RECETAS DE TODO TIPO DE PASTELES

2. EXISTE UNA INFINIDAD DE FORMAS PARA ELABORAR UN PASTEL EN CASA
PERO, ¿CUÁNTAS DE ELLAS SON FÁCILES? SI ESTÁS PENSANDO EN
REALIZAR TU PROPIO PASTEL PARA UN CUMPLEAÑOS, REUNIÓN FAMILIAR
O CON AMIGOS Y NO SABES POR DÓNDE EMPEZAR, EN ESTAS RECETAS
QUEREMOS MOSTRARTE UNA FORMA SENCILLA DE HACERLA. SIGUE
LEYENDO Y DESCUBRE CÓMO HACER UNA RECETA DEL PASTEL QUE TU
DESEES

3. INGREDIENTES:
*2,5 BARRA DE MANTEQUILLA
*1,5 TAZA DE AZÚCAR
*4 UNIDADES DE HUEVOS
*2,5 TAZA DE HARINA
*3 TAZAS DE COCOA EN POLVO
*1,5 CUCHARA POSTRE DE BICABONATO
*1,5 CUCHARA POSTRE PARA HORNEAR
*1 TAZA DE LECHE QUE ESTE BIEN CALIENTE
*1CUCHARA POSTRE DE 1 CUCHARADITA DE VAINILLA

4. 1. PARA EMPEZAR CON LA PREPARACION DE NUESTRO PASTEL DE
CHOCOLATE DEBERAS BATIR PRIMERO LA MANTEQUILLA HASTA
OBTENER UNA CREMA SUAVE. PARA ELLO, ES RECOMENDABLE QUE LA
MANTEQUILLA SE ENCUENTRE A TEMPERATURA AMBIENTE. SI NO
DISPONES DE BARRAS, DEBES SABER QUE CADA BARRA PESA 125
GRAMOS, POR LO QUE NECESITARAS UN TOTAL DE 312 GRAMOS DE
MANTEQUILLA, APROXIMADAMENTE
2. LUEGO, INCORPORA EL AZUCAR Y SIGUE BATIENDO. CUANDO LO
TENGAS BIEN INTEGRADO, AÑADE LOS HUEVOS SIN DEJAR DE MOVER.
DESPUES, AGREGA LA HARINA, EL BICARBONATO Y LOS POLVOS PARA
HORNEAR PARA QUE EL PASTEL SEA ESPONJOSO
3.UNA VEZ MEZCLADOS LOS INGREDIENTES ANTERIORES AÑADE LA
COCOA DESHIDRATADA Y SIGUE MOVIENDO. ¿COMO DESHIDRATAR
LA COCOA? PARA HACERLO DEBERAS COGER OTRO RECIPIENTE Y
MEZCLAR EN EL LA COCOA CON LA LECHE MUY CALIENTE. POR
ULTIMO, AÑADE LA ESENCIA DE VAINILLA

