家族企業傳承接班關鍵因素--阿霞飯店家族鬥個案-企業傳承班教材-詹翔霖副教授

1. 家族企業傳承接班關鍵因素--阿霞飯店家族鬥個案-企業傳承班教材-詹翔霖副教授
台灣企業多為家族企業，且於台灣整體經濟占有相當高之比重及影響，據台灣董事
學會 2018 年報告， 家族企業占國內企業總市值達 55%、占企業總家數 65% 。
家族企業可說是台灣經濟不可或缺的核心。
家族鬥個案能勾勒出家族企業於面臨接班傳承時所應注意問題之完整框架，使家族
企業成員對整體輪廓有較完整的概念與了解，得以全面性思考規劃適合自身家族與
企業之傳承策略，並從家族整體最大利益與家族成員有效互動與溝通，以共同利益
凝聚家族共識，並發展出傳承策略且靈活轉換適商業模式，才能使家族繁榮昌盛、
基業長青。
阿霞飯店「網購、實體店」不同人經營！ 爆家族商標大戰
【阿霞飯店家族鬥 1】網路年菜鬧雙包 阿霞 2 弟、5 弟為一封信撕破臉
文｜顏凡裴
台南台菜名店「阿霞飯店」創立 64 年，已傳承到第三代，吸引不少政商名流上
桌，前總統蔣經國、李登輝、陳水扁、文學大師林語堂都曾是座上賓，不料，創辦
人吳錦霞 2006 年退休後，家族原本都已談妥商標權分配，不料卻因為一張存證信
函，爆發商標權及經營權大戰。
阿霞創辦人吳錦霞退休後，吳家人在 2009 年達成協議，由吳錦霞二弟吳炳雄之子
吳榮燦、曹淑華夫婦，出資 2,700 萬元買下阿霞飯店的店面及實體餐廳經營權，至
於網路購物經營權，則交給原始主廚、五弟吳壽春的女兒吳青蓉負責。
自此家族分成二弟派及五弟派，雙方還簽約明訂「實體餐廳的商標及經營權」給二
弟派，
「網路的商標及經營所有權」歸五弟派。
吳榮燦拿下店面後，找了專攻中餐的兒子吳健豪回來掌廚，吳健豪在 2011 年成立
美味成真股份有限公司，負責老店經營，並在 2015 年間以姑婆吳錦霞之名創立
「錦霞樓」餐廳，進駐台南南紡購物中心，由於致力扭轉老店形象，他陸續以「第
三代接班人」的封號接受多家媒體採訪，後又以錦霞樓及英文名字「A SHA」在網
路經營零售。
五弟派分得網路商標及經營權之後，吳壽春女兒吳青蓉便投入網路購物產業，成立
「阿霞飯店網路購物館」
，並由吳壽春繼續擔任主廚，透過網路販售紅蟳米糕、烏
魚子等料理。

2. 兩派各自在不同領域打拚，原本井水不犯河水，不料，2020 年間，吳青蓉以「阿
霞飯店網路購物館」名義和新光三越高雄左營店合作販賣宅配年菜，卻突然接到百
貨公司通知，表示收到吳健豪寄來的存證信函，警告其販賣年菜的行為已侵害二弟
派擁有的商標權，理由是五弟派使用的商標，只限於網路購物及線上零售服務，吳
青蓉卻透過百貨通路做實體生意，已涉及侵權。
吳健豪此舉徹底激怒五弟派，吳青蓉認為二弟派先打破約定撈過界在前，以「錦霞
樓」名義用英文名字「A SHA」在網路上經營零售，而「A SHA」就是阿霞的音譯，
也是他們網站英文字母，根本是要讓人誤認，居然還敢惡人先告狀，一氣之下提告
反制，二弟派後來也狀告五弟派侵權，自此阿霞飯店家族爆發官司大戰，從地院打
到高院，雙方為了阿霞飯店的商標權，已徹底撕破臉。
【阿霞飯店家族鬥 2】他上媒體自詡接班人 正宗阿霞總鋪師出面切割
文｜顏凡裴
吳壽春、吳青蓉父女告訴法官，依契約規定，吳健豪等人僅擁有實體經營權，不得
經營網路購物，卻在未經同意之下，擅自架設網站宣傳、廣告，並提供網購服務，
已侵害五弟派專有的網路經營權，因此要求吳健豪等人移除網購頁面，並賠償商業
損失 500 萬元。
吳健豪曾在公開場合承認並未師承阿霞飯店正宗主廚吳壽春手藝，從來只能處理紅
蟳及備料等工作，無法接觸鍋爐。
另外，因吳健豪曾以「阿霞飯店三代目」名義，接受臉書直播節目訪問，吳壽春和
二姊吳錦霞為此還具名在五弟家網購臉書頁面發表聲明強調，
「我們 2 人致力於網
購事業發展，並沒有坊間傳言的傳人一說，或是什麼第幾代；因為繼承者十分明
確，就是我女兒吳青蓉、吳青蕙。」
吳壽春、吳青蓉父女向法官表示，因為有很多人問他們是否有傳人，網路上也充斥
著各種說法，為了避免消費者混淆，才特別對外說明阿霞飯店原始大廚吳壽春不曾
傳藝給吳青蓉與吳青蕙以外之人，如有自稱傳人或第幾代者均屬不實。
吳壽春、吳青蓉父女更進一步指出，吳健豪的祖父吳炳雄、父親吳榮燦、母親曹淑
華從未參與廚房事務，吳健豪也曾在公開場合不諱言說並未師承吳壽春手藝，從來
只能處理紅蟳及備料等工作，無法接觸鍋爐，他經營阿霞飯店實體餐廳是當作嶄新
事業在做等語。吳青蓉經營的購物網還直接寫上「忠義路餐廳已經賣給他人經營」
等字樣。
針對五弟家連番切割的說法，二弟家氣憤地向法官表示，兩家本是同根生，阿霞飯

