単価が日本よりも良い。 ・契約金を高額で設定し、 合弁費用や工場設立費用に ・その国に設備を残すことなど、 ノウハウの流出も懸念される ▼リスク要因は? 13年8月7日水曜日
29.
夢は実現する! ◎2013年 8店舗 世界進出達成! 13年8月7日水曜日
30.
肉体改造 スタート! ゴオオオール! 13年8月7日水曜日
31.
UNIVERSAL NOODLE COMPANY
を目指す! 13年8月7日水曜日
32.
世界1000店舗達成! 麺を通じて世界をツナグ。 13年8月7日水曜日
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