5. 4.SI LO DESEAS PUEDES UTILIZAR CACAO EN POLVO EN LUGAR DE
COCOA, PUES SON DISTINTOS. AUNQUE AMBOS PRODUCTOS SON
CHOCOLATE, EL CACAO EN POLVO ES MUCHO MÁS PURO E
INTENSO QUE LA COCOA. LAS CANTIDADES SON LAS MISMAS PARA
AMBOS Y EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN TAMBIÉN. NO
OBSTANTE, SI QUIERES USAR CACAO PERO PREFIERES QUE EL
RESULTADO SEA MENOS INTENSO, REDUCE LA CANTIDAD AL GUSTO.
5. CUANDO TENGAS LISTA LA MASA DEL PASTEL, ES EL MOMENTO DE
HORNEARLA. PARA ELLO, BAJA LA TEMPERATURA DEL HORNO A
180ºC Y HORNEA LA MASA DURANTE 45 MINUTOS. LO IDEAL ES
UTILIZAR UN MOLDE DE 26 A 30 CM PERO SI NO DISPONES DE ÉL
PUEDES USAR EL QUE TENGAS DISPONIBLE.
6. EL RESULTADO DEBERÍA SER UN BIZCOCHO NO MUY GRUESO PARA
PODER INCORPORAR LA CREMA DE CHOCOLATE, PERO ESTO
VARIARÁ EN FUNCIÓN DEL TAMAÑO DEL MOLDE QUE USES.
CUANDO LO TENGAS LISTO RETÍRALO DEL HORNO Y DEJA QUE SE
ENFRÍA. PARA CONSEGUIR EL ASPECTO DE PASTEL, TE
ACONSEJAMOS QUE PREPARES UN FROSTING DE CHOCOLATE YA
QUE ES MUY SENCILLO Y DELICIOSO. PARA QUE EL FROSTING QUEDE
MÁS CONSISTENTE Y PUEDAS UNTARLO EN EL PASTEL PARA DARLE EL
GROSOR QUE QUIERAS PUEDES DEJARLO EN EL FRIGORÍFICO
DURANTE UNA HORA.

6. 7. PARA CUBRIR EL PASTEL CON LA CREMA PUEDES UNTARLA
CON LA AYUDA DE UNA ESPÁTULA Y DEJAR EL PASTEL DE
CHOCOLATE LISO O, ADEMÁS, AÑADIR ALGUNA DECORACIÓN
A TU GUSTO CON UNA MANGA PASTELERA. COMO VES,
REALIZAR UN PASTEL DE CHOCOLATE PUEDE SER MUY SENCILLO,
SOLO NECESITAS TENER UN POCO DE IMAGINACIÓN Y LOS
UTENSILIOS ADECUADOS.
8. SI TE HA GUSTADO LA RECETA DE PASTEL DE CHOCOLATE
ESPONJOSO, TE RECOMENDAMOS QUE ENTRES EN NUESTRA
CATEGORÍA DE POSTRES

7. INGREDIENTES:
PARA EL PASTEL DE FRESA:
*8 YEMAS
*1/2 TAZA DE AZÚCAR
*¼ TAZA DE LECHE
*1 CUCHARADA VAINILLA
*½ CUCHARADA RALLADURA DE
LIMÓN
*1 TAZA HARINA
*½ CUCHARADA SAL
*4 CLARAS
PARA LA MIEL:
*1-1/2 TAZA OPORTO
*¼ TAZA AZÚCAR
*¾ CUCHARADA CARDAMOMO
MOLIDO
PARA EL RELLENO:
* 2 TAZAS CREMA PARA BATIR
* ½ TAZA DE CREMA
* 2 CUCHARADA AZÚCAR
* 1 CUCHARADA VAINILLA
* 750 GRAMOS DE FRESAS
REBANADAS

8. PARA LOS PASTELES:
1.PONGA LAS REJILLAS EN MEDIO DEL HORNO Y PRECALIENTE A 350ºF
(180ºC) PARA HACER ESTE PASTEL DE FRESA. EN MANTEQUILLA Y
PONGA PAPEL ENCERADO A LOS MOLDES, ENHARINE Y RETIRE EL
EXCESO.
2. MEZCLE LAS YEMAS, 1 TAZA DE AZÚCAR VAINILLA Y RALLADURA HASTA
QUE ESTÉN INCORPORADAS. INTEGRE LA HARINA Y LA SAL. MEZCLE HASTA
QUE SE COMBINE, HASTA QUE ESTÉ ESPESO.
3. BATA LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL HASTA OBTENER PICOS
SUAVES Y EN ESE MOMENTO, AGREGUE ½ TAZA DE AZÚCAR
ESPOLVOREÁNDOLA POCO A POCO. CONTINUE BATIENDO HASTA QUE SE
FORMEN PICOS DUROS, APROXIMADAMENTE 2 MINUTOS MÁS.
4. AHORA, CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, AÑADA LAS CLARAS A LAS
YEMAS. DIVIDA LA MEZCLA DE ESTE PASTEL DE FRESA EN TRES Y HORNEE DE
20 A 25 MINUTOS.

