4. Historia del yogurt
Existen pruebas de la
elaboración de productos
lácteos en culturas que
existieron hace 4500 años.
Los primeros yogures
fueron probablemente de
fermentación espontánea,
quizá por la acción de
alguna bacteria del interior
de las bolsas de piel de
cabra usadas como
recipientes de transporte.
5. El yogurt
El yogurt es una de
las leches
fermentadas más
antiguas
que se conocen. Ha
sido desde hace
mucho tiempo un
alimento de
importancia en países
del medio oriente, en
especial en aquellos
de la costa oriental del
mediterráneo.
6. ¿Cómo se hace el yogurt?
¾ Pasteurizar la leche y
luego enfriarla a 42-45 º
C.
¾ Añadir 1% de
arrancador y mezclar bien.
¾ Poner en recipientes de
plástico, cartón o
jarras.
¾ Incubar hasta alcanzar
42 a 45 º C por 3 a 6
horas.
¾ Tapar los recipientes.
¾ Almacenar en un
refrigerador hasta la venta
7. Materia prima del yogurt
Valor nutricional de la
cereza por 100 g de
materia comestible |
Agua (g) | 83.4 |
Proteínas (g) | 1.2 |
Lípidos (g) | 0.4 |
Carbohidratos (g) |
14.6 | Calorías (kcal) |
60 | Vitamina A (U.I.) |
1000 | Vitamina B1
(mg) | 0.05 | Vitamina
B2 (mg) | 0.06 |
Vitamina B6 (mg) |
0.05 | Ácido
10. Yogurt de soya
Teniendo en cuenta que la
leche de soya parte
fundamental en el proceso
de elaboración del yogurt,
ofrece mejores beneficios
que la leche entera y sus
derivados, se hace
necesario e importante
mostrar toda la parte
nutricional y sus beneficios
para la población, siendo
un producto bajo en
calorías que ayudará a
conservar la buena salud.
11. Yogurt de feijoa
Este yogurt es
elaborado a partir de
leche fresca, cultivos
pro bióticos que
renuevan la flora
intestinal, azúcar, y
por supuesto está
acompañado de
guayaba feijoa,
haciendo de este un
producto saludable,
además no contiene
aditivos químicos, ni
preservantes.
12. Yogurt en polvo
El yogurt natural en polvo
de Alsec es un ingrediente
funcional, que favorece
una mejor función
digestiva ya que “una
adecuada alimentación y
un consumo regular de
alimentos con
microorganismo
probióticos, puede ayudar
a normalizar las funciones
digestivas y regenerar la
flora intestinal”. Resolución
333 de 2011- Ministerio de
Protección Social.