3. 店能有今天的局面，除了阿霞及吳壽春的辛勞外，家族其他成員也有付出，五弟家
卻在網路等公告稱「忠義路餐廳已經賣給他人經營」
，而不明講是轉售給家族成
員，顯然有意將二弟派排除於家族外，以此減損他們經營阿霞飯店的正當性，已侵
害商譽權及經營者的名譽權，而且就算相關聲明有吳錦霞署名，但阿霞當時身體狀
況孱弱，能否判斷內容並同意，實在有疑問。
二弟家更表示，當初長輩被迫簽下不能經營網購的約定，但現在已是網路時代，且
受到疫情影響，餐飲業不可能不經營網路，否則就只能坐以待斃。
法官則以兩家人的契約內容為審理重點，認為阿霞當初不僅特意區分實體、網路經
營權，還要兩家人相互尊重彼此權利，也表明若二弟家有需要，可請五弟家協助在
網路刊登店家資訊及菜單，顯然就是要兩家人各好，而兩家人當初也是經過深思熟
慮才同意在契約上簽名，自然就該受此約定拘束，因此判二弟家必須移除錦霞樓網
站及線上購物網，但二弟派不服提起上訴，官司繼續打到二審。
【阿霞飯店家族鬥 3】廟埕小吃變身國宴亮點 揭台南人吃阿霞私房菜單
文｜顏凡裴
阿霞飯店創辦人吳錦霞年輕時與父親在路邊擺攤賣吃食，因而習得一手好廚藝，
1959 年以小名成立阿霞飯店，並由五弟吳壽春擔任大廚，從台南中西區大道公廟
旁的小店家，一步一腳印壯大成為台菜名店。
除了享譽全台的紅蟳米糕，厚切的烏魚子、熟肉拼盤、炒鱔魚、砂鍋鴨…這些台南
阿霞飯店的招牌菜，也是老台南人珍藏的口袋名單。
阿霞飯店早期只是廟前商圈小店家，經由吳家二姊阿霞和五弟吳壽春經營而發揚光
大。
（翻攝阿霞飯店網路購物館）
在台灣經濟起飛時期，阿霞飯店幾乎天天高朋滿座，在外地人慕名而來之前，這裡
已是台南地方仕紳、政商顯要、名醫聚會吃飯的必去名店，店內還掛著台南幫大老
吳三連題字的店匾，過去一甲子幾乎是台南市的台菜地標。
阿霞姊弟十分擅長以豐富海鮮創作料理，不少老台南人因其口味佳、用料大器，選
擇在此完成終身大事，而大年初二長輩辦桌宴請女婿時，店內更是一位難求。
靠著一家店養活全家十手足，家族過去還出了 14 位留美子弟，傳為佳話，但傳承
多年的美味，如今卻因商標經營，一家人演變成二派人馬對簿公堂，二審本月 18
日開庭，已經撕破臉的兩派人馬，這個農曆新年恐怕很難聚首團圓話當年。

4. 阿霞飯店「網購、實體店」不同人經營！ 爆家族商標大戰
宋佳娟 徐克誠,顧守昌 的故事
台南台菜名店「阿霞飯店」創立 64 年，吸引政商名流、還獲得米其林推介，沒想
到創辦人退休後，爆出家族商標權之爭！擁有「網購經營權」的五弟派，不滿擁有
「實體餐廳經營權」的二弟「生意撈過界」
，憤而提告，二弟派一審敗訴，不得經
營網路商城，二弟派不服上訴。
滿滿干貝絲香 Q 米糕，是台南知名老店阿霞飯店的手路菜「紅蟳米糕」
，去年餐廳
還獲得米其林推介，傳承到第三代主廚吳健豪，經常登上媒體版面。
阿霞飯店業者吳健豪(111.08.30)：
「希望明年會或是之後，有沒有更多不一樣的選項
跟評鑑的標準，我覺得這樣會更好。」
期望調整後拚摘星，不料阿霞飯店卻爆出家族商標權之爭！創辦人吳錦霞退休後，
由二弟吳炳雄之子吳榮燦買下店面及實體餐廳經營權，還找兒子吳健豪掌廚，自稱
為「第三代接班人」
。而五弟吳壽春的女兒吳青蓉則負責網路商標經營權，從此阿
霞飯店分成二弟派及五弟派。
不過 2020 年五弟派的「阿霞飯店網路購物館」和新光三越合作賣宅配年菜，二弟
這方寄存證信函，指控他們涉及實體經營，但二弟派創辦「錦霞樓」餐廳、用英文
名字「A-SHA」在網路經營零售，還會在臉書直播宣傳，雙方鬧翻一狀告上法院，
智商法院認為，雙方已簽署合約，一審判二弟派必須移除「錦霞樓」網站及線上購
物網，還需賠償 50 萬，二弟派不服提出上訴。
阿霞飯店網路購物館業者：
「真的不方便說什麼，謝謝你們啦，請律師發表。」
其實在五弟經營的網路購物館上，公告「
『老店阿霞飯』已正式轉型『阿霞飯店網
路購物館』
，關於忠義路餐廳已經賣給他人經營」
，其實忠義路就是本店，雙方都打
出傳承老滋味口號，卻因為經營權撕破臉。
分組討論-詹翔霖副教授
家族企業傳承接班關鍵因素分析
1.台灣家族企業關鍵成功因素 KSF 指標
2.家族企業接班人自我學習改變歷程
3.企業接班人計畫執行程序及變革期
4.老臣對家族企業接班人的影響