9. 5. RETIRARE EL PASTEL DE FRESA DEL HORNO Y DEJE ENFRIAR POR 10
MINUTOS. CON CUIDADO RETIRE EL PAPEL ENCERADO.
PARA HACER LA MIEL DEL PASTEL DE FRESA:
1. HIERVA EL VINO JUNTO CON EL AZÚCAR Y EL CARDAMOMO HASTA QUE EL
AZÚCAR SE DISUELVA. DEJE REDUCIR A 1 TAZA, APROXIMADAMENTE DE 6 A 8
MINUTOS.
2. PASE EL RESULTADO POR EL COLADOR Y DEJE ENFRIAR POR COMPLETO
ANTES DE USARLO EN EL PASTEL DE FRESA
PARA EL RELLENO DEL PASTEL DE FRESA:
1. BATA LA CREMA, LA CREMA ÁCIDA, EL AZÚCAR Y LA VAINILLA EN UN
BOWL. BATA HASTA OBTENER PICOS SUAVES
PARA EL MONTAJE:
1. BAÑE CADA PASTEL DE FRESA CON LA MIEL. A CONTINUACIÓN, PONGA
UNO DE LOS PASTELES DE FRESA, CRUBA CON LA CREMA Y LAS FRESAS Y
REPITA EL PROCESO (PASTEL, CREMA Y FRESAS) DOS VECES MÁS, HASTA
TERMINAR CON LOS INGREDIENTES.

10. INGREDIENTES:
PARA EL PASTEL DE RON:
*3 TAZAS DE HARINA
*2-1/2 CUCHARADAS DE POLVO DE
HORNEAR
*1-1/4 TAZAS DE MANTEQUILLA A
TEMPERATURA AMBIENTE
*1-3/4 TAZA DE AZÚCAR
*½ CUCHARADA DE SAL
*5 HUEVOS
*1 TAZA DE AGUA
*1 CUCHARADA DE VAINILLA
PARA LA SALSA:
*1 TAZA DE MOSCABADO
*½ TAZA DE CREMA PARA BATIR
*¼ TAZA DE MANTEQUILLA
*3 CUCHARADAS DE RON OBSCURO
*2 CUCHARADAS DE RON BLANCO
*¼ CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA
PARA ACOMPAÑAR:
*HELADO DE VAINILLA
*4 TAZAS DE FRUTA
*NUECES TOSTADAS PICADAS Y
TROCEADAS

11. PARA EL PASTEL DE RON:
1. EN MANTEQUILLA UN MOLDE DE 23 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO DONDE
HAREMOS EL PASTEL DE RON Y RESERVE.
2. AHORA, POR UN LADO, MEZCLE LA HARINA Y LA LEVADURA O POLVO DE
HORNEAR EN UN BOWL Y EN OTRO RECIPIENTE, BATA LA MANTEQUILLA, EL
AZÚCAR Y LA SAL HASTA QUE ESTÉ ESPONJOSO POR 4 MINUTOS. AÑADA LOS
HUEVOS UNO POR UNO, BATIENDO DESPUÉS DE CADA ADICIÓN.
3. MEZCLE EL AGUA Y LA VAINILLA Y EN EL RECIPIENTE DONDE ESTAMOS
HACIENDO LA MEZCLA DEL BIZCOCHO, AGREGUE LOS INGREDIENTES SECOS
DEL PASTEL DE RON EN 3 ADICIONES ALTERNANDO CON EL AGUA,
EMPEZANDO CON HARINA Y TERMINANDO CON HARINA
4. TRANSFIERA LA MASA DEL PASTEL DE RON AL MOLDE Y HORNEE POR 1:10
HORA O HASTA QUE EL PASTEL DE RON ESTE LISTO. DEJE ENFRIAR POR
COMPLETO SOBRE UN REJILLA.

