gerencia industrial

1. Republica bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación superior
Instituto. Universitario. Politécnico
“Santiago Mariño”
Escuela: Ingeniería Industrial (45-S)
Pto.Ordaz; Edo-Bolívar
PERSPECTIVA DE ORGANIZACIÓN EN LA ADMINISTRACION
Profesor:
Ing.Alcides Cádiz
Bachiller:
Torres Darwin CI: 19.910.727
González María CI: 25.395.432
Ciudad Guayana; Octubre 2013

2. Introducción
Para poder entender la administración se debe conocer la perspectiva de la historia de su
disciplina, los hechos acerca de lo que ha pasado en situaciones similares anteriores, y
relacionarlas con otras experiencias y otros conocimientos actuales. Es por eso la
importancia
de conocer la historia y origen de la administración
La administración aparece desde que el hombre comienza a trabajar en sociedad. El
surgimiento de la administración es un acontecimiento de primera importancia en la historia
social en pocos casos, si los hay, una institución básicamente nueva, o algún nuevo grupo
dirigente, han surgido tan rápido como la administración desde un principios del siglo
pocas veces en la historia de la humanidad una institución se ha manifestado indispensable
con tanta rapidez.
La administración que es el órgano específico encargado de hacer que los recursos sean
productivos, esto es, con la responsabilidad de organizar el desarrollo económico, refleja el
espíritu esencial de la era moderna.

3. 1. Perspectiva y Concepto de Organización en la Administración
La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los
recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas de la
organización de manera eficiente y eficaz.
La palabra administración viene del latín ad (hacia, dirección, tendencia) y ministre
(subordinación u obediencia), y significa aquel que realiza una función bajo el mando de
otro, es decir, aquel que presta un servicio a otro. Sin embargo, en la actualidad, la palabra
administración tiene un significado distinto y mucho más complejo porque incluye
(dependiendo de la definición) términos como "proceso", "recursos", "logro de objetivos”,
“eficiencia", "eficacia", entre otros, que han cambiado radicalmente su significado original.
Además, entender éste término se ha vuelto más dificultoso por las diversas definiciones
existentes hoy en día, las cuales, varían según la escuela administrativa y el autor.
Las perspectivas de la organización administrativa
Crecimiento de las organizaciones: las organizaciones con éxitos tienden al crecimiento y a
la ampliación de sus actividades, ya sea al crecimiento en términos de tamaño y recursos o
en la expansión de sus mercados o en el volumen de sus operaciones. El crecimiento es una
consecuencia inevitable del éxito organizacional.
1
Competencia más aguda: A medida que aumenta los mercados y los negocios
crecen también los riesgos en la actividad organizacional, principalmente en la
actividad empresarial. El producto o servicio que demuestra ser superior o mejor
será el más demandado.
2
Sostificacion de la tecnología: con el progreso de las comunicaciones, del
computador y del transporte en jet, las organizaciones y empresas estan haciendo
internacionales sus operaciones y actividades. La tecnología proporcionara una
eficiencia mayor, una precisión mayor y la liberación de actividad humana hacia
tareas mas complicadas y que exijan planeación y creatividad. La tecnología
introducirá nuevos procesos y nuevos instrumentos que causaran impacto sobre la
estructura y el comportamiento de las organizaciones.
Tasas elevadas de inflación: los costos de energía, de materia primas, de mano de
obra, de dinero, se estan elevando continuamente. La inflación exigirá, cada vez
más, mayor eficiencia de la administración de las organizaciones y empresas, para
que estas puedan obtener mejores resultados con los recursos disponibles y los
programas de reducción de costos operacionales.
3