12. PARA LA SALSA:
1.MEZCLE LOS PRIMEROS 7 INGREDIENTES EN UN RECIPIENTE Y PÓNGALO A
FUEGO MEDIO HASTA QUE EL AZÚCAR SE DISUELVA APROXIMADAMENTE 3
MINUTOS.
2. AUMENTE EL FUEGO Y DEJE QUE LA SALSA DEL PASTEL DE RON HIERVA.
DEJE REDUCIR A 1-1/2 TAZAS, APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS Y
POSTERIORMENTE, DEJE ENFRIAR LA SALSA.
MONTAJE DEL PASTEL DE RON:
1.MEZCLE TODAS LAS FRUTAS Y RESERVE
2.SEPARE EL PASTEL DE RON DE LAS ORILLAS, REBANE, PONGA UNA
REBANADA DE PASTEL DE RON EN UN PLATO, PONGA EL HELADO Y
SIRVA CON LA SALSA, LA FRUTA Y ALGUNAS NUECES.

13. INGREDIENTES:
PARA EL PASTEL DE RON CON COCO:
*1-1/4 TAZA DE HARINA
*1-½ CUCHARADAS DE POLVO DE
HORNEAR
*¼ CUCHARADA DE SAL
*4 HUEVOS
*3 YEMAS
*1-1/2 TAZA DE AZÚCAR
*1 CUCHARADA DE VAINILLA
*170 GR. DE MANTEQUILLA FUNDIDA
Y FRÍA
*¾ TAZA DE LECHE DE COCO
*REBANADAS DE COCO
*1 COCO FRESCO
*2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLAS
PARA EL BETÚN:
*3 CUCHARADAS DE QUESO CREMA
SUAVIZADO
*3 CUCHARADAS DE CREMA DE
COCO
*1 CUCHARADA DE RON OBSCURO
*¾ CUCHARADA DE VAINILLA
*2 A 3 CUCHARADA DE CREMA PARA
BATIR
*½ TAZA DE AZÚCAR GLAS

14. PARA EL PASTEL DE RON CON COCO:
1.PRECALIENTE EL HORNO A 350°F (180ºC) Y PONGA LA REJILLA EN MEDIO
DEL HORNO.
2.PRECALIENTE EL HORNO A 350°F (180ºC) Y PONGA LA REJILLA EN MEDIO
DEL HORNO.
3. EN MANTEQUILLA Y ENHARINE EL MOLDE DONDE HAREMOS EL PASTEL DE
RON CON COCO Y PONGA PAPEL ENCERADO Y EN MANTEQUILLA Y EN
HARINE TAMBIÉN.
4.AHORA, MEZCLE LA HARINA, EL POLVO DE HORNEAR Y LA SAL. RESERVE.
5. MEZCLE LOS HUEVOS, LAS YEMAS, EL AZÚCAR Y LA VAINILLA EN UN BOWL
GRANDE Y COMIENCE A AGREGAR GRADUALMENTE LA MEZCLA DE
HARINA. MEZCLE PARA COMBINAR.

15. 6.PARA TERMINAR LA MASA DEL PASTEL DE RON CON COCO, AGREGUE LA
MANTEQUILLA Y BATA HASTA QUE ESTE TODO COMBINADO. VIERTA SOBRE EL
MOLDE Y HORNEE EL PASTEL DE RON CON COCO HASTA QUE ESTE LISTO,
APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS.
7.SACA EL BIZCOCHO DEL HORNO Y DEJE ENFRIAR POR 10 MINUTOS.
8.MANTENGA EL HORNO ENCENDIDO Y CONTINÚE CON LA ELABORACIÓN DEL
PASTEL DE RON CON COCO, BAÑANDO ÉSTE, MIENTRAS AÚN ESTÉ TIBIO, CON
LA CREMA DE COCO, DEJANDO QUE SE ABSORBA POR COMPLETO ANTES DE
AGREGAR MÁS. DEJE ENFRIAR POR COMPLETO.
REBANADAS DE COCO PARA EL PASTEL DE RON CON COCO:
1.CON LA AYUDA DE UN DESTORNILLADOR O DESARMADOR LIMPIO, HAGA
PEQUEÑOS HOYITOS EN EL COCO Y RETIRE EL LIQUIDO.
2.HORNEE EL COCO ENTERO POR 15 MINUTOS. PARTA A LA MITAD CON LA
AYUDA DE UN MARTILLO RETIRE LA CARNE DE LA PARTE DURA Y CON UN
PELADOR DE PATATAS O CON LA MANDOLINA, HAGA REBANADAS PARA
OBTENER 2 TAZAS Y MEZCLE CON AZÚCAR GLAS.
3.PONGA SOBRE LA BANDEJA CON EL PAPEL ENCERADO Y HORNEE
NUEVAMENTE DE 5 A 10 MINUTOS. DEJE ENFRIAR POR COMPLETO LAS CHIPS DE
COCO CON LAS QUE ADORNAREMOS NUESTRO PASTEL DE RON CON COCO
(HASTA QUE ESTÉN CRUJIENTES) Y RESERVE.

16. PARA EL BETÚN:
1. BATA EL QUESO CREMA, LA CREMA DE COCO, EL RON, LA VAINILLA Y 2
CUCHARADAS DE CREMA CON UNA BATIDORA ELÉCTRICA. LUEGO,
AGREGUE EL AZÚCAR GLASS. EL BETÚN DEBERÁ DE ESTAR LIQUIDO PERO NO
MUCHO, LO SUFICIENTE PARA QUE CORRA CUANDO LO PONGAS SOBRE EL
PASTEL DE RON CON COCO. SI ESTÁ MUY ESPESO, AGREGAR CREMA,
POCO A POCO.
2. VIERTE EL BETÚN SOBRE EL PASTEL DE RON CON COCO HASTA QUE CAIGA
HASTA EN LAS ORILLAS Y ACOMPAÑE CON CHIPS DE COCO ENCIMA.

17. INGREDIENTES:
*2 TAZAS DE AZÚCAR ESTÁNDAR
*1 3/4 TAZAS DE HARINA
*3/4 TAZA DE COCOA EN POLVO
*1 1/2 CUCHARADITAS DE POLVO PARA HORNEAR
*1 1/2 CUCHARADITAS DE BICARBONATO DE SODIO
*1 CUCHARADITA DE SAL
*2 HUEVOS
*1 TAZA DE LECHE
*1/2 TAZA DE ACEITE VEGETAL
*2 CUCHARADITAS DE ESENCIA DE VAINILLA
*1 TAZA DE AGUA HIRVIENDO

18. 1.PRECALIENTA EL HORNO A 180 ºC. ENGRASA Y ENHARINA 2 MOLDES
REDONDOS MEDIANOS
2. EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLA EL AZÚCAR, HARINA, COCOA, POLVO
PARA HORNEAR, BICARBONATO DE SODIO Y SAL. FORMA UN POZO EN EL
CENTRO Y AGREGA LOS HUEVOS, LECHE, ACEITE Y VAINILLA. BATE DURANTE
2 MINUTOS CON BATIDORA ELÉCTRICA A VELOCIDAD MEDIA. INCORPORA
LA TAZA DE AGUA HIRVIENDO. LA MASA ESTARÁ AGUADA, PERO ES
NORMAL
3. VIERTE DENTRO DE LOS MOLDES Y HORNEA DE 30 A 35 MINUTOS, O HASTA
QUE PASEN LA PRUEBA DEL PALILLO. DEJA ENFRIAR DURANTE 10 MINUTOS
DENTRO DE LOS MOLDES, LUEGO DESMOLDA Y COLOCA SOBRE UNA
REJILLA PARA QUE ENFRÍEN COMPLETAMENTE