4. 4
Productividad Internacionalización de los negocios: el esfuerzo de exportar, la
creación de nuevas subsidiarias para dejar raíces en territorios extranjeros es un
fenómeno ocurrido recientemente después de las dos guerras mundiales que influirá
en las organizaciones del futuro y su administración.
2. La Importancia de la Autoridad Administrativa en la organización para la
fijación de objetivo a corto. Mediano y largo plazo.
La autoridad administrativa como parte del proceso administrativo permite definir una
estructura formal e intencional que hace posible que los miembros de una empresa sepan
que y como van a realizar sus tareas y lograr los objetivos planteados por la organización en
periodos de tiempo cortos, mediano y largo plazo.
La estructura organizativa no es la organización, solamente es un instrumento a
través del cual la misma puede alcanzar sus objetivos.
Conocer las diferentes partes de que se componen una estructura organizativa y
su interrelación
Nivel estratégico: nivel ejecutivo o de planeación y formulación de objetivos se
divide en accionistas y administradores.
Nivel táctico: en esta etapa se elaborar políticas y programas, están relacionados los
gerentes de departamentos.

5. Nivel operativo: en este nivel están los encargados de ejecutar cada una de las
actividades para lograr efectivamente la consecución de los objetivos.
Escoja un medio, un entorno laboral real o ficticio, identifique su estructura organizacional
y analice su interrelación es la adecuada. Permite flujo de autoridad e información
correctamente. En que y como lo mejoraría
ORGANIGRAMA DE AUTOACCESORIOS DOS QUEBRADAS
Gerente:el gerente se encarga de realizar los pedidos según el listado de fallas impresos
por medio del sistema.
Administradora: su función es la de realizar el cobro de la mercancía, realizar el cuadre de
caja, reclutar y seleccionar personas para trabajar en el deposito.
Almacenista:recibir la mercancía, codificarla y guardarla.
Despachador: entregar la mercancía al cliente.
Vendedor:asesorar al cliente en los requerimientos de su compra.

6. Este sistema organizacional no es efectivo ya que presenta debilidades como pueden ser:
El encargado de realizar la compra es el único que realiza esta función, por su
conocimiento en el tema, si el no esta el negocio corre el riesgo de disminuir su
dinámica de venta.
El almacenista debe recibir la mercancía para darle entrada al sistema, pero este
debe contar con un ayudante que codifique la mercancía y posteriormente la guarde.
Estas debilidades solo para citar unas; este sistema se mejoraría de la siguiente forma:
gerente
asistente
administrativo
administradora
cajera
jefe de ventas
vendedor
jefe de compras
jefe de almacen
ayudante
despachador
Este sistema mejoraría la relación existente en la organización citada, ya la administradora
tendrá bajo su mando la responsabilidad de supervisar a la asistente administrativo y a la
cajera, el jefe de almacén tendrá dos personas bajo su supervisión, un jefe de venta que
estaría pendiente de cumplir las metas de venta en periodos de tiempo planteados. En la
misma línea jerarquía se encuentran el jefe de venta, jefe de compra y el jefe de ventas
estos deben tener una comunicación efectiva y que de estos dependen el logro de los
objetivos en el nivel medio de la organización.

7. 3. Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura organizativa y
su interrelación.
Toda empresa cuenta, en forma explícita o implícita, con un cierto juego de jerarquías y
atribuciones asignadas a los miembros componentes de la misma. En consecuencia, se
puede establecer que la estructura organizativa de una empresa es el esquema de
jerarquización y división de las funciones componentes de la misma.
Es una realidad que toda organización cuenta con una estructura, la cual puede ser formal o
informal. La formal es la estructura explícita y oficialmente reconocida por la empresa. La
estructura informal es la resultante de la filosofía de la conducción y el poder relativo de los
individuos que componen la organización, no en función de su ubicación en la estructura
formal, sino en función de influencia sobre otros miembros.
Las estructuras organizativas se sustentan en dos procesos:
a) Delegación: es el proceso por el cual un miembro de una organización transfiere o
pasa una o más funciones a otro miembro.
b) Departamentalización: es el proceso que consiste en agrupar tareas o funciones en
conjuntos homogéneos, especializados en el cumplimiento de cierto tipo de
actividades. Generalmente adopta la forma de gerencias, departamentos, secciones,
etc.
La estructura organizativa formal es aquella que se basa en el conjunto de relaciones
explicitadas por la dirección, son relaciones deliberadas.
La estructura organizativa informal son el conjunto de relaciones que no han sido
definidas explícitamente y responden básicamente a las necesidades que entran en
contacto con el trabajo.
La estructura real de la organización se basa en el conjunto de relaciones formales e
informales

9. Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura organizativa y
su interrelación
Nivel institucional: Es el nivel ejecutivo o de planeación y formulación de objetivos y
estrategias, se divide en accionistas y administrador.
Nivel intermedio: En esta etapa se realiza la elaboración de programas políticas y planes a
ejecutar, están encargados los principales jefes de los departamentos del restaurante.
Nivel operacional: El nivel técnico encargado por los cargos operarios, de ejecutar rutinas,
procedimientos y tareas a seguir.

10. Estructura Organizativa de un Restaurant y parte de interrelación
Restaurant el Calderito del Chef
Se utilizara la estructura lineal o conocida también como simple y se caracteriza por que es
utilizada en pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos productos en un
campo específico del mercado.
Debido a su forma, ésta es rápida, flexible; además la relación entre superiores y
subordinados es cercana y la toma de decisiones se hace ágil. De igual manera presenta
desventajas como el hecho de la especialización, “se dificulta encontrar a un buen gerente
puesto que se requiere un conocimiento general de la empresa, y se le dedica muy poco
tiempo a la planeación, la investigación y el control”.
Funciones de cada Puesto:
Gerente General:
 Tomas de dediciones
 Coordinación en general
 Supervisión del área de operación
 cálculo de comidas por día.







Administradora:
Trabajos de Oficina y Contabilidad
Recursos Humanos
Supervisora en caso de no encontrase el Gerente General
Encargada de compras
Entrenadora de los vendedores de domicilio
atención al cliente.
Asistente de Administración:
 Realizar los trámites del banco
 control y pago de facturas
 mandados en general de lo que necesite la Administración o el Gerente y otros.
Supervisor de Operaciones:
 -Supervisar continuamente el área de operación y de proceso;- estar moviéndose por
toda el área (cocina, caja, sector baño maría, mesas, 1er piso, baños, y controlar que
todo esté en orden y limpio).
 Recibir a los proveedores

11.  Inventario Diario
 Monitoreo diario de los alimentos fríos que estén a su temperatura correcta.
Cajera:
-Llevar con exactitud la entrada y salida de efectivo
 presentar informe de arqueo de caja diario
 controlar el banco que tenga suficiente cambio,
 mantener
su
área
aseada,
y
buena
atención
al
cliente.
Ayudante de Cajera:
 Estar al lado de la cajera cuando hay fila y muchos clientes.
 Pasar las bebidas de la nevera, cubiertos, envolver las comidas para llevar,
 servir las chichas, y estar atenta cuando el cliente pide algo adicional.
Telefonista:
 Recibir por teléfono los pedidos a domicilio
 buen trato al cliente
 servir y empaquetar con cubiertos las comidas a domicilio prepáralas para los
distribuidores
 entregar informe de domicilio con el cálculo exacto de cuanto vendió cada vendedor
 Mantener limpia su área de trabajo.
Distribuidores:
 Entrega de los pedidos a domicilio
 estar renovando clientela, repartir menú y promover venta
 cuidar y mantener sus equipos rodantes aseados.
Meseros:
 Atienden las mesas.
 Se encargan de alistar los cubiertos.
 Sirven los pedidos y las bebidas.

12. ¿En qué y cómo lo mejoraría?
En la parte de la comunicación, ya que por la falta de comunicación o de reuniones entre en
el grupo organizacional ocurren fallas en la parte operativa de la empresa lo que ocasiones
perdida para la misma, una mejora en la empresa sería la de reuniones en donde se exprese
todas aquellas propuestas que se puedan proponer para una mayor efectividad a la hora de
prestar sus servicios.