19. INGREDIENTES:*
*170 GRAMOS DE CHOCOLATE SEMI AMARGO
*170 GRAMOS DE CHOCOLATE AMARGO
*7 HUEVOS, SEPARADOS
*125 GRAMOS DE HARINA
*225 GRAMOS DE MANTEQUILLA
*400 GRAMOS DE AZÚCAR ESTÁNDAR
*1 1/2 CUCHARADITAS DE ESENCIA DE VAINILLA
*170 GRAMOS DE CHOCOLATE SEMI DULCE
*180 MILILITROS DE CREMA BATIDA
*100 GRAMOS DE FRAMBUESAS CONGELADAS, DESCONGELADAS
*3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE FRAMBUESA

20. 1.CALIENTA EL HORNO A 150 ºC. CUBRE DOS MOLDES REDONDOS DE 20 CM
CON PAPEL ENCERADO PARA HORNEAR.
2.PARA HACER EL PASTEL, DERRITE 170 G DE CHOCOLATE SEMI DULCE Y 170
G DE CHOCOLATE AMARGO A BAÑO MARÍA O EN EL MICROONDAS. DEJAR
ENFRIAR UN POCO E INCORPORA LAS YEMAS DE HUEVO. BATE BIEN.
3. EN UN TAZÓN GRANDE BATE LA MANTEQUILLA, 300 G DE AZÚCAR Y LA
VAINILLA HASTA LOGRAR UNA CONSISTENCIA LIGERA Y FÁCIL DE MOVER.
AGREGA LA MEZCLA DE CHOCOLATE Y SIGUE BATIENDO HASTA QUE SE VEA
LISO Y FLUIDO. INCORPORA COMPLETAMENTE EL HARINA.
4.BATE LAS CLARAS DE HUEVO EN OTRO TAZÓN GRANDE, HASTA QUE ESTÉN
ESPUMOSAS. MEZCLA GRADUALMENTE LOS ÚLTIMOS 100 G DE AZÚCAR Y
SIGUE BATIENDO HASTA QUE LAS CLARAS FORMEN PICOS SUAVES.
INCORPORA LAS CLARAS A LA MEZCLA DE CHOCOLATE EN 3 PASOS. UNA
VEZ LISTA LA MEZCLA FINAL, VIERTE EN LOS MOLDES. ASEGÚRATE DE QUE LA
SUPERFICIE DE LOS PASTELES ESTÉ LISA Y NIVELADA.

21. 5.HORNEA DURANTE APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS, O HASTA QUE AL
INTRODUCIR UN PALILLO EN EL PASTEL, SALGA LIMPIO.
6.PARA HACER EL BETÚN, CALIENTA EN UNA CACEROLA PEQUEÑA LA
CREMA BATIDA A PUNTO DE HERVOR. CORTA EN PEDAZOS LOS 170 G DE
CHOCOLATE SEMI DULCE Y REVUELVE CON LA CREMA. RETIRA DEL FUEGO Y
SIGUE REVOLVIENDO HASTA LOGRAR UNA CONSISTENCIA UNIFORME Y
SUAVE. VIERTE EL BETÚN EN UN TAZÓN Y CUBRE LA SUPERFICIE DEL MISMO
CON PLÁSTICO PARA EVITAR QUE SE ENDUREZCA. REFRIGERA HASTA QUE
ESTÉ LO SUFICIENTEMENTE GRUESA COMO PARA UNTAR EN EL PASTEL.
7.PARA HACER EL RELLENO, ESCURRE EL AGUA DE LAS FRAMBUESAS
DESCONGELADAS Y, SI ES NECESARIO, MEZCLA CON LA CONSERVA.
COLOCA LAS FRAMBUESAS ENTRE LAS CAPAS DEL PASTEL. CUBRE LA
SUPERFICIE EXTERIOR DEL PASTEL CON EL BETÚN DE CHOCOLATE.